材 料 " q( K( G7 Q5 h7 Y5 s" Q
花 蟹 2 隻 、 寧 波 年 糕 2 條 （ 切 片 ） 、 薑 汁 /  粒 各 2 湯 匙 、 薑 2 片 、 芫 荽 2 棵 、 大 紅 尖 椒 2 隻 （ 切 塊 ） 、  粉 5 湯 匙
' [$ [& V: K. G7 D) C1 `5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb; \6 v& \. q$ _1 w
* c( X. [9 c# h- @8 Z: ^' \tvb now,tvbnow,bttvb調 味 料tvb now,tvbnow,bttvb$ u9 ]" e3 Z' O9 p
米 酒 1 湯 匙 、 甜 醬 1 湯 匙 、 醬 油 1 湯 匙 、 糖 3 湯 匙 、 水 1 杯
+ D# I' V# [! M) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& }1 _; y5 f* I$ q做 法 公仔箱論壇8 q/ }5 P* U! E# l" @
1. 將 花 蟹 斬 去 腳 尖 ， 蟹 蓋 揭 起 ， 清 理 蟹 腮 、 蟹 心 ， 斬 開 一 半 ， 拍 碎 蟹 箝 ， 洗  淨 ， 瀝 水 備 用 。 薑 汁 同 酒 溝 勻 成 薑 汁 酒 ， 蟹 蘸 上 薑 汁 酒 再 蘸 粉 。 , |2 g9 N1 R& z& R- D, \' r% o
tvb now,tvbnow,bttvb5 h, g' y/ ~3 M) d# J7 n6 `
2. 燒 熱 鑊 加 油 ， 放 入 薑 片 爆 香 ， 轉 中 小 火 ， 放 入 蟹 身 ， 蟹 肉 外 露 一 邊 向 下 ， 煎 到 金 黃 後 才 放 入 其 餘 蟹 件 炒 勻 。 公仔箱論壇- e' y, H K3 X# f- `9 p# L8 M
5.39.217.76+ ^4 t) I* @, y7 H" N, A* j5 R+ }
3. 炒 到 蟹 轉 橙 色 ， 灒 入 剩 餘 的 薑 汁 酒 ， 然 後 放 年 糕 、 水 ， 炒 到 年 糕 變 軟 身 ， 再 加 甜 醬 、 醬 油 、 糖 兜 勻 。 最 後 加 大 紅 尖 椒 、 粒 、 芫 荽 兜 勻 即 成 。
4 k: R0 E' ]# z8 h" q2 Q- d. Q1 p5 p
tvb now,tvbnow,bttvb+ f: `: G3 y4 ^9 w t$ L/ ~
貼 士
# h6 t% k- v3 T+ Q韓 國 年 糕 煙 韌 ， 就 算 炒 過 火 都 不 會 變 漿 糊 ， 不 過 不 太 吸 味 ； 亦 有 一 種 片 裝 年 糕 ， 質 感 較 粉 易 變 糊 ； 水 浸 的 寧 波 年 糕 質 感 最 好 。
( x' m* m. k) {" N/ j3 W公仔箱論壇 |
發表於 2008-9-9 08:34 AM
| 
發表於 2008-9-9 08:38 AM
| 