黑豆！不只含花青素，抗氧化力一流，更有3大意外好處tvb now,tvbnow,bttvb- \' i4 b1 g# w: B3 D ~
+ B" t' {& H* j% Q! s, _* Jtvb now,tvbnow,bttvb別小看平凡的黑豆！不僅口感軟香可口，常被做為日式料理的佐菜，更有「豆中之王」美名，營養價值相當豐富。而且黑豆除了能提供人體高生物價的優質蛋白質外；其花青素、B群含量也非常高，適度攝取更有幫助抗氧化、減少血中脂肪堆積的好處，是相當好的營養食材！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V+ p, p- v$ ]8 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z g$ S5 u! G1 d8 I. s9 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m3 c& K: B9 e6 f$ }- a
" C) X! e0 U& F+ M公仔箱論壇
' G7 K; N/ B8 e# N1 `5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb! _8 K- h( |4 N# m
/ g% M7 p: \: N5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆VS黑豆差在哪？原來都是大豆，只是表皮顏色不同TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C L' Q+ Q1 C' o8 h9 G& ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X, A% O+ b3 q/ u- B
不過，看到這裡，相信大家一定會好奇，到底黑豆與黃豆兩者之間有何不同之處呢？大里仁愛醫院營養治療科王思予營養師表示，其實毛豆、黃豆、黑豆都是大豆的一員，只是毛豆指的是大豆尚未完全成熟的形態。
1 R3 Y; {* ^* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B4 \; ]: P; V3 ?
而大豆之所以會有黑、黃2種色澤的不同，則是因為大豆也有很多品系，就好比人類有多種膚色一樣，大豆根據品系的不同，外皮顏色也會有所差異。若毛豆成熟後變成黃色，就是我們俗稱的「黃豆」；如果變成黑色，就是所謂的「黑豆」。
* Z. b% t4 `( X) o5 {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @ E. e( ~$ Q9 K7 q6 ^* h
吃大豆好處多：降膽固醇、抗氧化、防骨鬆一級棒公仔箱論壇! a9 m& a3 Z. H9 W" p' S2 _
5.39.217.76$ Z3 }5 O; X5 W. W- S
王思予營養師也提到，其實站在營養學角度來看，同屬「大豆家族」一員的毛豆、黃豆、黑豆，都是提供人體豐富——高生物價植物性蛋白質，也就是具有好消化、好吸收，且高品質特性蛋白質的良好獲取來源。5.39.217.768 Z+ W/ `. g9 A
# D9 l" r$ |; P6 Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o9 b; W |% `9 l1 `4 P; M
# Z) r2 u' I8 i2 G5.39.217.76* x( l0 C$ ?* X- N- {0 B- U
0 S* O ~7 _8 L1 O1 i6 R' R# Z適量攝取大豆及其加工製品，例如，豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品，不僅是輔助減少血中脂肪斑塊，降低血管疾病發生的飲食好選擇，更有預防骨質疏鬆的作用。
" l+ r4 Z$ o8 V* G0 {5.39.217.76
. i5 {; B r7 s最重要的是，相較於動物性蛋白質，大豆蛋白更有幫助人體降低血中低密度膽固醇（壞膽固醇）、脂肪酸的作用。且大豆中獨特的大豆異黃酮成分，不只具有高抗氧化力，輔助清除體內氧化自由基的好處；更能與體內骨骼受體結合，有助減少骨質流失。
1 X6 O3 `7 y4 z" q5.39.217.76) U9 U" `$ z3 x3 p
因此，適量攝取大豆及其加工製品，例如，豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品，不僅是輔助減少血中脂肪斑塊，降低血管疾病發生的飲食好選擇，更有預防骨質疏鬆的作用。公仔箱論壇& n, Q+ }# b! p
tvb now,tvbnow,bttvb" {6 W6 s/ s; f7 Y9 r L: z, F
不只富含花青素！吃黑豆更有3個意想不到好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |8 H* B1 s& |, M0 ~( [/ h% z, [- c
% _/ l* U! l. a* f1 h# P vtvb now,tvbnow,bttvb不過，上述提到的是大豆家族的共同好處，但若是直接以黑豆與黃豆相比，王思予營養師提到，黑豆又比黃豆多了一些特有的營養成分。譬如，黑豆外皮之所以呈現深黑色，主要與其表皮富含花青素有關。
8 {9 E- }" ]5 T$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x0 O8 h/ ^3 D& o' ?! c
屬於多酚類一員的花青素，不僅抗氧化力一流，抗氧化能力為維生素E的50倍，更有輔助避免血中壞膽固醇形成的作用。除了花青素含量豐富外，適量食用黑豆，更有下列3大意想不到的營養好處：公仔箱論壇# O3 P9 ~# f4 b4 \
5.39.217.76; v+ y$ a p, u; }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y N/ ?) ^2 W( ~* A: E
tvb now,tvbnow,bttvb4 X* w& @9 Y/ y' W. E1 |
tvb now,tvbnow,bttvb) [, x9 J1 _. M, n( _' m; x2 M
7 p; k# R2 R( B9 n5.39.217.76公仔箱論壇9 T7 U `$ X" G3 `8 h3 o! w
黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。5.39.217.768 ]) c x- r6 Z d) J
- s6 w6 |( J6 Z3 j2 u! l好處1／富含維生素A：
; v4 M0 P6 L5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a0 H6 {9 Q8 o
黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。tvb now,tvbnow,bttvb+ P. L" i: e0 F0 t1 \, x/ v4 l" H
+ e) V8 K# Z. l1 S好處2／富含β-胡蘿蔔素：
* P* d& s( p8 M0 _" v+ B; s% |7 S* s4 X h7 S
黑豆的β-胡蘿蔔素是黃豆的48倍，適度攝取有利增進皮膚與黏膜的健康，幫助骨骼發育與生長。& a" W9 V9 `+ j. \. g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b4 R, A2 n: k
好處3／富含葉酸：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s5 a" h8 ^5 G K5 @
( X5 ^) l; v1 f' c
黑豆中的維生素B群成分不僅比黃豆高，其葉酸含量更是豐富！有助於紅血球、核酸與核蛋白的形成，對於人體肌肉生成、修復扮演很重要的角色。
" s3 T- ]- f# k& v
4 b+ H' r6 ]: i. V3 A' `! ]/ k黑豆這樣吃最營養養 黑豆漿、黑豆飯營養滿分
0 B; l% n/ ^4 c y( C" v0 r3 W' R公仔箱論壇5.39.217.76- P5 ~9 k/ J0 b
想要有效獲得、吸收黑豆的上述營養好處，到底該怎麼吃才對？王思予營養師表示，將黑豆榨汁熬煮成黑豆漿，就是民眾方便食用、取得的好方法。特別是，若能將整個豆子帶皮、連渣一起食用，更是有效獲取當中有益膳食纖維成分及蛋白質的好方法。
0 o! s2 G' t8 S3 \, C4 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l8 ^5 t* ~- [3 ^- E7 a
: M6 D; x! H* F2 c8 i- W2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z5 I6 q" q5 L( m5 u0 e3 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |5 F& v4 y0 R0 g7 K& \" n* t$ Q
$ |+ `8 y1 @ j+ {& ?% }' u. ctvb now,tvbnow,bttvb不習慣黑豆漿味道的朋友，或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物，維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。適度以黑豆入菜，以白米混合適量黑豆，甚至其他全穀雜糧類，自製黑豆飯食用，也是很好的飲食補充方式。tvb now,tvbnow,bttvb- l& L5 o3 _# n
: D! m8 i, _3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但如果不習慣黑豆漿味道的朋友，或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物，維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。除了黑豆漿外，適度以黑豆入菜，以白米混合適量黑豆，甚至其他全穀雜糧類，自製黑豆飯食用，也是很好的飲食補充方式。
9 t5 \ u# }: a0 f c- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 g `( G" n0 P" a( y' n5 x【營養師小叮嚀】：
( x# u; I3 x' f( O0 B+ ~8 X) p$ u# t7 o6 J3 H2 `7 u g1 |
最後，王思予營養師也提醒，雖然綜合上述重點，可知黑豆、黃豆確實是日常飲食中不可多得的好食材。但要注意的是，大豆畢竟屬於蛋白質食物的一員，因此豆類製品都應適量食用才是。tvb now,tvbnow,bttvb7 r0 i* }7 l, B. V
# {/ B* C6 j# @tvb now,tvbnow,bttvb尤其是，日常飲食需適度限制蛋白質攝取量的腎臟病友，更應避免把豆漿當水喝。而應在專業醫師或營養師評估下，適度將每日蛋白質建議攝取量的1/2用大豆蛋白取代；才是發揮大豆異黃酮抗氧化力，延緩腎功能不佳引發心臟病變，又不增加腎臟負擔的關鍵。 |
發表於 2018-9-13 03:16 PM
| 
