黑豆！不只含花青素，抗氧化力一流，更有3大意外好處5.39.217.76/ r/ V& k4 k2 x4 h" a+ `
公仔箱論壇$ A8 X3 p- i! M- E5 U- W
別小看平凡的黑豆！不僅口感軟香可口，常被做為日式料理的佐菜，更有「豆中之王」美名，營養價值相當豐富。而且黑豆除了能提供人體高生物價的優質蛋白質外；其花青素、B群含量也非常高，適度攝取更有幫助抗氧化、減少血中脂肪堆積的好處，是相當好的營養食材！
2 v5 T4 N2 d( X* D4 E7 x公仔箱論壇 _' Q3 i5 N" A$ f
tvb now,tvbnow,bttvb- ~0 i4 v" d; e1 B
i, U+ e0 k8 N5 d5.39.217.76
, G) _3 W- D/ k/ n" j% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }9 g! y* X/ X T- A
+ A: H0 n$ G6 Z# }' d( c+ \黃豆VS黑豆差在哪？原來都是大豆，只是表皮顏色不同5 W! M9 w$ }6 V7 m9 b; p
' ~' n, ~* W& |, o/ X' J; T; w不過，看到這裡，相信大家一定會好奇，到底黑豆與黃豆兩者之間有何不同之處呢？大里仁愛醫院營養治療科王思予營養師表示，其實毛豆、黃豆、黑豆都是大豆的一員，只是毛豆指的是大豆尚未完全成熟的形態。
5 w n$ F% V. D# O1 L+ q6 ]- T0 c4 o1 l$ |1 {2 y
而大豆之所以會有黑、黃2種色澤的不同，則是因為大豆也有很多品系，就好比人類有多種膚色一樣，大豆根據品系的不同，外皮顏色也會有所差異。若毛豆成熟後變成黃色，就是我們俗稱的「黃豆」；如果變成黑色，就是所謂的「黑豆」。
, J S9 y% T4 F. h% j; U5.39.217.76
* B9 ?5 f8 s/ y1 ?( |3 |5.39.217.76吃大豆好處多：降膽固醇、抗氧化、防骨鬆一級棒5.39.217.76% I& [2 @" |' z1 [4 \$ O7 k
公仔箱論壇7 _) B( e; I m9 b$ J
王思予營養師也提到，其實站在營養學角度來看，同屬「大豆家族」一員的毛豆、黃豆、黑豆，都是提供人體豐富——高生物價植物性蛋白質，也就是具有好消化、好吸收，且高品質特性蛋白質的良好獲取來源。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z! A7 c# C8 x
9 q$ F: @6 y9 |) l7 U
tvb now,tvbnow,bttvb4 R1 [5 H: n" [6 v: U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a8 D+ F/ r% H; K. n$ h) B! ^
' T. [' p# [* d8 o; s X/ s! h; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- U/ r& i4 X g, B: R3 K適量攝取大豆及其加工製品，例如，豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品，不僅是輔助減少血中脂肪斑塊，降低血管疾病發生的飲食好選擇，更有預防骨質疏鬆的作用。
) ?4 Z, ?( W( @0 v# ]% U! w. atvb now,tvbnow,bttvb
5 d6 B) r) ~: X2 o2 ~公仔箱論壇最重要的是，相較於動物性蛋白質，大豆蛋白更有幫助人體降低血中低密度膽固醇（壞膽固醇）、脂肪酸的作用。且大豆中獨特的大豆異黃酮成分，不只具有高抗氧化力，輔助清除體內氧化自由基的好處；更能與體內骨骼受體結合，有助減少骨質流失。5.39.217.764 [" ]1 `* l/ } ?
: f9 [, G& K; p9 z8 Q1 P; P! Q( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此，適量攝取大豆及其加工製品，例如，豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品，不僅是輔助減少血中脂肪斑塊，降低血管疾病發生的飲食好選擇，更有預防骨質疏鬆的作用。公仔箱論壇* R& s$ y% S; p' d- X
1 w) G0 j# [/ l7 _6 f, e9 P7 o4 d不只富含花青素！吃黑豆更有3個意想不到好處
! b5 g5 Y: c4 F& O3 G( _9 b8 e5.39.217.76
- K; p5 H Y6 `* a, n4 ?4 r( i$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，上述提到的是大豆家族的共同好處，但若是直接以黑豆與黃豆相比，王思予營養師提到，黑豆又比黃豆多了一些特有的營養成分。譬如，黑豆外皮之所以呈現深黑色，主要與其表皮富含花青素有關。tvb now,tvbnow,bttvb/ H8 E+ w2 ~6 g+ L2 D( {! x9 I
% w+ ?$ {; u. k( S) ]' w
屬於多酚類一員的花青素，不僅抗氧化力一流，抗氧化能力為維生素E的50倍，更有輔助避免血中壞膽固醇形成的作用。除了花青素含量豐富外，適量食用黑豆，更有下列3大意想不到的營養好處：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J7 o- U$ _5 W- Z: g9 d
/ t* X1 P! v# J3 T
. {! m: r$ y$ m% p) y: b V* L5.39.217.760 K" S, Z' e% N0 a: }
公仔箱論壇 h' S( u2 `% C! Q5 ]
& S% {: }1 R1 r$ U |+ o5.39.217.760 N* N4 \ m1 E! Y
黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。
6 v! n& ]. l2 N# j: {% J4 i9 H- H5 U公仔箱論壇7 F2 e& F4 F) ?3 t7 F
好處1／富含維生素A：
8 X% X: r3 Y- H5 j; ]5.39.217.765.39.217.76- k2 n# ?) w: E+ K" K
黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。& [9 Q; q9 R7 P# s
& z& N0 t7 X3 W5 m; D+ {! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好處2／富含β-胡蘿蔔素：5.39.217.76, D& p# }5 |9 s( p/ X
tvb now,tvbnow,bttvb/ T& a. `! {/ P# C* C7 \
黑豆的β-胡蘿蔔素是黃豆的48倍，適度攝取有利增進皮膚與黏膜的健康，幫助骨骼發育與生長。
3 g( c$ C, n& a, ]1 n公仔箱論壇5 F! x( I2 c$ L6 \- [! C4 K
好處3／富含葉酸：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z" `, P* w- F# G
. y4 P. D' `/ ~1 |/ i% h
黑豆中的維生素B群成分不僅比黃豆高，其葉酸含量更是豐富！有助於紅血球、核酸與核蛋白的形成，對於人體肌肉生成、修復扮演很重要的角色。
0 i3 H) U# p* d- J& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% B0 ?) j8 Q r3 p Z5.39.217.76黑豆這樣吃最營養養 黑豆漿、黑豆飯營養滿分5.39.217.76# E2 U' {. Z& ^ p7 W
$ S" s4 ^: ^0 l" Y5.39.217.76想要有效獲得、吸收黑豆的上述營養好處，到底該怎麼吃才對？王思予營養師表示，將黑豆榨汁熬煮成黑豆漿，就是民眾方便食用、取得的好方法。特別是，若能將整個豆子帶皮、連渣一起食用，更是有效獲取當中有益膳食纖維成分及蛋白質的好方法。tvb now,tvbnow,bttvb- I" |# {8 ?' @' P# k" y0 J. c3 K+ O
* k; S3 A' O- q& C; o2 `公仔箱論壇公仔箱論壇" Q s/ h2 E2 Q2 Z& \9 c
5.39.217.761 K, N! A8 A" |: v2 h1 }
公仔箱論壇2 C |+ L0 I2 O
3 N4 R# l" v9 `. r' l5.39.217.76不習慣黑豆漿味道的朋友，或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物，維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。適度以黑豆入菜，以白米混合適量黑豆，甚至其他全穀雜糧類，自製黑豆飯食用，也是很好的飲食補充方式。公仔箱論壇( e, q) p+ s1 S6 H. Z; L; j
8 A# x2 m' l& E. d6 y公仔箱論壇但如果不習慣黑豆漿味道的朋友，或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物，維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。除了黑豆漿外，適度以黑豆入菜，以白米混合適量黑豆，甚至其他全穀雜糧類，自製黑豆飯食用，也是很好的飲食補充方式。5.39.217.76" e% V2 m- h/ Z( O7 d
0 ]/ f! i# E) {& [. z i" q
【營養師小叮嚀】：5.39.217.76+ E7 P5 ` o$ z; v1 z
( ^# ~+ f" ?- S( V" r4 Y. W5.39.217.76最後，王思予營養師也提醒，雖然綜合上述重點，可知黑豆、黃豆確實是日常飲食中不可多得的好食材。但要注意的是，大豆畢竟屬於蛋白質食物的一員，因此豆類製品都應適量食用才是。
, [3 c3 r$ T! t# ~; W- r7 {5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J( y) f" f5 Z
尤其是，日常飲食需適度限制蛋白質攝取量的腎臟病友，更應避免把豆漿當水喝。而應在專業醫師或營養師評估下，適度將每日蛋白質建議攝取量的1/2用大豆蛋白取代；才是發揮大豆異黃酮抗氧化力，延緩腎功能不佳引發心臟病變，又不增加腎臟負擔的關鍵。 |
發表於 2018-9-13 03:16 PM
| 
