9月11日電／最新研究指出，奉行較健康的飲食習慣可減少個人水足跡（water footprint），降低肉類攝取量可節省至少10%用水量，吃素更能減少多達55%用水量。
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英國廣播公司（BBC）報道，這項在英國、法國和德國進行的研究，刊登於“自然永續”（Nature Sustainability）期刊。
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9 |. k) W5 B* A& y4 `. W. h0 N0 B) Y5.39.217.76 研究人員表示，轉向健康飲食是個“雙贏局面”，不僅能讓身體更健康，且可用更少的水資源來生產食物。
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! p; k y" ?: c* N- |: J, c& g5 Ltvb now,tvbnow,bttvb 中央社援引報道，該研究指出，英國每人每天攝取食物（國內和進口食品）所消耗的水足跡為2757公升，德國是2929公升，法國則是3861公升。
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" l0 V4 [3 t; w; A. v k2 r 轉為攝取肉類的健康飲食可減少11%至35%的用水量。 - i6 B; {! d6 w- q. p3 j# q: l$ D
( b# `+ C+ D4 H 健康的魚素飲食（以魚肉和豆類取代肉類，植物油取代動物脂肪）能減少33%至35%的用水量。
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健康的素食飲食（沒有魚肉或肉類，植物油取代動物脂肪）可減少35%至55%的用水量。 7 N7 t) P9 z) d- p8 i
2 `; m" T: Q, K6 j5.39.217.76 飼養牲畜耗費大量用水，生產油類、糖類及脂肪也需要大量水資源，但種植水果和蔬菜較省水。 tvb now,tvbnow,bttvb) f# @6 H+ X8 S7 M
3 c$ r) N3 |" O# `0 Y公仔箱論壇 歐洲聯盟執行委員會聯合研究中心的瓦漢博士表示：“你看這些國家的數據，每人每天需要3000至4000公升用水，當你把這些數據與家中直接用水做比較時，這些數字是很龐大的。” 4 K' u! S2 @5 T
- R: A; }0 N% g 他還說，英、德、法3國的研究結果大致相同，證明歐洲人傾向攝取過多紅肉、糖類及脂肪，沒有攝取足夠的水果和蔬菜。 公仔箱論壇5 e4 Z5 |* n; v) V* n
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但這項研究承認，鼓勵民眾改變飲食習慣並不容易，需要採取一連串干預措施，例如向不健康食品課稅和印製更清楚的食品標示。
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發表於 2018-9-12 07:27 AM
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