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鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味
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1 x( b4 e; t5 n, d6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {/ H# R5 F/ p A3 b4 G6 r4 Q
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 蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯5.39.217.765 Q& R: _5 t w( T, V' C8 O
" e$ S: W0 g9 F$ X$ f5 ? 新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感
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 配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用 tvb now,tvbnow,bttvb9 C7 V& g5 E+ p% P% A* r! \
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 三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r( \* n5 X- Q+ l. h
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8 f8 k+ F4 Q; O& f4 qtvb now,tvbnow,bttvb特別交代7 j, o, P/ X9 B! a7 E, p7 w
●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。
# h" D1 T9 ?' q1 i; T+ A公仔箱論壇●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。
* B( Z8 {% Z. N7 V8 N! F2 N- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。
. f5 l) `$ c7 \4 r* ~# m% Otvb now,tvbnow,bttvb●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O7 h0 ?$ [' ^/ @ ^, a
●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。
5 ^$ ]) l+ H- x' z! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d* ?3 f( r) B5 i
* j ?# g2 R& h1 d4 h鹹蛋蝦. w. l2 X4 Y, y+ J* B
材料tvb now,tvbnow,bttvb" E) c) J. A3 m
明蝦：300克公仔箱論壇9 t! l; f5 L$ C! H0 `
鹹蛋黃：3粒公仔箱論壇' E& c8 o) i3 J% H& N6 U4 _* A; B$ O
牛油：半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- k7 o* n. i- V# l1 J4 d; B1 v& P
咖哩葉：8片
; U' s w$ a* n1 `; i) g5.39.217.76小辣椒：2條
% _, ~' `& B8 _/ W2 h0 c1 o# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖；少許tvb now,tvbnow,bttvb# Y3 e8 ]$ c6 C9 ^5 k
花雕酒：半湯匙
- d: K- {9 k" S; V: L* F- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c+ q2 `6 [! m& |
1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。
/ d9 Y% |7 `, }2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。7 b, t1 Q: g" f l/ e9 _. a. }
3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。
: e5 q& z) ~% ?2 X4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V+ q! m7 c2 V- [: o: }
薑茸雞
) U" u& O2 U8 ~, k a( T公仔箱論壇材料
, [) N4 E h |$ @+ k" q馬來雞：半隻7 O0 V! J# D$ P* d! E4 d
嫩薑：1碗
3 x e# _- M3 p# x. q9 ^6 s$ Ctvb now,tvbnow,bttvb鹽% o% o+ v4 k3 f" Q2 Z. L% L
蠔油：1湯匙5.39.217.76' ]/ q+ f. Y: A/ ?/ [+ D
做法：
" g: A/ e" X; l1 Z5.39.217.761.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。5.39.217.76 C+ J; }* g1 {0 l6 z
2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。
, x/ a" v8 l$ A N7 ?' g% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。5.39.217.76* k4 K& S, {7 G# }
9 B: r" z5 Q, Q% j7 H5.39.217.76芋頭扣肉
( x F* F$ x& T0 [公仔箱論壇材料A：tvb now,tvbnow,bttvb: Q7 f4 z0 ? R0 s; z
紅芋（切塊）：300克
5 b. n6 M# z+ A( R, w' q3 {! B& S公仔箱論壇鹽：少許公仔箱論壇7 t5 A! b. M9 w+ G" w9 H* X+ a3 D8 G& ]
五香粉：少許
?# L. ?/ l5 e5 r0 x6 s# m' V公仔箱論壇老抽：少許
1 j7 R) Q" ]4 p, \) P+ ?+ @材料B：
8 K1 { e8 |' i; f5 q五花肉0 {- U" C) q& \5 w
鹽：少許
7 C9 b# j2 \5 Y- Y$ b: w: B6 b5.39.217.76生抽：少許0 }4 L" h# Y+ N* w' t( j
五香粉：少許
0 {. s3 i4 c3 W. I: M% L老抽：少許5.39.217.76$ t2 t) C( H8 g! H" Z* P( ~9 j$ X
花雕酒：少許公仔箱論壇* W4 q6 P. O. t; J; ? W
做法：) p$ B! b' [- m9 {/ S
1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。
3 P0 T/ z$ q4 m3 M! L9 O. u2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C: n) t" E8 s5 a0 I
3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。
# {; P' \* q; d: ?2 Otvb now,tvbnow,bttvb4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。公仔箱論壇( O' ^' G* H$ L8 l
醬汁：
3 ~$ F( e4 l! mtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭（剁碎）：3粒& z5 D: V" W( ~' @3 |+ i+ B
小蔥（剁碎）：300克
/ x' H2 q% w; d6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽：少許- N5 G* ]3 @- j E6 r5 y
蠔油：少許tvb now,tvbnow,bttvb- q8 R W7 k. q
上湯：400毫升
! p) C0 [% u. ^& @- o B" ~tvb now,tvbnow,bttvb做法：
( E) ?! N3 W3 Z/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb: F Q$ ^6 s% R$ G. @% N; ?" y$ V
2.往醬汁加少許芡汁，即可。
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蒸鯇魚5.39.217.76, L& {5 |, \4 ?' r
材料
9 {8 ?9 V6 F" \ y. }+ ftvb now,tvbnow,bttvb魚：400克" O3 ?0 ~# M2 k0 J
小辣椒：2條
- n1 |( G8 f$ v/ G ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆：半包5.39.217.760 [8 v& I: n: j* q
蠔油：少許
, u* l. [7 \5 m5 D/ ?* d: Z; U薑絲：10克5.39.217.764 {$ O/ Z1 i- O& | T1 i. {% Z
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w: Z$ R; I+ W
以大火蒸5分鐘，即可。5.39.217.76, W: e* B+ f. q8 ?7 t6 [
( o" Z- i. D4 `4 e. C* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三味骨
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$ m: Q! g! C5 e; d/ ^6 k3 U( L排骨：250克
. u$ X% d C1 E) Z4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生奶：2湯匙2 B7 H2 ]5 B7 ~7 i; X4 A
酸醋：半湯匙
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, ?( c2 W* ~: O6 K# Q* V E! J0 o糖：半湯匙
^$ D& ^! o, Ptvb now,tvbnow,bttvb鹽：少許公仔箱論壇, B# h3 h' a9 @0 {8 t8 B J
醃料5.39.217.76, W0 v9 ^. ~# d; m
味精：少許$ [- P! H8 ]" H$ b3 Y0 Q0 W
鹽：少許" V/ \, _/ q7 ?0 D9 B- H* v; L, ]! X
雞蛋：1粒5 A& t$ I* p% Q7 q
公仔箱論壇" k0 G! y* O; {2 Z. [' @
做法：
: S, Y8 H0 ?. s4 N, A8 }1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。5.39.217.765 k5 _, m5 t9 w
2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。 |
發表於 2008-9-6 10:11 PM
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