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6 I* K$ q! F5 d/ q公仔箱論壇5.39.217.76) H" P& W; g9 E9 E
鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味9 L; | }& F( e. J# \
: V( ~# e; E# u5 y公仔箱論壇5.39.217.763 ?) z' N k) \& }
, W+ \$ m6 y( I" P* t' K3 K公仔箱論壇: P I' ~" ^3 h# E
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 蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯
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 新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感4 O& d& j& h- E
# k+ z) [( ?/ U% ?# l5 Qtvb now,tvbnow,bttvb 配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用
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 三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口
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特別交代
' `7 n) H( C8 }- @5.39.217.76●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。
2 o, b5 G6 ^% v- j8 T% w2 H& P1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。
' o; @% \6 q; l9 Q' g8 O●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。# @/ C( ~' D9 w( l8 n! H& d- c
●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。tvb now,tvbnow,bttvb2 I! m! d' |. Y: ~1 H
●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。
$ U7 z7 C+ E# T/ M5.39.217.76●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。
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鹹蛋蝦
+ R2 a+ J1 p/ P; [材料' L2 W7 d" s0 D; I7 s
明蝦：300克5.39.217.76& Z" J0 j+ k# N; W
鹹蛋黃：3粒5.39.217.76( q7 M0 _) L1 h3 K! j
牛油：半湯匙
: D0 p& n: F4 g; K. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩葉：8片
7 U4 A" C! m9 T5 `, L1 Q5.39.217.76小辣椒：2條
3 }* e$ W& J9 E+ B4 c& i糖；少許
: V* P" f X9 ^# A# G% I+ M花雕酒：半湯匙8 S# Q, R* T7 y1 I* X2 \/ h( m
做法：
# B# g- v8 @* G: W. _公仔箱論壇1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。5.39.217.76( X6 ^1 l3 B/ w. E6 o+ S4 M! w8 x& M
2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。
2 B: W+ G$ |& X# S7 }0 [7 V公仔箱論壇3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。公仔箱論壇! [6 K# B( r5 X8 D% D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A9 F" b. `+ Q5 \, l' d/ b
薑茸雞
5 k& F' K- Y' k0 n- J4 Z( Vtvb now,tvbnow,bttvb材料
: i1 Z: k& K7 g# d4 ltvb now,tvbnow,bttvb馬來雞：半隻# r! ] h9 L C5 Q
嫩薑：1碗
5 b; j- \5 n1 t鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x0 ?3 k0 E2 z4 G0 K
蠔油：1湯匙
0 _( s0 K w, y% Vtvb now,tvbnow,bttvb做法：
0 s) R: M# X; a7 [; k5.39.217.761.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。
" u2 h# p$ _" M0 ^" j4 w1 X2 a2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @) Z. G6 [0 n/ ^( U3 Q
3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。" \. F% g! U+ `! G% G% y" j
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芋頭扣肉
" D- `0 R, a4 _: U% stvb now,tvbnow,bttvb材料A：
n+ A7 c- [# K, k0 |8 f. K7 H$ m公仔箱論壇紅芋（切塊）：300克
: f4 n7 E" p6 _$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `: H( t/ W( ^4 Y
五香粉：少許
' M6 @! ?9 l F9 l老抽：少許5.39.217.76/ i8 _0 x0 @2 I8 \# |7 _
材料B：tvb now,tvbnow,bttvb0 Z$ w# Z F* Y
五花肉
) r" Z6 o5 Y Z鹽：少許
7 Y$ p2 U, a; g! }. A6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽：少許
0 a3 ?$ c/ h4 r# j五香粉：少許- {5 N) E9 d9 g5 d: [1 u
老抽：少許
. Q7 Z' ?" n; c' z! u5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒：少許
- I# n! m. V& [做法：
3 \ k6 \8 v" _2 Q3 J* z, `1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。5.39.217.76: Q; c: \, h. u2 L2 h- q8 B ]
2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。' p: z; m: Y# S& K5 Q
3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。
5 z7 q- x. a% K7 ^% p: L# W公仔箱論壇4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。
" y, O' t) D4 A R" w$ q. [4 d. c+ b% ^5.39.217.76醬汁：
- `* o8 Q! J7 ~, N公仔箱論壇蒜頭（剁碎）：3粒
0 }8 ~' s4 p, n# [0 I" [4 ?tvb now,tvbnow,bttvb小蔥（剁碎）：300克tvb now,tvbnow,bttvb- X" J5 g) `& E0 E7 w% A
老抽：少許
; u, o) C' F- x) q5.39.217.76蠔油：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ] O9 g. q: n" P+ x7 X6 e4 `5 B1 U
上湯：400毫升5.39.217.765 t; D! y) ?+ k- L
做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 Q1 _( W! ? l6 L7 x. X
1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。公仔箱論壇" b5 P) e: K( K" c4 M0 P& b
2.往醬汁加少許芡汁，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u/ n8 d. j; [7 n" E1 P6 S
$ h; R& H' T: J' o t& \1 ptvb now,tvbnow,bttvb蒸鯇魚
Q. }# @2 l1 r! g材料
* H0 o! c: A) v8 o, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚：400克" D7 J2 s; ]- M9 w# x, q
小辣椒：2條
7 z1 x d" N; T8 |! t; k% l豆：半包tvb now,tvbnow,bttvb; X. ]) N& H+ n; o
蠔油：少許
- D7 {' ?' V( q, ?公仔箱論壇薑絲：10克
3 C% r4 E! a5 `% k6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：6 u" M+ a* q3 i1 w* W
以大火蒸5分鐘，即可。公仔箱論壇* F) C8 Y" k8 G2 |" c3 I0 F2 ~/ ~/ J
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三味骨
: ?3 G/ {: i1 z& D公仔箱論壇材料tvb now,tvbnow,bttvb2 ~+ ^: m% ^8 W$ i% {- F
排骨：250克公仔箱論壇5 ~1 ~# T2 U( b. G. G' p% B
生奶：2湯匙5.39.217.76. W+ W. l2 s, J5 t
酸醋：半湯匙
5 U; y8 j9 |7 y3 ^5.39.217.76小辣椒：少許, e) |5 x7 r/ }6 W
糖：半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( O# R* \( ?5 a9 @* K+ M
鹽：少許tvb now,tvbnow,bttvb5 k/ ?5 C6 B2 t7 f
醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u. e9 o1 W. _ ^
味精：少許
: p, t6 h% n# ]' v$ l/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q. L. v5 M6 Q' X( {' c! K
雞蛋：1粒公仔箱論壇0 J9 t+ P8 `9 G) j6 t! r, O% R
" J$ ~: z; {" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
9 D( B/ [) R' j, F T: ltvb now,tvbnow,bttvb1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。5.39.217.762 ^7 {3 I) G" u1 T
2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。 |
發表於 2008-9-6 10:11 PM
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