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9 b# n* c8 [! S- _6 U) p; X公仔箱論壇* H) j% X; c1 o* {% V& b9 j4 m5 J
鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味
1 x7 b" v6 n3 U5 u/ Ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.761 J. @* ~* K# T3 Z9 ]
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& U6 }4 _$ d% btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 T, D+ F! L4 r. S. f% l" V) T4 \+ e
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 蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯+ ?, j9 o2 E4 N/ B- d
1 R4 w0 q( E% H' O 新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感
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$ j! _7 v5 x- F; N3 O5 Z5.39.217.76 配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用
( A4 Q* X" H: g* C( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; ]4 q/ ]3 L: N( a( g) f0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口% B$ V5 W2 t I8 r1 R1 E7 j
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5.39.217.76( V" _7 T# Z- u
/ n, t% p4 e }5.39.217.76特別交代公仔箱論壇. F0 A8 i! @% t4 Q) z3 ]% r: S
●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。
n, Q2 q1 c. p! @0 c5 q; e●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b; B. |2 y3 v* f6 l [ x" P( X
●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。
" D9 f8 M3 ]; {; z) V2 C0 G5.39.217.76●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I" d& J0 a4 m! ?
●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X- ~' `: A% U& h( a
●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。+ r! g: D- _/ g2 m1 H0 ]
1 X) `: Z) S2 e0 \鹹蛋蝦
' K6 Y# ?4 f& V, ~2 q材料$ h7 I* s5 a5 n" ^
明蝦：300克$ y( s4 W8 q( }) N
鹹蛋黃：3粒
& w( Z/ b h& M4 ]! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油：半湯匙
8 M7 h4 ~1 [6 |7 P. F- S% M' n公仔箱論壇咖哩葉：8片5.39.217.76% U1 s2 e' q0 o1 y
小辣椒：2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U# K& u" e9 T* _ R
糖；少許
1 H# C4 ] y7 s( m9 b; r2 U' Dtvb now,tvbnow,bttvb花雕酒：半湯匙
' y/ \+ R6 k9 f b5 t5.39.217.76做法：& r* |& r3 m. ?" v& \$ G l
1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。
' O( O: W# c! ]; p# f5.39.217.762.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。
4 J0 g* ], z9 B1 ]tvb now,tvbnow,bttvb3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。
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, D1 B; Y- j( o* h3 ~# ]薑茸雞
! P, ~$ s6 t# \ }0 [) I材料5.39.217.765 M5 Y6 A1 D$ J/ P. R
馬來雞：半隻5.39.217.760 j$ O. @. i, M& m+ F( X4 _1 A
嫩薑：1碗& g; \: g4 Q! e' w- ^* p/ E$ [
鹽: b" {3 l( ~, Q6 [) Z) X( c; a
蠔油：1湯匙
" B& t& C2 @3 f4 u8 H( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.769 w. {1 E) z& S6 g
1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d1 W$ M( e! Z: X/ C
2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb- W! g0 _0 [# G& j& A8 l
3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。
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芋頭扣肉公仔箱論壇$ a; q% ^0 m9 M
材料A：
2 {2 V' {8 g( r/ ]8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅芋（切塊）：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V' Q6 c9 p+ _7 Y0 x3 _6 I
鹽：少許
' y# A, q& H* Y, P2 Otvb now,tvbnow,bttvb五香粉：少許5.39.217.76% Y- [, U8 w' W- f* Y
老抽：少許
5 ]* ]) X7 F& D* @, Y/ i公仔箱論壇材料B：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I( v1 Z9 Q! O1 X
五花肉
$ S: e3 ~/ q1 _ n& F5.39.217.76鹽：少許
$ l" p# e7 z- a7 f7 l5 C' y5.39.217.76生抽：少許& h4 C& @7 c3 j: Y- \4 N* k+ R r
五香粉：少許
- T' c0 p* J1 m$ {# o5.39.217.76老抽：少許
% {$ e3 O; d& r F4 d6 S8 Z花雕酒：少許tvb now,tvbnow,bttvb; R, B# x9 `) E; f! j# l
做法：
' s* G' y) G# }1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R1 [) A3 \. V* z
2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。5.39.217.76# j# n2 K6 g- p) e$ i- U9 `; `
3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。5.39.217.767 b) ^" b9 W8 n
4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。& K+ ?9 R. S) J( X j
醬汁：
1 l( h4 ?+ b- L8 @& r9 A4 j2 |蒜頭（剁碎）：3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w& \# V; \+ X2 j: v5 D
小蔥（剁碎）：300克
F/ }9 T% A) S+ k4 \: G$ I9 O老抽：少許5.39.217.76 f( F, Z/ I3 ?" T% {: `
蠔油：少許
5 D5 C$ `& p" {) d0 L3 u0 S- otvb now,tvbnow,bttvb上湯：400毫升
' H! D$ f9 z4 a" \/ w# E- Ptvb now,tvbnow,bttvb做法：
% U* @3 @. P% n0 Z4 J5 V1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。
{# f- s Y4 ~* t9 u' i0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.往醬汁加少許芡汁，即可。
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蒸鯇魚公仔箱論壇0 H2 g9 P! b3 n4 r9 o v7 s
材料8 |) C. n: {/ B5 X
魚：400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \4 Y& H; s7 ?
小辣椒：2條tvb now,tvbnow,bttvb K) k# I0 R8 p ~4 T* _
豆：半包
1 I s* G/ ]: \2 e/ [0 z5.39.217.76蠔油：少許公仔箱論壇" Y: O. `' |4 C6 z$ t
薑絲：10克tvb now,tvbnow,bttvb) Y' H2 x' {5 {% V
做法：公仔箱論壇1 e: Y( a! U0 u$ C9 ^0 ~" D1 w& P q
以大火蒸5分鐘，即可。5.39.217.76! U4 Y z1 X, h* Y8 i. c2 R. i
; S$ Y p7 B- L: r8 _1 \6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三味骨
5 d3 K- u4 D) ^tvb now,tvbnow,bttvb材料
) r8 {2 K5 X* X& L排骨：250克tvb now,tvbnow,bttvb( ]9 H. e3 ? j! [% ]1 }
生奶：2湯匙: q7 K" w4 W5 w4 A
酸醋：半湯匙
# f7 v+ M. t8 T% { Y$ [7 L% N1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小辣椒：少許
% i& W. p z2 U! H. z8 ?糖：半湯匙2 @" ^. J* L4 z; Q* S5 f
鹽：少許
) b* \# w# T- C1 p% s5.39.217.76醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a% \$ P! F, T9 d; u
味精：少許
" _# s a7 b+ j" q' Q3 h u( B! o鹽：少許
3 ]3 E" D, a, P6 v: Ntvb now,tvbnow,bttvb雞蛋：1粒
( B9 P8 d3 {* K6 M公仔箱論壇 % ^9 r/ [; B1 m/ a0 J0 V/ F
做法：公仔箱論壇 S2 U1 @5 o8 {, U/ T5 }: V
1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。
0 w9 c3 c7 \* p2 {1 Y6 V. Stvb now,tvbnow,bttvb2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。 |
發表於 2008-9-6 10:11 PM
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