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鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味, D" T/ i7 G3 V; Z" e0 F
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. O9 C3 l+ ^. }: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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 蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯
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% D# V, K; P1 O' y) i5 ~5 p6 K4 R5.39.217.76 新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感
4 D; e5 |: j& I5.39.217.76公仔箱論壇1 V E' u" T& k0 @# R9 x
 配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用
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 三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口) f+ [: q9 y6 f: ^
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( {1 d6 k; J- G/ W7 K' f特別交代2 y, c& p/ y$ f1 z+ ~
●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。tvb now,tvbnow,bttvb; a: S( J+ ?2 x- s$ N! N, T+ B
●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。
& v) I5 C" I, ^0 V●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。5.39.217.76+ C; U4 y9 [( |8 i
●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。
( N I- F9 I0 O( _: C& B) i6 W公仔箱論壇●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。公仔箱論壇# L% Z: s9 J# B# q Q. C' A% m
●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C% R7 W& W6 u+ |9 l9 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R# I4 K; p F( `" m8 t7 X3 L
鹹蛋蝦tvb now,tvbnow,bttvb! l4 F$ v3 a( j* l% j
材料
3 `, {$ {' k6 Y. j# x' c$ Ctvb now,tvbnow,bttvb明蝦：300克0 q1 {3 @, k2 M- {, q) X+ P
鹹蛋黃：3粒
, V( j& l$ Z& P& Z) Utvb now,tvbnow,bttvb牛油：半湯匙. G$ p$ q1 t9 a6 \
咖哩葉：8片5.39.217.76( o; _" j3 B6 G
小辣椒：2條( g, F3 R# G6 Y8 l H8 g3 k/ A
糖；少許
4 [( H3 f3 m0 J `0 o/ _$ o6 X5.39.217.76花雕酒：半湯匙
4 X0 [: S$ J2 r9 D. W/ }做法：1 m8 T' L: R* l# h& A& O: q
1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。
3 ^0 k. M0 Y& l& ?% Z- i* U& j/ t公仔箱論壇2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。
, u0 g2 T* j3 V6 K, f5 |1 S1 L- h3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。
% F0 w2 r! Q" x! E2 S5 }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ h2 {% W8 ^0 ]8 ~" T- O/ M2 H% V1 _
薑茸雞
; u$ w0 u' b9 ~. j, G5.39.217.76材料公仔箱論壇/ B$ y: x2 j0 ?3 ?$ R0 N' ]. @
馬來雞：半隻
7 T+ B" a# I9 c. Y& [* S, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩薑：1碗3 a- K0 `+ ] ]9 m- ~4 @+ C
鹽- q. F2 `" K( N* N% C9 ]9 d
蠔油：1湯匙5 C9 S* ~6 z1 S! ~/ g0 I
做法：
5 m* I; @$ J/ p9 M8 T. F' l' Q8 t公仔箱論壇1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。5.39.217.764 a, P" D5 N+ @) r1 t( |* h$ D
2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。5.39.217.76* Y9 B. k [; i
3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。
; U) ?) X- y. u8 n9 y- q/ `tvb now,tvbnow,bttvb
# |0 Z8 {% R% K. q6 Q4 Q0 I芋頭扣肉
, X* O7 g5 i8 q3 ~5 r* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料A：
* m( T/ o/ r7 o4 Utvb now,tvbnow,bttvb紅芋（切塊）：300克4 R4 K7 d1 q; c, Z
鹽：少許tvb now,tvbnow,bttvb2 e' u$ r2 I7 z+ \
五香粉：少許公仔箱論壇6 s: [. ~5 `4 L8 D, f* T
老抽：少許公仔箱論壇+ F! f6 a& v* Q, V' C
材料B：
$ J' \) I, Z) n% x; Z公仔箱論壇五花肉( N- X) j+ I* ?5 i5 \, X
鹽：少許
+ m# @( r3 |& _. {8 T6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽：少許
* {. A2 A5 ~6 C* R" ^五香粉：少許
8 U% a1 k' Q$ i3 }$ \) A5 C) L1 T公仔箱論壇老抽：少許6 m, w; v+ s2 V3 ^
花雕酒：少許; {% \- R4 B: I7 F) f
做法：
) d# w" j4 h9 Z- ^! S公仔箱論壇1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。; q& w! L. x3 j
2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。公仔箱論壇" v+ B; x3 F" C9 R, y7 g/ w
3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。
" i/ n3 D& O6 G9 N' C& _5.39.217.764.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。
2 A1 U2 {* ]0 [8 Y/ d" }tvb now,tvbnow,bttvb醬汁：tvb now,tvbnow,bttvb' t' h6 k1 h: A* F' q P
蒜頭（剁碎）：3粒: m% z1 a5 t2 Z; n( C2 j' C1 f
小蔥（剁碎）：300克
) G5 w1 z, ]$ J% Y4 m9 F5.39.217.76老抽：少許
0 P$ [( [1 }6 @% L9 K5 A, `公仔箱論壇蠔油：少許
; ~! X! h& z3 d# W" e" D- z; A5.39.217.76上湯：400毫升. K2 o" U. X1 E. V. T
做法：tvb now,tvbnow,bttvb- J" p$ }9 b- W: M
1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。
4 |, b( [& `) U2 Itvb now,tvbnow,bttvb2.往醬汁加少許芡汁，即可。
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蒸鯇魚
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1 Y% `& W9 q" q6 a A1 z魚：400克: w+ E0 c, ^8 } F r$ ?; C/ m
小辣椒：2條tvb now,tvbnow,bttvb _* |/ J, l. w. Y$ P9 s
豆：半包5.39.217.76 R$ D6 \! _0 C7 P6 R
蠔油：少許
, l6 o! B1 |# V1 s# |5.39.217.76薑絲：10克
( _- R0 |# o2 l1 r4 q1 ptvb now,tvbnow,bttvb做法：
- s# ~3 S0 |- _& [" Ztvb now,tvbnow,bttvb以大火蒸5分鐘，即可。
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: u$ s7 D/ U8 k. s, O' r l% \: A' u三味骨5.39.217.764 Q4 _' z0 R' K6 i: ^0 d! [
材料
7 B% R( [3 u5 x, K0 Q- I排骨：250克tvb now,tvbnow,bttvb. ~0 E2 m1 n, n! z
生奶：2湯匙
0 s" c. Z* ~) ]; p( x酸醋：半湯匙5.39.217.76/ e9 d* K+ N; s' B% l
小辣椒：少許5.39.217.76! S# _; V1 i# b
糖：半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t, x, E1 Y. K% @: u
鹽：少許
0 q, ^2 b; h! H9 d公仔箱論壇醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~7 R" d9 n0 _* U0 @9 ?
味精：少許
/ F0 @7 w$ D/ {0 o$ k. i5.39.217.76鹽：少許
y6 ?/ `, ], }6 P- t3 @3 Y4 O雞蛋：1粒
1 ~, I# L* U& t& atvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇7 E* o* y( Y2 T {2 d/ k! A2 ]
做法：
; c7 J' |( j' |. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。
) C& J% E" n6 R- }* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。 |
發表於 2008-9-6 10:11 PM
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