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鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味
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0 J- w4 O3 V* h) T2 j5.39.217.76公仔箱論壇8 k- ~4 B/ m0 S, p. g8 v- p: e
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 蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯
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2 k V0 [$ `% |tvb now,tvbnow,bttvb 新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p1 O6 o$ k2 P* B
* K) w9 T3 n: q+ X 配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C8 X- q/ x3 q r5 x7 H0 n o
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8 E3 ]( x1 n. x" a ~ 三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口8 `6 }' x/ V; u% i5 n
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, \7 v) J+ {3 q( r2 l! T. D特別交代公仔箱論壇: u j4 N; P' `7 @+ h
●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。
* I \- \* y) T' T* F, J, f3 a2 @ |公仔箱論壇●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。公仔箱論壇7 E U. W8 I& ]& u/ G8 y' o
●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。公仔箱論壇, }" c3 q% b6 d9 q- I
●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。- C. ~( P- u4 |4 i- I0 i# B
●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。
4 O9 i! k( N; Z0 q' P1 g3 x {) mtvb now,tvbnow,bttvb●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。5.39.217.760 F; R2 p' W/ `) W- c# o, x
K$ d- B8 Y; A) [9 P) xtvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋蝦5 V* [1 V5 C N) I
材料
9 b! V; P2 G! B$ f5.39.217.76明蝦：300克
0 a* p0 e; A B% x9 d鹹蛋黃：3粒tvb now,tvbnow,bttvb! C' `; m8 v. ~* f+ p* u
牛油：半湯匙
$ S1 B& y1 F$ l7 _4 \8 Q+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩葉：8片
6 k; S( s1 g) h! O小辣椒：2條+ x! A# x4 ]" a+ m5 O! z& Q2 k# `
糖；少許
# H7 i$ J4 z* Z/ F1 }公仔箱論壇花雕酒：半湯匙
# R0 c: \% i, |! Q/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：( Q9 D9 H r8 }
1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。
$ I& t0 @1 P. {/ [% n( u( D3 p2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。公仔箱論壇# s# q Q% r# z; L% }$ ~( F
3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。
3 ]+ m6 N( L) N6 n公仔箱論壇8 R. X. @9 E" Y0 m% r/ `2 Q
薑茸雞
3 @) {, C* U2 u; d. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b0 @, m) f) O+ b! N9 J. {
馬來雞：半隻
6 s3 ` F) i$ }- F sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩薑：1碗tvb now,tvbnow,bttvb8 ?2 ~0 E- F& R0 j* `+ u5 _; v
鹽公仔箱論壇/ L: e* Q+ u* o5 j/ _& j) A
蠔油：1湯匙
0 o+ O( M8 e; }; H% O: u+ r, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
8 [* a1 i" P3 s( y% w5.39.217.761.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。4 ]5 {. j$ t5 ^/ C5 D
2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。
- l Q; k! Y4 U% L* \) P0 k( V3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。公仔箱論壇% w3 y. x6 t1 }
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芋頭扣肉
! X( P# |% a1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料A：+ R1 E* H/ h1 c' j5 G+ ~; r
紅芋（切塊）：300克
, G6 \' ]4 S% B5.39.217.76鹽：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {* Z+ ~( n; n- X C
五香粉：少許
- V, L$ m$ V l% b1 S# o公仔箱論壇老抽：少許公仔箱論壇/ f3 u3 b7 d2 d8 A
材料B：5.39.217.76! K+ ]" k1 B( X& |, x0 @
五花肉
, z: [( J! ^8 L8 S8 jtvb now,tvbnow,bttvb鹽：少許
, F7 v2 R9 v! z0 |) {5 [生抽：少許. Z( j& O2 Z, F- Q5 c0 u
五香粉：少許
9 U; K8 b0 p: N公仔箱論壇老抽：少許
! a. q; L2 M* u8 E6 ]- e花雕酒：少許 E/ x( U. ~9 N' j* `6 w
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~$ C0 f+ Y- a0 [! i
1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。公仔箱論壇9 R, U. u. f+ [+ q. a: r# ^9 |
2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。
( b! }% r( B" w2 w6 b/ m$ ftvb now,tvbnow,bttvb3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。公仔箱論壇2 p( o1 c. [- J1 s1 r( {5 U
4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。tvb now,tvbnow,bttvb; | J$ r# Q6 f l4 ?
醬汁：
" B' P2 _, N6 T; W6 ^. ?2 o蒜頭（剁碎）：3粒5.39.217.761 t/ D, t' t$ {( }0 _$ [0 [+ w% s
小蔥（剁碎）：300克
9 e8 k& @( ~8 @7 q1 a' ztvb now,tvbnow,bttvb老抽：少許
. H* ~0 j& _( C% p5.39.217.76蠔油：少許 C5 q9 T- q+ A' F0 B' T' g
上湯：400毫升2 e* S# v: {( a
做法：
4 Y3 R( N% K$ Q" U- X' D+ s5.39.217.761.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。
8 W; F# \# C& c3 m8 n1 M2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.往醬汁加少許芡汁，即可。2 ~( s( w6 C6 g3 C* Q
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蒸鯇魚% C# S$ ~0 r0 F/ u0 }
材料公仔箱論壇' U: m# Y" I+ i$ c$ }! ]8 [
魚：400克
' L* P/ n7 S- z) Z0 @9 X) i公仔箱論壇小辣椒：2條
3 o0 |1 M( z: C公仔箱論壇豆：半包公仔箱論壇3 y( G; N2 m2 Z7 v# L/ _" N/ l
蠔油：少許
( v7 p0 G! H5 \7 M7 g3 z薑絲：10克
9 y/ F6 o; T. R! t) r E6 _5.39.217.76做法：* j3 Y/ E" u6 Z1 G2 B
以大火蒸5分鐘，即可。
) o( i' U) K; t0 I, j9 k& U' i公仔箱論壇% f# ?) v: T. I) F( g& I P
三味骨
5 G4 N# j! z9 H \0 J8 z公仔箱論壇材料9 C9 Q \" Q7 Q* }
排骨：250克tvb now,tvbnow,bttvb' R$ O, U3 r4 i' E
生奶：2湯匙
* M( s& S/ r+ g1 Ctvb now,tvbnow,bttvb酸醋：半湯匙
+ @+ s, X i, D小辣椒：少許tvb now,tvbnow,bttvb+ `& g; ?9 o! K. R
糖：半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `, h7 u8 V+ |' i6 E4 N
鹽：少許
/ j% r& q+ }) d公仔箱論壇醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D$ ^- O( j8 L" k+ X
味精：少許
- z$ F( h2 ]9 y% m7 Y: b, L5.39.217.76鹽：少許
! B# a* g) x2 x雞蛋：1粒
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做法：
3 a7 q5 n3 J$ M9 ~6 r1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。) P0 e s' l1 N n) l; ~
2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。 |
發表於 2008-9-6 10:11 PM
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