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( |9 e' c+ W" B, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味5 ~! Z' p6 v8 s p! K' i
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7 K6 @+ m+ h0 ?5 L- r; { 蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯
! Q/ L$ M0 V' d' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 y9 r0 R" l+ Y* q, {
 新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感tvb now,tvbnow,bttvb& k# s' w, h% d; f3 s
6 j" ^# o3 v P5 a公仔箱論壇 配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用 tvb now,tvbnow,bttvb7 c8 v/ J5 W4 v7 o0 X6 ?# k
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 三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口5.39.217.76& H: X b; g) ?, T3 v7 j& n: @# Y
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特別交代
- I7 e0 [ R; u2 F/ a●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。
: Z+ G* l( f4 {3 y& s1 Itvb now,tvbnow,bttvb●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。
: D0 {1 Q% }: U' s. |6 j- L6 Etvb now,tvbnow,bttvb●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。9 L2 n! z; o/ a" u1 Z) l
●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。
' ]5 k, Z# {1 F2 j1 Z7 j/ k6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。+ k R0 O" a: u" B6 E; T
●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。) z6 }/ W5 Y/ ?* j% p
9 A% F, ]/ |9 q3 A' c: T+ |公仔箱論壇鹹蛋蝦公仔箱論壇8 g7 h u% H! k+ t
材料tvb now,tvbnow,bttvb5 m7 B1 c8 ]& x3 k, E( _1 V
明蝦：300克
5 \7 Y, r" k- J& I5.39.217.76鹹蛋黃：3粒* ^ M) \( I2 Q
牛油：半湯匙
# C) z; _6 V0 E$ U/ p* U# D公仔箱論壇咖哩葉：8片tvb now,tvbnow,bttvb( o& c2 i; g. K' X1 b0 N
小辣椒：2條
4 u* H" X" u" Q6 m3 B9 y1 l/ T糖；少許公仔箱論壇$ ?1 M4 @& u7 U! F- h. o0 B6 g
花雕酒：半湯匙
4 Z K+ P9 ^# s- _4 L做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ g/ R K6 v' H0 i
1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 j/ o% F) A2 o* a# q
2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A& w N0 V. V* B2 U% @5 P% W9 u
3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。5.39.217.760 F& g$ Y6 y, y6 @' d$ n
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薑茸雞; s% U' A& c: O: @% V) c8 ~) [ C
材料6 R' b" y, c. C, V% v$ {
馬來雞：半隻" @, L3 y' l/ G' y
嫩薑：1碗
% N- }9 H6 m# s J, u9 X鹽
; y2 Y2 A9 m) l6 Y, f% P! }公仔箱論壇蠔油：1湯匙
) q. d4 n1 ^- h5 D! w; F做法：
9 ?1 h# r( Y( ?3 |; M5.39.217.761.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。
3 r+ a1 Q1 c$ v. D# O3 X, J- A5.39.217.762.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb; @! s0 E4 H3 T) p) ^
3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。
V; c8 j5 |0 ]7 m0 p6 {5.39.217.76
# |! T' K! S7 @ I5.39.217.76芋頭扣肉
) ?" U, ^- }* t9 R; {! R材料A：
, P7 g, W$ h v5.39.217.76紅芋（切塊）：300克9 l+ e9 S' H3 j3 k1 c/ w% S
鹽：少許tvb now,tvbnow,bttvb. [- W) ?) T' E3 E" w
五香粉：少許
5 O$ P# }% K7 S0 r5 k5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽：少許tvb now,tvbnow,bttvb6 K5 _' m& E2 J1 t5 b
材料B：公仔箱論壇4 Z/ A' ~' f7 q) {# M' m+ Y4 D0 N
五花肉
) P& f! S: J: e1 P鹽：少許公仔箱論壇2 j0 Y2 E6 v9 l) ]* j# V) G
生抽：少許5.39.217.76( O1 i/ o7 A/ O/ q ^5 h j
五香粉：少許
6 M# I! s" T M `( t. a9 rtvb now,tvbnow,bttvb老抽：少許
5 U y+ n) E$ X& Jtvb now,tvbnow,bttvb花雕酒：少許
; h, n3 I4 g8 A5 z做法：公仔箱論壇3 V8 {9 V* P0 _, q% t) X0 E; |, k
1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。
2 {( ~7 q9 I- @2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。5.39.217.76; _( r1 _% r& J$ p) X: O' \: L
3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。
* X& _. Z% g" t# O: D4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。
% V3 y) I! G" {# B" x# ~& i5.39.217.76醬汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C' _0 C/ B) s
蒜頭（剁碎）：3粒
9 }5 M+ x- `/ @$ X/ o F+ K公仔箱論壇小蔥（剁碎）：300克
* X6 _; d4 U* a; U! i6 v: q5.39.217.76老抽：少許
r% O& Y& q6 u6 I( ~& p* D& P$ U* p; gtvb now,tvbnow,bttvb蠔油：少許公仔箱論壇/ I) W7 g! h4 Q2 `8 g8 F9 O
上湯：400毫升7 v S% i( G& Z' ^
做法：
% c! g+ f3 P: t+ p# s; u1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb8 U1 s: S$ N' I* ?3 p1 i
2.往醬汁加少許芡汁，即可。
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蒸鯇魚
6 B5 F0 \2 C3 }2 P; J3 q* V& d* C* btvb now,tvbnow,bttvb材料
( n- o5 g! p" i! P& M. g# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚：400克
) G! Q( b6 @" |9 {3 ~小辣椒：2條公仔箱論壇1 x- G# C& e+ Q9 u0 X; X
豆：半包tvb now,tvbnow,bttvb D- X, U o, G6 h; i# W" P$ ?2 l
蠔油：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I1 _0 {0 _) m& F( ?
薑絲：10克
5 r3 C5 E( P( Y7 J7 ]做法：
* a. Q4 u2 V, L% \1 h以大火蒸5分鐘，即可。
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; \1 O2 J9 t' W8 }tvb now,tvbnow,bttvb三味骨5.39.217.76" B9 o% D' L( |+ N
材料
: F* T+ f; {/ |6 C, }! G( T排骨：250克
; _; H3 C& v; {tvb now,tvbnow,bttvb生奶：2湯匙
4 g$ J# r' ^0 W2 c. E' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸醋：半湯匙! u4 Y, P( c+ \6 h, V+ E
小辣椒：少許tvb now,tvbnow,bttvb* M$ @% M) A. `) D% p2 @$ X
糖：半湯匙
5 Z6 l* A- X/ r! m3 t鹽：少許tvb now,tvbnow,bttvb( V" |# [; H" z9 }& _
醃料
5 ~8 a) B7 i+ O, N味精：少許
$ M* O/ g7 F1 p" u( u. x公仔箱論壇鹽：少許
8 s( b$ d% a, q9 Y( dtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋：1粒tvb now,tvbnow,bttvb) f g# e/ K2 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c) t9 {5 L; l) z/ W- |
做法：
$ P% J2 G5 b1 I0 ^! x1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。tvb now,tvbnow,bttvb( |0 r; ^, N% c7 S" I! x
2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。 |
發表於 2008-9-6 10:11 PM
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