材 料
$ P% w! }. v* n. i1 h; x北 菇 / 鵝 掌 4 隻 、 赤 肉 崧 3  、 鮮 蝦 仁 1 、 大 地 魚 末 1 茶 匙 、 生 粉 水 少 許 、 清 湯 2 杯 、 蠔 油 / 砂 糖 / 鹽 各 少 許 5.39.217.766 x6 b; t: v3 l7 U8 F
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5 D+ t4 H; A/ P, I& p; T. Y鵝 掌 汁 料
- X: C% i" q6 S2 [0 i* [, c5.39.217.76水 1 斤 半 、 鹽 4 錢 、 冰 糖 / 紹 酒 各 5 錢 、 蠔 油 1
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% D8 f9 \+ ?: f( g/ [% Q) @/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃 料
5 O5 L R1 o1 c5 ~) k% [5.39.217.76鹽 / 糖 / 胡 椒 粉 / 生 粉 各 少 許' }" h2 G8 ?6 @5 X
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做 法
. F! U- R! N% V; s6 k. [" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鵝 掌 啤 水 半 小 時 後  水 再 走 油 ， 盛 起 後 加 鵝 掌 汁 料 用 細 火 燜 2 小 時 至 腍 身 。 北 菇 浸 水 1 小 時 ， 再 蒸 20 分 鐘 至 熟 。
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2. 赤 肉 崧 與 蝦 仁 加 醃 料 搓 勻 ， 用 手 撻 至 起 膠 ， 然 後 唧 成 丸 狀 ， 蒸 5 分 鐘 至 熟 。 5.39.217.76' N, z" Z( N% q& }* b; S/ }
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3. 用 少 許 油 起 鑊 爆 香 大 地 魚 末 ， 放 入 清 湯 、 蠔 油 、 砂 糖 、 鹽 等 調 味 ， 再 放 入 北 菇 、 肉 丸 、 鵝 掌 ， 以 慢 火 煮 至 汁 收  ， 埋 生 粉 芡 即 成 。
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9 M% B" a; ?+ }1 N' j Ktvb now,tvbnow,bttvb貼 士
, g2 U1 h2 n$ @ o; Z5 B: O4 Q' c5.39.217.76鵝 掌 走 油 要 注 意 火 候 ， 太 猛 會 炸 到 皮 起 泡 ， 兼 會 有 油 膉 味 。
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發表於 2008-9-6 11:12 AM
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