秋燥防憂鬱～金針助眠解憂，必吃這一道料理
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季節交替，容易煩躁憂鬱，選擇金針花能助眠解憂。中醫師指出，金針花又稱為忘憂草，或是萱草，不僅是煲湯做菜的好食材，更是一味好藥，能「鎮靜安神、清熱解毒」，對於增強視力及失眠，也有健康加分效果。5.39.217.76; `; q* A0 ?8 |) y4 A6 | \0 T
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& s7 x* m( [$ ~/ p$ b! q+ W& |tvb now,tvbnow,bttvb中華民國中醫師公會全聯會理事長、中醫師陳旺全指出，金針花全身是寶，花、葉、根、莖，均具藥性。中國古籍《神農本草經》記載，金針性甘、味平、無毒，入肝經、心經，可疏理肝氣、鎮靜安神、清熱解毒、助眠解憂。: u& N& p& g7 ], v8 A3 O
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金針花利濕熱、消水腫* j' y) J8 b% h% S% @
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古籍《本草綱目》也有記載，金針花能消食、補血、利濕熱、消水腫。目前多分佈在中國大陸河北、甘肅、山東、湖北、湖南、陝西、河南、四川等地區；另外，台灣也有栽培，在花蓮縣瑞穗鄉的赤嵙山，更是把金針花推廣為觀光景點。tvb now,tvbnow,bttvb7 k3 L2 w2 h3 |0 f% U
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不過，要注意的是，新鮮金針花含有「秋水仙鹼」這種毒素，會引發腹瀉、噁吐等症狀，若要免除新鮮金針花的毒性，可先將新鮮的金針花用開水燙過一遍，再放入清水中浸泡1個小時，撈起後洗乾淨、瀝乾、煮熟後即可。' L. s5 G2 f+ f+ @& P( k9 z. {
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金針又稱忘憂草，不僅是煲湯入菜的好食材，更是一味好藥，5.39.217.76% Y3 [' G ?/ b& Q' ^$ t8 `
! I" A. J( k3 p: L8 x3 l金針花選購＋保存 小心漂白劑
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* d @; k& X l) K7 v7 @! s, N公仔箱論壇中醫師陳旺全強調，金針花口感相當脆口，絲毫不輸給一般的蔬食料理。而市售的金針其實是趁著花朵盛開前摘取下的花苞，經過烘乾、處理後便是乾燥金針，不肖業者烘焙時使用二氧化硫或漂白劑，因此選購時需格外注意。
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# Z, N1 q8 n8 Y, w3 F公仔箱論壇1.選購：烘焙過的金針最好挑選呈自然褐色，而且帶有淡淡香氣、沒有怪味； 至於生鮮金針，則挑選花蕾立體、有彈性，口感較佳。9 Y; X* M1 b! I( X$ H
, n2 V$ U& O! q7 |/ G9 T5.39.217.762.保存：新鮮金針保存不易，買回後需立即放入袋中冷藏，並儘早食用完畢；乾燥金針置入密封袋後，放在陰涼處或冰箱可保存約1年。
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秋燥養肺 金針養生料理
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至於金針花該怎麼吃？中醫師陳旺全建議，可和雞肉、香菇、黑木耳搭配，因為這時節首應著重的是滋陰潤燥，此外，秋天是養肺的好時機，肺部保養得當，就不怕咳嗽和痰多的毛病，這樣延續到冬季，也不怕冷空氣進入肺部而造成不適。/ |1 Y# L& _+ x- @0 T
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【金針香菇雞湯】
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材料：5.39.217.76# N {; n% L* b7 T
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雞胸肉1副、乾金針20克、乾黑木耳10克、薑2片、香菇少許。
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作法：(煲湯時間：2小時 )公仔箱論壇5 R2 _( i9 j; ^" t/ t9 T% L" ]
9 u) p( N9 y( ?9 k( z7 v) p/ Htvb now,tvbnow,bttvb1 雞胸肉洗淨，放入滾水中汆燙，撈出備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 k# n0 Y; f R6 I
: ^: M# B& _& @" h, ^; n公仔箱論壇2 乾金針、香菇和乾黑木耳洗淨，用清水浸泡至軟，煲湯前撈出瀝乾。5.39.217.76/ |0 k \. x4 h: r
1 e' m; c5 F# x& E8 g7 ^公仔箱論壇3 在鍋中倒入八分滿的水，放入所有材料，以大火煮開，轉小火繼續煲2小時即可。+ K+ P6 N0 p8 @% Y
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金針又稱「忘憂菜」，常吃可以安定情緒、除煩解燥、改善失眠、增強視力。黑木耳含有豐富膠質，香菇的多醣體含量也多，現代人工作壓力大，平時常用電腦，易導致失眠和視力衰退，常喝此湯可改善。 |
發表於 2018-8-30 02:45 PM
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