秋燥防憂鬱～金針助眠解憂，必吃這一道料理公仔箱論壇$ N9 f( e* h1 l4 F7 N2 H7 ~
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季節交替，容易煩躁憂鬱，選擇金針花能助眠解憂。中醫師指出，金針花又稱為忘憂草，或是萱草，不僅是煲湯做菜的好食材，更是一味好藥，能「鎮靜安神、清熱解毒」，對於增強視力及失眠，也有健康加分效果。" z) }/ a0 d# ?5 w
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' q( E& V& G, F7 e1 F中華民國中醫師公會全聯會理事長、中醫師陳旺全指出，金針花全身是寶，花、葉、根、莖，均具藥性。中國古籍《神農本草經》記載，金針性甘、味平、無毒，入肝經、心經，可疏理肝氣、鎮靜安神、清熱解毒、助眠解憂。
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金針花利濕熱、消水腫
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古籍《本草綱目》也有記載，金針花能消食、補血、利濕熱、消水腫。目前多分佈在中國大陸河北、甘肅、山東、湖北、湖南、陝西、河南、四川等地區；另外，台灣也有栽培，在花蓮縣瑞穗鄉的赤嵙山，更是把金針花推廣為觀光景點。: u- z0 t, V! W3 y2 C
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不過，要注意的是，新鮮金針花含有「秋水仙鹼」這種毒素，會引發腹瀉、噁吐等症狀，若要免除新鮮金針花的毒性，可先將新鮮的金針花用開水燙過一遍，再放入清水中浸泡1個小時，撈起後洗乾淨、瀝乾、煮熟後即可。公仔箱論壇/ M ^3 P4 ?; ?5 H
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金針花選購＋保存 小心漂白劑
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中醫師陳旺全強調，金針花口感相當脆口，絲毫不輸給一般的蔬食料理。而市售的金針其實是趁著花朵盛開前摘取下的花苞，經過烘乾、處理後便是乾燥金針，不肖業者烘焙時使用二氧化硫或漂白劑，因此選購時需格外注意。
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, e# [) Y' _ Q8 u" z/ G5 c1.選購：烘焙過的金針最好挑選呈自然褐色，而且帶有淡淡香氣、沒有怪味； 至於生鮮金針，則挑選花蕾立體、有彈性，口感較佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L, U% w g3 [$ F
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2.保存：新鮮金針保存不易，買回後需立即放入袋中冷藏，並儘早食用完畢；乾燥金針置入密封袋後，放在陰涼處或冰箱可保存約1年。5.39.217.76' p3 [$ M" ^. }+ G
- p+ S" _& D: N+ T& ?) j. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋燥養肺 金針養生料理
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至於金針花該怎麼吃？中醫師陳旺全建議，可和雞肉、香菇、黑木耳搭配，因為這時節首應著重的是滋陰潤燥，此外，秋天是養肺的好時機，肺部保養得當，就不怕咳嗽和痰多的毛病，這樣延續到冬季，也不怕冷空氣進入肺部而造成不適。tvb now,tvbnow,bttvb7 B! j* x' n+ e$ ^- V1 N
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【金針香菇雞湯】) N1 h; \2 v5 r6 V' z% B
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材料：
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' {7 h1 w5 P) {0 a* Q- | P |5.39.217.76雞胸肉1副、乾金針20克、乾黑木耳10克、薑2片、香菇少許。 $ w7 X9 J z' u/ g n
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作法：(煲湯時間：2小時 )
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+ X; I4 F8 x1 ?* o$ ?5 f+ t1 雞胸肉洗淨，放入滾水中汆燙，撈出備用。4 j: j% C9 I7 B4 L8 E
; G' n% ^3 Q8 j l8 O公仔箱論壇2 乾金針、香菇和乾黑木耳洗淨，用清水浸泡至軟，煲湯前撈出瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb! |, p0 Z2 D0 Y4 q; f9 O3 D
$ l2 U- I; i9 s! I: p5 [5.39.217.763 在鍋中倒入八分滿的水，放入所有材料，以大火煮開，轉小火繼續煲2小時即可。
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& @2 ]' P1 u( e( Gtvb now,tvbnow,bttvb效果：
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6 q. t7 ]1 \0 \ l4 |5.39.217.76金針又稱「忘憂菜」，常吃可以安定情緒、除煩解燥、改善失眠、增強視力。黑木耳含有豐富膠質，香菇的多醣體含量也多，現代人工作壓力大，平時常用電腦，易導致失眠和視力衰退，常喝此湯可改善。 |
發表於 2018-8-30 02:45 PM
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