秋天吃芋頭降血壓
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M4 l$ a* ^% Y; R% o2 L. B+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋風起，又到芋頭盛產季節。營養師指出，芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高；雖然芋頭鉀含量很高，能輔助調降血壓，是高血壓患者養生好食材，但對有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者，這3類族群不宜多食。
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台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，芋頭是平民美食，很多人以為是蔬菜，其實它屬於全榖雜糧類，與白米相比較，白米：每100克中，熱量183大卡、碳水化合物約41克、膳食纖維0.6克、鉀含量40毫克。5.39.217.76* ]: Q4 N7 k: G- v/ |
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芋頭纖維量高 熱量比白米低5.39.217.76. ]0 x+ b* k6 L [ G
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而芋頭：每100克中，熱量128大卡、碳水化合物26..4克、膳食纖維2.3克、鉀含量500毫克。兩相比較，發現芋頭若當主食，具有熱量低、膳食纖維及鉀含量高等特性，其膳食纖維量雖比一般蔬菜少，但卻比白米、馬鈴薯高上3到4倍。同時，芋頭鉀含量高對於輔助調降血壓、緩解抽筋、痙攣等問題也有幫助。
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V# J9 k9 Y7 \7 v+ Ltvb now,tvbnow,bttvb另要提醒的是，芋頭混合米飯烹煮，雖可增加飽足感，很適合想瘦身的人食用。但對糖尿病、須控制體重的人而言，可得斤斤計較，因為少吃一些飯，澱粉才不會超量。另外，芋頭甜品、炸芋頭熱量也不低，怕胖的人最好節制少吃。! t7 s- u1 O1 Q) [7 w. f2 V' O
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5 h2 H' J1 @4 u: _3 l芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~. \1 m; W4 D5 i1 q7 i
: ]2 t& [( R" Y7 z+ l" k0 _5.39.217.76芋頭勿食用過量 3族群要忌口
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0 _( I+ B' d, T) ~$ ], p/ F/ [. u9 `' [5.39.217.76營養師洪若樸強調，雖然芋頭是很好的食材，也不昂貴，但還是要適量食用，建議每天吃50公克左右即可，千萬不要食用過量，因它富含澱粉及鉀，攝取過量容易造成肥胖及發炎，對於患有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者更應忌口。tvb now,tvbnow,bttvb0 u8 t5 m% m% U$ v! t* F0 R
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另外，芋頭含有草酸鈣結晶與生物鹼成分，當遇到水容易造成皮膚發癢症狀。建議處理芋頭時，先不要沖水，保持手部乾燥，先削完皮後再清洗表面的髒汙和黏液即可。若還是覺得手癢或黏黏的，可以用點鹽巴洗手，避免皮癢過敏。$ N, L2 J1 y$ C: T; z
. N0 _4 y+ A8 q8 A: a: Y秋食「芋」芋頭粥養生
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3 y9 @" t5 j4 o: H& E5 l4 w5.39.217.76至於，應如何挑選芋頭？建議民眾可用以下2要領選擇：5.39.217.767 O: T% z' p" W5 J( ~( k
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1.先看外表：外表微微濕潤且沒有刮痕的芋頭最新鮮，切忌挑選乾巴巴的芋頭。
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( i( f# L4 G8 y T8 f; o" j* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.切開芋頭：依肉色判斷品質，潔白的芋肉品質佳。
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營養小廚師／芋頭粥（4人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B; e) g2 x8 @0 l6 l7 C
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材料：白米1杯、芋頭200克、紅蔥酥1/2杯、芹菜1支、芥花油4大匙。4 k2 @0 t- X% _ _4 F
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調味料：醬油2大匙、鹽1/4大匙、胡椒粉1/4小匙。
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1.白米洗淨，浸泡30分鐘，撈出，放入鍋中加入八杯水以大火煮滾，改小火煮成白粥。
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2.芹菜洗淨，切末。
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2 A( W) m/ u: ?4 V3 H1 a3.芋頭洗淨、去皮、切丁，鍋中倒入4大匙芥花油燒熱，放入芋頭炒至外皮微乾時，倒入紅蔥頭與醬油炒勻，加入白粥，煮至芋頭酥軟熟爛。再加入鹽、胡椒粉調勻，灑上芹菜末即可。 |
發表於 2018-8-23 03:03 PM
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