秋天吃芋頭降血壓
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! L7 w4 V6 X" Y; O' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋風起，又到芋頭盛產季節。營養師指出，芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高；雖然芋頭鉀含量很高，能輔助調降血壓，是高血壓患者養生好食材，但對有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者，這3類族群不宜多食。
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台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，芋頭是平民美食，很多人以為是蔬菜，其實它屬於全榖雜糧類，與白米相比較，白米：每100克中，熱量183大卡、碳水化合物約41克、膳食纖維0.6克、鉀含量40毫克。
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$ ]/ }; d+ C5 \& o. G0 H7 Ktvb now,tvbnow,bttvb芋頭纖維量高 熱量比白米低TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y% b G8 O3 B m+ H8 ^: r
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而芋頭：每100克中，熱量128大卡、碳水化合物26..4克、膳食纖維2.3克、鉀含量500毫克。兩相比較，發現芋頭若當主食，具有熱量低、膳食纖維及鉀含量高等特性，其膳食纖維量雖比一般蔬菜少，但卻比白米、馬鈴薯高上3到4倍。同時，芋頭鉀含量高對於輔助調降血壓、緩解抽筋、痙攣等問題也有幫助。5.39.217.76$ o+ ]. A4 `# o q8 ~; p
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另要提醒的是，芋頭混合米飯烹煮，雖可增加飽足感，很適合想瘦身的人食用。但對糖尿病、須控制體重的人而言，可得斤斤計較，因為少吃一些飯，澱粉才不會超量。另外，芋頭甜品、炸芋頭熱量也不低，怕胖的人最好節制少吃。
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3 e5 U( n2 t' \8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高。) I" r5 l' [& w3 g- R1 y1 B
8 f, a9 y& `, o f4 b0 v7 s" Y公仔箱論壇芋頭勿食用過量 3族群要忌口公仔箱論壇8 P3 T2 O7 c! @& ^
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營養師洪若樸強調，雖然芋頭是很好的食材，也不昂貴，但還是要適量食用，建議每天吃50公克左右即可，千萬不要食用過量，因它富含澱粉及鉀，攝取過量容易造成肥胖及發炎，對於患有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者更應忌口。tvb now,tvbnow,bttvb: J- M7 {3 A3 H& z
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另外，芋頭含有草酸鈣結晶與生物鹼成分，當遇到水容易造成皮膚發癢症狀。建議處理芋頭時，先不要沖水，保持手部乾燥，先削完皮後再清洗表面的髒汙和黏液即可。若還是覺得手癢或黏黏的，可以用點鹽巴洗手，避免皮癢過敏。
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, r# t+ E3 _% Xtvb now,tvbnow,bttvb秋食「芋」芋頭粥養生
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8 f) j+ G, _7 m9 p; ]5.39.217.76至於，應如何挑選芋頭？建議民眾可用以下2要領選擇：公仔箱論壇) f5 J k: C1 U# J* d6 m
4 a7 ~( K ]9 ]* z1 y. H1 E# V公仔箱論壇1.先看外表：外表微微濕潤且沒有刮痕的芋頭最新鮮，切忌挑選乾巴巴的芋頭。5.39.217.760 W1 L$ j; M3 ], X. I1 ~
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2.切開芋頭：依肉色判斷品質，潔白的芋肉品質佳。1 S( g3 n: v; s# Z
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營養小廚師／芋頭粥（4人份）
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材料：白米1杯、芋頭200克、紅蔥酥1/2杯、芹菜1支、芥花油4大匙。
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調味料：醬油2大匙、鹽1/4大匙、胡椒粉1/4小匙。公仔箱論壇: \6 Y' }+ Z& y
% {4 u! L. D) U% l作法： ! O5 c* ?7 }$ H9 P
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1.白米洗淨，浸泡30分鐘，撈出，放入鍋中加入八杯水以大火煮滾，改小火煮成白粥。
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2.芹菜洗淨，切末。tvb now,tvbnow,bttvb8 c+ M; T: z. q. M
1 x3 D5 z$ m4 ]5 s0 W3 b9 `. g5 c5.39.217.763.芋頭洗淨、去皮、切丁，鍋中倒入4大匙芥花油燒熱，放入芋頭炒至外皮微乾時，倒入紅蔥頭與醬油炒勻，加入白粥，煮至芋頭酥軟熟爛。再加入鹽、胡椒粉調勻，灑上芹菜末即可。 |
發表於 2018-8-23 03:03 PM
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