秋天吃芋頭降血壓5.39.217.76& r7 L4 z3 H! l5 X% y8 P
& U2 x5 u a# M/ E2 N q/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋風起，又到芋頭盛產季節。營養師指出，芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高；雖然芋頭鉀含量很高，能輔助調降血壓，是高血壓患者養生好食材，但對有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者，這3類族群不宜多食。+ i. b: u$ ~$ B& B! Z+ V
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台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，芋頭是平民美食，很多人以為是蔬菜，其實它屬於全榖雜糧類，與白米相比較，白米：每100克中，熱量183大卡、碳水化合物約41克、膳食纖維0.6克、鉀含量40毫克。
% |, Q4 w& y# D3 C" N: B3 \2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76- F# w {- E% ?$ x# y
芋頭纖維量高 熱量比白米低
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) k0 Q' U3 ~) P9 d' M0 r) F RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而芋頭：每100克中，熱量128大卡、碳水化合物26..4克、膳食纖維2.3克、鉀含量500毫克。兩相比較，發現芋頭若當主食，具有熱量低、膳食纖維及鉀含量高等特性，其膳食纖維量雖比一般蔬菜少，但卻比白米、馬鈴薯高上3到4倍。同時，芋頭鉀含量高對於輔助調降血壓、緩解抽筋、痙攣等問題也有幫助。5.39.217.76; O- D y2 {/ I# V/ k( J
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另要提醒的是，芋頭混合米飯烹煮，雖可增加飽足感，很適合想瘦身的人食用。但對糖尿病、須控制體重的人而言，可得斤斤計較，因為少吃一些飯，澱粉才不會超量。另外，芋頭甜品、炸芋頭熱量也不低，怕胖的人最好節制少吃。公仔箱論壇+ a, {# ^+ k+ n5 _% o" t+ n
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芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高。
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' f- w2 n6 c7 |8 c2 D' I公仔箱論壇芋頭勿食用過量 3族群要忌口# n* P* D+ H7 q% \( j
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營養師洪若樸強調，雖然芋頭是很好的食材，也不昂貴，但還是要適量食用，建議每天吃50公克左右即可，千萬不要食用過量，因它富含澱粉及鉀，攝取過量容易造成肥胖及發炎，對於患有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者更應忌口。
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' m" H6 Q# l8 F; U公仔箱論壇另外，芋頭含有草酸鈣結晶與生物鹼成分，當遇到水容易造成皮膚發癢症狀。建議處理芋頭時，先不要沖水，保持手部乾燥，先削完皮後再清洗表面的髒汙和黏液即可。若還是覺得手癢或黏黏的，可以用點鹽巴洗手，避免皮癢過敏。' H; M B9 y0 k- G3 U4 V5 M5 h
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秋食「芋」芋頭粥養生
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& _: ^3 K! i+ B至於，應如何挑選芋頭？建議民眾可用以下2要領選擇：
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! b ?3 D, P" X' d( n6 [5.39.217.761.先看外表：外表微微濕潤且沒有刮痕的芋頭最新鮮，切忌挑選乾巴巴的芋頭。公仔箱論壇6 ^4 N# N( ^$ U7 m- v
2 _+ b' N$ X9 _2 k, q5.39.217.762.切開芋頭：依肉色判斷品質，潔白的芋肉品質佳。
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6 w7 ^) e& G, x9 j/ H s; X5.39.217.76營養小廚師／芋頭粥（4人份）6 M, }& w5 y) I3 w; h3 T' w
5 f& k/ U" A& N; [3 t5.39.217.76材料：白米1杯、芋頭200克、紅蔥酥1/2杯、芹菜1支、芥花油4大匙。5.39.217.76# b7 @" A5 b8 T" l) K* e
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調味料：醬油2大匙、鹽1/4大匙、胡椒粉1/4小匙。6 |" l0 r9 K; A+ q! G: L
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作法： $ K: N+ S3 b8 H% N
3 k8 b* L7 |& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.白米洗淨，浸泡30分鐘，撈出，放入鍋中加入八杯水以大火煮滾，改小火煮成白粥。公仔箱論壇1 m/ X0 d8 \% z8 @0 d% _4 x
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2.芹菜洗淨，切末。6 [* o) H/ @* j0 U
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3.芋頭洗淨、去皮、切丁，鍋中倒入4大匙芥花油燒熱，放入芋頭炒至外皮微乾時，倒入紅蔥頭與醬油炒勻，加入白粥，煮至芋頭酥軟熟爛。再加入鹽、胡椒粉調勻，灑上芹菜末即可。 |
發表於 2018-8-23 03:03 PM
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