茄子：抗氧化力強，防細胞受傷！
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3 ? n0 m# e8 ^* u2 q! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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【早安健康編輯部】茄子是夏季盛產的蔬菜，紫色的外皮富含抗氧化能力超群的花青素，但許多人卻不愛茄子軟爛的口感而避之唯恐不及。其實茄子營養豐富，除了花青素之外也有綠原酸等營養，而且要帶皮吃才才能獲得最多的健康效果喔！5.39.217.760 \! U3 s7 ^ q' q
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茄子功效與營養TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y8 _' Z! F; |+ T# w7 U5 B
% I) G. ]0 R& A7 G5.39.217.76許多人不敢吃的茄子，紫色皮裡含有抗氧化能力超越維生素E的花青素，另外還有維生素E、維生素A、磷、鉀等營養素，除了強大的抗氧化力，也對視力、骨骼、脂肪代謝、血壓、心臟等各方面都有好處。依據《100種健康食物排行榜》，茄子還含有多酚類的綠原酸，能捕捉自由基、防止細胞受傷。
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: K) l! \6 ]. e" Z8 c$ p+ |5 q( W7 l( jtvb now,tvbnow,bttvb另外，恩主公醫院神經科主治醫師陳榮基也曾在文章中提到，茄科蔬菜含有豐富生物鹼，可能有助於刺激腦部增加多巴胺含量，美國科學家發現每週食用2次茄科的蔬菜，像是茄子和青椒，就有助於降低約3成的帕金森氏症罹患率！
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5 N1 g! P2 R0 s% g7 y1 L6 ]7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本知名主廚五十嵐圭太提供
9 w6 s4 f$ [; K# |; ^) z/ O7 _. n挑選茄子的秘訣：tvb now,tvbnow,bttvb+ B5 u6 D& l7 |- J1 i3 ~
+ g- R1 [% R' i( c4 B果蒂有尖銳細刺：握拿新鮮茄子時，一不小心會被細刺扎到流血，所以尖銳細刺是選購的重點。tvb now,tvbnow,bttvb* j1 I' j) g4 V# o' |
表面富光澤、能反光：宜挑選富彈性、水嫩豐潤及飽滿的茄子，軟綿彎曲的茄子表示品質不佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?2 y, `& e( u+ H j% w- t
勿選有褐斑的：表面有褐色斑點，整體色澤晦暗無光的，表示新鮮度已欠佳。
& L$ z: c/ _5 O5 n& {0 P切口鮮嫩豐潤：切口不顯得乾枯的茄子才新鮮，切口乾癟的茄子表示水分已流失。公仔箱論壇/ ?0 }' S( b% c: _9 E5 [, g# `6 e
7 j; h, u7 D# ~+ ?& p) c公仔箱論壇另外，如果怕煮過的茄子顏色不夠好看，tvb now,tvbnow,bttvb0 x* [$ U- N) R5 ?+ T
茄子料理時可以用以下方法防止變色：公仔箱論壇& V# ~- Y; R9 q: R
: Q, v6 |% C% x- `6 X( I& r; Htvb now,tvbnow,bttvb先簡單過油40再水煮。
- R" i* n7 g3 i+ B放入加了少許鹽和油的水中滾煮3~5分鐘、避免露出水面，再放入冰水中降溫。
# v4 s. Q, w6 w* c4 U2 ]5.39.217.76與去除皮、籽的番茄共煮。
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2 H5 H6 W. \# l" q0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。資料來源:早安健康 | 
發表於 2018-8-18 04:20 PM
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