雞蛋、牛奶不夠看〜吃出大腦活力，這3大營養素不可缺
7 U1 @% h- S- C& C- U1 E5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^8 o) k9 E& { R6 c+ O
提升腦力要吃對！對於大腦有保護作用的食物是脂肪？還是蛋白質？營養師表示，聰明吃對蛋白質，才能讓大腦年齡更年輕。而一般人認為雞蛋、牛奶的蛋白質已經非常豐富了，其實，補腦還有3大營養素不可缺！
- F: \5 f- H, n. x: ?- }4 d' otvb now,tvbnow,bttvb
* U/ v; r8 |" b3 ^- J8 w; p7 o6 J5.39.217.765 R+ t3 ?# }% V/ i% t
公仔箱論壇& V" N& Q; A) E9 r0 s
# v4 u. b% ^) N! W
7 w; T4 s: n0 S( g! G- U# Z6 y5.39.217.76$ I7 O, F7 z7 J P+ e* @
保護大腦需要蛋白質 有助細胞代謝
8 M- {3 G: j9 D- T5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb' {8 C, h! ?- b) D/ h8 s+ j
為什麼保護大腦需要蛋白質？營養師高敏敏表示，大腦易受自由基的影響，因為大腦消耗大量的氧氣。整個大腦雖然只佔全身重量的2％，卻要消耗全身20％的氧。在消耗氧氣的過程中付出代價：因為製造出來的自由基會傷害攜帶訊息的神經細胞。
2 K! o& x" N9 z$ w5.39.217.765 Q* W# _' I- M/ [
而「飲食」能夠吃出大腦活力。一項超過900名老年志願者、為期5年的研究顯示，增加魚類、堅果、橄欖油此類健腦飲食，減少速食、高脂、高糖等垃圾食物，可以顯著減緩認知下降，相當於大腦年齡年輕了7.5歲！
8 S# p6 f! o* L3 M3 `/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Q! m- S, w2 ^' |& }5.39.217.76優質蛋白質不可缺 扮演腦部神經細胞之間的聯繫與傳導
Y2 @/ K9 ~ Rtvb now,tvbnow,bttvb
3 i& r! x* v3 ~2 c/ x; J$ |尤其是優質蛋白質扮演腦部神經細胞之間的聯繫與傳導，靠著許多神經傳導物質的充分運作，才能產生思考、記憶與推想能力。同時，還要配合體重管理、適度運動、腦力訓練、紓解壓力等正確生活習慣，為腦部抗老助攻！5.39.217.767 l5 x' x, |" C2 r* k. `
5.39.217.76" h. q7 p9 A% M; {
8 N! X, M; E% X' _8 Z1 ]( V2 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]% O5 B( Z: F
) K2 ~' `5 M- F3 Y2 ^* D( O7 w
0 l) O! h) P( F" e# @: h: u/ f1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一項超過900名老年志願者、為期5年的研究顯示，增加魚類、堅果、橄欖油此類健腦飲食，減少速食、高脂、高糖等垃圾食物，可以顯著減緩認知下降，相當於大腦年齡年輕了7.5歲！
5 P( a6 k; |& Q6 W; ], `: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a: k% J+ o2 @/ Y& _1 t
) a" K* V2 G' o
9 B1 B' T+ ]: q0 a; K a: X
3 U3 c, R f3 d, K/ P, t! y# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n( p$ c" b( N; e6 B9 n; t
植物性蛋白的來源有豆類、米麵類、全穀根莖類、蔬菜、水果等，而豆類是植物蛋白最佳的來源。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \4 k( I, o# h9 a
2 }8 M% {7 K8 U9 w動物性蛋白質v.s植物性蛋白質 該選誰？
6 Q6 Y( e3 V9 Q9 {1 F公仔箱論壇
; o$ Y& R& Z8 l, _; z" ?至於該吃動物性蛋白質？還是植物性蛋白質對大腦比較好？營養師高敏敏表示，動物蛋白相較於植物蛋白，與人體的蛋白結構較相近，所以比較容易被人體吸收。但對於經高溫油炸的蛋白質易轉變成劣質蛋白質、飽和脂肪酸及膽固醇就存有疑慮，且容易增加肝、腎的負擔，還有心血管疾病的風險，而這幾個問題對於植物蛋白質就完全沒這些困擾。
. F; i5 Y6 n7 H0 Z% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. q, a. K- n+ j/ a% R6 n/ s公仔箱論壇兩種蛋白質的差異以及營養價值，取決於消化速度和該種蛋白質所含胺基酸的種類和組合。一般來說，容易被人體消化吸收和利用的蛋白質，它們的營養價值就比較高，像是動物性蛋白質就比較接近人體所需要的蛋白質；而且它所含的必需胺基酸種類齊全（由於人體的蛋白質是由20種胺基酸所組成，其中有12種是人體可以透過自身生化反應合成的，稱為非必需胺基酸，剩下8種胺基酸是人體不能合成，必須依靠食物提供，這就稱為必需胺基酸）；至於，植物性蛋白中就是缺少這種胺基酸，因此，這類蛋白質被人體吸收和利用的程度也會有些差異。公仔箱論壇; K7 k& h" L# P& U- e
2 D7 g5 m% U, s
雖然，動物性蛋白更適合人體吸收，但是，不代表植物性蛋白沒有效果，如果將豆類、肉類、蛋類等蛋白質食物混合來食用，相對的就會相互提高兩者間的營養價值，會比單一吸收動物性蛋白質來得更好。
( W, D; Y: `: L2 S+ K, Z4 U; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' t4 F1 y; W; j w0 N! ~
& M6 z) l! ?' s) j, U公仔箱論壇
+ f' _1 j% s5 ]- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V, N0 e; F1 q! G( Q7 y
$ g8 B7 `0 M, Q6 [6 O5.39.217.76螺旋藻（Spirulina）的蛋白質含量為60-70%。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~! a g3 f* K- Q
: w; ~! ^0 k, E1 a公仔箱論壇植物性蛋白來源：豆類、米麵類、全穀根莖類、螺旋藻、蔬果
% M M( I3 [8 O5 r6 N) h# Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?+ N5 l& }" b4 |
一般來說，植物性蛋白的來源有豆類、米麵類、全穀根莖類、蔬菜、水果等，而豆類是植物蛋白最佳的來源，其他像是螺旋藻（Spirulina）的蛋白質含量為60-70%，主要產地在非洲及墨西哥，曾經是阿茲特克族人的主要蛋白質來源，因營養價值非常高，目前已被大量培育，也融合進食品藥劑、飼料等多用途。其他養分則包含維生素、礦物質、和脂肪酸等。
6 l3 n- y5 o$ s! ]$ M. g0 A5.39.217.76+ t9 i, T, d# Z( u& Z/ v% C% `
依據醫療臨床報告證實，螺旋藻對人體有許多幫助，例如：排毒、抗發炎及抗氧化、助鐵質的吸收，以及改善貧血、降血脂等。tvb now,tvbnow,bttvb$ T) K+ e* w+ U& V
" I2 S& d' n: Q1 Q p2 ^5.39.217.76
?: u: z+ e' ?$ d8 W9 ]tvb now,tvbnow,bttvb0 K9 H6 u f$ S( u
tvb now,tvbnow,bttvb% T: z" u3 o' H
) ?$ o1 I* A7 T7 n$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。研究顯示，維生素B12等B族維生素，也有助預防大腦老化。B族維生素含量高的食物有瘦肉、雞蛋、酵母、豆類，黃綠色蔬菜如菠菜、番茄、小白菜等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q+ w. b a5 w% o
- B" i% ?0 b' w; N( Y. M
此外，保護大腦還有以下3大營養素：
4 y) r" t7 ^ {& |tvb now,tvbnow,bttvb
0 x0 M2 E. s+ @【保護大腦3大營養素】：5 [1 H/ R0 p: _
[2 e+ @& m$ N* F5.39.217.76★維生素E：5.39.217.768 [4 f; e" Q& {& m [( {
b. b+ D' g- i8 G它是一種強力抗氧化劑，有助預防大腦衰老。一項由哈佛大學主持包括8萬名護士的健康調查顯示，飲食中維生素C和維生素E高的人群，不容易患認知障礙。維生素E高的食物有堅果類的杏仁、花生、核桃等和全穀類的糙米、小麥、燕麥等。
. ?2 L9 W- j# I7 [5 A ~# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 D; k" A. N ^% P! h( X& t: [5.39.217.76★B族維生素：
7 M8 U9 b+ h) |5.39.217.765.39.217.76, l% z$ E& O/ N. M( u9 a5 g
研究顯示，維生素B12、葉酸等B族維生素，也有助預防大腦老化。如果缺乏維生素B12，大腦無法正常工作。調查顯示，葉酸低的成人患認知障礙症的風險是一般人的3倍以上。B族維生素含量高的食物有瘦肉、雞蛋、酵母、豆類，黃綠色蔬菜如菠菜、番茄、小白菜等。
/ w, a9 c2 e. K1 p3 B. W% w9 T8 _. w5 `公仔箱論壇# t$ L: |0 c/ G# c( S% q" m* @
★維生素C：
4 p0 i, b% a: E3 I9 C公仔箱論壇
" L9 A' d P; G9 n" W& M& p" \公仔箱論壇腦內的維生素C能對抗自由基，保護神經細胞。有研究證實，如果血液中的維生素C含量高，認知能力就會高。維生素C的好來源是各種新鮮蔬菜、柑橘類水果等。
) ?3 c) g5 |2 [. q9 j5.39.217.76* S% S, ~' L9 P1 O% H: J. T, x( V
保護大腦有禁忌 日常生活飲食睡眠要注意公仔箱論壇2 [9 U8 r8 w" ^
# o7 t# {& Q" M& w3 Y
最後提醒，保護大腦有以下禁忌要注意，包括：不宜長期吸菸，根據德國醫學家的研究表明，常年吸菸會使腦組織呈現不同程度萎縮，容易罹患老年性痴呆。因為長期吸菸可引起腦動脈硬化，日久導致大腦供血不足，神經細胞發生病變，繼而發生腦萎縮。: ?0 M3 ? |! r# \1 @
, R& ?( ~( d. B% H! A: g: I H
還有不宜忽略吃早餐，不吃早餐會使人的血糖低於正常供給，對大腦的營養供應不足，久之對大腦有害。此外，早餐質量與智力發展也有密切聯繫。以及避免睡眠不足，大腦消除疲勞的主要方式是睡眠。長期睡眠不足或質量太差，只會加速腦細胞的衰退，聰明的人也會變得思緒模糊。 |
發表於 2018-8-10 03:52 PM
| 
