提升腦力吃好油～這3罐油輪替食用 5原則防黑心油5 a( R) {- ?& c
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正確用好油，就能活化大腦，已是全民共識。營養師指出，腦是身體的重要神經中樞，掌控語言、記憶與行為，其中思路是否清晰，和吃了什麼有相當大的關係，若想要「提升腦力」不妨先從調整食物、行為，以及選用好油開始做起。公仔箱論壇' L9 p! v% K: C/ [. N
- `& c2 ^# @7 {$ k" B& n1 W! @5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X, q" G# C: S3 X" q% b" c* R
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台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，提升腦力應先從三餐飲食開始著手，除均衡健康飲食外，可以選擇「醣」、「蛋白質」、「脂肪」、「維他命B、C、E」、「礦物質」等5大營養素，有助於防止大腦退化及失智症。5.39.217.768 i4 f! l' P) t) |2 z$ `
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提升腦力 5大營養素公仔箱論壇7 i5 G2 g) D3 w! [8 V' n
" J0 Y; K1 R+ W* Z I/ g. }+ P1.醣：全麥麵包、雜糧等複合醣類。7 ?9 u3 ~ l. e+ ~) F
( i" J: M4 S7 E/ b3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋白質：奶、蛋、魚、豆類。( J/ Y5 M0 ?" D9 u7 y5 B& ~
3 |# `% ?* C/ t. _( wtvb now,tvbnow,bttvb3.脂肪： 橄欖油、芥菜籽油、葵花子油等植物油。公仔箱論壇, E! K$ h) F! f/ |6 ^4 w
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4.維他命B、C、E： 糙米、豬肉、肝、蛋黃、豆類等（含維他命B）；大豆、糙米、堅果、全麥製品等（含維他命E）；奇異果、柳橙、橘子等（維他命C）。公仔箱論壇/ {% E. E: k' A( `
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5.礦物質：綠葉蔬菜、紅肉（含鐵）、海鮮、杏仁等（含鋅）蔬菜、果仁等（含硼）、酵母、馬鈴薯等（含鉻）。公仔箱論壇9 u; _( s! N y
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活化大腦 學習3錦囊公仔箱論壇) T* c( e1 t8 ^. m( G: ^# T8 R
+ g! H! W" b! q1 T" G0 S+ Z5.39.217.76大腦若沒有獲得適當營養補充，會影響記憶力、認知等功能表現。事實上，提升腦力是要從年輕的時候就開始，而不是等到退化階段才想要挽救，除了健康均衡飲食外，臨床研究也發現，以下「學習3錦囊」也有助提升腦力、活化大腦神經。
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1.多閱讀：閱讀可以訓練專注力，以及刺激大腦思考。
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6 x$ _' M9 p6 r" r/ y2.玩益智遊戲：記憶力是可以練習的，數字等益智遊戲都可以活化大腦神經。
" q. |1 ]- n: t' k5 K4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* M9 D( s. B, j ]/ K- [3.學習新技能：學新語言、新樂器或是挑戰新運動，讓大腦隨時準備好面對挑戰。
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6 [3 {; B; }9 {5 k7 }3 u9 v1 S. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o$ n# W. x: p! v0 R6 X7 p3 W3 `8 ~- L
黑心油事件之後，怎麼挑選油，才能保健康？，是民眾想要知道的疑問。
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營養師洪若樸強調，「油」是身體的重要營養素，能提升腦力。但近年來國內發生不少黑心油事件，讓消費者人心惶惶，例如，花生油沒花生、辣椒油沒辣椒，花錢買好油，卻買到混油、黑心油。很多人都在問：「怎麼挑選油，才能保健康？」。 5.39.217.763 z, A$ N Z Y$ {8 ?8 K! M
$ O) j1 w. F* n, }5 x公仔箱論壇事實上，身體需要油來運作，油脂是身體必須獲取的營養素，因此，不要因為懼吃黑心油而因噎廢食，反而應多花心思在烹調、外食或採買的技巧上，養成正確的觀念。尤其要謹記：選「好油」比「少用油」更重要，特別是「未精緻才是好油」。5.39.217.76: W0 w% p( M5 I9 s" ~3 k$ Z
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選好油防黑心5原則5.39.217.76, \, t* @) K7 N2 ?2 x% m; d* K/ r d4 V
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1.選購玻璃瓶小包裝油最佳
% O- y8 t- F( q$ F& F( |3 Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z3 S! ^) P8 ?+ c! r) ^" v
因為玻璃是最好裝載油品的材質，不要因特價便宜就大量購買油，通常大罐的油比較便宜，小家庭一罐油用3個月都用不完。建議購買小罐油，確保油的新鮮。
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2.注意成分、比例標示
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採購油要注意成分、比例標示，每種產品都包含主成分和副成分等，通常寫在愈前面的成分，所佔含量多。除了基本的製造日期、廠家資訊外，混合油，也能看出哪一種油佔最多的比例。例如最近引起社會譁然的棉籽油，其實不用看到產品中含有棉籽油就緊張，只要經過精煉，去除其中棉酚成分的棉籽油，是可以食用的。
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" C* M* a8 t6 L5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.購買3種油
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5 h7 z/ \+ B% G. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油含有飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸，比率不同。烹調用油各司其職，主要在於油的發煙點。油脂加熱剛起煙的溫度稱為發煙點，油脂加熱到發煙點時開始劣化，所以，通常以油的發煙點作為油脂精製度與新鮮度的指標。建議，料理忌諱一罐油打通關，煎煮炒炸都用同種油，雖然方便，卻不健康。一般家庭不太可能買一堆油囤積，因此，建議3大類烹調方式，準備3罐油來烹調。tvb now,tvbnow,bttvb: {4 I9 G$ ?$ g" C% }1 v1 d! D
; i+ b+ m; u& d1 f) j. Rtvb now,tvbnow,bttvba.高溫煎煮、油炸食材：使用發煙點200℃以上的葡萄籽油。公仔箱論壇5 y! ?# M1 E$ T2 O- v( {# i3 t [* D
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b.低油溫炒菜：採用芝麻油、大豆油或花生油。
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& p V: r" G/ {, o+ a5 A9 Y/ i, |5.39.217.76c.涼拌小菜：選擇發煙點最低，大約170℃左右的橄欖油。
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@% x; M0 o H0 l7 B" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' @3 x, |. _: T& d* J營養師建議採購油品時，應選擇多品牌、小包裝、多種使用為宜。tvb now,tvbnow,bttvb7 }4 `+ s$ H9 ~+ L0 g0 Y1 K
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4.不要長期使用同一品牌產品9 {: Z; x5 L) S& `" L' v! J
, I3 k4 X8 ?6 |& S4 Rtvb now,tvbnow,bttvb不要長期吃同一家廠商出產的產品或同一種類的油品，簡單的說，就是將葵花油、芥花油、橄欖油、花生油等多種油類交錯使用。比方說，這個月是用葵花油調理，下個月花生油烹調。這是因除非具有精確的食品檢驗技術，否則一般人實在無法得知，每種油品在加工過程中殘留哪些物質，因此，只能藉由混合各種油類的使用，避免可能的殘留物質過量，危害身體健康。tvb now,tvbnow,bttvb) p2 \2 k# ^, o7 _# N
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採購油品時，選擇多品牌、小包裝、多種使用。選擇GMP或HACCP官方認證有品牌的產品，或銷路廣、流通快的壓榨新鮮油品。多種油品的交錯使用，「分散風險」為最佳體現。
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2 X: Z( `/ _! J- L9 x2 _0 k) l: @3 Gtvb now,tvbnow,bttvb5.聞一聞
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油不要打開蓋子就馬上使用，先用鼻子聞味道，真正的油品除了該有的香味或橄欖香外，幾乎沒什麼味道的，若一打開，就聞到油耗味或臭油味，千萬不要食用。
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發表於 2018-8-10 03:35 PM
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