秋葵顧胃助減重～營養不流失，先學這一料理
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: s/ {9 n( E+ E; }, M4 W, Q+ J8 }公仔箱論壇夏日蔬菜中，秋葵口感脆嫩滑潤，雖然有個「秋」字，其實每年5至9月是盛產期，可以稱為「綠色奇蹟」。專家表示，秋葵黏液裡含有果膠及黏蛋白，能促進胃液分泌、提高食慾、改善消化不良等症狀，特別是「汆燙秋葵」效果更顯著。tvb now,tvbnow,bttvb- f$ L, u u3 S! @ ]9 m
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4 d; A7 [) `7 K! l Y% o台北醫學大學名譽教授、楊玲玲藥學博士指出，秋葵在印度、日本、中國等地常被做為糖尿病食療食材，國外有研究發現，秋葵當中的「異槲皮素」具有降血糖的效果，高血糖患者若每天食用16根秋葵，有助於血糖控制。
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: V: Y: W' S: g/ j+ `4 g公仔箱論壇秋葵營養豐 顧胃助減重
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而早在明朝《本草綱目》裡就記載著秋葵的食療效用；從營養觀點，秋葵含豐富的膳食纖維，包括水溶性纖維果膠、半乳聚糖及阿拉伯樹膠等，能幫助腸胃道消化，預防大腸癌。另水溶性膳食纖維也會增加飽足感，是控制體重的理想食材。
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0 ~. ?) `; X% K: e( Y+ m+ T2 f5.39.217.76同時，深綠色食物含有許多植化素，具有抗氧化功能。其中秋葵中的β-胡蘿蔔素就是植化素的一種，它會轉化成維生素A，一則顧眼睛，二則能保護腸胃及口腔黏膜；另秋葵裡的鎂、鉀跟鈣也很豐富，正是幫助穩定血壓的礦物質。
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% H; f) L0 q* E. [/ { V0 @秋葵口感脆嫩滑潤，挑選時要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠為家。! T0 }9 v5 X( r- g, [- m! m
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汆燙秋葵 防止營養流失
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p2 n) N# `3 [' h4 Q公仔箱論壇楊玲玲教授強調，汆燙秋葵能防止營養流失。而挑選時，要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠的，不要選顏色發暗或沒什麼水分的，還可以輕捏看看，不硬又有韌性的比較好。因為秋葵不宜久煮，最常見的料理方式是汆燙30秒後沾醬吃。
) s. U* [ h3 d9 T( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 [7 Q0 a* p$ a% E" H2 m另外，汆燙的時候在水中加鹽巴，就可以防止變黃；起鍋後冰鎮一下，還可以保有色澤鮮綠。如果沒有要馬上烹煮，建議先用報紙包起來放進塑膠袋，再放到冰箱蔬果室存放。如要冷凍，可以先用鹽巴搓洗去除絨毛，擦乾或汆燙後再冷凍。
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【提醒】：秋葵連皮帶肉吃最好，但對於有腎臟相關疾病的腎友，秋葵礦物質鉀含量較高，謹記適量攝取，且務必進行川燙，最保險起見就是諮詢營養師後再食用。
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0 Z# ^, I& K- S4 g& @8 M* B8 p# }夏天吃太多冷飲冰品，腸胃不適？來一盤涼拌秋葵，健胃整腸！楊玲玲教授特別推薦這一道「涼拌秋葵豆腐」顧胃助減重。$ M* v4 P/ j, G; q% P
- Y/ j8 [/ l# C* u+ G4 ^公仔箱論壇涼拌秋葵豆腐／顧胃助減重
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1 D8 |0 r* U: a8 Q# |2 ]) m4 U% q1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材：秋葵約4根、雞蛋豆腐半盒。
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" E4 r. K7 i H7 [* `- m1 j5 t: W; ~0 jtvb now,tvbnow,bttvb做法：（1至2人份）。公仔箱論壇1 |- K9 f3 a# e* X, f+ g
4 U2 l6 [. z* Q# R5 X7 J+ P: G7 F公仔箱論壇1.洗淨秋葵後川燙約3至4分鐘。
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! v* y- L7 i- \+ k( v3 \8 h- T2.將豆腐與秋葵切塊狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |# e/ L! n- P: M) a
) {$ I) T4 i' m, p; w1 e. `0 o- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.進行擺盤後淋上約2茶匙（10g）醬油膏即可。公仔箱論壇! ^: a: [4 Z1 D3 a
0 Y( j/ G1 i& E6 ~: K$ \: l4.放入冰箱約10至15分鐘就很爽口。tvb now,tvbnow,bttvb, h2 o# N/ {0 q& E; c; G
3 a F6 q8 F3 q q/ D( l5.39.217.76小叮嚀：這一道料理方便、營養、熱量低（95大卡）無負擔，但提醒切勿使用過量醬料，因太鹹而引起身體不適。 |
發表於 2018-8-6 02:50 PM
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