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毛 茄 10 隻 、 螢 烏 賊 20 隻
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( g0 l( x- H: G9 Mtvb now,tvbnow,bttvb調 味 料 公仔箱論壇( D+ W* U; R/ S7 @% x
西 京 味 噌 100 克 、 清 酒 180 毫 升 、 醋 1 2/3 湯 匙 、 木 魚 清 湯 2/3 湯 匙 、 糖 2/3 茶 匙 、 白 芝 麻 碎 / 鹽 各 少 許 、 日 式 黃 芥 辣 2 茶 匙
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做 法 ' \( C+ r# `6 ]! r4 m3 A0 P: Q0 c: G3 X
1.毛 茄 去 頭 尾 ， 用 竹 籤 貫 穿 茄 身 去 籽 。 5.39.217.76. x: }- l$ p+ D! S: [. W+ J
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2.將 毛 茄 放 在 砧 板 上 ， 撒 上 少 許 鹽 ， 用 手 揉 搓 後 ， 以 清 水  洗  淨 。 tvb now,tvbnow,bttvb% t% ]4 b: A# |6 C8 T' C# s; W5 T
6 H$ a/ {1 \1 ^, Z& m* u3.煮 滾 一 鍋 水 ， 將 毛 茄 放 入 灼 軟 撈 起 ， 瀝 上 碟 。 5.39.217.76+ C, p9 n$ D' i) A1 Q
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4.螢 烏 賊 取 掉 軟 骨 後 上 碟 。
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5.將 西 京 味 噌 及 清 酒 放 鍋 內 拌 勻 ， 以 細 火 加 熱 至 稠 身 ， 記 住 要 不 停 攪 拌 ， 否 則 易  。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \% {& m. b$ k1 m9 W# f! l
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6. 將 （ 5 ） 離 火 放 濕 毛 巾 上 降 溫 一 陣 ， 加 木 魚 清 湯 、 糖 、 醋 、 白 芝 麻 碎 及 黃 芥 辣 拌 勻 成 芥 子 酢 味 噌 ， 放 毛 茄 及 螢 烏 賊 旁 邊 即 成 。1 f1 U0 f7 |/ ~ w$ \$ o
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貼 士
4 X9 f7 \& N7 O4 z春 天 到 初 夏 是 螢 烏 賊 最 美 味 時 期 ， 鹹 中 帶 甘 甜 ， 是 一 道 非 常 適 合 佐 飯 的 佳 餚 ， 日 本 人 通 常 會 拌 入 醋 味 噌 來 食 用 。
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發表於 2008-9-1 01:45 PM
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