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毛 茄 10 隻 、 螢 烏 賊 20 隻
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' c; ~1 q, M7 Z, E2 X- o調 味 料 3 y/ W7 d7 s& [; }
西 京 味 噌 100 克 、 清 酒 180 毫 升 、 醋 1 2/3 湯 匙 、 木 魚 清 湯 2/3 湯 匙 、 糖 2/3 茶 匙 、 白 芝 麻 碎 / 鹽 各 少 許 、 日 式 黃 芥 辣 2 茶 匙tvb now,tvbnow,bttvb/ s+ \6 F/ T. t9 l# C4 n
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6 u) J+ @, S/ L3 K- {1 ctvb now,tvbnow,bttvb做 法
, c" d: n9 D4 E- ] ?* m i1.毛 茄 去 頭 尾 ， 用 竹 籤 貫 穿 茄 身 去 籽 。 : m1 t8 C2 S/ {; ^
' H( m6 m3 i, S/ |: K2.將 毛 茄 放 在 砧 板 上 ， 撒 上 少 許 鹽 ， 用 手 揉 搓 後 ， 以 清 水  洗  淨 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `# [3 ^# Q. \- p2 y1 K3 V$ f
: u( H& p, s3 ~1 ~8 m1 U3.煮 滾 一 鍋 水 ， 將 毛 茄 放 入 灼 軟 撈 起 ， 瀝 上 碟 。
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4.螢 烏 賊 取 掉 軟 骨 後 上 碟 。
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5.將 西 京 味 噌 及 清 酒 放 鍋 內 拌 勻 ， 以 細 火 加 熱 至 稠 身 ， 記 住 要 不 停 攪 拌 ， 否 則 易  。 公仔箱論壇) U; F$ L& Z! m! D/ d: Z2 f8 F
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6. 將 （ 5 ） 離 火 放 濕 毛 巾 上 降 溫 一 陣 ， 加 木 魚 清 湯 、 糖 、 醋 、 白 芝 麻 碎 及 黃 芥 辣 拌 勻 成 芥 子 酢 味 噌 ， 放 毛 茄 及 螢 烏 賊 旁 邊 即 成 。公仔箱論壇7 u0 A/ G6 b- S+ o( z
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* Q3 N5 G0 E" F$ K7 T: q; B春 天 到 初 夏 是 螢 烏 賊 最 美 味 時 期 ， 鹹 中 帶 甘 甜 ， 是 一 道 非 常 適 合 佐 飯 的 佳 餚 ， 日 本 人 通 常 會 拌 入 醋 味 噌 來 食 用 。
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發表於 2008-9-1 01:45 PM
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