材 料
' u1 A5 e. }6 _, d5 N( B/ E) D鯖 魚 1 條 、 鹽 適 量 、 白 味 噌 1 湯 匙 、 薑 絲 適 量 tvb now,tvbnow,bttvb5 ~3 y% t% P7 l) ?3 {" X L8 N
$ v; f* @2 K! Y6 ~2 t" k, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `, Z0 |/ g% ^, U- R4 Y; H/ \) D
煮 汁tvb now,tvbnow,bttvb, V' o0 `, T) }
水 2 杯 、 糖 / 醬 油 / 味 醂 各 1/3 杯 、 赤 味 噌 2 湯 匙5.39.217.768 m, q$ m3 @/ l2 F+ b1 Z
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6 l, \- q f0 E* [9 S: R1 }6 B做 法 9 ~/ u9 t2 Z3 E' M1 v
1.鯖 魚 切 去 頭 尾 ， 清 除 內 臟 ， 然 後 切 成 四 等 份 放 碟 上 ， 灑 上 鹽 醃 15 至 20 分 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb5 f1 a. b8 i7 n. m* {$ o% E
8 ]" J6 H$ j; M* a2.當 鹽 粒 溶 化 後 ， 會 看 到 魚 身 冒 出 水 珠 ， 這 時 可 以 清 水  洗 魚 身 。 tvb now,tvbnow,bttvb0 `+ N( q/ y1 Z) P8 N* }$ S
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3.將 水 放 鍋 內 煮 滾 ， 順 序 將 糖 、 味 醂 、 醬 油 及 赤 味 噌 攪 勻 再 煮 滾 。 " C* }) s4 s" u- k/ K" u1 }2 y
6 w; c" k1 _9 W' m3 z4.將 魚 放 進 鍋 內 ，  上 焗 爐 紙 ， 轉 細 火 煮 約 1 小 時 。 5.39.217.76! B# K6 e% @% G& [( B1 g
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5.從 鍋 中 取 少 許 煮 汁 ， 加 白 味 噌 調 勻 ， 淋 回 鍋 內 煮 至 汁 液 轉 濃 便 可 熄 火 上 碟 ， 面 撒 上 薑 絲 便 完 成 。
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7 Z4 X- b/ C* q/ l7 [8 K+ ttvb now,tvbnow,bttvb日 本 人 傳 統 去 掉 魚 腥 的 處 理 法 ， 是 在 魚 身 上 撒 鹽 ， 所 有 這 類 灰 黑 顏 色 的 魚 都 可 用 這 方 法 去 腥 味 。
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發表於 2008-9-1 01:44 PM
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