材 料
( T1 E) [8 |/ Q1 C& F, d$ ] g3 j公仔箱論壇鯖 魚 1 條 、 鹽 適 量 、 白 味 噌 1 湯 匙 、 薑 絲 適 量 * M) L, [1 }2 |% [2 l* T9 O& a: e
, A( F2 E% s* O0 J# }9 D. N
% ~' W1 y& g$ E) s* j/ U$ q煮 汁 G+ u7 |5 B \9 q; U# b
水 2 杯 、 糖 / 醬 油 / 味 醂 各 1/3 杯 、 赤 味 噌 2 湯 匙
1 ~' ~8 [& q) f: m0 \5 d9 k2 u; a5 K
8 t1 p) z U5 W8 M
做 法
) {) `; ~9 b, K0 j; t7 j6 ]9 wtvb now,tvbnow,bttvb1.鯖 魚 切 去 頭 尾 ， 清 除 內 臟 ， 然 後 切 成 四 等 份 放 碟 上 ， 灑 上 鹽 醃 15 至 20 分 鐘 。 5.39.217.76% A8 S# z% ^* t5 I, S* `
( |# U- R4 l; z2.當 鹽 粒 溶 化 後 ， 會 看 到 魚 身 冒 出 水 珠 ， 這 時 可 以 清 水  洗 魚 身 。
2 m- k5 b0 N0 [/ }tvb now,tvbnow,bttvb: t7 |1 r: C9 d- F
3.將 水 放 鍋 內 煮 滾 ， 順 序 將 糖 、 味 醂 、 醬 油 及 赤 味 噌 攪 勻 再 煮 滾 。
, l: ~* g0 @% t, m
9 Y8 z+ M0 m( h" r4.將 魚 放 進 鍋 內 ，  上 焗 爐 紙 ， 轉 細 火 煮 約 1 小 時 。 6 r& Q8 z% x# f) b
tvb now,tvbnow,bttvb! H% m, o: R6 A& y9 d" v1 |4 Y3 @
5.從 鍋 中 取 少 許 煮 汁 ， 加 白 味 噌 調 勻 ， 淋 回 鍋 內 煮 至 汁 液 轉 濃 便 可 熄 火 上 碟 ， 面 撒 上 薑 絲 便 完 成 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r% q8 m q/ H4 r! @' U2 w$ }
公仔箱論壇' b. C7 g" n0 q& Y: l- |
% z8 q0 e! f1 H7 h貼 士
) u5 I; q& S$ R; P. ~! C日 本 人 傳 統 去 掉 魚 腥 的 處 理 法 ， 是 在 魚 身 上 撒 鹽 ， 所 有 這 類 灰 黑 顏 色 的 魚 都 可 用 這 方 法 去 腥 味 。
5 Q& E& w3 L2 r5 r" M4 {5.39.217.76 |
發表於 2008-9-1 01:44 PM
| 