材 料 tvb now,tvbnow,bttvb1 Y& L4 L$ J% {
鯖 魚 1 條 、 鹽 適 量 、 白 味 噌 1 湯 匙 、 薑 絲 適 量 * F* \4 T& N/ F) w0 ?1 h
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) ^ }# O; @' M. D5.39.217.76煮 汁
' u x' P! ?" k% p水 2 杯 、 糖 / 醬 油 / 味 醂 各 1/3 杯 、 赤 味 噌 2 湯 匙公仔箱論壇# J, X e ^, `' y$ A& U! U2 T& E
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做 法
; P' \5 n" x, ~/ Z) M5 N& {! _1.鯖 魚 切 去 頭 尾 ， 清 除 內 臟 ， 然 後 切 成 四 等 份 放 碟 上 ， 灑 上 鹽 醃 15 至 20 分 鐘 。 公仔箱論壇8 R1 x f- C) N6 w s; ^
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2.當 鹽 粒 溶 化 後 ， 會 看 到 魚 身 冒 出 水 珠 ， 這 時 可 以 清 水  洗 魚 身 。 5.39.217.76: c* |4 _2 f* R
" t2 @9 V6 K& u" _公仔箱論壇3.將 水 放 鍋 內 煮 滾 ， 順 序 將 糖 、 味 醂 、 醬 油 及 赤 味 噌 攪 勻 再 煮 滾 。 tvb now,tvbnow,bttvb Z% R5 W/ M3 _4 o, [$ b) y* I; h; c
, }. |8 |& Z, E* j1 f: n* mtvb now,tvbnow,bttvb4.將 魚 放 進 鍋 內 ，  上 焗 爐 紙 ， 轉 細 火 煮 約 1 小 時 。 I, L* Z& D5 T8 o* T
% B. B9 u/ E- b( _4 C7 o) L, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.從 鍋 中 取 少 許 煮 汁 ， 加 白 味 噌 調 勻 ， 淋 回 鍋 內 煮 至 汁 液 轉 濃 便 可 熄 火 上 碟 ， 面 撒 上 薑 絲 便 完 成 。
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% J3 y" o5 y8 B0 ?8 X: g, w3 w& @貼 士
, s4 l1 p7 f- O: i日 本 人 傳 統 去 掉 魚 腥 的 處 理 法 ， 是 在 魚 身 上 撒 鹽 ， 所 有 這 類 灰 黑 顏 色 的 魚 都 可 用 這 方 法 去 腥 味 。
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發表於 2008-9-1 01:44 PM
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