綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！, p. ]7 ^ h5 `- I: c p
4 ?1 T/ i% ~6 }- w8 E2 [公仔箱論壇綠豆、紅豆哪一種營養高？這是國人的迷思。營養師指出，很多人以為紅豆、綠豆，有個「豆」就是豆類，但其實包括，花豆、薏仁、豌豆，都不是豆類，而是全穀雜糧類。以「高鐵、高纖及高鉀」等3大營養素來看，綠豆略遜紅豆一籌。' V; j7 ?+ W! N: ~0 e2 b# S
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$ ?* B# @! ^( G# h+ ~) x& S營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。* L' w5 K% |7 g! ~' q. p; M
/ l( ` ~- w7 M$ e5.39.217.76綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類
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j k8 X5 C$ P9 k- W6 ttvb now,tvbnow,bttvb而真正屬於豆類的，其實是黑豆、毛豆、黃豆，因為裡面含有蛋白質，所以歸類為豆類食物；由於紅豆、綠豆是屬於全穀雜糧類，因此建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。
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而全穀雜糧類是國民每日飲食指南的重要營養素，含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（1碗為200克），才符合營養均衡的標準。tvb now,tvbnow,bttvb: O2 f) g; x i. t
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; ]) a% k: _6 \/ ^2 ^5 s9 J! X紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，3大營養素較綠豆多。4 z: J1 t$ D: R0 m2 A- F. [
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, z2 u. ?! j5 S& g$ }* g7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。+ J6 G. S" [1 X6 J c! }) Y* |
1 S1 D2 y& z3 z2 C/ l5.39.217.76綠豆蛋白質豐 紅豆多鐵、鉀5.39.217.76. N& e5 q* U0 ]4 r
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營養師蘇妍臣強調，紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。
6 T/ k4 a* L: c9 ^3 p7 K& } c gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J9 T: p- v0 ~# l' h, z
就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。除此之外，中醫也認為「紅豆補血、綠豆利尿」，可消暑解渴、清熱解毒，但無論紅豆或是綠豆，在飲食上有以下5禁忌：
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禁忌1／紅豆含有豐富的鐵質，食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用，建議可與含維生素C的水果合併一起食用，以提升植物鐵的吸收率。
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禁忌2／紅豆鉀含量高，患有慢性腎臟病者最好忌口，不宜長期大量食用。. k" F3 E3 r: v: U" _! P
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禁忌3／煮紅豆時不建議用鐵鍋，因為紅豆中的花色素和鐵結合後，容易變成黑色。
$ o* ~; y# ?- ~( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: |% T# L9 O7 X8 X禁忌4／紅豆、綠豆有利尿的功效，建議頻尿的人不宜多食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X ?0 G7 J9 {# N5 b( a
! ~+ u7 n0 M, G/ Z1 f# [tvb now,tvbnow,bttvb禁忌5／紅豆、綠豆膳食纖維多，若有腸胃功能弱，或是術後採用低渣飲食者，均不宜食用。
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紅豆牛奶湯DIYtvb now,tvbnow,bttvb7 X; _! O8 n# e3 q N0 ~
( c n( [6 p( q; G3 E6 |* ytvb now,tvbnow,bttvb材料：紅豆15克、低脂鮮奶、果糖各190毫升（血糖高者不宜）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D5 l# T+ P: V5 Y8 N
M4 U! I. Z F5 N7 a' B2 a/ ^4 S5.39.217.76作法：
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1.紅豆洗淨，泡水8小時。5.39.217.76+ \9 l# F8 ^6 e; r8 v" ]8 B- W/ m
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2.紅豆放入鍋中，用中火煮約30分鐘，再轉小火悶煮約30分鐘，備用。5.39.217.76" K6 l9 M) s# K
# {& ], e, A+ j+ D( f% L/ s5.39.217.763.將紅豆、果糖、低脂鮮奶放入碗中，攪拌均勻即可。# Q( w3 A5 P5 v( T9 @* [- z- x, m
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發表於 2018-7-26 02:18 PM
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