綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！
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. m1 I) e2 ?7 Z! K9 H/ c9 v) W綠豆、紅豆哪一種營養高？這是國人的迷思。營養師指出，很多人以為紅豆、綠豆，有個「豆」就是豆類，但其實包括，花豆、薏仁、豌豆，都不是豆類，而是全穀雜糧類。以「高鐵、高纖及高鉀」等3大營養素來看，綠豆略遜紅豆一籌。
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' q8 P# r5 \0 g: U/ i' B0 s公仔箱論壇營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。tvb now,tvbnow,bttvb' G8 y+ p! n! ^* L: R
( v% H* e" u) K3 C- C5.39.217.76綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類
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" g0 A0 c6 T# q% m& R' T而真正屬於豆類的，其實是黑豆、毛豆、黃豆，因為裡面含有蛋白質，所以歸類為豆類食物；由於紅豆、綠豆是屬於全穀雜糧類，因此建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。tvb now,tvbnow,bttvb. E( n5 ~4 l& V7 Q0 C
7 ]; V. S' e* I/ P! r: P5.39.217.76而全穀雜糧類是國民每日飲食指南的重要營養素，含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（1碗為200克），才符合營養均衡的標準。5.39.217.760 I6 o B W/ e- |; C
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紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，3大營養素較綠豆多。5.39.217.76' ~, P- ` Z: e
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. Z7 N: v+ |. ]; ?1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。
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! v( ~$ n+ [5 W6 M; K5 A# H8 E. B; E公仔箱論壇綠豆蛋白質豐 紅豆多鐵、鉀
+ q: B% i+ R+ Z5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76- w+ f5 U; \ [" M W
營養師蘇妍臣強調，紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。公仔箱論壇! _7 C. ]9 O; {" P1 J0 e6 d3 ^/ C
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就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。除此之外，中醫也認為「紅豆補血、綠豆利尿」，可消暑解渴、清熱解毒，但無論紅豆或是綠豆，在飲食上有以下5禁忌：
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禁忌1／紅豆含有豐富的鐵質，食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用，建議可與含維生素C的水果合併一起食用，以提升植物鐵的吸收率。, _2 Y) r: }1 E& X" l
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禁忌2／紅豆鉀含量高，患有慢性腎臟病者最好忌口，不宜長期大量食用。tvb now,tvbnow,bttvb E, u9 r9 P& i0 C/ o* W
" X/ ]% C$ O0 j, H$ J& ?! }5 O( [5.39.217.76禁忌3／煮紅豆時不建議用鐵鍋，因為紅豆中的花色素和鐵結合後，容易變成黑色。
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/ o0 m, e9 Y. L" O7 B& \5.39.217.76禁忌4／紅豆、綠豆有利尿的功效，建議頻尿的人不宜多食。
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禁忌5／紅豆、綠豆膳食纖維多，若有腸胃功能弱，或是術後採用低渣飲食者，均不宜食用。
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紅豆牛奶湯DIYTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B$ ]: f* g, ~' o0 ? i# L9 A
( b G4 G" a; w) H' S1 b公仔箱論壇材料：紅豆15克、低脂鮮奶、果糖各190毫升（血糖高者不宜）。tvb now,tvbnow,bttvb4 j2 o( O7 W& l! o" }1 ~
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作法：
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1.紅豆洗淨，泡水8小時。
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2 r! m2 f. J+ h, \, P, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.紅豆放入鍋中，用中火煮約30分鐘，再轉小火悶煮約30分鐘，備用。4 J) i, y" J" h- \! v; s7 q
* q( }: d2 z. d% K2 B' I/ o! x; W3.將紅豆、果糖、低脂鮮奶放入碗中，攪拌均勻即可。公仔箱論壇' }" a. T' x0 x) e: y. y' {
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發表於 2018-7-26 02:18 PM
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