綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F9 `( h' F4 B% j; O- u
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綠豆、紅豆哪一種營養高？這是國人的迷思。營養師指出，很多人以為紅豆、綠豆，有個「豆」就是豆類，但其實包括，花豆、薏仁、豌豆，都不是豆類，而是全穀雜糧類。以「高鐵、高纖及高鉀」等3大營養素來看，綠豆略遜紅豆一籌。9 Z+ x' H5 ]+ f7 F8 v: n
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- g# k$ T! M- d: Q公仔箱論壇營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。8 h, f$ U8 c4 V7 f: p
1 x2 }$ }5 n. R) `! d5.39.217.76綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類( a I7 S! b$ K( [" Q2 q8 Q
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而真正屬於豆類的，其實是黑豆、毛豆、黃豆，因為裡面含有蛋白質，所以歸類為豆類食物；由於紅豆、綠豆是屬於全穀雜糧類，因此建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。公仔箱論壇/ a$ [5 d- b e0 _2 k5 @- }
X$ v3 I b [* s4 { V5.39.217.76而全穀雜糧類是國民每日飲食指南的重要營養素，含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（1碗為200克），才符合營養均衡的標準。tvb now,tvbnow,bttvb5 D5 L7 k6 G. l3 D( i) H
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5 ?3 j2 U2 g& {: p6 _紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，3大營養素較綠豆多。公仔箱論壇6 n& x+ o) {9 ]$ \8 e7 @( m0 e1 z
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綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。
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3 g- L7 Q+ H" P' v( U6 I/ |' C綠豆蛋白質豐 紅豆多鐵、鉀
. J) W2 l+ A& [* R/ b8 q# P9 otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h7 E _+ D! t$ }9 g+ q, Y( ^: e
營養師蘇妍臣強調，紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。
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就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。除此之外，中醫也認為「紅豆補血、綠豆利尿」，可消暑解渴、清熱解毒，但無論紅豆或是綠豆，在飲食上有以下5禁忌：
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5 H! R# p: v a2 a+ J- f! ?tvb now,tvbnow,bttvb禁忌1／紅豆含有豐富的鐵質，食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用，建議可與含維生素C的水果合併一起食用，以提升植物鐵的吸收率。
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: I! e' D" d) Z( u/ A: |6 xtvb now,tvbnow,bttvb禁忌2／紅豆鉀含量高，患有慢性腎臟病者最好忌口，不宜長期大量食用。
- I# s$ n) k" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% m2 @! Q( i7 S. }! |公仔箱論壇禁忌3／煮紅豆時不建議用鐵鍋，因為紅豆中的花色素和鐵結合後，容易變成黑色。
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& U& O* U% N) D& B8 F+ g2 Ltvb now,tvbnow,bttvb禁忌4／紅豆、綠豆有利尿的功效，建議頻尿的人不宜多食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W( P l1 ~/ a: L# A
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禁忌5／紅豆、綠豆膳食纖維多，若有腸胃功能弱，或是術後採用低渣飲食者，均不宜食用。1 [) k. g6 n) \* ?
9 s, p7 d& A" ? ^9 ntvb now,tvbnow,bttvb紅豆牛奶湯DIYtvb now,tvbnow,bttvb: N! v/ L$ p* U6 V" X7 u( f
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材料：紅豆15克、低脂鮮奶、果糖各190毫升（血糖高者不宜）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G$ d( A' x9 L+ R
f- j+ u6 ]- g6 T- \+ Htvb now,tvbnow,bttvb作法：
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3 T- x8 r' f: d& N) y/ c公仔箱論壇1.紅豆洗淨，泡水8小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V+ h8 q. Y- L) W) `. I8 l
$ A2 y( @) A X. F; K, N, A2.紅豆放入鍋中，用中火煮約30分鐘，再轉小火悶煮約30分鐘，備用。" t9 `5 R/ M- X" j- g! g" M
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3.將紅豆、果糖、低脂鮮奶放入碗中，攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [; n& `- P8 ]
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發表於 2018-7-26 02:18 PM
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