綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！5.39.217.760 L5 i- t8 Y0 N5 x" a& f
3 }# r$ h$ s6 c. B5 _, j# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠豆、紅豆哪一種營養高？這是國人的迷思。營養師指出，很多人以為紅豆、綠豆，有個「豆」就是豆類，但其實包括，花豆、薏仁、豌豆，都不是豆類，而是全穀雜糧類。以「高鐵、高纖及高鉀」等3大營養素來看，綠豆略遜紅豆一籌。公仔箱論壇9 x+ i+ I2 u7 W8 n. Q! C' N
* s$ G7 g! x* `' m$ M' n7 s
4 `0 { o. ?, K9 \5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L$ l- ?3 S" x3 N' l0 ]
! |9 Z2 w; k) `9 K# v: n$ U' btvb now,tvbnow,bttvb
, f; D* g7 `, W# u公仔箱論壇
1 ]: M5 }7 i% m! l. r; K! t O營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。
+ U3 K: {3 w* Z( C$ o' d5 ]5 j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {1 [6 |2 J! l" @
綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類3 A. y1 z: ]& P: Z0 a
$ Y7 s3 P/ W6 u( L; G8 @) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而真正屬於豆類的，其實是黑豆、毛豆、黃豆，因為裡面含有蛋白質，所以歸類為豆類食物；由於紅豆、綠豆是屬於全穀雜糧類，因此建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。tvb now,tvbnow,bttvb4 z% R8 ?( Q, r
tvb now,tvbnow,bttvb' k" R) J G$ l) {' Z3 s
而全穀雜糧類是國民每日飲食指南的重要營養素，含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（1碗為200克），才符合營養均衡的標準。, T6 a$ r1 [+ H3 A# S' w7 c
0 z0 ^1 k* i& ]4 e
* w) J& K$ R8 m7 T: B5.39.217.76! Z P i* O6 N. p
5.39.217.76) N; S% J" H* }& }! y
5.39.217.764 H. J9 I: d. ]$ a, z
紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，3大營養素較綠豆多。
! q8 n: p1 ?: p$ G1 a( M5.39.217.76/ E, E, }$ u4 J7 x. l
公仔箱論壇9 u: h0 f+ B& B# p O
- v& g, [$ O6 @! w+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A3 g: S/ b) G2 M M
. j0 i$ N) H* \9 _; Z6 ^
綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。
7 {- {: C. q) F! q. q }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C- c, d' X' T: u) w) U
綠豆蛋白質豐 紅豆多鐵、鉀
, k' g# j0 R/ L/ Z5 ]7 g! w9 Z! R8 H* \tvb now,tvbnow,bttvb
/ w$ t3 t; C! o# otvb now,tvbnow,bttvb營養師蘇妍臣強調，紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。$ m: l8 a4 g0 h4 q. F8 S
# I# u9 m7 [. ?: M* y$ o, p1 |) B5.39.217.76就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。除此之外，中醫也認為「紅豆補血、綠豆利尿」，可消暑解渴、清熱解毒，但無論紅豆或是綠豆，在飲食上有以下5禁忌：2 Z7 d" F* @: d9 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @' f, H+ U( S; L! B0 o" P% d
禁忌1／紅豆含有豐富的鐵質，食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用，建議可與含維生素C的水果合併一起食用，以提升植物鐵的吸收率。
3 `2 ^. B! I" b1 d, j9 ]7 V5.39.217.76
; O/ D/ M! b! n# T3 s7 p禁忌2／紅豆鉀含量高，患有慢性腎臟病者最好忌口，不宜長期大量食用。
: W: k6 A S6 l8 n2 B9 S' E7 m rtvb now,tvbnow,bttvb- } _: g! ?3 D. t s. Q, ^* {6 a
禁忌3／煮紅豆時不建議用鐵鍋，因為紅豆中的花色素和鐵結合後，容易變成黑色。
; @0 ?- Z, [1 Q: k, X6 k8 n公仔箱論壇
$ u( E& L/ k E( ?* v- x3 Z7 k禁忌4／紅豆、綠豆有利尿的功效，建議頻尿的人不宜多食。
# k4 F! e! N: S2 K" P5 t公仔箱論壇
# L9 g$ o4 n: e% ^6 l TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。禁忌5／紅豆、綠豆膳食纖維多，若有腸胃功能弱，或是術後採用低渣飲食者，均不宜食用。tvb now,tvbnow,bttvb: B( b! }, k" c
5.39.217.766 W9 _8 U9 j0 E! @" `% b J
紅豆牛奶湯DIY0 v6 i1 [; K- d; a& S( u |. d6 C( j
. H, b, D! Q$ }. e6 x$ T( l5.39.217.76材料：紅豆15克、低脂鮮奶、果糖各190毫升（血糖高者不宜）。
9 m ]4 Z2 I% [8 J2 L, p公仔箱論壇
- l) a; ?1 e& k. Mtvb now,tvbnow,bttvb作法：5.39.217.76 ~$ \7 U. I& L O1 e! d1 o
7 z3 p8 ?5 I7 o! ~( d- Z4 a0 ntvb now,tvbnow,bttvb1.紅豆洗淨，泡水8小時。
+ A- r" f' E4 D! H公仔箱論壇
0 O( q( h, w$ Q' m9 T6 S* G2.紅豆放入鍋中，用中火煮約30分鐘，再轉小火悶煮約30分鐘，備用。公仔箱論壇! J4 y$ n3 H( K4 A! W
9 ^4 l5 A1 {3 \9 g) A' l; C/ u公仔箱論壇3.將紅豆、果糖、低脂鮮奶放入碗中，攪拌均勻即可。 I9 l( N( |6 m% c& }: e4 Z3 e3 `
?) j% S1 g( v2 `" ]
6 U3 _% L' v) O. n% X9 k |
發表於 2018-7-26 02:18 PM
| 
