綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！tvb now,tvbnow,bttvb! ]0 ^) U6 k2 V8 M- }
& s4 a# c) x+ k: F+ O綠豆、紅豆哪一種營養高？這是國人的迷思。營養師指出，很多人以為紅豆、綠豆，有個「豆」就是豆類，但其實包括，花豆、薏仁、豌豆，都不是豆類，而是全穀雜糧類。以「高鐵、高纖及高鉀」等3大營養素來看，綠豆略遜紅豆一籌。公仔箱論壇2 q; _* |% p7 t
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. @; p* M& E, @, l5.39.217.76營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。
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綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類
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而真正屬於豆類的，其實是黑豆、毛豆、黃豆，因為裡面含有蛋白質，所以歸類為豆類食物；由於紅豆、綠豆是屬於全穀雜糧類，因此建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。
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而全穀雜糧類是國民每日飲食指南的重要營養素，含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（1碗為200克），才符合營養均衡的標準。公仔箱論壇9 I1 u* Q2 t1 m& k3 G5 d
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( R0 q$ n0 Q, l9 y/ V6 {: Atvb now,tvbnow,bttvb紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，3大營養素較綠豆多。) S# U! d3 S P& z; G0 F
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綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。
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, c. E; L) W3 t7 J7 `5.39.217.76綠豆蛋白質豐 紅豆多鐵、鉀公仔箱論壇1 O1 s+ ?5 e6 o) N& j- B. L* R
; ]) M3 I8 h0 ]/ m/ |5 r5.39.217.76營養師蘇妍臣強調，紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。) I) p% ^( F& [% I4 W
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就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。除此之外，中醫也認為「紅豆補血、綠豆利尿」，可消暑解渴、清熱解毒，但無論紅豆或是綠豆，在飲食上有以下5禁忌：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~0 Y: U8 s+ |& M
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禁忌1／紅豆含有豐富的鐵質，食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用，建議可與含維生素C的水果合併一起食用，以提升植物鐵的吸收率。) F d6 O+ R& m, g# j! Z
/ A w! C) b6 T5 l" @禁忌2／紅豆鉀含量高，患有慢性腎臟病者最好忌口，不宜長期大量食用。公仔箱論壇6 S# s$ Y- R) L. s4 g
( x" l @$ u9 L0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。禁忌3／煮紅豆時不建議用鐵鍋，因為紅豆中的花色素和鐵結合後，容易變成黑色。
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禁忌4／紅豆、綠豆有利尿的功效，建議頻尿的人不宜多食。5 I. g5 C4 o* o! F5 Q2 A: A
( H8 ~7 F9 K' d- Btvb now,tvbnow,bttvb禁忌5／紅豆、綠豆膳食纖維多，若有腸胃功能弱，或是術後採用低渣飲食者，均不宜食用。
+ z$ f6 g3 l( ^6 X. z o: Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T; r! i+ c7 Z
紅豆牛奶湯DIYtvb now,tvbnow,bttvb: S9 U' X I* p4 g: }
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材料：紅豆15克、低脂鮮奶、果糖各190毫升（血糖高者不宜）。
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1 Q4 e& h; g2 e0 k0 K7 ~) n$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.紅豆洗淨，泡水8小時。6 j3 R' I, B' W( n9 k/ D/ ~+ c& W, d
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2.紅豆放入鍋中，用中火煮約30分鐘，再轉小火悶煮約30分鐘，備用。
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[% O8 d* m4 M8 X) H公仔箱論壇3.將紅豆、果糖、低脂鮮奶放入碗中，攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb B' |8 h% [. @ n! u
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發表於 2018-7-26 02:18 PM
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