綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！公仔箱論壇8 [+ u7 ~- | _7 p( M( |! q
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綠豆、紅豆哪一種營養高？這是國人的迷思。營養師指出，很多人以為紅豆、綠豆，有個「豆」就是豆類，但其實包括，花豆、薏仁、豌豆，都不是豆類，而是全穀雜糧類。以「高鐵、高纖及高鉀」等3大營養素來看，綠豆略遜紅豆一籌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M' |; ?- m( l' L
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4 Y1 r, m5 {$ F; ]! T% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。$ J' { T( }1 G* k! m
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綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類
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+ ~* [5 G/ {9 I. A2 C* }4 n" t: N( ^! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而真正屬於豆類的，其實是黑豆、毛豆、黃豆，因為裡面含有蛋白質，所以歸類為豆類食物；由於紅豆、綠豆是屬於全穀雜糧類，因此建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。4 t: z) o/ W: M2 n( p+ Z: }
8 t: m/ g v2 V& S$ Y& d. b) |, T5.39.217.76而全穀雜糧類是國民每日飲食指南的重要營養素，含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（1碗為200克），才符合營養均衡的標準。
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紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，3大營養素較綠豆多。& W* a( U0 b4 W0 a! b8 U- F
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綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。tvb now,tvbnow,bttvb# l& i+ G6 k% V Y* a% j
% F S t- q& B+ x/ A6 [/ `綠豆蛋白質豐 紅豆多鐵、鉀tvb now,tvbnow,bttvb ^6 [- T* M; A1 x
7 a3 ]9 S; [* X* {9 T9 Btvb now,tvbnow,bttvb營養師蘇妍臣強調，紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。
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0 Y, j( k) W {2 H6 Z) T, P( {公仔箱論壇就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。除此之外，中醫也認為「紅豆補血、綠豆利尿」，可消暑解渴、清熱解毒，但無論紅豆或是綠豆，在飲食上有以下5禁忌：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M: U! Q- b. |4 R
0 l- A! K# |) P8 ~# |tvb now,tvbnow,bttvb禁忌1／紅豆含有豐富的鐵質，食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用，建議可與含維生素C的水果合併一起食用，以提升植物鐵的吸收率。公仔箱論壇$ N* F8 s# e8 J: l8 V: N$ Q
: s+ j T+ W. V+ w5.39.217.76禁忌2／紅豆鉀含量高，患有慢性腎臟病者最好忌口，不宜長期大量食用。- |9 d% w+ o* w2 q$ I
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禁忌3／煮紅豆時不建議用鐵鍋，因為紅豆中的花色素和鐵結合後，容易變成黑色。0 m( Y( W" M! m$ E
5 J1 ]( J' s) R/ B7 ^ T$ y: `公仔箱論壇禁忌4／紅豆、綠豆有利尿的功效，建議頻尿的人不宜多食。- u1 Y6 I! t {$ N$ l4 x
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禁忌5／紅豆、綠豆膳食纖維多，若有腸胃功能弱，或是術後採用低渣飲食者，均不宜食用。
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紅豆牛奶湯DIY公仔箱論壇! o# _3 c' ]8 O; O% Q$ [
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材料：紅豆15克、低脂鮮奶、果糖各190毫升（血糖高者不宜）。
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$ [ N ]( G7 Otvb now,tvbnow,bttvb作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u; o g- N& u. a
6 M! j0 j4 u. F% Z- ^- x8 D9 @公仔箱論壇1.紅豆洗淨，泡水8小時。
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2.紅豆放入鍋中，用中火煮約30分鐘，再轉小火悶煮約30分鐘，備用。
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3.將紅豆、果糖、低脂鮮奶放入碗中，攪拌均勻即可。
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發表於 2018-7-26 02:18 PM
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