[主料辅料]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u- w) b% @ m) B! R
鲜生蚝肉……500克生油…………1000克公仔箱論壇; C/ w) R- W% e v: w' g
面粉…………250克（约耗150克）tvb now,tvbnow,bttvb. R/ R: ?, ~% @1 I J8 ?
老发面………150克碱水……………10克
! ^' r O8 h" c' D公仔箱論壇 嫩豆腐………150克姜葱……………15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T# Q2 ^6 Z0 d* u5 ^: r
猪油…………150克味精……………3克
9 P( ]& B: `5 f+ ?; @9 [9 o公仔箱論壇 精盐……………15克胡椒粉…………2克tvb now,tvbnow,bttvb, q& Y6 B$ h" n% \0 p
料酒……………25克
0 o) c+ k. L$ l- l. Q4 Z' ]" L( r5.39.217.76 [烹制方法]
- p' a& n/ r: S; @# v5 P" | K5.39.217.76 1.生蚝肉洗净捞起，用干布吸去水分；烧热锅放入生油，投入姜葱煸香，烹入料酒，放入清水500克，滚烧6—7分钟后，将姜葱捞出，放入生蚝肉滚烧2分钟，然后倒入笊篱内沥干水份。
7 W- I6 z% g/ i& @8 [: `5.39.217.76 2.老发面用冷水调稀，再放入干面粉，调成浆糊后，用盖子盖好，待发起后，将嫩豆腐擦烂，放入浆糊内加入碱水、猪油、精盐、味精、胡椒粉搅匀，待再发起后使用（以有小泡为标准）。
) M8 K1 |5 P. u7 `9 etvb now,tvbnow,bttvb 3.烧锅，放入生油，待油烧至八成热时，再将生蚝放入面糊内，拖上面浆一只只地放入油锅，后用文火炸至八成熟取出，再将油烧热，将炸熟的生蚝再下锅炸至象牙色时捞出，放入盆内，跟椒盐同时上席即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s( A0 o' N l0 Q7 a) x# N( s
[工艺关键]
# R8 C1 f' a9 ?2 d; S# K, ]: } 如脆浆急用，可用冷水和面粉，加入发酵粉20克、猪油150克调和即可。+ ^1 H8 p9 x& o
[风味特点]
7 S3 U1 X: C: Q$ F1 N7 b6 ^公仔箱論壇 本品为潮汕地区传统名菜，颜色鹅黄，外焦里嫩，蚝油鲜美，齿颊留香。 |
發表於 2008-8-31 12:39 PM
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