[主料辅料]
. C9 L* f* ]1 p d/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鲜生蚝肉……500克生油…………1000克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u9 Z0 G' _9 q8 K0 K! I, n
面粉…………250克（约耗150克）; [- j% _' x6 }$ C/ o; p
老发面………150克碱水……………10克
$ A( N) Y' @- ^/ W/ C9 F$ i公仔箱論壇 嫩豆腐………150克姜葱……………15克
/ M1 g1 X6 P) v! e" H+ k- l/ `0 q公仔箱論壇 猪油…………150克味精……………3克
3 B' J- p a* k. @: Otvb now,tvbnow,bttvb 精盐……………15克胡椒粉…………2克
6 t, ]+ s0 W" w# c; Itvb now,tvbnow,bttvb 料酒……………25克. `0 V& V6 Z8 K& f
[烹制方法]
" ]& x2 p' g! ^1 C公仔箱論壇 1.生蚝肉洗净捞起，用干布吸去水分；烧热锅放入生油，投入姜葱煸香，烹入料酒，放入清水500克，滚烧6—7分钟后，将姜葱捞出，放入生蚝肉滚烧2分钟，然后倒入笊篱内沥干水份。tvb now,tvbnow,bttvb1 v& z0 N- |# k2 Y6 t% V
2.老发面用冷水调稀，再放入干面粉，调成浆糊后，用盖子盖好，待发起后，将嫩豆腐擦烂，放入浆糊内加入碱水、猪油、精盐、味精、胡椒粉搅匀，待再发起后使用（以有小泡为标准）。+ Q2 m; q1 i) U1 c, o
3.烧锅，放入生油，待油烧至八成热时，再将生蚝放入面糊内，拖上面浆一只只地放入油锅，后用文火炸至八成熟取出，再将油烧热，将炸熟的生蚝再下锅炸至象牙色时捞出，放入盆内，跟椒盐同时上席即成。
! {9 @- e- X( A* h7 f$ e. C& d. c. ?5.39.217.76 [工艺关键]
! u. k% N+ u( W0 d6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 如脆浆急用，可用冷水和面粉，加入发酵粉20克、猪油150克调和即可。
) v: t: Z' \& k+ r3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [风味特点]
6 h) T: M& T8 p6 r' L9 ftvb now,tvbnow,bttvb 本品为潮汕地区传统名菜，颜色鹅黄，外焦里嫩，蚝油鲜美，齿颊留香。 |
發表於 2008-8-31 12:39 PM
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