因 為 有 迴 轉 壽 司 店 ， 香 港 人 食 得 最 多 的 日 本 海 鮮 是 三 文 、 吞 拿 、 油 魽 和 池魚 。 其 實 不 時 不 吃 的 日 本 人 ， 真 正 愛 吃 的 深 海 魚 ， 未 必 寫 在 餐 牌 上 。 夏 天 ， 沖 繩 海水 平 靜 湛 藍 ， 主 打 沖 繩 料 理 的 Chura ， 逢 星 期 二 、 五 ， 也 由 當 地 空 運 十 幾 款 魚 鮮 到港 。
0 z; u% S! A1 j6 f4 B5 H7 a# h+ u9 V! n2 V/ B6 L, a. |, A
日 籍 師 傅 說 沖 繩 全 年 溫 差 細 ， 而 且 近 熱 帶 ， 所 以魚 類 和 日 本 本 島 的 有 些 微 差 別 。 今 次 餐 廳 鮮 魚 祭 的 魚 鮮 ， 都 是 深 海 魚 ， 而 且 生 長 於珊 瑚 區 ， 顏 色 紅 黃 藍 綠 極 鮮 艷 。 這 些 魚 都 較 少 油 分 ， 肉 質 帶 爽 ， 加 上 充 滿 海 水 鮮 味， 通 通 都 可 以 做 刺 身 。 另 外 ， 還 可 以 鹽 燒 和 汁 煮 。 日 本 人 烹 調 魚 ， 款 式 未 必 及 中 國人 多 ， 但 對 於 保 留 魚 肉 原 始 鮮 味 ， 也 很 有 一 手 。
: ~! G3 u8 S3 R0 H5 U6 Z公仔箱論壇; _& Z2 F* C0 U$ a2 F
2 x- j4 r9 ]; X' ^0 n
tvb now,tvbnow,bttvb+ _" D" t/ G y5 e ?
6 u# t8 t4 L: a+ @4 ^" S) O3 J2 ftvb now,tvbnow,bttvb鹽 燒 Akamachi$360
5 ]6 G+ q+ H9 b, a& o* R3 U6 x4 n5.39.217.76魚 身 修 長 ， 肉 質 和 鮮 味 有 點 像 池 魚 ， 少 油 有 咬 口 。 用 沖 繩 海 鹽 燒 ， 食 到 天 然 海 水 鹹 鮮 。tvb now,tvbnow,bttvb) P8 E: h' ~9 C: U
5 Y4 k: L" Q, K6 x赤 mi-bai 刺 身 $3505.39.217.762 i: N3 A' |' G% e* f: |- j3 x
無 須 蘸 醬 料 ， 入 口 先 是 清 甜 ， 再 是 魚 鮮 。 肉 切 得 薄 ， 仍 不 減 彈 牙 。 魚 頭 多 肉 ， 建 議 煲 湯 尤 其 濃 香 。公仔箱論壇( R% K2 S y) |* w
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z7 q9 E; ^/ S* V
汁 煮 Ebisu$320
7 k( m$ A2 y. C8 u! L) ?多 肉 魚 ， 用 味 噌 、 酒 和 豉 油 去 煮 ， 特 別 入 味 ， 也 不 會 破 壞 Ebisu 滑 身 的 口 感 。公仔箱論壇% i& v) {3 g% ]1 ]
 |
發表於 2008-8-31 11:45 AM
| 
發表於 2008-9-3 03:46 AM
| 