以 紅 黑 為 裝 修 主 調 的 喜 又 又 逢 ， 屬 於 高 級 粵 菜 館 ， 魚 鮮 方 面 ， 也 豪 得 很 ，卻 不 大 路 。 夏 天 吹 西 南 風 ， 珠 江 三 角 口 的 河 水 流 出 南 中 國 海 ， 令 鹹 淡 水 交 界 的 魚 種盛 產 ， 因 此 餐 廳 專 挑 生 長 在 深 水 和 石 縫 中 的 魚 種 ， 因 難 捕 捉 和 量 少 ， 價 值 不 菲 。tvb now,tvbnow,bttvb5 V/ b1 Y6 Q9 S) R( n. T; Y
tvb now,tvbnow,bttvb v( q' L% x% F' Z9 x
像三 刀 ， 一 兩 就 要 $85 ， 一 條 就 要 一 千 元 。 如 此 矜 貴 ， 不 要 太 多 花 巧 ， 下 點 豉 油 清 蒸最 佳 。 重 味 的 石 蚌 ， 吃 膩 了 清 蒸 ， 倒 可 以 來 個 過 橋 ， 讓 魚 香 跟 熱 湯 香 氣 一 起 撲 鼻 ，有 氣 勢 有 氣 派 ！
2 m: }* i( a, Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 U2 n: F9 z5 w$ s8 L& \
& l+ c) i7 `/ A* B. @5 {6 M2 w
( J K' r( }: [
! O8 Y+ }3 b4 l, V0 O清 蒸 三 刀 $85/ 兩 （ 圖 中 12 兩 ） 0 H) j6 m p1 L6 s3 ?$ W7 t
非 常 鮮 味 ， 初 吃 的 人 可 能 覺 得 帶 苦 ， 會 吃 的 卻 偏 愛 其 獨 特 陳 皮 甘 味 。tvb now,tvbnow,bttvb0 `/ ]8 v; Q) [
3 i( k& B% u6 P' _" T7 J f過 橋 石 蚌 $30/ 兩 （ 圖 中 1 斤 ） 3 T6 i* U% [, Z
上  用 鮮 魚 湯 淋 熟 魚 肉 ， 鮮 甜 嫩 滑 又 多 肉 。 鮮 味 重 ， 剩 下 的 魚 頭 清 蒸 最 好 ， 免 破 壞 鮮 味 。5.39.217.76- k; u8 z" {' y* J
+ V( v$ E) U( _4 U- ftvb now,tvbnow,bttvb! t9 o7 q6 H! b! f$ w4 w) V
 |
發表於 2008-8-31 11:45 AM
| 