早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）
/ X9 _* U4 o6 j _# a
6 E( ~" B c' |5 H# K0 `- Ytvb now,tvbnow,bttvb如果你最近有去市場，看到粽葉出現，就是農曆五月五日端午節快到了！ 公仔箱論壇& h5 d! T' ]$ j! P
" n: n& G. d' Q3 `' ?「端午節」是中國傳統的重要節日之一，因時值夏季，是許多傳染病流行的季節，自古便有許多防疫的習俗流傳下來，如掛菖蒲、艾葉等。加上愛國詩人屈原的傳說，包粽子、划龍舟等活動，更加深了端午節的重要性，其實這些特有習俗都有其個別的意涵。 ) ]: B0 T; x$ a) `3 `
5 g9 c' }: C$ }' Q3 F為何要掛菖蒲、艾葉？作用為何？ tvb now,tvbnow,bttvb! Q$ y5 G: @ W7 D* T0 D
% y: d: L. g/ x8 y) U$ P5.39.217.76中國古時候認為農曆五月五日是一年當中，正式進入陽氣最旺的日子，所以「端午節」又有「端陽節」之稱；而一天當中，陽氣最旺的時辰又是正午的午時，即中午 11 點至下午 1 點，故亦稱「正陽節」。
/ H3 u: }+ g0 `" @: a$ |公仔箱論壇
, P2 s' k, w5 t ]. \1 ~" F5.39.217.76唐代以前，人們把每月的初五，都稱為端午；直到唐玄宗作 《 端午 》 詩，詩中提到「端午臨仲夏」等詞句，五月五日才漸漸被稱為端午。
* B, P3 a3 _) I$ a3 Z# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
w; l" a$ {) p( K而農曆仲夏五月，自古就有「惡月」、「毒月」、「死月」之稱，原因是這時節，山林間常常瀰漫著有毒山嵐瘴氣，此時又是動物離開冬眠，進入活動頻繁的時期，毒蛇、蜘蛛、蜈蚣等有毒動物和昆蟲特別多，加上天氣炎熱，細菌容易孳生。 4 M1 u+ S$ f8 d2 R6 U4 a
3 f. C& S0 ?" h6 X8 Ftvb now,tvbnow,bttvb由於古時候醫學不發達，加上迷信，往往以為與鬼神作亂有密切的關係，因此古人認為這就是「瘟疫」的發生。
$ E" F2 k1 t! i5 V" @* b% \6 J4 y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 ` i" Y" a* ~ ]
於是每逢端午節便會於門口插上艾葉、菖蒲。菖蒲在藥典中記載「辛苦而溫，芳香而散」、「去濕逐風」、「解毒殺蟲」等功用，又因形狀似劍，故又有「水劍」之稱，將之掛於門上，可以驅鬼辟邪。
4 F: B: f- e6 L( x$ u+ P
, y7 D& ~& {' _- }0 Z# s5.39.217.76艾葉或稱艾草，芳香、苦燥辛散，能理氣血、溫經脈、逐寒濕，用來預防瘟疫已經有幾千年的歷史，最簡便的方法就是煙燻法，將成熟艾葉放於盆子裡，然後點燃； 9 A1 I2 o" g3 Q# C" Q' X& m
0 ~5 f' y1 W. b9 Y5.39.217.76但不能以明火（旺火）的方式，因為只有利用艾葉煙燻，燃燒不完全時所產生的揮發油，才具有殺菌的功效，也才能達到除疫避蟲的作用。除此之外，我們 亦可在庭院裡種些艾草和除蚊菊以達到相同的目的。
- Z& a, ]6 V1 M2 r1 }+ y& u9 e2 c; N8 }9 Q
戴香包的目的為何？一般香包內放些什麼中草藥？公仔箱論壇( |7 b: v$ w1 Z1 ]; i3 P
) W3 i+ @: J) E! h, S而小孩於端午節配戴的香包，其內多為艾葉、木香、小茴香、桂枝、藿香、薄荷等成份，具芳香化濕、開竅避穢之功效，與菖浦、艾葉的避穢臭、除瘴癘有相同祈福概念。 5.39.217.760 j m3 z6 j; P5 |
- w" `+ |' }# P0 J' V w9 R公仔箱論壇雄黃酒主要作用為何？現代人為何不再喝雄黃酒？
+ R& A0 w, G% Y% ~- L+ h. L: U3 o5 W* ^4 J) A3 o! D
另一習俗喝雄黃酒，李時珍所著之「本草綱目」記載，「雄黃味辛溫有毒，具有解毒，殺蟲等功效；主治百蟲毒、蛇毒」。
' c" K; q/ f6 G5 u; {$ T公仔箱論壇+ ?5 k6 [' e5 g' F
因此用雄黃可以殺毒遠蛇，殺菌防腐，若浸於米酒或高粱酒而製成雄黃酒，則可外用塗擦於疔瘡、疥癬等皮膚病。但現在科學已經証實「雄黃」為有毒礦物，不宜內服，提醒國人必需慎用。
1 U/ o/ p3 T; A. H8 ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 e9 w* @( s) L" } p8 S
除了傳統用的糯米、鹹蛋黃及肥肉，我們亦可用哪些材料替代？ % V% Y1 {8 u( ~& ^! w3 o# G' F
& O, l8 ?3 W# S' U/ l+ f; ?
吃粽子過端午，是最為應景的習俗，在這個節日，許多餐飲業者紛紛推出各式各樣的粽子，以講究營養均衡的現代社會而言，如何吃的美味且沒有健康負擔，正是在我們大啖肉粽之際所需面對的問題
5 m' @2 x. S& y8 Z$ u$ T
; D2 t, d, q' w. ?* X5.39.217.76隨著現代越來越注重健康飲食，我們不一定要照傳統方法來包粽子，不妨製作現代健康概念粽。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _, n6 @ g+ W" D! W! b9 `% _& ^
3 `- e9 k2 `- n# t E( Y# @: c) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂的健康粽，多採用五穀雜糧來代替糯米，也可以在糯米中添加紅豆、薏仁或麥片等，以增加纖維含量，或者多放點蔬菜等纖維質含量高的素材，如香菇、竹筍等。而內餡部分，最好用醃料略醃即可，不必再下鍋炒過，用瘦肉代替鹹蛋黃及肥肉。
3 s/ y/ x& S a" W5.39.217.76
; }+ g. e/ _2 \. v" M+ `4 G& j而在食用之際，少放一些調味料，如醬油、甜辣醬等含鈉量高的調味料。如果我們能選擇少油、少鹽、低熱量的粽子，就可以過個健康輕鬆沒有負擔的端午節。或者我們也可以選擇養生藥膳粽，來替代高熱量的傳統粽。
9 M# O$ @5 N% h8 l& w1 f q5 f3 C( D4 h6 Q
在此介紹二種以做參考：
$ U }/ y' B2 Ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.763 m. a. b0 Y0 Q% e; R3 O4 Q" c
蓮棗桂圓粽：
/ b/ r9 g/ \, I, Q1 O6 U+ K- D h# b" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料為黑糯米，紅棗，蓮子，桂圓，核桃肉，沙拉油少許。核桃味甘性溫，具有溫肺潤腸，補氣養血的作用，營養價值較高；桂圓含有豐富維生素 A 、 B1 ，具有鎮靜、健胃、滋養之作用；蓮子清心火、補脾胃。
$ X9 {# b: S3 B, W4 }- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' z* t/ u3 |1 v0 L# ?9 I: w5.39.217.76因此蓮棗桂圓粽可給身體虛弱的人作為一種不錯的選擇；但仍需節制，畢竟糯米是不容易消化的食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z9 b$ M, R: N0 i$ N
5.39.217.76) c; U0 g+ E9 r. j
作法：將黑糯米先泡水 1~2 小時後瀝乾，紅棗洗淨，乾蓮子先泡水（生蓮子則直接用），將所有材料含少許油一起拌勻，以粽葉包裹後，水煮至熟即可。( X! P' S! g$ m0 d, o) Q2 H: V
$ ~8 i2 X6 e* b4 ~5 w公仔箱論壇山藥薏仁糯米粽：
^# J2 f+ c* Q9 D+ S材料為糯米、白山藥、薏仁、瘦肉、香姑、栗子。
& |. y& D' Z' c0 S$ I) d+ B* i
- S% g7 j3 M z9 o- [6 f4 A山藥味甘，性微溫，含粘液質、澱粉?等成分，能助消化、補虛勞、止瀉、袪痰之作用；薏仁性微寒，具利水和健脾之功效，可調和粽子燥熱之性，是搭配粽子的好材料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l5 S# n" k, J- |, r% E1 m4 X
tvb now,tvbnow,bttvb! x2 C3 N* O" M- z
作法：新鮮山藥去皮切片蒸熟放涼備用，紫糯米和薏仁預先泡水數小時後瀝乾，與搗泥過之熟山藥拌勻，加上其餘食材，用粽葉包裹後，下水煮熟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B1 {9 M! k6 ]
; J2 `! H6 @" r. N& ~/ U
糯米是不容易消化之食物，如果不小心多吃了，而產生脹氣的情形，應該怎麼處理？平時又應該如果避免這樣的情形產生？ 1 {. a; a# h# M/ ]+ e- o
6 b7 a6 K: w; d4 a9 f. X" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統作法，粽子材料多為糯米，除了黏膩不易消化之外，含鹽高且過於油膩，食用後比一般米飯多出 1~2 小時的消化時間，所以千萬不要於端午節餐餐吃粽子。
$ U4 @ i/ U% l+ P0 l/ ^ c% L公仔箱論壇
; p) R q$ l; h, H" f/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最好能附上冬瓜、苦瓜、絲瓜等具甘淡利水功效之湯品，並且別忘了蔬菜、水果的攝取，以增加纖維質，幫助腸胃道的蠕動，而達到營養均衡。
" e: |3 S- e6 v# m A& {& J, qtvb now,tvbnow,bttvb4 Z% C r' K& {( Y) e) \3 }
若因嘴饞不小心吃多了！可能會出現腹脹、悶痛、噁心及胃口不佳等症狀，這時可以沖泡麥芽茶以消「穀食」，用麥芽一兩，放入六到八碗清水煮開後當茶飲，以消除脹氣； 5.39.217.76/ L0 p4 y2 U: ]0 `3 l5 M
% d$ N# C- T5 E. N6 Q! E% O' \tvb now,tvbnow,bttvb但若仍有消化不良、腹脹之現象，可加神麴、山楂、陳皮等以消「肉食」。亦可多喝綠茶、普洱茶來消油脂。同時最好能外出散步運動，來幫助消化且促進熱量消耗，以免發福。 ) Z( j5 T. K' C+ F3 K/ V" \5 U
K6 A4 _8 r$ b; d( v現代人過端午節要用現代人的新觀念，對於好的傳統活動應積極參與，如划龍舟、包粽子、懸蒲艾、掛香包等。也藉由過端午流傳下來的優良習俗，再次提醒我們養生保健的重要性。 |
發表於 2018-7-14 08:31 AM
| 
