 香港海域盛产墨鱼，墨鱼丸，一向是当地名产。名产的发祥地，远在边陲宁静的吉澳，每逢假日，宁静的渔村就会热闹起来。一船船的城市人拥来，目的除了游山玩水，还有到益民茶楼尝一口驰名的墨鱼丸。这墨鱼丸始于1970年，至今已近40年，味道鲜美独特，唯吉澳独有，在城市是吃不到的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @& T9 ^4 J- y) b! H
客家村人丁单薄
3 s6 I/ _( K( E% ^0 B: W+ U- f; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b( ]+ x9 W0 w; F0 Y$ {
跟旅行团从马料水码头上船，约两小时的船程，便到达吉澳。
9 U9 T5 o! }% v5.39.217.76
2 A- V- E* z( I5.39.217.76沿途蓝天白云加碧海，让城市的居民心旷神怡。快抵达前，可见远处一列的岛屿，像桂林山水般，错落在波平如镜的海面上，难怪这有香港小桂林之称。
H9 l) V1 s2 k- z公仔箱論壇5.39.217.76. u1 g' @9 ^6 {6 \
船泊岸，岸上小街布满渔民晒的海味，和客家茶果的档口，味道佳，很道地，风味一流，价钱又便宜，买来吃或做手信也不错。 & ]+ s6 M2 C2 l. t9 e
9 E1 J) k; k' `7 v# X& j* f* N) ?! w吉澳是一条客家村，多为渔民居住，祖先自明末起南迁，杂姓而居，50年代是全盛期，约有四千多人聚居，其后年轻一代大多搬出市区，到现在，岛上只剩约200户人家，人丁凋零。但每逢假日，村内却挤满游人，游山玩水、观赏名胜，下午就到吉澳大街附近的益民茶楼吃墨鱼丸。其实岛上也有别的小店卖墨鱼丸，但论历史悠久和地道正宗，只有益民。 公仔箱論壇. L4 D( L. N5 A2 h: y3 M
tvb now,tvbnow,bttvb9 i# A! X, q1 A* g; l
卖剩墨鱼创名丸 ( e* z* `' ~) @' i, |/ a, ?5 A
tvb now,tvbnow,bttvb+ p& y7 I, K6 B6 e) m' F3 T
益民老板刘子安是吉澳原居民，也是吉澳村村长，父亲那辈已在吉澳居住，益民茶楼就是他父亲刘九在1970年所创。 ! [& I; y1 w. i2 R& D( w
: [: m9 O2 y/ P3 A当年，刘九除打理茶楼外，亦以捕鱼为生，吉澳沿海盛产墨鱼，他出海捕获的墨鱼，在茶楼卖剩了，为了存放，便想到以之来打墨鱼丸。不料，做出来的墨鱼丸味道很好，吃过的游人都很喜爱，渐渐令吉澳墨鱼丸驰名起来。 5.39.217.76$ y# v! W# @& U' |3 z
% A- a1 }* R: o
到益民，若不是跟团去，吃墨鱼丸必须先预订，若不是，茶楼没有准备，会扑个空。且一碟墨鱼丸散叫$85港币（约43令吉），约10粒，不划算。还是跟团数，一桌10至12人的团餐，除墨鱼丸外，还有鸡有鱼有虾，连粥和饭共10种食物，价钱都包在船费内，别与荷包过不去。 tvb now,tvbnow,bttvb4 C7 W8 A0 ~. t- A) N
- O. c- o& G0 ? O; `9 k菜都是客家人的做法，不离清蒸和清炒，卖相朴拙，用料新鲜，像白斩鸡用新鲜走地鸡，蔬菜是在沙头角向农民直接取货，海鲜是即日鲜，都是吉澳渔民交来，当天吃到的细鳞，肉质滑嫩鲜甜，不似城市吃的肉粗无味；最好吃是刘生自晒的蒸吊筒和鱼干仔，咬落烟韧不起渣，味香不咸。 公仔箱論壇/ a Y( u1 y! Z( N0 X( o
tvb now,tvbnow,bttvb- x4 X8 W/ ~+ h
渔家即捕鲜墨鱼
6 c a& R! ]; w8 O( f# W5.39.217.76
/ B9 C0 X% h3 t& C* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主角墨鱼丸，又圆又大，放在碟上蒸熟，不像我们惯见的墨鱼丸那么白净，而是红啡粗糙的。墨鱼丸爽口，墨鱼味和海水鲜味浓郁，墨鱼味之中，又有阵阵肉香，原来加了点点猪肉打成。中间有粒粒可见的墨鱼须粒，增添了结实又爽口的口感。还有细碎的葱和陈皮，平衡了香味，又增添了食欲。
T5 P8 `6 R: f/ {9 V2 P% }tvb now,tvbnow,bttvb) z* g: B( ~5 F' c+ A/ i, _
墨鱼丸是刘生在海边收购渔家捕来的墨鱼打的，新鲜生猛、闪闪生光。
% f9 c* d8 y) P4 u/ m5 u+ d: R
) P$ ?9 [8 G" F& }1 o公仔箱論壇“如果有空，我自己会出海捕鱼！起码有4、5斤重，每只好像羽毛球拍大小的墨鱼，打起丸来才胶着，小只的墨鱼，我会放回海中，不要！”他兴致勃勃的说。
/ a1 M7 _, \3 q) E
/ d! D$ x+ M5 M' R8 S9 D5.39.217.76原来捉墨鱼不难，一个有入没出的金属鱼笼，里面放了一只生猛的雌墨鱼，雄墨鱼被雌墨鱼吸引，就不理三七二十一冲了进笼，正常情况下，小墨鱼都不及大只墨鱼的速度，能最快挤进笼口的，一定是大墨鱼了。 4 ?$ W* z. { `: Q$ X& q
5.39.217.76- V& _ i4 L' X, k9 O: m# Y
“尤其在8月尾，吹西南风日子，墨鱼会跟着水流，一大群流到这里附近的海域，这个时候墨鱼，数量多又大只，用来打墨鱼丸，新鲜又好味。”他说。
|2 _$ L& o8 u' U7 Dtvb now,tvbnow,bttvb. ?- B3 C2 a. T# N
客家方法做墨丸
( V0 \1 P( s1 |- H( k8 S% E. S公仔箱論壇
& j5 ]7 H8 A: Q( r B0 g公仔箱論壇将墨鱼筒剥皮后用机器搅碎，混和墨鱼触须粒、葱粒、果皮粒及少许猪肉一同搓，就成为一颗颗墨鱼丸。
8 i- n+ g z- e: \/ r0 p: l/ O7 ]tvb now,tvbnow,bttvb
! m2 t! Z; q+ M) g" D5.39.217.76“客家人做猪肉丸，一向有加鱿鱼粒，阿爸最初做这粒墨鱼丸，就加少少猪腩肉。墨鱼加猪腩肉，胶性很强，不用用力摔，不然腩肉肥油会逼出来，肉丸变粗糙，不好吃。”
9 K" @3 C0 n( P* z0 t, Dtvb now,tvbnow,bttvb6 F1 X3 A1 ~3 h# y
手做墨鱼丸，四、五个人动手，一日最多做四、五十斤。吃这粗糙凹凸的墨鱼丸，烟烟韧韧，爽口有劲，有一种不能言喻的气息，是墨鱼鲜？是肉香？还是客家人传统智慧的香气？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n8 O* `, A, w' G$ @
1 S1 ^4 G0 R( \; h+ @2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。怎样去吉澳？
/ n, z' S) f) M) `5 ]( L
* {2 S# [: G6 P) a1 j+ [. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉澳位于大鹏湾西南水域，到吉澳方法有3。 公仔箱論壇# i( T0 [! ]: z B$ f; ?
0 p# |2 q1 {3 {; V8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由沙头角香港禁区坐船去，每天来回4班船，单程船费只收$10港币（约5令吉），但到沙头角，要申请禁区纸，相当麻烦。 5.39.217.764 |$ `" Z" U4 e7 Q& w! P
公仔箱論壇* L3 O1 v7 w( q. [' A$ S+ j' p
到黄石码头，可包船往吉澳，无论是1人到12人，单程收费$600港币（约300令吉），来回船费便是$1,200港币（约600令吉），价钱高昂。可致电船主张生：96654839。
# x h2 C2 m' P5 H& o8 _4 ^tvb now,tvbnow,bttvb7 i8 K$ H+ r+ h0 h z' T0 i& Y
最便宜又方便的方法，莫过于参加旅行团，油麻地旅游每逢假日都有团出发，每位只需约$150港币（约75令吉）的价钱，包来回船票及午餐。可致电：25610718。 8 _5 M h% u# n$ r' ^
! X: z/ t! F3 O公仔箱論壇益民茶楼 地址：吉澳岛大街25-26号 电话：26799337、26799132公仔箱論壇+ _6 s8 f& o F4 S0 w. K
# m5 h4 Y- D- \, I! L+ A, z+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
|
發表於 2008-8-29 06:42 PM
| 
