 香港海域盛产墨鱼，墨鱼丸，一向是当地名产。名产的发祥地，远在边陲宁静的吉澳，每逢假日，宁静的渔村就会热闹起来。一船船的城市人拥来，目的除了游山玩水，还有到益民茶楼尝一口驰名的墨鱼丸。这墨鱼丸始于1970年，至今已近40年，味道鲜美独特，唯吉澳独有，在城市是吃不到的。
- Q3 l* [1 d$ O0 ~5.39.217.76客家村人丁单薄
0 }6 e+ L- S7 R6 S% e9 \& N
( s. j4 U& [$ x! L1 _ u/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跟旅行团从马料水码头上船，约两小时的船程，便到达吉澳。 5.39.217.761 Q$ R4 x* A- S. i9 `
0 V Y o6 L& L
沿途蓝天白云加碧海，让城市的居民心旷神怡。快抵达前，可见远处一列的岛屿，像桂林山水般，错落在波平如镜的海面上，难怪这有香港小桂林之称。 公仔箱論壇$ @: W1 @0 G+ z3 Q& k
, M/ @* [6 W) Otvb now,tvbnow,bttvb船泊岸，岸上小街布满渔民晒的海味，和客家茶果的档口，味道佳，很道地，风味一流，价钱又便宜，买来吃或做手信也不错。
7 X, e J6 ~, y$ E& h' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( A- G% S+ q8 |1 A5 P
吉澳是一条客家村，多为渔民居住，祖先自明末起南迁，杂姓而居，50年代是全盛期，约有四千多人聚居，其后年轻一代大多搬出市区，到现在，岛上只剩约200户人家，人丁凋零。但每逢假日，村内却挤满游人，游山玩水、观赏名胜，下午就到吉澳大街附近的益民茶楼吃墨鱼丸。其实岛上也有别的小店卖墨鱼丸，但论历史悠久和地道正宗，只有益民。
: v- c, l, R1 z1 n' Q+ b$ _( u
5 |, u5 W' R: I0 q, u7 o' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卖剩墨鱼创名丸 9 `9 x1 D. q8 C _( `
: x+ g+ m& S8 l) y) h: j, _3 ~公仔箱論壇益民老板刘子安是吉澳原居民，也是吉澳村村长，父亲那辈已在吉澳居住，益民茶楼就是他父亲刘九在1970年所创。
! e& z Q, c( ?) P0 Y' H5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ? Y# c$ Z2 ?7 h# n9 \
当年，刘九除打理茶楼外，亦以捕鱼为生，吉澳沿海盛产墨鱼，他出海捕获的墨鱼，在茶楼卖剩了，为了存放，便想到以之来打墨鱼丸。不料，做出来的墨鱼丸味道很好，吃过的游人都很喜爱，渐渐令吉澳墨鱼丸驰名起来。 5.39.217.76' ~7 Y* G4 W! Y1 T* |$ F! h
) w0 s8 c- A+ {0 B/ F- _- p0 ?到益民，若不是跟团去，吃墨鱼丸必须先预订，若不是，茶楼没有准备，会扑个空。且一碟墨鱼丸散叫$85港币（约43令吉），约10粒，不划算。还是跟团数，一桌10至12人的团餐，除墨鱼丸外，还有鸡有鱼有虾，连粥和饭共10种食物，价钱都包在船费内，别与荷包过不去。 , `; W" ?9 [! ^% K# U0 |- g
+ G: x5 H' m, e7 D! V( _
菜都是客家人的做法，不离清蒸和清炒，卖相朴拙，用料新鲜，像白斩鸡用新鲜走地鸡，蔬菜是在沙头角向农民直接取货，海鲜是即日鲜，都是吉澳渔民交来，当天吃到的细鳞，肉质滑嫩鲜甜，不似城市吃的肉粗无味；最好吃是刘生自晒的蒸吊筒和鱼干仔，咬落烟韧不起渣，味香不咸。
9 @* c% A. B& H2 ~8 c1 \
4 {3 z. m' b+ r- t) j$ p# {渔家即捕鲜墨鱼 公仔箱論壇* Y0 F( V; \, t+ f& {
7 R6 q4 _0 Z* S0 @) H( _# E
主角墨鱼丸，又圆又大，放在碟上蒸熟，不像我们惯见的墨鱼丸那么白净，而是红啡粗糙的。墨鱼丸爽口，墨鱼味和海水鲜味浓郁，墨鱼味之中，又有阵阵肉香，原来加了点点猪肉打成。中间有粒粒可见的墨鱼须粒，增添了结实又爽口的口感。还有细碎的葱和陈皮，平衡了香味，又增添了食欲。 5.39.217.761 O1 r8 a( ^, o8 p! y( D; `$ k
1 O; @! O+ R3 q. ~6 o0 C5 `% U2 A, Y
墨鱼丸是刘生在海边收购渔家捕来的墨鱼打的，新鲜生猛、闪闪生光。 tvb now,tvbnow,bttvb' @3 {. x/ c4 d$ v9 f' S4 ]
* e: H7 V. u; j& Q' n0 g' {1 c' d“如果有空，我自己会出海捕鱼！起码有4、5斤重，每只好像羽毛球拍大小的墨鱼，打起丸来才胶着，小只的墨鱼，我会放回海中，不要！”他兴致勃勃的说。
: K2 @+ K# v6 v t9 J( B8 }# A- z0 ]) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ?( K5 t3 d% h* B5 P; Z. o; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原来捉墨鱼不难，一个有入没出的金属鱼笼，里面放了一只生猛的雌墨鱼，雄墨鱼被雌墨鱼吸引，就不理三七二十一冲了进笼，正常情况下，小墨鱼都不及大只墨鱼的速度，能最快挤进笼口的，一定是大墨鱼了。 公仔箱論壇7 C$ q3 @/ m: ]( T7 d$ |) y" G
0 o. u' J( u, R. h4 K+ w( g5.39.217.76“尤其在8月尾，吹西南风日子，墨鱼会跟着水流，一大群流到这里附近的海域，这个时候墨鱼，数量多又大只，用来打墨鱼丸，新鲜又好味。”他说。 公仔箱論壇3 v/ b4 {& g: [: m1 \) D5 l) f6 m
2 U% w! ?/ x! B! x( f$ Htvb now,tvbnow,bttvb客家方法做墨丸
% h: b) z, f2 r# X) d" U! `
& P0 W/ T. f8 S6 Z( Ctvb now,tvbnow,bttvb将墨鱼筒剥皮后用机器搅碎，混和墨鱼触须粒、葱粒、果皮粒及少许猪肉一同搓，就成为一颗颗墨鱼丸。
. ]: ]1 `8 I: j* K7 @* ^5 M0 [) vtvb now,tvbnow,bttvb
6 @% p! w2 ]3 \. z1 P( C8 d" x“客家人做猪肉丸，一向有加鱿鱼粒，阿爸最初做这粒墨鱼丸，就加少少猪腩肉。墨鱼加猪腩肉，胶性很强，不用用力摔，不然腩肉肥油会逼出来，肉丸变粗糙，不好吃。” * G$ z; s# u9 M$ m- ?+ N
! n. \$ _: M; M! |- M% b( t& R手做墨鱼丸，四、五个人动手，一日最多做四、五十斤。吃这粗糙凹凸的墨鱼丸，烟烟韧韧，爽口有劲，有一种不能言喻的气息，是墨鱼鲜？是肉香？还是客家人传统智慧的香气？
; ^. b7 Z+ s9 m1 @" P5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R6 z& g2 ]( {2 A
怎样去吉澳？
0 m+ ] E9 x" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 I2 P+ b) `. \0 v# ]; J6 \. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉澳位于大鹏湾西南水域，到吉澳方法有3。 ) q6 e8 x( g1 H" h6 u
! z% B4 Z/ c9 T+ G+ v1 R( a由沙头角香港禁区坐船去，每天来回4班船，单程船费只收$10港币（约5令吉），但到沙头角，要申请禁区纸，相当麻烦。
: X8 p5 ^$ ~9 B5 m: M2 A5 R4 l$ h1 U, l; ^8 C0 _
到黄石码头，可包船往吉澳，无论是1人到12人，单程收费$600港币（约300令吉），来回船费便是$1,200港币（约600令吉），价钱高昂。可致电船主张生：96654839。
! D. S. y1 D8 _
/ c, M6 t* a% `& T& B6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最便宜又方便的方法，莫过于参加旅行团，油麻地旅游每逢假日都有团出发，每位只需约$150港币（约75令吉）的价钱，包来回船票及午餐。可致电：25610718。
9 v/ G! x( u4 E9 F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 S3 S7 u8 ?: v( d4 m( H4 _/ |
益民茶楼 地址：吉澳岛大街25-26号 电话：26799337、26799132
( j: z% q' U4 g0 m9 f+ q0 Ntvb now,tvbnow,bttvb6 D3 c3 V2 @7 o+ u }: g( ]* x, R5 O
|
|
發表於 2008-8-29 06:42 PM
| 
