[中式食譜] 炒雙脆

材料：
雞腎　 100 克 4 E* _: p9 r S2 ^; n, ?# |
鴨腎　 100 克
小棠菜　 50 克
蒜茸　 1 湯匙

　 1 棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W! H) k+ q! ^
鹽　 1 湯匙 4 Q: j& X3 P1 A) Y" r9 o
清湯　 2 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l; s% h4 s, l4 T8 S; Q1 M
粟粉　 1 茶匙5.39.217.761 u* N, a) k3 m2 H9 y! T% _1 c
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調味料：
米醋　 1 湯匙
薑絲　 1 湯匙
鹽　 1 茶匙公仔箱論壇' b3 W0 c+ U# c0 o2 |* v0 J' d! i8 @+ m8 P
砂糖　 1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 _1 @9 x, O* e' X) P
粟粉　 1 茶匙 5.39.217.76/ K0 T% a. r' d o
燒酒　 1 茶匙 ! E' m% b! N: E& g3 P5 L/ |
胡椒粉　少許
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做法：公仔箱論壇7 ]& I$ u5 @. l8 C& @! A2 E: C
1. 雞腎及鴨腎用鹽洗淨後瀝水；小棠菜洗淨、

切小粒。醃雞腎及鴨腎 30 分鐘。

2. 雞腎及鴨腎以調味料醃 30 分鐘。兜勻至全熟。

3. 以一半蒜茸起鑊，將小棠菜爆香，上碟。 5.39.217.761 O2 O$ G, ^) }2 O+ G# Z* u

4. 再燒熱一湯匙油，爆香薑絲及蒜茸，加入雞腎及鴨腎，不停兜勻至全熟。
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5. 倒入由清湯及粟粉開成的芡汁，兜勻後放在小棠菜上即成。

心得
雞腎及鴨腎一定要以鹽沖洗乾淨方可使用。