薄荷吃出清涼又降溫 這些人食用「藥」注意
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太陽公公發威，連日高溫爆表，濕熱的空氣不僅讓人難受，就連食慾也大受影響！想要有效降溫，到底該怎麼做才對呢？營養師表示，善用具有清涼感的薄荷香草入菜，就是炎夏消暑的好選擇！但要提醒的是，雖然薄荷成分看似平易近人，但對於服用某些特定藥物的慢性病友來說，多食恐有影響藥效的疑慮，需小心謹慎。5.39.217.76 _/ i) p+ b) _) X! P; C
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薄荷清涼感從哪來？能激活人體TRPM8蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m, z4 q4 U) \' ~$ Y. G
5 x$ N0 q" Q6 c& e# y( B公仔箱論壇但究竟為什麼食用薄荷能讓人產生清涼感呢？蔡怡瑄營養師解釋，這是因為人體神經元中有一種會對冷做出反應的TRPM8蛋白質感受器。當身體處於低溫環境時，便會促使TRPM8蛋白產生反應。
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而值得注意的是，薄荷中的薄荷醇成分，也會激活TRPM8蛋白，使身體出現鎮定、清涼的感受。所以民眾在接觸、食用含有薄荷醇成分的食物時，自然容易會覺得全身涼爽、舒適；因此自古以來，被民眾做為鎮定、止痛，以及降溫、消暑的輔助品。) S5 w' I! L: j8 N* c1 j8 d
) k! d( O9 `) ]" T5 m: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別小看薄荷！營養師：高鉀低鈉，入菜食用好處多
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正因為薄荷能讓人產生清涼感，且根據食藥署台灣食品成分資料庫2017版顯示，屬於香草類植物一員的薄荷，每100公克熱量為41大卡，卻同時含有豐富的維生素A（2萬2666 I.U.）、β-胡蘿蔔素（1萬3600ug）。再加上，鉀離子含量高達520毫克，而鈉離子僅有14毫克，具有低熱量、高鉀低鈉，有助消水腫的特性。, N, j: V) ~) I7 |/ u( P
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「薄荷百香水」的材料有，薄荷葉1小把、百香果1顆、蜂蜜1小匙、開水500c.c.、冰塊適量。
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且小小一片就能取代人工香料，為餐點、飲品帶來清新口味。所以，綜合上述原因，蔡怡瑄營養師指出，炎炎夏日民眾適度食用薄荷，確實是相當好的夏日消暑好選擇。同時特別推薦2款以薄荷入菜的夏日開胃輕食料理，提供給民眾做為日常料理參考：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X1 w7 m& a: T2 `% K$ P! N0 n
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【薄荷百香水】
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材料：薄荷葉1小把、百香果1顆、蜂蜜1小匙、開水500c.c.、冰塊適量。
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4 I9 _5 b* b7 e, |( I作法：
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1.薄荷葉洗淨、瀝乾備用。公仔箱論壇0 N3 ]+ j1 U- ^2 x
7 ]. k: d: V4 L: rtvb now,tvbnow,bttvb2.百香果帶皮洗淨、剖半，用湯匙把百香果果肉挖出來。5.39.217.76$ }8 i" ?/ |1 w7 _9 _
' a% _3 ~( k. a公仔箱論壇3.將清洗好的薄荷葉用湯匙絞碎、丟入杯子裡。公仔箱論壇& y& ] k7 q2 m& e8 K$ t1 l* B
2 s% O. S V L6 [7 a5 z公仔箱論壇4.加入適量冰塊、開水及少量蜂蜜，即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l) E3 Q+ w b: O7 k0 }0 c
+ [: D9 N; J4 Z0 D5 y; k0 Z; jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~$ _2 o) c1 d @( P( g. M9 y, w& }
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9 T6 Y5 @- O: I6 t* ^. |# Q* f「薄荷鮮蝦春捲」的材料有，春捲皮或越南米紙1張、蝦子4尾、蘋果1～2片、紅蘿蔔1小塊、小黃瓜1/2根、萵苣葉適量、薄荷葉適量。公仔箱論壇8 f" ?9 ?5 {9 J: F% v9 a! q1 J- q
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【薄荷鮮蝦春捲】) f* S4 ~' k: S. R1 o
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材料：春捲皮或越南米紙1張、蝦子4尾、蘋果1～2片、紅蘿蔔1小塊、小黃瓜1/2根、萵苣葉適量、薄荷葉適量。
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5 T3 | v& q N0 _! t公仔箱論壇調味料：檸檬1/2顆、淡醬油1/2小匙、魚露適量、蜂蜜1/2小匙。tvb now,tvbnow,bttvb8 M" I- H2 Z* K
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作法：
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0 O$ {' w8 _4 {8 E: Ctvb now,tvbnow,bttvb1.蝦子汆燙去殼備用。" Y" |; W* J9 _8 j0 Z T
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2.蘋果、紅蘿蔔、小黃瓜洗淨切絲備用。公仔箱論壇: `5 D! _, ]) k V3 ] T0 J0 E
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3.萵苣葉、薄荷葉洗淨、瀝乾備用。
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0 X E# m7 G& H0 \- J! t) w% J% {3.取一春捲皮或越南米紙（米紙要沾水軟化），將萵苣葉稍微捲成長方形鋪在上方。
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) I! k7 j6 o' r" I5 F/ T) H5 \3 n5.39.217.764.接著將蝦子、薄荷葉交錯擺在萵苣葉上；然後把切絲的蘋果、紅蘿蔔、小黃瓜擺在萵苣葉下側，就可以捲起。
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5.取一瓷碟，倒入淡醬油、檸檬汁及少許魚露、蜂蜜，攪拌均勻，就是簡單的爽口沾醬。
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$ G9 g3 y/ q) g6 C! T: }% b2 T薄荷醇具有神經毒性，雖然日常佐料、飲用不容易攝取過量，但若使用的是含有薄荷醇的擦劑、吸入劑，則可能讓2歲以下嬰幼童產生中樞神經中毒現象，家長要小心留意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }6 E- c$ p+ K+ [& T+ F3 d! w2 z& n
4 R& T8 y0 s, ~7 b" @% F薄荷會干擾細胞酵素活性有神經毒性 服用藥物、2歲以下孩童注意tvb now,tvbnow,bttvb8 V, Q) K. p! j' Q
$ e) J- l' l6 N: D7 h: |5.39.217.76不過，蔡怡瑄營養師也提醒，雖然健康成人適量攝取薄荷是沒有問題的。但要注意的是，由於藥理髮現，薄荷可能會干擾人體肝臟細胞色素p450的酵素活性，進而影響部分藥物代謝。所以建議民眾如有服用降血脂藥、抗凝血劑、心絞痛等藥物時，最好詢問自己的醫師、藥師，瞭解是否有影響後，再食用薄荷較有保障。
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此外，薄荷醇具有神經毒性，雖然日常佐料、飲用不容易攝取過量，但若使用的是含有薄荷醇的擦劑、吸入劑，則可能讓2歲以下嬰幼童產生中樞神經中毒現象，所以家長應注意，在未詢問醫師、藥師建議下，絕對不可以自行給小孩服用、塗抹。 |
發表於 2018-7-8 04:35 PM
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