材 料
; o( E0 W4 S3 E6 y$ z7 ~# ?; h5.39.217.76柚 皮 1 個 、 瑤 柱 15 粒 、 菜 心 20 棵 、 水 1 公 升 、 蠔 油 / 生 粉 水 各 少 許 、 油 1 茶 匙 、 鹽 2 茶 匙
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做 法 # z6 s0 ?* u# L T+ ^
1. 柚 皮 切 去 青 皮 ， 留 白 肉 ， 切 成 5 件 ， 浸 換 清 水 3 次 ， 其 間 每 次 要   吸 水 、 再 吸 水 ， 重 複 5 次 ， 之 後  水 ， 再 過 凍 水 。
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' y0 I2 N+ G# s7 q) A! f2. 瑤 柱 以 凍 水 浸 軟 ， 撕 去 肉 寢 ， 留 起 水 與 寢 備 用 。
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6 T5 {# j' }5 a; ] k: `tvb now,tvbnow,bttvb3. 每 片 柚 皮 挖 3 個 孔 ， 釀 入 3 粒 瑤 柱 。 s' g3 A; }0 C; {+ w+ I
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4. 將 600 毫 升 水 加 入 瑤 柱 浸 水 煲 滾 ，  蓋 煮 10 分 鐘 ， 再 開 蓋 煮 30 分 鐘 上 碟 。
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5. 將 餘 下 之 汁 水 加 入 蠔 油 及 生 粉 水 埋 芡 ， 淋 上 柚 皮 面 。
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# A/ Z: c$ \2 n" O& O0 \6. 用 鹽 、 油 及 剩 下 的 水 灼 熟 菜 心 ， 放 旁 邊 便 大 功 告 成 。# K( P* k$ F7 @
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. a" @3 w4 @1 w9 W: ?2 a; R' z+ F$ E貼 士
. v" F, L% d. |6 ?- F8 a5.39.217.76做 柚 皮 ， 最 好 係 用 沙 田 柚 ， 皮 最 厚 最 香 ； 泰 國 金 柚 皮 太 薄 ， 沒 口 感 ！5.39.217.763 j2 s+ z9 A1 W% F" ?3 _
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發表於 2008-8-28 01:50 PM
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