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* F/ Y0 s: H0 m j4 q* M0 w: N公仔箱論壇【菜名】佛手排骨公仔箱論壇( d3 [% _* b7 s$ K( D4 I9 K2 k
【所属菜系】粤菜
# \- [6 W- D4 G: N5 J6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】0 g/ o: J- a+ e* T) c* C
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
' O$ }% x2 f0 t4 T9 m; r) v: |" q4 U【原料】
, p5 p* Y1 h/ G% d, N* L, R1 C排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。: }8 s, T* H4 C& S' ?# @7 {* A
【制作过程】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F( w/ l! x! ?# G4 U( f! U
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。9 O5 V1 \% J- C* |: H+ a: b
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 |
發表於 2008-8-27 08:23 PM
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