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& p! ?) j4 l* ~9 x# |【菜名】佛手排骨
% ? R! f% ]+ F( Vtvb now,tvbnow,bttvb【所属菜系】粤菜7 Z: v! I8 I* O' _. q/ \
【特点】tvb now,tvbnow,bttvb$ D: ~$ l- c6 b( }; b+ c( n+ I
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。tvb now,tvbnow,bttvb! A. [% b {, D6 {
【原料】+ P) B- z2 P8 W
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。" U+ X$ T W7 a( k# U* a. ^5 {8 G* M
【制作过程】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F, ~ |. ?5 g! ~( q
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X7 O" j5 Q0 w. T: g$ b7 _
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 |
發表於 2008-8-27 08:23 PM
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