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! l( @+ [4 t! ltvb now,tvbnow,bttvb【菜名】佛手排骨公仔箱論壇- v; J$ u- A3 Y) Y$ V
【所属菜系】粤菜
% b. l1 H) P8 `5 V; A/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】1 N& t9 @$ [, q" v1 p) Q8 P
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。: _/ w+ X3 ~5 V+ S5 r0 j% F1 s' m% {
【原料】5.39.217.76) d6 v& n: ^9 _
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
: a/ a. O5 E2 b8 r【制作过程】
* L" e' E8 H3 }1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
! d* U: @- }! ]$ e- ]7 u! O公仔箱論壇2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 |
發表於 2008-8-27 08:23 PM
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