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【菜名】佛手排骨
s( S) J) ]% u! R5.39.217.76【所属菜系】粤菜
9 G5 ^* E. e8 [" v7 wtvb now,tvbnow,bttvb【特点】公仔箱論壇7 I* n, y9 P& V% |% Y; g
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。5.39.217.767 O9 j- X: U9 T1 f
【原料】7 O; J7 c; Q7 ~) N7 r& o2 D
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
9 n. j+ B6 m* h7 g! ~4 l. K" [5.39.217.76【制作过程】
2 F9 |$ `( Q3 J& E( [1 x5.39.217.761.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
5 m. {9 b @' M7 B' c1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 |
發表於 2008-8-27 08:23 PM
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