夏季的食物中毒事件頻傳，日前知名的福容大飯店便曾出現多名員工食物中毒，上吐下瀉並伴隨腹部絞痛症狀而緊急就醫。尤其高溫潮濕的梅雨季節，最容易造成細菌大量滋生，而生菜沙拉、手做便當或醃漬泡菜等健康飲食，若是忽略清潔衛生的重要步驟，則可能潛藏食物中毒的危險性！5.39.217.76& o5 A% E' W- e) F9 t1 m+ X8 u
6 \; \7 {' O7 ^/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炎炎夏日是細菌活躍且大量滋生的適宜環境，不僅料理中需花心思維持環境衛生，其實從日常採購時就可開始預防，避免食物上沾染過多的病菌！
4 z! P( ^- p* V6 ?6 M& Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i" x8 M( q, H4 F
如何避免食物中毒？買菜的注意事項
( x+ g6 R5 Z: t, q: _0 btvb now,tvbnow,bttvb
/ @5 ^( [2 N; p: r多選擇不同產地的洗選蛋
% Q5 y2 d- k' V3 }/ e m. R% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* {! r. \: L( N6 N! n' i5.39.217.76包裝完整的洗選蛋經完整的洗選過程，較不易附著雞屎等汙染源，可降低蛋殼上所殘留的沙門氏菌，減少食物中毒的風險，林口長庚紀念醫院臨床毒物科資深護理師譚敦慈上節目時提到，她會選購不同產地的雞蛋來分散風險，以免時常選擇同一產地的雞蛋而受到食安風暴影響。1 E h+ F! H# A
1 P8 {* p2 c* [9 L' v4 G, E帶保冷袋到市場買菜或選購真空包裝肉品tvb now,tvbnow,bttvb2 M& [0 a. c$ @, o3 O C5 I2 v2 i/ E9 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t& y5 n W- d7 y& D( a
譚敦慈提到，台灣人較愛吃溫體肉，而到傳統市場購買生鮮肉品或魚類時，若是保存不當很容易滋生細菌，因此可帶保冰袋出門，維持生鮮食品的新鮮度，而對於真空包裝的生鮮食品，則可輕輕用手搓一下袋裝，確認包裝是否會鬆動，完整的真空包裝才能買得安心、吃得健康！$ ~1 `. K _) t1 X$ k! Z! a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X: ~4 W4 V) T; A6 \3 [) K3 L
最後再買肉、魚等生鮮食品並仔細包裝，不要碰到蔬菜等其他食物
$ z' t4 |4 h6 k# l t5.39.217.76 / x0 g) [) z) R" P! A) A8 G
上街或超市買菜時，總會一晃眼就超過了2、3小時，日本厚生勞動省便提到，魚、肉等生鮮食品或冷凍食品，建議選購完其他商品後再買，以免降低新鮮度而滋生細菌，且購買時要先確認保存期限，並避免魚、肉的汁液沾染到其他食品而交叉感染，買完後則要盡快回家將食物放入冰箱保存。
9 B" ]" s: S }& ~2 r" {# p5.39.217.76, D6 W$ M f1 _& Q9 D* ?2 j6 u
如何避免食物中毒？料理時的注意事項
1 @2 J3 d' {* j, H公仔箱論壇
b8 _" v) ^: N$ X1 `7 M) l3 Z9 w備菜要仔細清潔，避免殘留細菌公仔箱論壇% p; G' x# K7 j8 y0 p6 N( v, H
tvb now,tvbnow,bttvb$ y0 E$ l1 f$ T' m `8 e* |% l
日本健康管理師南惠子提到，要注意將葉子與根部間沾黏的泥土洗淨，尤其番茄的蒂頭除了可能沾有泥土外，也可能殘留細菌，所以要特別沖洗乾淨，而把握先洗再切的原則，則可避免原本乾淨的蔬菜沾染到根部或其他部位的細菌，而若是肉類則不可透過流水清潔，否則生肉上的彎曲桿菌、沙門氏菌等細菌，則可能藉由水花的噴濺，沾染到流理台、廚具或是衣服上，增加人類的接觸機率，而更容易造成食物中毒。5.39.217.764 P" B2 g$ j3 `
0 g1 @+ o9 E5 u) f, Q% ?' \tvb now,tvbnow,bttvb盡量不要事先切好水果tvb now,tvbnow,bttvb: L$ @1 m4 q; |( B% J0 f
tvb now,tvbnow,bttvb/ y6 B$ q H. X. B
南惠子提到，一旦將蔬菜與水果切開後，會增加其與空氣接觸的表面積，除了容易流失營養外，也很容易滋生細菌，因此不要事先就切好水果，並放著等待飯後吃，以免細菌滋生而造成食物中毒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [* X* ]' B, r; S5 [4 I/ [
! f5 {; x8 @+ M- C+ n0 V9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。譚敦慈提到，若是出門上班上課要帶水果的話，最好保持水果的完整性，可避免營養流失與細菌滋生，如果一定要削皮並切好，那麼要切大塊一點並泡鹽水，減緩氧化程度，而能保存維生素C。
7 \# v% B% ~$ w6 v, P1 Rtvb now,tvbnow,bttvb
( x- T2 S) `6 j; A# `5 k4 R# l公仔箱論壇正確準備早餐與便當，防止食物中毒公仔箱論壇: [, T4 h/ l) M! U
0 ] Y+ C, N) x4 N8 ]
五彩繽紛的罐裝沙拉輕便又好吃，很適合當早餐或下午茶，但若是忽略衛生清潔，則容易造成食物中毒，在家自製罐裝沙拉時，要特別將玻璃罐消毒殺菌，並留意玻璃罐的耐熱溫度，南惠子提到，100度可加熱30秒，80度以上則需5分鐘以上，此外，菜刀與砧板也要事先洗過，並以酒精消毒。
" c1 c/ m! g. f/ T5 b& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: y8 t+ C" k) Q9 z$ C3 @' q% Q9 u! Q5.39.217.76譚敦慈也提到，若是前一天準備便當時，則要注意先趁熱盛好飯菜，並加蓋減少細菌滋生，且等便當冷卻後就要放入冰箱中保存，尤其冷藏的溫度在10度左右效果最佳，
+ c! J' s- q$ ^$ I2 U% E Ftvb now,tvbnow,bttvb
$ h6 s$ `% r4 D+ Y6 Z% K2 J1 U公仔箱論壇而南惠子則提到，造成食物中毒的細菌在10-45度都可存活，尤其35度左右特別容易大量滋生細菌，因此食用前要充分加熱。若是在家要加熱隔夜菜時，則需要上下均勻翻炒混入空氣，讓食物可以達到55度以上，才可避免食物中毒。
( V. ~) U& h) W2 c公仔箱論壇
5 ?$ t4 @2 O$ ]! ytvb now,tvbnow,bttvb醃漬泡菜時須注意衛生清潔! N- \8 E1 K3 T" H; n6 Z0 E i
8 E2 {0 A: ?0 G* S+ @) p
當菜價便宜時，婆婆媽媽們很喜歡多買一些回家，手工自製泡菜或醃漬品，但自製泡菜或醃漬品，卻難以判斷保存時間。因此料理前要注意調理工具與保存容器的衛生清潔，尤其醃漬需使用手混合攪拌時，則要仔細洗手殺菌，否則會在醃漬品中使細菌大量滋生，更容易食物中毒。: i1 C1 A7 f+ u, D
4 P5 E! n8 w3 e: ^' r6 T ?. `5.39.217.76如何避免食物中毒？剩菜保存與洗碗方法
4 M4 v& w- y) O' V2 k
( U! g! u0 a6 f: [( H( W2 c- I: Q$ X保存未吃完料理的方式tvb now,tvbnow,bttvb8 h' G. Y4 _3 d- P$ O( A
' x3 Y/ N$ Z% R2 k# T5.39.217.76日本厚生勞動省便提到，在處理剩餘的料理時，要先仔細洗手，並將剛剛還沒吃完的料理重新加熱可消除大部分的細菌，再使用乾淨的容器放入冰箱保存，便不會隔天就馬上餿掉了，但仍要盡快食用，避免殘留的細菌繼續大量滋生，而造成食物中毒。& U, P7 g8 n( ?2 n% C( x* z
6 o7 C L+ _3 P3 k& D飯後碗筷不要泡水太久TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }, }% @% ]( R `
公仔箱論壇1 `" Q6 n' n7 H
許多家庭喜歡先將飯後碗筷泡水，等到睡前或隔天早上再進行清洗，但東京大學食安研究專家關崎勉便提到，飯後餐具約含有60-80個細菌，若泡水超過10小時，水中細菌會增值到2900萬個，足足增加超過48萬倍，因此將餐具泡水時，應在1小時內清洗乾淨。 |
發表於 2018-6-22 09:23 AM
| 
