雞蛋含豐富的氨基酸、蛋白質、卵磷脂和微量元素等，每天一個雞蛋，人體可以充分吸收它的營養。不過，吃對雞蛋也有禁忌。下面為大家介紹5種錯誤的吃雞蛋方法。公仔箱論壇- f) O' z0 O, X* R% [. s2 A
. @8 c+ q* Z N( h& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、雞蛋不可生吃
1 j: n0 ~3 i5 x' A2 a& ]4 v許多人認為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養。
1 B6 t4 U0 T w4 F( stvb now,tvbnow,bttvb事實正好相反，生雞蛋的蛋清中含有的細菌（例如大腸桿菌）對人體有害，法國1996年至2005年期間，有64%的食物中毒由沙門桿菌引起，其中有59%都是因為生吃雞蛋所引起。5.39.217.769 |9 {% D8 }: C- n
另外，雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高溫加熱破壞，否則會影響食物中生物素的吸收，使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等症狀。5.39.217.764 w l0 D4 n" ^ a6 c8 k5 }0 f- ~
5 S+ r J8 k6 ?, X; O" w+ S# j: F) R二、未煮熟的蛋不可隔夜吃
0 i4 [% H" t. W+ c! B煮熟的雞蛋隔天吃沒有問題，但是半生熟的雞蛋，隔夜後不能吃。5.39.217.76/ ^6 v, r' s( {1 E4 b8 ^; G
因為沒有完全熟透的雞蛋，在保存不當的情形下容易滋生細菌，會引起腸胃不適。
: `2 _$ P1 B M3 j2 [/ f: U9 ]另外，雞蛋也不可以煮太久，因為雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子會生成硫化亞鐵，很難被吸收。
. y# {; O/ Z3 {, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。專家建議最好煮5～8分鐘。油煎雞蛋過老，邊緣變黑，會形成對人體健康不利的化學物質。
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三、雞蛋不能吃過多
' ^' T! v, K0 ^2 A公仔箱論壇雞蛋一次吃過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，長期恐造成腎臟功能損傷。
& P% k9 `. ?; \9 h3 _0 G/ a專家建議，老人每天吃1個雞蛋為宜；中年人每天可吃2個雞蛋；少年兒童由於長身體，代謝快，每天也不要超過3個。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u' O7 r/ C/ T( E0 {+ p& y. K8 B
孕婦、產婦、或大手術後處於恢復期的病人，需要增加優良蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。公仔箱論壇8 u- a8 Q1 }5 u! F
% U4 D3 g( z5 T! ?tvb now,tvbnow,bttvb四、雞蛋不可加豆漿吃5.39.217.769 k6 A7 d/ A7 a; Q% {2 t
有很多人喜歡在早餐的時候吃上一個雞蛋一個麵包，再加上一杯豆漿。tvb now,tvbnow,bttvb4 Z+ T5 A3 Y$ i/ h: U2 Y5 M h
其實大豆中含有的胰蛋白酶，與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。
) v9 T; p3 {( A- X! k* b/ ^0 J另外也不要將生蛋直接打入熱牛奶或者豆漿，不過牛奶和豆漿的溫度不足以讓雞蛋煮熟，因此也會出現細菌感染問題。' W$ l- ]6 P$ d# W6 }' j
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五、茶葉蛋儘量少吃
7 u' N# V8 n3 }5 [8 v+ o8 Ftvb now,tvbnow,bttvb一來是因為茶葉蛋反覆的煎煮，其營養已經被破壞.tvb now,tvbnow,bttvb' C8 L) [2 m* [/ F" j
另一方麵茶葉中含有鞣酸成分，在燒煮時會滲透到雞蛋裡，與雞蛋中的鐵元素結合而形成沉澱，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利於人體健康。
1 z+ M2 L; J8 a' Z6 V0 L+ H, U# S9 a公仔箱論壇專家表示，老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發疾病。有過膽囊炎、胰腺炎病史的老年人，儘量不要喫茶葉蛋。! E' u4 e0 m/ V ]3 W
小孩子也儘量少吃，因為茶葉蛋可能會導致兒童缺鐵性貧血。 |
發表於 2018-6-15 03:06 PM
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