材料： tvb now,tvbnow,bttvb8 B2 |& a% y/ @' c' d! V
（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。
$ V* Z3 L1 ?5 u- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。公仔箱論壇! G- ]1 p# S# L6 z1 z
& Q! Y0 Z+ c5 d' E! I% V' b" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。5.39.217.76) q# @4 N! y, N% n% b- S6 @
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做法：5.39.217.76# S1 h( H; a- x+ p
1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。 公仔箱論壇* w- o3 [0 P( E
2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。# W% Y$ R- b) S- ?$ g0 [
3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。tvb now,tvbnow,bttvb0 X# ]' x! z5 Z* O# t: h
.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可
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Tips：
3 ?) c: O) F$ b. g1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。 & F: K9 H p, a; U2 `( p% J
2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
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