材料： 1 z. D, o p0 a; I9 K. u
（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。9 s0 F# d& B5 T _2 s
（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。
; @+ w1 b& ~* O2 f5 O8 y/ G; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ r2 u% F7 N; J! ?脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。tvb now,tvbnow,bttvb/ D" I5 t% h6 Q% F2 Y
% a+ K) C! W: P( o# C0 }: ]做法：
# n& j$ {2 N7 B) t O$ I UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。 5.39.217.767 D& _( ^7 `' o5 D5 B/ {9 Y7 {- c; ~
2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }! t# e5 m. _# r/ k4 W6 G
3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。
- C5 M' o* l4 n! F5.39.217.76.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可5.39.217.765 V1 L- r1 _" J' M0 g$ f- ]
$ Z8 K8 f& x, j7 o3 h7 _6 o公仔箱論壇Tips：
2 P+ c7 |1 h8 u. y7 k* f1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。 5.39.217.767 e3 e: j' L' ~7 D
2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
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