材料：
/ m4 j* q0 |$ q$ T% ~( ]（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。, l' A7 }2 I! |2 a) |' t3 \
（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @) ^7 t& I7 e4 x' o0 U
+ h; h( U2 |2 C$ j" }脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。tvb now,tvbnow,bttvb; D; P/ @* j4 B2 m
! F- D- u& d8 V K) \ `# P( X- _
做法：5.39.217.76. W3 d+ s( ]- ?7 a# W; E5 [
1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `/ Z/ F. l: f% M
2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。公仔箱論壇$ ^! N* |" D* H8 l; e5 ]: L# B
3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。
6 w0 a3 s `! @. j' D8 c( W* q. F. v5.39.217.76.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可公仔箱論壇/ ^3 p' J) w, k( g- u. r2 G6 W
公仔箱論壇) o: R& Q' U6 T7 A `# z
Tips：
2 F4 |3 q2 [" U. G; d1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。
; R" u; U" B: t! Y2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
| 
