材料：
5 Y* }" k8 S7 y$ J+ F) Z oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。
9 w& o5 b4 y1 {, `! |（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。
( O3 B2 I4 K2 G4 S! C+ \9 d公仔箱論壇2 f& V5 d. G5 A: q; {) w! X' v* G+ T
脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。
7 [- z a" T+ {$ S! a! Q1 P/ B, X
做法：公仔箱論壇" G$ C0 O6 Q% s% b! @' S& f
1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。
* r8 t' P, k% M/ e/ P0 n2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。公仔箱論壇9 h5 a" F& d& E/ }0 }! `
3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。1 ]! b$ r; m9 L0 n+ K4 ]
.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^ N: @% R/ u
/ ?0 o' P9 N( [4 w
Tips：1 Q2 t# n" ?. J! H" D
1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。
/ b: V- N! m& V! L: w- }5.39.217.762.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
| 
