材料： 公仔箱論壇8 A8 L, l3 f! N) Z# j: ?* i
（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。
2 j; I/ H/ j+ F1 w$ atvb now,tvbnow,bttvb（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。tvb now,tvbnow,bttvb/ D$ t+ L0 A V$ ^; }* r; w( e
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脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。
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1 n! S( f0 j# I做法：
8 ]# S4 }+ Y3 s5 t; t% }1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。
) G' d v, Z+ ^5 Y# m% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。5 B1 F1 F& U3 u; B! b
3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J1 x. _& e7 w7 m7 W Y
.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可
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$ g6 G3 p4 |# @2 Q; l4 o/ ]) v: H公仔箱論壇Tips：tvb now,tvbnow,bttvb* u) ~+ F& ?8 e6 `2 [; ?% c: `
1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。
$ g( V, M' g0 F2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
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