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[中式食譜] 干鍋野鴨


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  A6 _$ b: S$ q/ [! \  F( Htvb now,tvbnow,bttvb配料:野鴨1只(約重750克)、青、紅椒各25克、植物油50克、精鹽2克、味精2克、料酒50克、雞精粉1克、白糖1克、豆瓣醬10克、剁椒5克、八角、桂皮、白蔻、草果、香葉、整干椒各2克,蔥30克,姜30克,蒜子50克,紅油10克,香油5克,鮮湯1000克
0 _: V& j2 F& X5 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A8 H6 P' u/ u! P% J5 T

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9 ]: ]) @8 ]% g% s1、將野鴨宰殺後去毛、去仙髒,清洗干淨,砍成3厘米大小的塊,有蔥(15克)、姜(15克)、料酒醃漬30分鍾待用: O5 f1 _( f# ?+ s3 y0 B* J( Y
2、蒜子去蒂,入油鍋內炸一下撈出;青、紅椒切成滾刀塊;余下的蔥挽結,姜拍破tvb now,tvbnow,bttvb- N, W" g4 z8 i3 `2 @) I
3、鍋置旺火上,放入植物油,下入蔥結、姜塊、干椒及香料煸香後,加入野鴨一起煸炒,烹入料酒,待鴨塊變色時,放入豆瓣醬、剁椒,倒入鮮湯,旺火燒開後撇去浮沫,加入精鹽、味精、雞精粉、白糖,調好口味,用小火煨至野鴨九成爛,去除香料及蔥結、姜塊,下入蒜子、青、紅椒塊,旺火收濃湯汁,淋上紅油和香油,裝入干鍋內即成。
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