豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
. m/ s2 l$ a f6 T$ r" @" ?' e公仔箱論壇
! x6 g( ]- L* w0 C* stvb now,tvbnow,bttvb用具： I! K5 c/ v% r1 j1 Z2 J
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
) U3 F0 ~5 H& U" h5.39.217.76攪拌機/ q; n1 o1 T% P: E. K3 P7 k
$ p3 E1 g- q. a0 C8 z5.39.217.76材料：
4 l& d& u( S+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆160 克
* K% @, U ~: k) @; W4 Itvb now,tvbnow,bttvb水﹝I﹞1750 毫升
9 y# D, \' r2 N- i石膏粉4 克
6 E$ B M7 s1 c2 e2 v4 ~7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水﹝II﹞ 125 毫升公仔箱論壇" o% Z- N% a# A+ ]
砂糖 40
) K8 W; ]) z; R) b5 P9 S熱開水 40 毫升
3 t1 d1 x1 W1 x. r( L3 U' K5.39.217.76
0 T: o0 W8 A! Q/ F8 Q, r作法：公仔箱論壇' J6 H: ]/ I( m$ y! A* l; u
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。8 E! @( [3 s7 S6 W
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 公仔箱論壇6 I& c5 @9 R9 u. D" ?3 i! ~' ^
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後公仔箱論壇7 i% W" h( M6 E1 o p+ r% c% i
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
* H! E1 }4 \. ]+ ^5.39.217.76﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
% L4 }& V& s. p* Z2 P* |- C$ v5.39.217.76
. u( I" B, c. a. ?' N- X公仔箱論壇注意事項：
/ |& M- `+ t) t5.39.217.76○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
: n3 N" A% f& Z; q: D* t4 ^8 I○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
| 
