豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q. N5 @- K5 Y" {; P; F: {
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用具： ; x/ F9 |, v1 q5 V$ W5 }
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
& r O0 k5 \4 z2 o5.39.217.76攪拌機) D' T) _2 O- E1 q
" d3 f& O2 T# a材料：
. f6 K$ k( b' @5.39.217.76黃豆160 克5.39.217.76; J$ B* @1 W/ n9 o
水﹝I﹞1750 毫升
3 M) B) V9 a8 r" h9 t公仔箱論壇石膏粉4 克
: O5 K$ \ A5 |6 M水﹝II﹞ 125 毫升- }1 w- u: N2 W& t# C, n- K
砂糖 40
+ b$ y8 Y i) O& s) H, K$ I6 F熱開水 40 毫升tvb now,tvbnow,bttvb! g9 K0 J0 A( z
' ~: s. I5 D5 N& w& ~( W# B" |6 S3 ]tvb now,tvbnow,bttvb作法：5.39.217.76' K% g* h; i/ h1 C
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。tvb now,tvbnow,bttvb' H! A) C1 M6 w6 s2 P
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k% Y- d, c) F4 n
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後公仔箱論壇8 Z/ w6 l) p% k" C- r: S; W
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 . J' V- X* k$ y' F: ]3 q
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ G4 a$ o" m; w& `( w T
2 g8 n- g8 p4 z* B! `: |3 |4 p: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意事項： 0 ?; z( y1 a# W( s; A$ F
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 tvb now,tvbnow,bttvb8 k9 y: F6 ^: M, w$ n
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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