豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 5.39.217.761 C! |: b1 w5 w7 y( a! @
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用具：
0 u) x9 y+ T/ q4 M. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
/ A! K0 c# [4 j6 q2 [攪拌機5.39.217.76! C! r& l5 q A9 W S
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材料：
' ]' h: V; k6 | k# M0 c黃豆160 克
1 x$ a9 H6 e: P( o5 K1 ~( ntvb now,tvbnow,bttvb水﹝I﹞1750 毫升
$ a" C4 Y8 L# I* e" d1 _2 Z1 itvb now,tvbnow,bttvb石膏粉4 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B* e; [( H/ }6 q) C: n+ u
水﹝II﹞ 125 毫升
/ Z, g5 s2 N$ N! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 40 ) d! J ^$ Q6 i# q9 X
熱開水 40 毫升tvb now,tvbnow,bttvb* Z5 n+ k! g/ w4 W& Z( J
' f& V) C2 n) R公仔箱論壇作法：公仔箱論壇& W( I' z/ H2 }# S9 O9 ?
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
9 l, z$ L% N1 h" J3 M( s! M﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
6 y0 W: m$ B0 F& R8 {tvb now,tvbnow,bttvb﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
F. ?% U# m$ ~2 k) @" l5 u% [ ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
! s/ o2 o |4 u' J; Q8 E/ Q﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
6 A' r% i/ k) N+ k公仔箱論壇' j' Y# F$ A( K" ^* W" \, T
注意事項：
* l4 e; q' y4 ~( ~○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
; i3 j) K& P# S& ^○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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