豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 5.39.217.76$ G9 _& j' t0 K7 R0 l( w( F a2 ~
: i. b# Z( w% T5 n2 _tvb now,tvbnow,bttvb用具：
3 T( z! k2 w3 z0 A+ F3 d5 ~tvb now,tvbnow,bttvb一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
* i$ O* M3 ^) L2 h4 F3 }' j& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌機
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb* ^" I8 o8 w) [7 V; i
黃豆160 克5.39.217.76* e# _1 S3 P0 c: e, ?" Q. O# X {
水﹝I﹞1750 毫升
0 f* H. c% {; @; E2 d8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石膏粉4 克5.39.217.764 B) _+ z5 c9 r9 [$ |
水﹝II﹞ 125 毫升
& J0 o4 B. r9 B w) b% w5.39.217.76砂糖 40
* |& E5 e9 k `' O- _& d5 D- z公仔箱論壇熱開水 40 毫升5.39.217.76- s! T$ Q( f0 ]5 K& d7 g+ E) t
3 ^$ N$ }$ ^! @2 \公仔箱論壇作法：公仔箱論壇+ b6 i9 q" N: Z& J% r0 j
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
F! K: R* J; O8 r1 {; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 % O1 ~% o, }: Z4 H4 `3 x9 s
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後tvb now,tvbnow,bttvb0 B6 {1 J. A5 c0 ]* H
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
4 [; x% l# N2 {' i& d3 Htvb now,tvbnow,bttvb﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。5 ?5 [- H" c( e
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注意事項：
|8 X# C& y4 s3 M% x9 @4 Z公仔箱論壇○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
$ d9 R* K9 B9 ?$ W: m% E; }! ~tvb now,tvbnow,bttvb○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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