豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [& l- W# t$ |$ B: p+ w
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用具： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P9 I: P! F' r
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
. F) k: H# G0 n; e# w公仔箱論壇攪拌機
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材料：
9 p8 V& I9 w0 ~& l% r黃豆160 克. ?" c7 u0 k7 [, g/ U6 E n
水﹝I﹞1750 毫升
- o0 R i. D0 U- Z O5 l# Z公仔箱論壇石膏粉4 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L# l5 v. _6 {) B% Q" Z1 \; Y% q
水﹝II﹞ 125 毫升
) E: n9 Y9 M% w; z; q& `/ V! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 40
$ ]% J8 q q( u, Y9 Z3 x- q8 g熱開水 40 毫升
1 K" ^) t" x% \% `9 Q公仔箱論壇
, M( s$ x$ ^1 G! V2 g5.39.217.76作法：公仔箱論壇! g# o, P y: e8 M* z$ G/ r
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
" \6 }8 T3 |5 h" `﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
5 W" t+ ]8 e) e4 x/ i8 R﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後! k I& n. f% { k- b/ l0 o2 c
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 1 _) y2 D' I6 S9 O) i% B: v
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。( O& {' v7 {- j7 T7 {. R
+ u7 y h# G7 p, j5.39.217.76注意事項： 7 s. o; K$ _; h* ~" } d/ i
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
6 n& ?. `, f% }6 _ ?/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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