豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 tvb now,tvbnow,bttvb. j5 e- M5 E. _" l- E; \' M
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用具：
: Z# \$ d% O+ [- g! o: v Ltvb now,tvbnow,bttvb一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ 公仔箱論壇+ G& J5 ~# O) d" `
攪拌機
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材料：' O1 s; [2 c2 V9 O; G! [
黃豆160 克公仔箱論壇9 b/ T' o, | \' h
水﹝I﹞1750 毫升3 }; A2 ^; x7 v( m# s4 l. M; L8 `
石膏粉4 克7 v* [8 [1 e! Y; p& X' n. J1 ?
水﹝II﹞ 125 毫升
9 J/ {$ h- w* }3 }砂糖 40 公仔箱論壇% B! l7 g, J6 F' Y" J _/ n0 z
熱開水 40 毫升
6 `: V( O% C2 \5.39.217.76
) A$ l1 V; Y, b/ K! n* {tvb now,tvbnow,bttvb作法：
& p2 M+ o+ G" ^" g: r6 F* C1 C公仔箱論壇﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
, ]( R5 {& [3 p- h' S# J公仔箱論壇﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 ) N; B. G8 v3 w4 g3 w: w5 m/ W$ s* I5 u
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
4 y6 C! ?5 C5 {! r) W ^0 Q3 W7 p. Y+ Xtvb now,tvbnow,bttvb ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 公仔箱論壇* @* ?- n$ l* \2 z! ?
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
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注意事項： tvb now,tvbnow,bttvb: K9 R: x6 A4 }
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
( u7 D( a3 v5 f' @9 B2 T5.39.217.76○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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