豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 公仔箱論壇' [* C' k) y* M4 K/ C, Z
% d; _2 ]8 L9 g! C
用具： tvb now,tvbnow,bttvb: b, B. {* e) e O4 R6 e
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
! W) C+ c3 Q+ @% o9 H9 a5.39.217.76攪拌機公仔箱論壇" G! K6 c2 l$ d+ o# f
* O+ @: A! `% x& _7 H$ I5.39.217.76材料：
4 G" W/ z: a8 L0 H g4 R( h D黃豆160 克公仔箱論壇4 T7 R, ?; V, s3 H
水﹝I﹞1750 毫升
/ g* ]0 U. V T9 y9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石膏粉4 克
/ b2 e/ D# q8 H1 T" h; z公仔箱論壇水﹝II﹞ 125 毫升
8 P# O; E5 R' R O9 X砂糖 40 tvb now,tvbnow,bttvb0 f) `# b% N j* \4 [7 a
熱開水 40 毫升5.39.217.76' \9 Y* h4 S& [9 s
. S n- f6 C, }# t' \" V6 x5 A5.39.217.76作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G/ Y" q# P0 v0 C) \/ D' {7 U0 N
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
- a" Z+ R6 u8 K# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
* v# Y6 a; i D. J# `; itvb now,tvbnow,bttvb﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後tvb now,tvbnow,bttvb; N0 g. Y2 b6 H, z7 B G3 }8 S
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
, Q( Q" j( U; e2 m, ^4 E﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。5.39.217.76& f" T% ~$ v' I7 |
公仔箱論壇, u# T0 S7 F; z3 t4 [. H8 \: C
注意事項： ~5 R5 w3 T3 K! c% K5 Z) l3 i
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 tvb now,tvbnow,bttvb! f" r2 f0 o* h4 I6 i
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
| 
