豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 8 N( ~* o0 M: I& ^6 ], G
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用具： tvb now,tvbnow,bttvb+ ~- P b7 t3 w: i( u9 {$ q
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ / Y& I3 h" h- v( J0 C
攪拌機. t2 T1 m. t! A2 ^/ \& ]5 l
% L' n/ n) {& z" f1 @4 Ntvb now,tvbnow,bttvb材料：4 N$ \4 J( L$ |4 B \& ~
黃豆160 克公仔箱論壇! Q* C: ?# b. [) \8 O
水﹝I﹞1750 毫升
: g2 S1 a! ?2 O- _石膏粉4 克
9 c$ y8 C( x1 k5.39.217.76水﹝II﹞ 125 毫升tvb now,tvbnow,bttvb, g/ d7 }- w+ S6 q* d
砂糖 40 tvb now,tvbnow,bttvb9 P, P k- c c/ v q* n3 O
熱開水 40 毫升
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb8 S% }0 z/ v" i7 B. ]
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。5.39.217.76* b$ n. t$ T t8 l" l
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 5.39.217.762 n$ s8 p7 P9 S/ c
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n; u) j+ n5 `2 M% Y6 e
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 * T" F) O A$ I! |. l$ U( m6 j
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e% G6 ]# B8 K7 v8 n
) { f9 ]* T6 z/ K2 F6 v `8 ~5.39.217.76注意事項： tvb now,tvbnow,bttvb8 F# Q9 G- w+ [$ b3 J# O( ]: S
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
, C( ^) _( m: v& L; ^# C/ {tvb now,tvbnow,bttvb○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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