豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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用具： # z$ p1 K+ ^" a) h" p- ]
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ 2 C( V( H, q( }* r; V
攪拌機
' ~. @' ^5 x: \2 v+ k/ b5.39.217.765.39.217.764 g9 X6 S+ }) E) V U" J. H1 A3 [/ G. r
材料：1 V+ ]) H' f. v1 B
黃豆160 克
# o) {6 t- a- s8 m水﹝I﹞1750 毫升
( X7 I4 m& c4 u( @公仔箱論壇石膏粉4 克9 p! |# F% y1 m2 h( `. L! N5 G
水﹝II﹞ 125 毫升
; B! u5 ]6 C# M9 x2 L/ X; j; }公仔箱論壇砂糖 40
+ w3 _$ w# C d: J. }" s8 P5 e公仔箱論壇熱開水 40 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B2 C) u8 [" ~/ V( N
, i8 b$ [- U* x2 ~( E6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：公仔箱論壇; \" M6 G. x& B7 I
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f6 W2 |# e! k' Z/ [( `- f; |
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z5 H+ }- E+ l I; N
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
$ b3 s& a2 N; c# y ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 5.39.217.765 _& |" \7 Y( {. B
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。+ W% i2 n/ w5 y8 g8 t+ z
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注意事項：
% \1 r+ {) ^4 G& m" ]1 ^6 Q8 q4 Z公仔箱論壇○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 tvb now,tvbnow,bttvb/ \; j4 i' r; N, z# y% i+ ^ Z o4 z
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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