# f% T+ l# ^: T- C3 l, N8 m懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪
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說鳳爪，分两次做的，一起上菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R8 W5 C3 _0 }0 D# N& x% g
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做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）+ u5 S9 |: \5 A
但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。
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【凉拌无骨凤爪】5.39.217.76 m) s% U7 O5 T' Z
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+ ^+ c9 H) r7 K" b; c 鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~
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$ I2 X, w" C- W" @ V2 L 材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油
9 ~) o& {6 G) M$ U% n2 }6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 }. |. C' d$ ^3 K' K 做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.5.39.217.76- X8 f4 j2 Y( A
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2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.
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( h+ Q' Z+ p, H! V# Stvb now,tvbnow,bttvb 3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。
- H+ P2 z# l) e9 Z* v3 [! Rtvb now,tvbnow,bttvb放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~ $ g& O! i8 z8 T- E8 P! X
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【豆豉酱蒸凤爪】
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這个比較簡單，先說說豆豉酱；/ M4 I4 {% ?+ g9 [4 B6 z Y
5 K/ z$ K; O& W' L; n4 g0 n公仔箱論壇 【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。tvb now,tvbnow,bttvb0 b" s! j" `1 g( z5 `9 k( q
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說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。- ]: Z: j4 S) F( |8 r9 }! ]; J
, M2 P, W% @. z3 ~8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~
, ^* t4 H9 u8 |3 n9 F1 {公仔箱論壇我都試過做~真係好好味ga~  5.39.217.764 g* D0 K) F- N' Y1 P0 e5 F
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[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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