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懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪
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說鳳爪，分两次做的，一起上菜。5.39.217.76, ~2 d% F, T1 \/ n+ Q' F1 N! H+ ]
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做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）
% ^. h- `; h; O, X8 Z. [" M4 Q0 L但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。
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5 I. |; R0 z' l7 _7 c/ I+ G6 L: s- {* ]公仔箱論壇【凉拌无骨凤爪】
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鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w4 g' B7 z" B8 _
! E8 B G) c: b2 V$ G5.39.217.76 材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油 5 J" d( J# B0 W9 a9 ?" E, K8 S
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做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.
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2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.: u# J# J4 k' q/ ?( T8 V( l' o
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3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。. Q9 E6 x" f# F( A
放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~
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1 q5 y. E* D* ~3 P6 Z" m5 l2 |, T5.39.217.76【豆豉酱蒸凤爪】
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% f4 ~& ~- P. N 這个比較簡單，先說說豆豉酱；
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- y% h& S. n+ `0 F8 i8 otvb now,tvbnow,bttvb 【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B/ @+ j/ O! r' S2 Y1 v" }1 \* N
7 q8 o4 F, I9 w/ w" o5 Q( Y/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。- M4 s% A* M2 r" R) @. _
+ }/ s* o, B; G% @7 g7 B公仔箱論壇 PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~ 公仔箱論壇9 _/ g7 _ R5 o, X; {7 e
我都試過做~真係好好味ga~  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U8 E- H$ w- w4 o: @% a
! z5 X) B* R4 N/ I6 b[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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