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懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪 / d: a- o1 k! E" u6 u E# d
1 B8 ~/ o! c( E3 P6 v公仔箱論壇說鳳爪，分两次做的，一起上菜。
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1 f8 o6 L/ q; B' b3 e 做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `8 X0 M8 c4 }- N
但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。tvb now,tvbnow,bttvb% n$ ~! ]9 z- J& H. p
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/ f" ?2 Y: ~$ L5.39.217.76【凉拌无骨凤爪】: m- G2 A; V7 U$ k
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, ~' [9 J9 q* _ 鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~公仔箱論壇( \% [1 W. i; s2 |* M! [
- m ^9 U1 m/ W' x( l: C/ F4 Xtvb now,tvbnow,bttvb 材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油
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做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.' R9 E$ t7 [7 T+ c( j4 ~
; v1 U6 _6 o# H' d% d% k 2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.5.39.217.76& R; r2 v) G/ m
+ u+ T6 W6 p2 k' G2 b. R" F5 z# Y5.39.217.76 3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。
' a V2 g$ I/ P- ytvb now,tvbnow,bttvb放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~
0 C( @9 s" X& A/ `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {; A# Y: G; p
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【豆豉酱蒸凤爪】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V8 E, k! s( S& H! K4 r& i8 V
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' @6 q8 H3 C0 x7 R, L) L2 e公仔箱論壇 這个比較簡單，先說說豆豉酱；
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4 W0 O) Z- U4 c: T6 _- }, xtvb now,tvbnow,bttvb 【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。
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3 L# k; `" n% R/ J0 i1 G+ D 說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb; L( _( @; g# |: q2 ]; q. c. f7 I' E
+ y) w3 n% H7 ttvb now,tvbnow,bttvb PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~
5 F- d) L3 y8 L, Z2 k5 S5.39.217.76我都試過做~真係好好味ga~ 
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[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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