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懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪
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( K8 z% K( W* j1 G6 D7 A' s6 g6 itvb now,tvbnow,bttvb說鳳爪，分两次做的，一起上菜。
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- G. f: }9 u' {7 U1 a3 ]+ z: Q 做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）
, t9 k t& ]9 u r, W F. t! k但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。5.39.217.76' k8 f! f1 }* `, ^
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$ e" J' D8 k$ m【凉拌无骨凤爪】
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鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~
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材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油 公仔箱論壇/ I p( B1 n2 v" _) n
7 o5 S+ T$ y2 c4 `5.39.217.76 做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.
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( ]" {. l% @: ztvb now,tvbnow,bttvb 2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.
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3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。
' Z) S0 N) I! r5 D. x公仔箱論壇放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~
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【豆豉酱蒸凤爪】
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4 A9 w! L8 l x9 d4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% N; \- g5 F* p; y 這个比較簡單，先說說豆豉酱；
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, F2 I# M( j! b! [; x 【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。* H8 V4 `; n% y+ ] u
4 e8 Q5 `6 J' \! M7 E+ g4 D 說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。
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# w& [$ I; ]2 O3 O' q+ x9 {- q公仔箱論壇 PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~ * e/ S7 u' ^2 }$ w+ `$ X1 D5 r
我都試過做~真係好好味ga~  tvb now,tvbnow,bttvb! n; I% O4 g& M, E
& Z5 q& {. ~8 b; \; Y$ z" Z[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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