' U1 l- z1 N' ]3 F懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪 公仔箱論壇$ {3 `- Z- N! g/ W
- a+ |. Z8 a* l0 Z# J* W+ D1 Vtvb now,tvbnow,bttvb說鳳爪，分两次做的，一起上菜。公仔箱論壇9 B+ q. T' B4 J4 {( {$ q5 E
( L7 w1 d7 }8 w8 i3 f* G 做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）
! r- L8 A0 T1 ~5.39.217.76但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。5.39.217.762 G+ h" a1 u( N* u9 C; d
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【凉拌无骨凤爪】
4 x3 x [4 D7 J3 t7 T# f TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J" a. |) u' k3 y3 c9 j2 A+ }
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鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~ g3 L. f- ` ?* [! u, d* T
. H) g' F& c) Z5 b7 W: k 材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油
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做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.
/ l: L' B. m7 h" X& g1 t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }- l$ e7 ~' L$ u; ]' p1 X
2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.
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3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。
. \: K8 k! r; L2 h' a# v( V& d公仔箱論壇放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~ tvb now,tvbnow,bttvb2 k/ v" n! ?' o' k1 _) I
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$ v; @8 X0 s2 d: K1 J8 ?3 `【豆豉酱蒸凤爪】
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! [- M1 ^$ v& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 這个比較簡單，先說說豆豉酱；公仔箱論壇. p/ ~) i8 C/ F. V# b
* T* t6 m8 e) q# R3 ?5.39.217.76 【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。5.39.217.762 ]7 e$ r, o( B% P
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說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。5.39.217.76, z; u- |% V! |1 @& p1 j1 @
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PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~
2 W4 V$ L6 e* @* D0 O% |% {3 R! R公仔箱論壇我都試過做~真係好好味ga~  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n% G* x1 o1 u0 ~& i+ ]
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[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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