tvb now,tvbnow,bttvb5 U$ H$ ~ L; R' d2 Z
懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪
* m; B* k" o; \1 s4 u6 W% h. |- } E) B4 Z) p0 |! t& |+ c
說鳳爪,分两次做的,一起上菜。5.39.217.76, ~2 d% F, T1 \/ n+ Q' F1 N! H+ ]
0 ~, W( i! [0 `3 [3 y
做了两种,一种凉拌,一种是蒸出来的味道,看上去又有些小辣......:)
% ^. h- `; h; O, X8 Z. [" M4 Q0 L但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣,所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。
; _ o! |% N& u, R# u5.39.217.769 T* d" i- E4 I5 I
5 I. |; R0 z' l7 _7 c/ I+ G6 L: s- {* ]公仔箱論壇【凉拌无骨凤爪】
7 M6 h: l8 r% o8 }% x; v % B9 A5 z" Q+ P
公仔箱論壇- |' X0 F5 r ^, g$ v( H( N9 Q
鳳爪是有骨頭的哈,是我把骨頭都剥去了,為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w4 g' B7 z" B8 _
! E8 B G) c: b2 V$ G5.39.217.76 材料:鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油 5 J" d( J# B0 W9 a9 ?" E, K8 S
8 ~6 i1 P$ X d& d6 {
做法:1.鳳爪洗干净后剪掉指甲,放入开水锅中,加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟,捞出,放棄凉水里沖水;另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.
. [& d( h9 B" ?6 j* p9 E' O6 m, L) G8 ?; Z, ?' w
2.然后就是剔骨头,這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件,一样可以很好的入味;去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.: u# J# J4 k' q/ ?( T8 V( l' o
5.39.217.76# E1 }$ B2 @6 U
3.最后就是凉拌了,把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀,放置半个小时入味,吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。. Q9 E6 x" f# F( A
放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~
% p/ `+ Y& A# ?$ m8 W! r) p公仔箱論壇
8 e4 \* |; n+ e2 ^, z- M! e5.39.217.76
1 q5 y. E* D* ~3 P6 Z" m5 l2 |, T5.39.217.76【豆豉酱蒸凤爪】
4 d! J- \- ]" L9 d0 G9 p 9 d7 y' q$ q' }/ s5 P) O1 u7 y
% f4 ~& ~- P. N 這个比較簡單,先說說豆豉酱;
. \) t& t& }- W3 r2 v; Y公仔箱論壇
- y% h& S. n+ `0 F8 i8 otvb now,tvbnow,bttvb 【豆豉酱】是把豆豉切成碎末,然后大概3:1的量加上剁椒,再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀,最后淋上热油搅匀,在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B/ @+ j/ O! r' S2 Y1 v" }1 \* N
7 q8 o4 F, I9 w/ w" o5 Q( Y/ eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 說鳳爪:鳳爪收拾干净后,和上面一样,入开水锅中焯5分钟左右,捞出,摆开,抹上一层酱油,晾凉,然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出;摆盘,浇上豆豉酱,上锅蒸,开锅后蒸大约一刻钟即可。- M4 s% A* M2 r" R) @. _
+ }/ s* o, B; G% @7 g7 B公仔箱論壇 PS:炸鳳爪的时候小心蹦油,一定要小心啊~~ 公仔箱論壇9 _/ g7 _ R5 o, X; {7 e
我都試過做~真係好好味ga~ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U8 E- H$ w- w4 o: @% a
! z5 X) B* R4 N/ I6 b[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |