[美酒共享] 懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪

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懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪公仔箱論壇3 Y* N; K, u0 b

+ J& M, u/ H8 X0 Ctvb now,tvbnow,bttvb說鳳爪，分两次做的，一起上菜。5.39.217.76% j: T# K) M, k+ t+ |  r
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做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）* E9 g) @- L$ Q1 H; D
但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。公仔箱論壇8 p$ M8 ]+ t9 s0 Z6 g
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【凉拌无骨凤爪】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R( p  B0 v, m2 y' P$ ^: M

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   鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~5.39.217.76% K! h" Y: c% j3 O- q, z3 i, s
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材料：鳳爪丁香蒜姜葱  干辣椒碎芝麻醋盐酱油花椒油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e5 r8 i8 q' P2 d. N% m+ N, l, r
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做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _4 f' o! i! f' {) g8 O

2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.5.39.217.76' l5 _4 Q' u& Q$ H: R8 s2 D! @$ H

3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。3 B6 S8 S6 \0 _1 M4 J
放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~ 公仔箱論壇/ m5 n  X; X( M( T1 p

【豆豉酱蒸凤爪】

這个比較簡單，先說說豆豉酱；

【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。公仔箱論壇2 [, b! o5 V5 |
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說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。
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PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~