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懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪 & _# w- Z' f, I& p1 m
' j! T* k( V7 _說鳳爪，分两次做的，一起上菜。公仔箱論壇( `2 H8 J/ d, Q2 ?6 s
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做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）tvb now,tvbnow,bttvb* r! ?5 [' O: {- p: j2 y
但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。公仔箱論壇9 t* P I, @/ ]) [$ P8 p
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【凉拌无骨凤爪】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U" v P* }* [! J- L# V: A+ s
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鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~公仔箱論壇, w2 p2 J: y \6 s8 i; o
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材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油
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5 P6 ^, u p0 g* V4 U# H: h; t; T5.39.217.76 做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B$ S( Z" u- |
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2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.
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% Q6 Y3 @$ J0 w 3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。公仔箱論壇0 E" h$ @# t4 M7 L$ X. O4 d1 ]
放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~
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/ }. V) \7 ?9 [) k/ M5 _& H; E【豆豉酱蒸凤爪】5.39.217.764 u- k# e/ d0 _6 h
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% v, u( |. P; t E3 x& F5.39.217.76 這个比較簡單，先說說豆豉酱；
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& l) {% q% e: x3 D5.39.217.76 【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。5 Y+ y4 d! }% v! Z2 N
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說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。! ?! ?7 O! E$ v$ [+ Z
. w; x' B- n, T* ?9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W2 i) n! a0 h
我都試過做~真係好好味ga~ 
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_& p0 K$ p( d$ l% k b& T, F7 h公仔箱論壇[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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