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懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪
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6 {& c5 w! d' U6 U公仔箱論壇說鳳爪，分两次做的，一起上菜。公仔箱論壇* Z* `; k. ?( \2 o
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做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F; \* F: n7 j- q; W. ^
但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。
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' t. S) a. x; A8 V! e& }) g( `! W【凉拌无骨凤爪】
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. P( T" A+ |' W5.39.217.76 鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~) u4 ?5 i- Q/ F" ]" l
2 m/ W0 O) o' h" i5.39.217.76 材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油
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做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.% O1 X# x% m" p- f6 \
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2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.
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/ f8 E0 j8 v6 ~/ d公仔箱論壇 3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i9 c9 J" P5 t1 {8 t
放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~
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; U: Y! m. B- o9 s4 U- |" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【豆豉酱蒸凤爪】
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這个比較簡單，先說說豆豉酱；
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/ i3 f: {& e6 O0 k& A) z8 p4 o公仔箱論壇 【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。5.39.217.76: |9 p5 O- m4 A
9 |* k% T4 t, F9 N3 |公仔箱論壇 說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。
- G8 e/ H# D4 S# z9 Z# x) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ R3 I+ w) z& P6 U, H1 m( Q5 m, `2 E9 Wtvb now,tvbnow,bttvb PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~ 9 q) U) C6 z; t* h
我都試過做~真係好好味ga~  . u* I) w8 K0 I8 ^6 f
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[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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