酥炸墨魚仔
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J A+ W) R; N7 R$ m2 Q
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)4 Q. }6 b* F! K! B$ m
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?. P* [! s+ o& k
調料：油(1碗)5 ^: e5 D8 Z5 t. ]% w6 N
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1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
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2 J1 G" B6 M; _+ ?7 H0 o1 b5.39.217.762 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
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$ G( o& i( O5 X) W' e- Stvb now,tvbnow,bttvb3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。5.39.217.768 c3 s7 \' H/ T
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0 T3 | f4 F! K3 q3 p: I- \tvb now,tvbnow,bttvb4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m/ u: O) `3 `3 y" i
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
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6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。5.39.217.764 Y) M: _1 Z# ~% b- |( d& F
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7 n; u3 n8 W* J! X公仔箱論壇廚神貼士
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1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
$ I8 Y0 E6 I! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。5.39.217.764 }$ V: g; w& g; j* y
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
# F& Q# b' w! M- } 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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