酥炸墨魚仔tvb now,tvbnow,bttvb7 G' X) M( I# B i9 o% B
烹製方法（兩人份） : H# f2 r5 Q1 I. a+ n! c
! _5 G2 v, U7 u9 S公仔箱論壇 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)公仔箱論壇0 j, Q9 |' H' `' I4 b$ u% K/ p
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
' H: \+ W! u# U) x# S# t 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
5 ?$ \) V \4 X2 c, n S7 l2 ~" s公仔箱論壇 調料：油(1碗)
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+ S7 P8 }/ d" T- k+ q& M: c$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P8 E7 m" m: U5 [" V. S0 P$ F: d
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/ D6 s* d5 K0 d# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。! ^2 Z/ [4 A9 a7 |3 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @: E5 Z+ Z/ d% U2 A
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6 c3 b, {1 K# d: \公仔箱論壇2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
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: a( {/ A, g2 u3 O0 [& J) d8 o1 ^6 t公仔箱論壇3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb) }4 f# v! l- Z% p' m
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4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。tvb now,tvbnow,bttvb& o/ t/ q( P/ }
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7 H! D" a. d4 G6 }5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
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6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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9 }6 B# B7 @6 c: t5 a0 m1 ^; J公仔箱論壇 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。5.39.217.76+ Y$ s, d" O! n. F
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
# T1 j; R7 q; L9 A/ x! s! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
- f2 O, X! f8 ?; C* m& `公仔箱論壇 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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