酥炸墨魚仔2 ^4 m. n; R1 [. ? }# @9 x
烹製方法（兩人份）
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
0 q: m- F$ ?- ]% ?1 t8 \$ C9 Z+ @5.39.217.76 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
5 B* L9 ?- X5 F% B/ n" F6 K6 ^5.39.217.76 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
4 v* U: o! l @$ z5.39.217.76 調料：油(1碗)
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* r& O0 V1 Y4 X7 H! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S! f! c8 n1 K3 C3 ~3 G5 [3 |: \/ E
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, c3 O# K! ]1 A c$ T公仔箱論壇1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
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3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。tvb now,tvbnow,bttvb M' R" o# N _' q% V! X
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
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6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。; M6 t4 E T$ V8 y3 J6 q
1 W; e0 E6 D3 N2 R CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! u: g" h; Y/ J8 `. Q0 Ntvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
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& H; R; Q# B d& _6 n 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
R3 r2 y; e8 }tvb now,tvbnow,bttvb 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
0 W: W7 e, \- M 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。5.39.217.76+ U5 N. O! X! I f9 b
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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