酥炸墨魚仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^/ T3 F3 N7 s) A D5 M( y
烹製方法（兩人份）
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只). }% H: a5 l& e( q) Q2 z7 F' f
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
& w3 t" N' j, h) x& |公仔箱論壇 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
3 b$ y- M# g0 i( U7 v& b/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：油(1碗)
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1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。* B2 j9 j3 _5 P! x) ~: n+ s: M( U, n
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, R U7 Z9 F; u% C- Y |2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。tvb now,tvbnow,bttvb9 f' ]: k; p0 u$ e. u
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z: Z3 |* W3 `" }' Jtvb now,tvbnow,bttvb3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q( ?. a6 v5 ?7 z! E
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4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
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: e% f: @/ w! A! i& g1 R/ N5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
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6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。3 A/ _+ Q( t+ Y) J
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7 [. u! \3 t* C' S" ]5 l, j公仔箱論壇廚神貼士
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' {6 U2 H( @. ctvb now,tvbnow,bttvb 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。5.39.217.76; q2 ]8 S2 q3 U" O
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l8 \, K4 F$ R, e
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
; o9 |* O6 H& g& l) t% \tvb now,tvbnow,bttvb 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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