酥炸墨魚仔% B8 j0 V. K; V, P0 q* S9 g3 X
烹製方法（兩人份）
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/ s) D* j5 r2 c @ 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
$ \4 H8 R9 H+ U2 Q6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)5.39.217.76& x- y' S6 t" l! p Q/ \5 e8 d: n
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)0 g7 T' P* s0 ?# M3 K$ ]( F, y+ S
調料：油(1碗)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L" P! L, `2 L4 _1 n
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1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
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% t' \5 w8 Z( \, F0 m2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。tvb now,tvbnow,bttvb# `' r6 ]& S6 {3 ~* v
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% Y; h- ^6 C8 ? B& [$ d5.39.217.763 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb U5 y" z% T- H0 K
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z- d. K; L/ J- }1 i' Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }3 P+ j. H0 q J4 L* R
4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
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, {7 V U' c; l6 |* @5.39.217.765 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
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; }7 I0 [& f M0 Q+ T u' B6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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6 J0 `2 `8 p K) |7 S# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76: J0 A' c. r3 S9 m
廚神貼士公仔箱論壇0 Y3 D5 W% D) h$ }
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1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
1 S7 f3 o2 ^& d( H) M7 L( j9 V0 F) {2 Z 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
. o ~$ }5 I4 b9 Y! m# y5.39.217.76 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
! D F8 [. n) s3 G. b. F; Y7 n6 j3 B# ]5.39.217.76 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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