酥炸墨魚仔5.39.217.768 Y( B5 A- }( t( c* _3 g+ A
烹製方法（兩人份）
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: _8 Z2 [9 a( {8 h) b 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)# Z" y' ^$ ^# Q3 B
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
) ?) ?' Q: a9 t$ |/ k% Z公仔箱論壇 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g! y6 u3 x7 X" |( q# s" y
調料：油(1碗)* P5 n9 {5 q8 x, o9 Z- w# H5 d" O0 M
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1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。公仔箱論壇( Y8 I* ]3 X; X5 V F4 r& F, z
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( i( F5 s; j9 s% y. ?1 ~" v公仔箱論壇3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
6 H6 Z5 }$ a7 J' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n/ _, e$ H0 a6 P. M
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4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D/ G; U2 t8 i+ f9 N7 I
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4 B6 x" s/ L! T0 S" E+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
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6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。; U% r" M5 \3 Z1 n+ N& A# N% C
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \5 B9 y) Z: l. F1 x
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。tvb now,tvbnow,bttvb U0 j5 o0 S6 G5 p8 G' h0 [; p
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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