[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思 tvb now,tvbnow,bttvb4 \( [) X. {  s7 f4 r" k

材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯 5.39.217.763 c9 Q( w2 A/ O  K( U
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裝飾：芒果片、植脂忌廉適量
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做法：5.39.217.76" t& y7 Y7 z. R. w2 g: |: Y
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。 tvb now,tvbnow,bttvb! f5 x3 v6 f. g: A8 ^/ O, g$ P
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。5.39.217.76' l3 B+ F& W" a" {& p

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芒果奶黃湯圓# K( s1 |0 L# R! E
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材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克 5.39.217.76# q# v3 _" J& z, s

製法：公仔箱論壇( o9 ]- e3 ?6 F. U0 j' T( @
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N3 d1 m; S1 e! c+ _
2.芒果切粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A$ H; h3 z/ M1 W: H+ W$ u
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮5 D1 V4 r1 t! N: m
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。 tvb now,tvbnow,bttvb3 S$ v+ s; D6 l+ Y

小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口 5.39.217.76& K% f4 A) z9 c7 [. i
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芒果鮮蝦卷; ?; E5 P, _1 s0 `' f1 k

材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮7 b3 Y! Y* u8 Q) U
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量  A; E4 ?) ~5 j/ a7 c9 l
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb# q  N: M6 u3 |4 Z
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。5.39.217.76  I8 d) a) T' {. m; F$ d  E+ Z# Z
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成

小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。

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香芒豬柳
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材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒tvb now,tvbnow,bttvb: ]8 }. u8 U; \5 l+ |# K8 W3 e
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獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R# e% g- n$ Z! {* w
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許公仔箱論壇2 L% r+ @1 |% M) ?  ]

做法：
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 g& L/ }6 |! A! G- H$ f
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。
3,將芒果醬與獻汁拌勻。
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟tvb now,tvbnow,bttvb( x% @% U  d; R$ t7 S& T+ v7 C

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芒果凍糕
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材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯 5.39.217.76; Z3 P/ v4 e9 ]' K- S5 O
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做法：
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。 5.39.217.767 q- n6 A0 v6 B/ r7 i/ I0 B& [
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y2 a2 L$ l/ r0 B! _$ ^$ V0 N
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。 5.39.217.762 h$ E, \. c# y8 R) f# q5 r$ m' E8 O
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。公仔箱論壇. R; _/ n9 W( \* k9 ]

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芒果汁海鮮配墨魚麵公仔箱論壇5 _/ }2 ?2 F3 {, G! y4 d
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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　  公仔箱論壇4 Z' Q+ `3 ^6 I6 ~
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做法：公仔箱論壇* S# n+ p, v# v$ w$ w) i3 R2 D
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。5.39.217.761 j# O' T$ C, B3 K- P) k& J1 c' R3 C# o

小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g' n0 ?! K* Y% K  N0 R1 J
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。: G* z5 z. _" J# f% |; C, {
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。

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芒果凍布甸( ^% {6 J! ^( z  j6 z

材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士. I8 J7 T5 U+ u" f& E$ U) B
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製法：公仔箱論壇  y0 U" C$ ^% o8 ]8 W9 j
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。5.39.217.766 P7 k- y4 E! b# E
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。

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香芒奶昔- F* \2 F' I( g
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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A# I) _4 r# Z- e4 C& b! P" a

做法：1 N- a* R4 c# Z/ U
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑 7 @  e( {# O, l+ n3 j$ Z
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.
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香芒蟹肉炒飯5.39.217.76$ Z1 i7 X  ~; j* U- l1 L9 n% l
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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @" P& K0 c! E9 O* n2 A) z
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。: O+ i* S9 X* i6 r& w- v- D' {

製法：
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
2.將芒果及洋蔥切粒。
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。tvb now,tvbnow,bttvb: n0 d: T1 w2 O* W; |
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。

小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i2 K" R5 {& p( C' {" p* Z
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鮮果牛柳串
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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]5.39.217.76$ S+ e- k: ~3 ~" V/ e

醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙* l8 k* f8 ?+ O, S: u& ]0 [
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s0 B& g9 }; T) Y' u' C! F- r

做法：
1. 牛柳和醃料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! u1 s6 u9 P, H- F
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。

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芒果燉蛋南瓜堡
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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙2 o5 `1 ^6 [4 r# r7 S0 \# c

做法：5.39.217.766 D" S* Z5 J! h4 X" J. d7 I% _1 D
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。公仔箱論壇" L: Y0 I/ w9 @' f( a0 b% |' v
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。 & b/ z/ H# u  x3 g& t( D! n2 l; b5 r
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。
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糖醋芒果魚 # i+ d4 @4 |( W
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材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b8 v4 ^) t0 ~; [

做法：7 D6 {2 m" X) ]
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。 tvb now,tvbnow,bttvb& {! i$ Z! W: j: M
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。 5.39.217.76# Q4 |# ^* u; E+ `5 C& I. D' x5 f
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入 5.39.217.76# ]2 q8 d% w; N' T6 ?
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。

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咖哩芒果雞

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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。5.39.217.76, K/ Q0 e( r2 L2 ~5 E
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中) 5.39.217.76% Z8 j2 `' j: Y, v
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製法：# C* T" t) U- A7 n$ ^
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。 5.39.217.763 |- M( g- U9 {
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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