材 料 :
6 @) q* ]8 z j. A4 o0 k$ T公仔箱論壇油 炸 伊 麵 3 件
! i7 ]4 L4 g6 B$ d; G* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子 6 兩 公仔箱論壇+ J. }" n, R, l+ m$ O! v- J
江 瑤 柱 1 兩 - Q1 B9 p! }$ ?
蒜 頭 4 粒 n T8 w3 }+ Z4 Y! a% S9 m
; z N; m1 G$ ]/ u" a5.39.217.76調 味 料 :2 j$ ]! q3 ~3 n, k
% \$ ~ U: o3 J' ~1 R- w5.39.217.76鹽 1/2 茶 匙
' \% e* k/ q; s: Z2 T7 i$ t% q. vtvb now,tvbnow,bttvb豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
; ?1 _: `& i) B. \糖 1 茶 匙
8 P+ V4 S2 {; q+ I# F2 {4 N湯 1 杯 5.39.217.761 I$ p' F0 r' G/ G$ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R$ B# q3 G1 [# x/ \( p) o
' K) H2 i$ i: @7 D4 ?. {- o食 療 功 效︰0 o0 A7 [* d7 n* W
/ q+ z6 y" Q: C% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 Z# g. w0 \; w2 S9 e& S
; p* |$ @, c8 @. [& d P; ~! a( b製 法 :# s2 H: t, G' |+ P
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ^4 L6 a5 ~8 H, k q
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 公仔箱論壇$ Z4 I9 j" d9 v$ R7 \
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
7 V. u5 e6 g5 h' R% d$ n6 i5.39.217.76煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
* q: ]- S! x$ O, u& ~, G備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 茄 子 ＝ 矮 瓜
0 T; `( a8 E/ {3 r& p" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A8 P6 O5 C+ E2 h
, N3 A% B4 H. Ltvb now,tvbnow,bttvb 2 r; h8 _- T4 a
2 n8 H( K. @# ^
tvb now,tvbnow,bttvb0 N8 e: Q ]9 F p+ C
材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
- s3 z0 E& ~. o, t$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k2 ]& p; H: K1 n( T, V0 N- D) z% R
入 廚 心 得 :
+ L: q$ a6 ~+ b( i* g6 V
9 A* W" Z0 F$ |* \炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。公仔箱論壇+ d( k0 s' J% e* b5 c
$ M; _5 E# Q& v2 c) s2 p
醒 目 貼 士 ︰
; }/ ~" ~$ Z5 d" q8 [, t
! Q8 G, n4 h4 Y# \. G% b公仔箱論壇因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。 |
發表於 2006-12-10 09:49 PM
| 
發表於 2006-12-13 03:24 PM
|