材 料 :
7 N" [ U/ x- }' p2 l7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 炸 伊 麵 3 件 5.39.217.765 x; q% e9 g5 U* j3 M: q
茄 子 6 兩
" }3 r1 G& @$ b+ S5.39.217.76江 瑤 柱 1 兩 5.39.217.767 F5 |. @6 m* ]$ J( }% ]/ p
蒜 頭 4 粒 & X A* w0 Q. y% @# \
5.39.217.76) g' k, _7 p" O5 A6 O: u2 K
調 味 料 :
: _, v% v6 j# d% S5 `/ d |6 m公仔箱論壇
- g4 n" D2 m: l. N% r) `公仔箱論壇鹽 1/2 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A" W6 O2 o; q+ I% a1 U) q" f
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 # X! G2 j: f4 k4 z: b* `8 _
糖 1 茶 匙
3 B$ D1 ^. ]4 P; H& I5 K- c7 @5.39.217.76湯 1 杯 3 l+ Z- @! N2 W# u3 I8 B
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# p" ~ \" U0 S. f7 v; V c食 療 功 效︰公仔箱論壇1 ?' O" C q* ?+ v
6 s( Y1 b- L/ E2 J5 [可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 tvb now,tvbnow,bttvb7 a3 i0 B) G& }
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製 法 :2 d/ i! d/ p1 x; z* M
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 tvb now,tvbnow,bttvb8 H' T/ y t5 |. B4 f
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
0 k+ Y, P' S; ^# Y( L/ ~tvb now,tvbnow,bttvb蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |5 y- |$ W7 O( p c7 S& j
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 % N7 R" N" M" ~: P5 m+ X
備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 茄 子 ＝ 矮 瓜 5.39.217.76/ i" o( L' [/ x! w& D
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" ~" L1 Z8 I8 D. p f' p3 ~tvb now,tvbnow,bttvb材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 5.39.217.76: I& Q# B) _: a# t8 y/ _
4 N0 t7 c: S! K3 j1 ltvb now,tvbnow,bttvb入 廚 心 得 :
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7 u* p9 s$ I8 b. ?+ ?: c4 rtvb now,tvbnow,bttvb炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。" x# A' x& z3 b
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醒 目 貼 士 ︰
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3 d8 d3 e2 r' d公仔箱論壇因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。 |
發表於 2006-12-10 09:49 PM
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發表於 2006-12-13 03:24 PM
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