材 料 :
! {* E, l) G, g- x8 Jtvb now,tvbnow,bttvb油 炸 伊 麵 3 件 : m& J! a% s( ^) V
茄 子 6 兩
4 t" R- s0 p. l wtvb now,tvbnow,bttvb江 瑤 柱 1 兩 公仔箱論壇% |/ @0 U3 ~% w$ L
蒜 頭 4 粒
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調 味 料 :
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* j) [) v* k- q! i! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/2 茶 匙 5.39.217.761 o7 X( J/ r% [$ f1 c2 r9 A
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 公仔箱論壇" e: X* ~' p# c0 n3 W9 i) L, @; [
糖 1 茶 匙 5.39.217.76. I$ V+ G" S" R0 J" Q, m- N6 C
湯 1 杯
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食 療 功 效︰
, R' `6 Y9 i, P, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( h) o$ o- l: s* d9 n$ ~tvb now,tvbnow,bttvb可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
5 n) |6 W! v& z$ s8 ?: y3 y+ {" T1 Z公仔箱論壇
) ^7 @! n4 d7 K O( d: |- ttvb now,tvbnow,bttvb製 法 :
+ D9 Y" P1 x2 Y/ Q$ [3 b, @8 Jtvb now,tvbnow,bttvb江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
+ Q# `3 H6 c2 F6 S' x5.39.217.76伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
8 @5 q% D5 c+ P1 d/ i公仔箱論壇蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 4 k1 c+ N, ~5 w! R4 Y1 O- r) E, x" o
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l* E- M# }/ c. j1 }7 K2 q
備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 茄 子 ＝ 矮 瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J7 j1 {5 Y3 @9 z
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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入 廚 心 得 :
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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醒 目 貼 士 ︰
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。 |
發表於 2006-12-10 09:49 PM
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發表於 2006-12-13 03:24 PM
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