材 料 : tvb now,tvbnow,bttvb# n6 H, j. q/ X$ ?3 H1 s
油 炸 伊 麵 3 件 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]+ z3 ?& |5 C* k6 z
茄 子 6 兩
; [" t( k1 q6 v& H. [# C江 瑤 柱 1 兩
- }( [% j; t4 n6 Y/ I: Ttvb now,tvbnow,bttvb蒜 頭 4 粒 tvb now,tvbnow,bttvb4 D `7 R( q5 F7 y; a
$ \3 c8 {1 ~; B4 ?1 |調 味 料 :tvb now,tvbnow,bttvb& E/ h. R T6 p8 k$ h& d$ V4 X2 a
$ x% P' i: D3 x( I2 D" etvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/2 茶 匙
3 F/ @$ O3 c3 b' v$ l: m+ P豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
" W8 u5 v( p; L6 Q% H" ~tvb now,tvbnow,bttvb糖 1 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 [6 r% X' C! m
湯 1 杯
# x9 S3 E' e, C$ ?$ k- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' Q$ O4 X6 i2 ^8 \. s1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食 療 功 效︰# R1 u# N. y& [, t
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 ' X, p+ W. X+ B6 H" i$ m
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製 法 :
1 J2 K) X2 ^, @5.39.217.76江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 * Y5 ^$ p) Y& a$ ]. r
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
! k: E. i j- j ?* S5 \5.39.217.76蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
[! d3 @. V- @tvb now,tvbnow,bttvb煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 + T( m' p' H! l" n
備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 茄 子 ＝ 矮 瓜 5.39.217.76+ }1 h1 A) C' b: e/ Z8 u9 H9 `( T
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 公仔箱論壇& V, s' @8 b4 X, [) Z! Z
2 g2 {% ^* C; R T( h) k' \; E入 廚 心 得 : % W9 c3 f4 n) _) H' |0 G! t
" K5 y3 m7 \1 {9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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! M) d0 t- |6 m9 d+ x5.39.217.76醒 目 貼 士 ︰
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3 z7 N9 b* _; B% C因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。 |
發表於 2006-12-10 09:49 PM
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發表於 2006-12-13 03:24 PM
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