材 料 : 5.39.217.76/ z, Q7 H3 |- A1 l! ~
油 炸 伊 麵 3 件 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [6 S) X( s+ P
茄 子 6 兩
( q! ~/ V8 K+ X3 Y+ z江 瑤 柱 1 兩 tvb now,tvbnow,bttvb! W5 g' _2 F/ z5 r# ^. ^ i. R
蒜 頭 4 粒
4 \, [0 \& ]# e1 k' Utvb now,tvbnow,bttvb
3 ] _/ ] } h1 J, r8 k5 O( w x* _調 味 料 :5.39.217.76# D( I1 T: M$ k
( F* [8 [# b8 z- ~# {% S
鹽 1/2 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q0 x* R) I. Y: [1 M' d y
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
) I" O1 m# L9 P3 k5 E; i2 Z( B5.39.217.76糖 1 茶 匙
* X( y, z8 k8 c- C# G- G5.39.217.76湯 1 杯
; a- w* W0 M* w+ l. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 Z) k+ o# r; `1 ^7 E
! L6 f" g* O8 f3 {* e+ {. D公仔箱論壇食 療 功 效︰
9 n: V$ c. @( h' B4 p4 @7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M/ j$ A4 q" n3 l
可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \% M* ~( b+ ?0 l, A( ^
公仔箱論壇5 ?9 \; t/ o% a: ?
製 法 :
3 `2 s$ a" y W( |& w江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 1 `+ y* T! [1 Q& a$ s6 \( c
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
* K C# z8 d. Z4 G; d5.39.217.76蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
% n# ?& y0 T: c: T+ k, p% k煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 tvb now,tvbnow,bttvb; c# o. p, T( o/ A# a H1 }" F
備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 茄 子 ＝ 矮 瓜 * N9 |' v1 f% C# E f; N
( l9 G* n4 ^; k3 ]2 g3 \4 A5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S2 W) S3 q' X6 V
; S6 k7 X" ]$ O1 G+ r8 ptvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb" h2 ], w8 I" ~+ m! G7 V
. m2 W3 }7 w8 M! I/ f/ u9 x0 `材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
8 U/ {8 F+ X; B. U
/ ~5 z( i5 l' F" Y$ R入 廚 心 得 :
* Y/ R; w* a/ V9 _% K0 R0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ v g" }+ P2 @% V炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
8 r q$ m; g$ @$ i0 |1 R
3 r& f+ O" g/ {) G, Gtvb now,tvbnow,bttvb醒 目 貼 士 ︰ 5.39.217.76! B" l4 j8 s3 \) @: }& ~# l0 N- k
/ j: e6 w0 t$ T1 O# ?8 M0 D因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。 |
發表於 2006-12-10 09:49 PM
| 
發表於 2006-12-13 03:24 PM
|