材 料 :
7 e: z* k; T% Y$ R1 K0 [5 M) m油 炸 伊 麵 3 件
8 X( T( q7 Y% ?/ q$ |茄 子 6 兩 5.39.217.76( r, k# `& k( w0 O
江 瑤 柱 1 兩 公仔箱論壇$ R# N) }4 i8 t& y' ^8 k! F
蒜 頭 4 粒 tvb now,tvbnow,bttvb5 e H q* _1 Y
2 l' c! _# u8 b2 f1 a3 u調 味 料 :
2 [# x/ v0 i4 G2 W2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" z& y% o0 K- x4 O+ k$ [鹽 1/2 茶 匙 5.39.217.76; a2 h) s5 q. f: q
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 公仔箱論壇" Y L, o4 h3 v9 U
糖 1 茶 匙 4 q: E9 o; p0 R- }3 i
湯 1 杯 公仔箱論壇! I/ k" F, L! X9 ~
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- k3 Y2 S; I" n5 A9 w/ s# S+ S- U5.39.217.76食 療 功 效︰公仔箱論壇' x6 c! O7 w% r; @
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 5.39.217.76* [2 s) f$ B# `: n$ X+ T1 Q/ d! @
/ Z* T) D8 D" D1 X/ R) D2 b# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製 法 :tvb now,tvbnow,bttvb' }0 a# @' a f+ B7 M) L [
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 公仔箱論壇" V& r9 Y6 @7 C+ ]5 \% `" }
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v# G: Q% ^7 |6 A
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
8 C- ]7 h9 [5 V) o: r. o1 t煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 $ }4 C7 ?' q' V1 P' E9 A7 W
備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 茄 子 ＝ 矮 瓜 tvb now,tvbnow,bttvb! U4 q( q$ P: `
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' ?/ M2 G) G# P l. d6 v3 p" a5.39.217.76
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 5.39.217.760 o8 r7 J8 m: i3 w7 i6 o: T( K! @
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入 廚 心 得 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ] {+ ~3 K! T" ?0 W6 ^
& C! [3 \9 b+ r! E公仔箱論壇炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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3 A6 R% c# ? V! C* d }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醒 目 貼 士 ︰ 2 g# C; \6 h! x
+ A' y2 g/ c) L9 U7 v5.39.217.76因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。 |
發表於 2006-12-10 09:49 PM
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發表於 2006-12-13 03:24 PM
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