材 料 :
& r/ c+ L7 [% C: t; t m' S+ ]) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 炸 伊 麵 3 件
$ u; ]+ f0 P7 O. l5.39.217.76茄 子 6 兩
, `5 W% L1 _& \3 Q( w江 瑤 柱 1 兩
, p" f* Y* E; i$ r5.39.217.76蒜 頭 4 粒 tvb now,tvbnow,bttvb; r0 m3 h* C" o
5.39.217.761 T3 }) ~( Y0 `+ w
調 味 料 :' ^9 P: x2 X" d
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鹽 1/2 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 W1 j- P8 r: A$ U
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 公仔箱論壇- B$ R% n3 H* v% j! M! f
糖 1 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 k. U4 _3 X( g q
湯 1 杯 公仔箱論壇9 j2 L* H1 L/ P6 ?$ d/ `
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食 療 功 效︰公仔箱論壇5 V; Y C7 j7 m: [, I
5 G' E! u3 ^, ~ G R1 n" }4 j可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 公仔箱論壇. }# `& P0 [ L6 {; r
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製 法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x( R T+ F/ T# C% F4 r, _
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
2 M! K; T- ~, w2 B5.39.217.76伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
4 ?$ j1 P6 L; d1 Y7 {; s蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k+ C6 W0 Y6 ]' l
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
( ?: y0 a, @- w6 G3 [8 i0 n" \1 ?備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 茄 子 ＝ 矮 瓜 2 x, u/ }( @' I% }2 U
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. J* L4 z1 i& v% {5 b" ?材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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0 A! l4 y& f& F8 f% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入 廚 心 得 : 公仔箱論壇/ c1 _" D7 t# z2 z8 H5 w6 `
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。tvb now,tvbnow,bttvb y" J0 ^3 g& z& r5 ~7 a: [9 G
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醒 目 貼 士 ︰
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3 E3 B3 h: o% w5 m& Y4 W公仔箱論壇因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。 |
發表於 2006-12-10 09:49 PM
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發表於 2006-12-13 03:24 PM
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