材 料 : # d4 O3 w# W2 y5 T) y+ J) n
油 炸 伊 麵 3 件 3 ]: B1 W6 s. r' u% w
茄 子 6 兩
& ]4 F H. D) J/ @' q, L: M! K! p4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江 瑤 柱 1 兩 公仔箱論壇& V& h" H6 N" p& b
蒜 頭 4 粒 - b! t- [* ^" W5 n2 Z
* J$ J1 H) i. Z$ ?6 H2 vtvb now,tvbnow,bttvb調 味 料 :tvb now,tvbnow,bttvb8 A. `3 z, K. v# ~7 V, c Q# \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O7 W( l8 I# L7 N6 B
鹽 1/2 茶 匙
8 T- |, d2 i) X, Z# K, B" j, K! L豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R9 w& w, g- B1 b8 `
糖 1 茶 匙
9 w& U; s4 V. l. i$ R. N8 Qtvb now,tvbnow,bttvb湯 1 杯
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食 療 功 效︰tvb now,tvbnow,bttvb& \4 }" m4 K% b
. q1 V( c% v5 ?( A% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B2 d; @6 K( S% j+ S$ W" \
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製 法 :
) H" U- s3 a8 G( w' K; T江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 5.39.217.767 T# s: I% m5 \
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 . n/ z& R! ~ P4 m/ g
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 公仔箱論壇& H o4 W8 }5 P9 r& n& `1 k8 d) c
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
# j9 }4 i& a7 i* }5 O" d1 r公仔箱論壇備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 茄 子 ＝ 矮 瓜
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- u' j4 F! X/ ]( n$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ q) _; S7 W# H0 X: {tvb now,tvbnow,bttvb材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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6 g3 W' M1 T; _4 `5.39.217.76入 廚 心 得 : 5.39.217.76* u7 D* J+ S+ i V: @9 g
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h0 W" B& c% t9 n! D8 p
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醒 目 貼 士 ︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K2 o( z4 r: E7 ~) K5 p3 [" a; l" y
6 ~* D3 h' T z" }) `) n公仔箱論壇因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。 |
發表於 2006-12-10 09:49 PM
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發表於 2006-12-13 03:24 PM
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