材 料 :
* q6 H5 D( i" d9 s5 ?' D2 |5.39.217.76油 炸 伊 麵 3 件 公仔箱論壇 a8 ]5 y( ^. A8 x9 _
茄 子 6 兩
5 \# Y% _3 i1 `4 T. T" a$ ?5.39.217.76江 瑤 柱 1 兩 tvb now,tvbnow,bttvb# Z0 V5 {. f6 n1 D* e! _- |( r2 r. }7 k
蒜 頭 4 粒 tvb now,tvbnow,bttvb. W" z$ [% j$ K. u
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調 味 料 :
4 @9 b' [5 j2 x" H8 V3 t% O. z/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: j& ?/ V4 g* O U公仔箱論壇鹽 1/2 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb* g$ d3 |& \; K8 h/ p
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
6 d& i$ l( q5 v1 n% V+ s' ^3 h公仔箱論壇糖 1 茶 匙
+ b/ x% g; v$ n7 ~2 Z6 v公仔箱論壇湯 1 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D5 z" y- b/ \! c" y
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食 療 功 效︰; W E$ H& @$ n' ~
6 z, O0 p" M. `3 ^* }% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g, ~$ Z. C1 L) O. c* q9 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p: y; T! |3 Y% b$ [# K
製 法 :
' a5 m" J9 p' o7 B7 y1 \3 ^5 z# Jtvb now,tvbnow,bttvb江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b/ c. Y* m# N/ g" z; E" \9 P0 }
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 , |# }+ |. B- O( Y/ [
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
+ H4 w0 J# H+ X M5.39.217.76煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s+ @: X, o' ^- C/ h' L
備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 茄 子 ＝ 矮 瓜
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! l. a/ v% e0 o4 n7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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% b9 t$ M7 ]: }7 i& g' i! V! v入 廚 心 得 : 5.39.217.763 H4 n- I% q% b+ ]
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。公仔箱論壇) Z) Q) k N6 X& D' Q7 f5 D- K
& t6 s* |; Q# O( O, k醒 目 貼 士 ︰
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7 t0 V4 l9 T" wtvb now,tvbnow,bttvb因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。 |
發表於 2006-12-10 09:49 PM
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發表於 2006-12-13 03:24 PM
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