材 料 : 5.39.217.762 s6 r9 O- E5 _7 `% W* f7 o
油 炸 伊 麵 3 件
+ t1 W, L x" x$ q& [7 W# c- S公仔箱論壇茄 子 6 兩 5.39.217.76. g/ I. X8 o7 G/ T& L {- A
江 瑤 柱 1 兩
8 \3 g2 F2 ^) r& d) ]公仔箱論壇蒜 頭 4 粒
, t7 P! q: I- q. r# Z$ ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# L1 v5 R* U; O' h
調 味 料 :
c: S/ Z1 V- B5 F* V' d0 F* k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 H% x. J& ^% V D
鹽 1/2 茶 匙 5.39.217.76% h- V r* T |8 i% u
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 公仔箱論壇+ P- w |- L e) c9 w6 K* P
糖 1 茶 匙
! z* a5 b9 R8 k6 c0 M( R, S5.39.217.76湯 1 杯
! C( j! @! D% o' gtvb now,tvbnow,bttvb
7 @: f. w* H4 [4 L6 @7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 F! H4 N: z# _) M食 療 功 效︰
( M( v* d# a5 i: Z2 d6 G5.39.217.76& k8 L5 E) |8 C- t5 J( A% Y, G
可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 公仔箱論壇! i+ E. I" r7 O$ h q( F
) `: v- f1 }& Z" t& C3 @ b
製 法 :( p/ A) Q: ]6 T- I4 Q
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 5.39.217.767 C, b9 @2 F7 E& H7 ]; m( b
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
$ m. ]3 P l9 z' l: p& f公仔箱論壇蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
" e* n: a3 Y; z. G) T煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 tvb now,tvbnow,bttvb6 t! E3 |$ U8 V8 I! B0 n6 U# v
備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 茄 子 ＝ 矮 瓜 tvb now,tvbnow,bttvb( e; ^! w4 e. K) e$ j
公仔箱論壇. d- F8 O- ~$ o) d: M, U" T6 m. t
) D3 M0 @1 t) E) @: T! n
. g! X$ y% b9 Y: n q1 ?tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76' f% p7 Q! }2 J3 K
tvb now,tvbnow,bttvb6 A, S9 B4 W, z0 _
材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z0 f! H' ^4 G! d7 O7 c8 |
tvb now,tvbnow,bttvb0 `; v, k; Y/ Y2 F5 T; @8 U
入 廚 心 得 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t @* V. X+ Q) r
1 w# D' R$ t H! D4 Y! l
炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
$ H- J! Q5 i6 }6 v5 K3 o. a( O: S4 Z
醒 目 貼 士 ︰
8 Z# f3 r6 p4 ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 ^1 z* A9 ~0 x5 T# `# Y9 k
因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。 |
發表於 2006-12-10 09:49 PM
| 
發表於 2006-12-13 03:24 PM
|