材 料 : 5.39.217.76* H! C- v' s) h% R$ Y
油 炸 伊 麵 3 件
- x" { i- I% B; S' N茄 子 6 兩 公仔箱論壇, D0 I! e8 P% z6 L, u4 _ b
江 瑤 柱 1 兩 tvb now,tvbnow,bttvb# z0 h$ C$ k4 f8 z, P* h8 z2 U( A
蒜 頭 4 粒
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2 x+ \6 p6 ~8 { P, p" D; ?tvb now,tvbnow,bttvb調 味 料 :* j/ \5 m( b7 H; D0 q/ t9 J
; q7 G* _ t( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/2 茶 匙 5.39.217.765 D! g4 F" r1 l( S5 s; P. `, B* y
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 1 m% p& u# f2 X0 }6 ~) T
糖 1 茶 匙 . P6 }9 ]* _% |5 T6 y( S% v
湯 1 杯
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7 R! l1 J k5 Q) b+ q+ r5.39.217.76食 療 功 效︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g1 }0 Y) ~1 q! N/ d+ B! L' w) Q
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 3 O" w- S6 k1 U# e
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製 法 :
H1 ]# k; I1 }9 N江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
# ?- V# a; z4 Z# Y6 \伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 tvb now,tvbnow,bttvb5 j* V7 l% v, Z( w: l
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
3 t. S% q+ \- ?6 n* jtvb now,tvbnow,bttvb煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
$ \0 I- X6 D9 I& P: F# M2 E備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 茄 子 ＝ 矮 瓜 1 @9 e9 L# U; J, G! l3 t
% @5 e. _0 a0 ~! H9 N. X2 G& C5.39.217.76
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' e% b8 m3 X F9 T公仔箱論壇材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 tvb now,tvbnow,bttvb7 I. J, Z: i; x
( s0 ~" h5 ^9 t公仔箱論壇入 廚 心 得 : 5.39.217.766 _8 S( g. S% Q; Q( p3 F* f
- `. o# s4 S8 ^1 O, rtvb now,tvbnow,bttvb炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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0 g9 K' m+ Q' ^0 ?$ w" o" n公仔箱論壇醒 目 貼 士 ︰ 5.39.217.76/ J2 E4 J+ [( b) w B" I& P
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。 |
發表於 2006-12-10 09:49 PM
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發表於 2006-12-13 03:24 PM
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