材 料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [9 U+ h+ _/ S
油 炸 伊 麵 3 件 公仔箱論壇1 v% M3 g. K5 i1 B
茄 子 6 兩 tvb now,tvbnow,bttvb2 f8 B/ o' F7 ^& Z+ Z! Y! c# u" U2 S
江 瑤 柱 1 兩
/ t* C0 }, X/ x8 a! itvb now,tvbnow,bttvb蒜 頭 4 粒 公仔箱論壇2 h# j& a$ g9 ]
! p0 n3 o8 q1 k% f' Y) l; K2 Gtvb now,tvbnow,bttvb調 味 料 :
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鹽 1/2 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb. J1 u1 i: o9 n3 M5 F
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O; \5 s3 _/ W% e( m: r
糖 1 茶 匙
2 x& K: _% J/ m# h6 A0 H' u" v7 ^/ Wtvb now,tvbnow,bttvb湯 1 杯
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/ b' u: R" L. x! Z' g. G$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食 療 功 效︰
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3 X R3 O; |& |; {1 o/ J9 K# Q公仔箱論壇可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 d( M' o( w4 R8 ]: C( o. A$ K" Q
6 r6 a O4 m9 [, ]- {製 法 :公仔箱論壇. R% b; Q" j* \4 W) Y' A' d, D
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u; g1 b/ ~2 |# w. `
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
. q5 p" U* w" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 tvb now,tvbnow,bttvb6 A5 ]7 G9 D" X* S# x. m
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 公仔箱論壇' Z1 R/ f4 x6 |' o4 P% E
備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 茄 子 ＝ 矮 瓜 4 E& b: f) Y& d% E- }( x' E% ]0 K" ]
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w/ l9 D4 a+ K1 K, X4 h TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J: j6 ~. X- j6 p( M+ ]; s2 S! S
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8 D; w4 ~% M$ c5.39.217.76材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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/ y- W d% g' `. T3 \4 ^公仔箱論壇入 廚 心 得 :
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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& G& p2 y3 d) t# O" n# ^0 c公仔箱論壇醒 目 貼 士 ︰
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。 |
發表於 2006-12-10 09:49 PM
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發表於 2006-12-13 03:24 PM
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