7 v- R; v7 A9 Y5 c. b/ x) c9 ^0 r
6 K C" W+ P& j2 B; [) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q+ t4 x H" j: }
 : L8 V. c& o! F& r3 M0 i
/ i& |$ s" s! C9 Y8 L; r7 m公仔箱論壇' X* [$ E6 @# z- u5 F
 + Z/ q' s1 |2 L& U
游水花蝦剪鬚及鎗，挑走頭部胃囊，用刀切開兩邊，5.39.217.76+ |" {! G$ W. B0 v; D1 V! B
再在蝦肉上打橫或打斜切兩刀，防止蝦身蒸好後捲起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D, W) O0 s* c
& x% V9 g. r1 f& j% m' Z5 Z+ _# f2 |: t5 J
4 E9 c- a# Q% M- ^/ ~仁棯拍碎去核，一半切碎，加入子薑片，加少許砂糖
" W' o1 O: s% \4 I3 V" z$ N、鹽，先醃半小時。另一半仁棯一開四，同醃，備用
$ c! n: a# j2 T. _8 U3 j: V' Rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.764 y8 ~# C- g. B( B; R E# J5 a: ~3 I
3 m' z. a! }7 K1 r4 b. S; Y5 Z公仔箱論壇 ! L& @. A7 Z5 f& h
勝瓜去皮後斜切片狀，排放碟底，瓜面放改好之花蝦；再將醃: |* T: n$ s7 C7 B
好的仁棯、子薑取出，不要倒掉醃汁，加少許蠔油、生粉、生
, M% d2 u4 E4 o4 X! i油、生抽，覺得太酸可酌加砂糖，但要有點酸才能食到仁棯味: b* x* R# @" y$ A9 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [0 ]4 {# g) [
6 y& F: _$ b! k+ @5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o+ w w& W/ K; m( q. e
將仁棯、子薑放在蝦面上，隔水蒸五至六分鐘。蒸好後，撒點葱花便可上檯
I7 V& w4 u. d% D
; R" Q& D V; h. u5.39.217.766 a2 h5 l$ i/ B7 l0 J! x3 w" o, ^
游水花蝦當造，配合時令物料勝瓜、銀棯、子薑，更清甜、更惹味。孔夫子有云：不時不食。合時的食物是最肥美、最好的，過造後食味便不一樣。勝瓜過時變了有核，纖維變粗；花蝦過造便缺貨，如果有，價錢也很貴；銀棯如果沒有新鮮的，只可用醃製成品，食味大不一樣。銀稔當造時可用豬肉、麵醬、蝦米等煮成醬，用樽入好作鹹菜用。
3 e3 Q) m4 t! w$ ^. E
# F* \ m, R. o6 ~# W 仁棯有一種天然酸香味，所以能吸引人們食用，但因收成期短，中餐中較少見此菜式。但現在的年輕人未必欣賞，年長的人才更懂欣賞仁棯的獨特酸香味。以往冷藏設備較缺乏，只有當造時才能食到新鮮的。往昔當造時醬園舖都會做仁棯醬，十分甜，不用入雪櫃亦能存放一段長時間。現在的超市亦見到有用糖醋醃漬之仁棯，有用豉油糖醃漬之仁棯；仁棯亦可用來浸酒，有補腎作用。做法是先用清水洗淨、風乾，用雙蒸酒浸一年便可飮用。公仔箱論壇$ {# H. K/ D! }+ s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V) w* a) b- F9 V, a
5 Z* u# n; x, Q% X3 _7 v5.39.217.76材料
2 E2 v5 a8 ?8 y! ]% y$ ^# L) [9 y公仔箱論壇 游水花蝦8兩、銀棯25粒、子薑3兩、勝瓜1至2條、蒜頭適量。tvb now,tvbnow,bttvb3 x, ^4 T9 G# h: Q" s0 M
. O! x* |% C z8 P
5.39.217.76: [ k/ q; z- }4 [, T& _1 c
貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c3 P7 P0 m7 Q' @/ `
※勝瓜要切薄些，不能厚過一隻筷子的厚度；如果喜歡勝瓜冧些，可以先蒸三分鐘，再放蝦。
6 v, Y9 ]* K k' _" R3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V9 H, e5 L( T1 `0 g$ Z6 k0 ~4 c
※先用剪刀剪開蝦殼，再用刀開邊較安全；而且一定要做這個步驟，否則唔入味及唔好食。tvb now,tvbnow,bttvb) ?4 a% r" G- |( p8 M
公仔箱論壇3 m, ?) z3 G% Q& _1 r8 ^0 Y
※這個蝦可變為花雕梅子蒸、蒜蓉蒸等，亦可加雲耳，變成另一個餸。
' M8 S! N% X& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q$ G, X z4 C& @/ ]
※切碎的仁棯取其天然酸味，切件仁棯取其口感，二者不可缺一。可加少許指天椒，更惹味。 |
發表於 2008-8-21 04:46 PM
| 
