鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。 公仔箱論壇# A* N, m, ?& x. i
- |; x+ x1 G Q3 _1 v公仔箱論壇平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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4 M4 b% j$ ?2 @# R香茅一小段， 洗净， 切断。
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) i3 Y" m* r9 vtvb now,tvbnow,bttvb米粉一片， 浸软备用。
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青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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1 {" T. J3 {9 g7 F& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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! @5 ~/ s# d1 P' @鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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自制的辣椒酱。。
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" F) ]# p0 Z+ }1 S1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽。。
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先做高汤。。5 W' N* y" ^: E2 Z$ ]
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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。
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加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。tvb now,tvbnow,bttvb( R7 K# J/ ?7 @5 ?0 F$ G. o% X
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' M( J: _- B6 w7 v+ ^+ {5.39.217.76用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。+ W! i) n `! d& E9 V# K
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' J" `! P. U; s" q! t5.39.217.76挤好的椰浆备用。3 h# x. _3 n1 E3 x% e
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鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。tvb now,tvbnow,bttvb' [: c. V8 d, _3 u4 H0 T `' Z
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0 S4 d& W3 n/ X9 e' r半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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炸好的鱼头。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M& S- E! w; `
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。: x. n* k( [7 W( G
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买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。tvb now,tvbnow,bttvb* l7 _) z7 B! I1 g% }
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7 ^5 W+ U. O( Z2 w+ E然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。0 l1 w+ v" D: i% ?
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
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: q( k! S' ^" G5.39.217.76然后加入一大匙的东炎酱。。
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。; h, D& ^5 Y5 k# T; Q* G5 i
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。tvb now,tvbnow,bttvb* o7 ^- s+ K8 b% c
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" R% M& s6 k, S7 y- x把滚热的汤料加到碗里。。
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^4 U: W' Y! t& U2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好啦。。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n# O/ W( C3 o7 R/ s; O4 f
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, T- u2 F3 n, x6 m; ]# K5.39.217.76老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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