东炎鱼头米粉

鱼头在印度是便宜东西，很少人懂得吃，都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。

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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头，从来没有想过要买它。今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。我灵光一现，不如今天就做鱼头米粉吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E" b. s% V6 ]) N% C$ ?9 G, i4 o

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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤，加入淡奶，还有酸菜制成的。我没有酸菜，对这种传统的做法也不是很喜欢。。我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉，是酸辣的。
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先看看材料：% ^6 T/ R4 Z# R: b
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香茅一小段，洗净，切断。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V0 R! ~3 \( }0 `
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: o2 u2 S: T6 S& u1 Y5 A公仔箱論壇米粉一片，浸软备用。tvb now,tvbnow,bttvb, Y/ [$ }/ y3 l9 k& n
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青柠一只，在东炎的做法来说，青柠是要比柠檬好的，柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话，柠檬也可以。
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5 Z3 N# j( L$ r m# L老椰一只，敲开，挖出椰肉，备用。5.39.217.76+ g: \$ Q* ?) [/ n" ^! D

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鱼头块。。我自己再修小了一点。。tvb now,tvbnow,bttvb# p% g' t$ o( y& z6 v
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自制的辣椒酱。。& _8 S/ W2 A% v; a+ ^, w& W
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豆芽。。公仔箱論壇7 l/ {( o! b! U h
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先做高汤。。
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然后磨椰子。。椰肉挖出来后，清洗干净，然后切小块。。搅拌机搅碎。。: x3 v `# k6 x; h
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加入半杯水，用手搓弄椰丝，把椰浆搓出来。。
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用一块干净手帕，过沥椰浆，然后包起，继续挤出椰浆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C9 W6 E4 R( r# M# e

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挤好的椰浆备用。5.39.217.761 z+ `3 q; Y/ n! }, {. W$ l

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鱼头加一茶匙的料酒，一点麻油，一点盐，一点胡椒粉腌起来。。
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半个小时后，加上一大匙的粟米粉，搅拌均匀。。然后热上小半锅的油，炸鱼头。。这个过程要小心。。我被油溅到了。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z8 D; C1 C0 g* T

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炸好的鱼头。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q; e: h1 O* c* }
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" Q' p8 ~$ O7 H+ u公仔箱論壇熄火，利用锅里的遗温，炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。

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锅子洗干净，加入一茶匙的油，一茶匙的自制辣椒酱，香茅，炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^# p  ?& [% P# x* T

  C' x/ f$ v: x( f% W# {买了一个新的锅子，是生铁的。。很好用。加热很快，不费煤气，炸东西最好了。
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然后加入高汤。。和一个切好的番茄，这个时候加入半支青柠汁，喜欢酸的可以多加。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C+ U0 X# u+ \! p& L N' Q/ I
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这个时候滚一小锅水，把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里，备用。5.39.217.766 g4 O3 L3 d0 [2 K2 B0 B
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