东炎鱼头米粉

鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。

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3 `- l  s% a3 D% z# K9 ?平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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先看看材料：公仔箱論壇) ]* P$ @7 F+ p

  X) j$ F8 m4 `香茅一小段， 洗净， 切断。
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6 Z) p  l$ v0 l+ |3 F$ g米粉一片， 浸软备用。) B5 R) P& w" r

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! T: R2 I: O9 p0 R9 r; {tvb now,tvbnow,bttvb青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b/ Q4 l8 Q- M; z

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- Y6 y3 g( Z; p, A* T% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c. g) w3 p3 v6 a

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. n1 y4 U: t9 m9 a5 c% P( r鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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自制的辣椒酱。。6 J; U8 w# o5 ^- d; ?
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豆芽。。4 G; U% @) }, U9 ^
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先做高汤。。5 O2 p) ]/ k4 A6 O) d2 x$ p

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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N* u$ Z& y, |, j) X
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* Z& I& N  Q5 x& o$ y7 d- x5.39.217.76加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。( N' W" Y) m7 f
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用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S- P- G# l0 f, U$ S
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1 X; @4 [/ M  g+ v挤好的椰浆备用。
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鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。公仔箱論壇2 G* A* `2 v9 z$ a: q

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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。0 h5 J' v1 p" v& P4 i
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炸好的鱼头。。
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。tvb now,tvbnow,bttvb3 E- P, X4 H0 d  u! D& v
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买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。: K4 |/ m/ n1 X" I/ `) k! D9 Q$ Y
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3 t& b! b" d! M4 F+ O1 V* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。5.39.217.764 _" y7 D7 c9 i: @

* h8 w" o" I, K1 I1 m3 C0 N+ ]% ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E! D) @! T/ F5 ^: {) |: |

2 x6 a: J/ j5 z5 E+ k' g然后加入一大匙的东炎酱。。
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. h5 p3 y/ I/ ~1 A2 m6 @9 d" K煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。3 x5 k: e) ?# K; I2 D0 X
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。5.39.217.76  P6 E4 h4 O' X  K1 w0 ?2 i
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$ v: V. F+ c3 c- f" N# J: W把滚热的汤料加到碗里。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g9 a- O. Y5 a1 x$ t/ X
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# d+ \4 e, C& t; M3 }  a/ k, Dtvb now,tvbnow,bttvb好啦。。 ; ?, R+ W' c0 N- h9 o4 b! J

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老实说， 这碗东西。。。 好吃！

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