东炎鱼头米粉

鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。

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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O. P3 N2 H. o2 O) v) B; P

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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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& |2 ?, o' I( s先看看材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 C& T% G5 }3 h

* \- I) ]# [7 \" f2 O0 ]" D香茅一小段， 洗净， 切断。. U# U+ o+ K8 c0 p- L

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米粉一片， 浸软备用。
+ p& Z0 L" u* K! t) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s1 {! v- G0 I5 B" B7 v6 q. g
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3 Z+ d9 @$ \, [6 A' Q青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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$ {) {8 e7 h) h' X" F" I公仔箱論壇老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。! Y( S9 e+ e. O# C3 ]* ^
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鱼头块。。我自己再修小了一点。。# S; c& e9 o1 ~
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8 X$ v) J& a# ~8 _公仔箱論壇自制的辣椒酱。。
9 k( b! @' a$ s/ Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o$ i4 B- ~) d6 c# a1 O4 \. V

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0 p6 n9 @7 m9 Q; z4 Z豆芽。。公仔箱論壇' j/ S. P* a2 ?2 D2 w! c* v6 T
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8 a9 \) L$ Y7 o8 x0 X  E先做高汤。。
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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。
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6 A3 |' f5 G/ r7 `2 f: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x& A: P8 j' e3 X0 Y0 W

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/ c2 j1 \# Y; |- R用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
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挤好的椰浆备用。
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鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。tvb now,tvbnow,bttvb, N& D" ^) _! Y. I2 A$ B# D

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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。8 I( x* d0 b# Y" J& c
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炸好的鱼头。。tvb now,tvbnow,bttvb9 D# s( `, Y, j) x9 E3 I) D
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! o8 P) v, w( i$ Y( X& @# |- j熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。5.39.217.76' E& M, ]0 L; Y6 V" H
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锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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% J1 o+ C* w8 `' i4 C( S' o买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。) B) p8 F6 n5 ^5 v  Y
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然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
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然后加入一大匙的东炎酱。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?; B, |5 q! g9 ?% Y

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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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* o- O  d( k' u5 i5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。
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把滚热的汤料加到碗里。。2 r8 r* ~2 u  I2 d( Y

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好啦。。 5.39.217.76' {7 ~% w' _, z! B. m0 u
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" J, i, v9 Q! T" etvb now,tvbnow,bttvb老实说， 这碗东西。。。 好吃！

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