鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。
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7 e. M( E5 Y4 [2 H$ u/ T5.39.217.76平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y& U9 T% V- b! J! o* y0 ^- v
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先看看材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ m; l5 v; c8 n3 M
+ R) {8 S8 t" O- L5.39.217.76香茅一小段， 洗净， 切断。5.39.217.760 J" _, r: P- R; k/ [
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米粉一片， 浸软备用。! W$ d5 ?: k7 g \( U4 ^
# P1 |$ }# E4 t$ j: g. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.764 v% p+ x9 E1 I
% ~7 G0 n2 ]/ l- D& {$ K* D5.39.217.76青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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+ K9 c3 u/ F. i7 _鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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; c. X# \$ ]1 e; M) R5.39.217.76自制的辣椒酱。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W& J5 A C5 t4 `% x
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豆芽。。
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先做高汤。。
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% M8 h) n" k9 k' Z1 V. q. Etvb now,tvbnow,bttvb然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]% R, @( f, P; c$ t. w
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. C# J- b+ q" E" C1 D3 m& ^+ v" P& f加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
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用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
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: @ q# l5 Y% V( F4 F' g( D otvb now,tvbnow,bttvb挤好的椰浆备用。
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鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。
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1 B! S6 I. i* Z$ p' Q2 c# w# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ~7 Q: }, r% H7 ]. n% i
$ _! a0 C1 \* U2 N, P" e6 y半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。$ ?* n) g [# Q' t! C
# O; |" g3 O7 j! ]: v$ Z6 W* s/ Btvb now,tvbnow,bttvb ) W9 W7 C& n$ ^# m: S% |) Z$ g
, R8 M/ t* X% W* rtvb now,tvbnow,bttvb炸好的鱼头。。公仔箱論壇( d- F. E3 N! m' @) l/ a
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7 _% o/ R2 @7 s( |. vtvb now,tvbnow,bttvb熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。 ^! |: V9 o+ a2 M r1 `% r
G7 l f5 C6 ^5 r( h1 \公仔箱論壇买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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7 y) f. t7 `0 y3 Z( E然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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3 q3 i. x4 H s, ` M* I公仔箱論壇这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
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% W( S- M" z5 x/ o: F) L" @+ p* ltvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇 g; _1 k) w/ ~8 i7 `
& ~2 t! j, n. Y$ N- s( Mtvb now,tvbnow,bttvb然后加入一大匙的东炎酱。。
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, O4 M; A3 v' F [# R' o3 t煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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4 r& p2 T1 T$ x7 E. _, O公仔箱論壇碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。tvb now,tvbnow,bttvb$ N# h0 ^! F* _5 S3 @3 \. {- f6 y/ h
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把滚热的汤料加到碗里。。
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公仔箱論壇" l' Q& d+ k; |; t8 w
好啦。。
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) E8 o( i+ T# H& t/ Q4 U0 Q公仔箱論壇 7 l p# r0 o% e8 B' [( A4 O
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% l3 v3 ?" J" w7 P: ^2 \! [tvb now,tvbnow,bttvb老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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