东炎鱼头米粉

鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。

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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！公仔箱論壇. H" ]6 @4 j: ?( ^. c4 T2 U

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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。tvb now,tvbnow,bttvb! n- ]9 U# N! \. J% @" R

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先看看材料：
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' d5 l7 Z' _* x: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香茅一小段， 洗净， 切断。
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米粉一片， 浸软备用。
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青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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鱼头块。。我自己再修小了一点。。$ D- ~* \4 k( m+ B' H, ]4 p

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! [6 s% Z; L0 Z3 o6 L公仔箱論壇自制的辣椒酱。。公仔箱論壇9 \% k5 z, h) y% T* A
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2 s2 J4 ~- q; ~9 u/ A豆芽。。tvb now,tvbnow,bttvb/ p5 {5 ?% o, s  @
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先做高汤。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R# D! p4 n9 u5 R
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( y# e$ I+ {0 T' c公仔箱論壇然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。
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加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
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用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。& k- a6 }1 o" I. S0 l$ o

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挤好的椰浆备用。tvb now,tvbnow,bttvb; X% s! i% t! u: _* p4 L+ r+ c

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鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。+ o" D4 B* a" L4 Q- ]- b! K
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炸好的鱼头。。" P( d  B8 @* a5 Z# _5 i& I
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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4 e: X6 r1 H2 |2 u: z公仔箱論壇锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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! M! |; h# A0 I4 u5.39.217.76买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。公仔箱論壇) p1 u+ ?$ l8 ]6 t/ f
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然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。tvb now,tvbnow,bttvb# g3 l7 h; P" |$ C2 g1 `6 ]+ r7 |. G
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。5.39.217.76' o( {* j# B  z7 n( n. q7 \: @8 ?

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然后加入一大匙的东炎酱。。
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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" Y! G7 X& j, T- M9 v! H4 C碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。
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把滚热的汤料加到碗里。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p$ u+ Y' I. a! \: g, B- U
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# W5 [9 l: [! j2 e, t# \" Otvb now,tvbnow,bttvb好啦。。
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- {& H' ~  T$ |* e7 J公仔箱論壇老实说， 这碗东西。。。 好吃！

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