东炎鱼头米粉

鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。

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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ], F/ N3 Z0 a# O

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先看看材料：2 c4 a$ a" X9 f. F4 d: e5 [# p$ j
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香茅一小段， 洗净， 切断。
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. z# w3 ^1 x/ C% z4 H3 F* o5.39.217.76米粉一片， 浸软备用。
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青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。5.39.217.76  o$ U7 L7 E( W

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) ^. W, n+ p  d4 l5 X" f- ptvb now,tvbnow,bttvb老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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自制的辣椒酱。。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~, C2 O9 Q$ F. H6 W' i6 C# G; ^
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豆芽。。tvb now,tvbnow,bttvb  f9 Y; Q+ j# E7 s  Z! t$ Z  x
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# v% j7 E$ C5 P% [5.39.217.76先做高汤。。
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  V1 x* L5 s9 O3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。
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3 w4 p" M4 a9 X& \' mtvb now,tvbnow,bttvb加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。9 C8 z/ u/ r7 j, m! ]6 a$ z
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* u0 b2 U9 L: [0 b$ w用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
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* @$ P0 I1 ?+ B9 K+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挤好的椰浆备用。) p) [9 H& {" h' a# x
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鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。) Q0 j! o6 V: R; h) s3 I7 r3 r" }

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; E: A! Z; y( ]0 e& _! @5 A: ttvb now,tvbnow,bttvb半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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. p/ r. f7 q) N7 m7 W% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

2 j# D; J2 [/ [1 J; {炸好的鱼头。。
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。. }& e1 {) |2 w
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+ V8 V" }6 @) G& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。tvb now,tvbnow,bttvb: j3 N! [. ?4 o+ u& B: X3 x6 U. G1 H) M
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买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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0 l+ {% A; i3 H$ ]  t公仔箱論壇然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
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然后加入一大匙的东炎酱。。5.39.217.761 m' w& m( F6 A
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。公仔箱論壇( U6 m: \) i* g, n

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! ]( ?( P+ S% Z% V/ l! H把滚热的汤料加到碗里。。
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好啦。。 tvb now,tvbnow,bttvb3 V, L2 b. q5 }; }: S9 s" K) K

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老实说， 这碗东西。。。 好吃！

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