鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。
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2 L; u- v2 R, x E平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！5.39.217.76' x }/ [( V( P4 X
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。5.39.217.76 E w8 E; m/ E V1 a% @
. H4 P3 u3 F8 z先看看材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q/ n/ d8 w! U: N% Y4 S7 c
. L+ ]; C$ ]: c( ]# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香茅一小段， 洗净， 切断。5.39.217.76. I6 \$ s& S- T" g, l# ? F
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米粉一片， 浸软备用。
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( s. ~% G1 U) }tvb now,tvbnow,bttvb青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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( y; ]& }4 B8 \$ t: n; btvb now,tvbnow,bttvb老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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9 U& s/ m+ d6 Z5 ]& c' f8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼头块。。我自己再修小了一点。。tvb now,tvbnow,bttvb6 d$ M& p3 R/ R0 v3 u* J) [+ N
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) S6 X9 c8 `$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自制的辣椒酱。。
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豆芽。。
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# C8 B9 p: p. h2 n% N: r tvb now,tvbnow,bttvb2 O' h8 K$ E2 S
先做高汤。。/ \) }, d A6 k3 Z( Z3 [! G
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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。tvb now,tvbnow,bttvb; O# D# h2 T0 y& r: V
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0 N" m7 w% s! c) X/ p1 K加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
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用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
6 _6 ? a1 i7 W! y6 jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e8 B: ]0 |: j6 w& I5 F
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挤好的椰浆备用。2 ]: ^7 y! P. V7 ?
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鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。
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; y, Y2 r3 d* e; f: R6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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2 F9 N; D$ d9 I: G; P# u5.39.217.76炸好的鱼头。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l! p( M# D- S* j8 E- O
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。5.39.217.76! L. ?4 W- f/ P4 O l) h* o
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7 T5 U6 r! L! l3 W. ?5.39.217.76锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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, K: x9 \8 P0 w$ Y6 \6 S买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M- b+ E& z" M7 y; M3 @. X) |
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& |4 @+ x& h* I! E3 r8 T9 r8 p4 l1 O然后加入一大匙的东炎酱。。5.39.217.76* b; O$ {. Q, z$ E1 X0 G
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V5 N, s8 G4 w8 E( q
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1 X# r8 ^- U' M4 }) ]2 a5.39.217.76
8 ?+ x& c- b9 r S( Btvb now,tvbnow,bttvb碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。
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5 c1 @ E: k8 H) s5.39.217.76把滚热的汤料加到碗里。。
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4 ~% h; ?2 G2 ytvb now,tvbnow,bttvb好啦。。
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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