东炎鱼头米粉

鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。

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3 T& x. Y% b/ l" L8 \% N  g4 ~平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！公仔箱論壇8 F- y0 M4 c5 y' P; v

4 c& T6 p3 i; h7 L# R/ N5 S8 L# I+ h: Q5.39.217.76传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。5.39.217.760 B7 Z0 Y' v" \* Q

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先看看材料：公仔箱論壇/ ~: C) S" p% z7 Z3 U) Q
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香茅一小段， 洗净， 切断。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F+ d& Q) [0 E/ x$ X' k

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米粉一片， 浸软备用。
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青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。4 t- ]9 j# J1 c" [

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鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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' u. l8 y1 U$ x1 w3 x# ?公仔箱論壇自制的辣椒酱。。6 ^3 ^3 ~, Z! w: H7 n9 _
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1 `# S6 i' T( Y4 d5.39.217.76豆芽。。
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) u" g8 W/ S5 r  @" H  G& `& E先做高汤。。
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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。
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加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。9 \: D. [/ K) I1 J
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用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
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挤好的椰浆备用。tvb now,tvbnow,bttvb' w$ d6 u" X- `2 E- \6 h) _
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5 I% n2 ]! X: f# s* v鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。3 k: [& i$ S' h0 t2 s: z7 V- v- M

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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。公仔箱論壇$ ~9 t8 O  R! I1 e
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炸好的鱼头。。
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s! f  s4 S" x/ j
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锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。tvb now,tvbnow,bttvb" P! j, a1 @/ t4 z5 j8 a- r) ]
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" j' K3 c  i6 U6 L5.39.217.76然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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: Z4 \* ]$ |4 F: o$ h4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
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) R8 i# [+ \# A& X6 u6 W1 z然后加入一大匙的东炎酱。。tvb now,tvbnow,bttvb( E; e$ M7 K  q$ x2 s

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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。tvb now,tvbnow,bttvb, N) I) g* `  m  o4 s- p: c
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+ a( S8 y% |1 ~* K7 D7 J9 j把滚热的汤料加到碗里。。
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* U. [% o2 `: ]3 Q$ O0 p  o" t; J公仔箱論壇好啦。。
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！

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