东炎鱼头米粉

鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。

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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！公仔箱論壇' x" K3 ]" d; Q3 G; T

$ u2 H  K: Z$ B4 ~) q0 N传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。' {2 j- }! e4 v+ t% s. m) u. H: R; I

+ N) B& b4 K" d- ~先看看材料：tvb now,tvbnow,bttvb& w: {3 K5 p8 u  O7 \3 ]
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香茅一小段， 洗净， 切断。
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7 y1 W. }3 X0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米粉一片， 浸软备用。5.39.217.76+ X; G2 n. b9 q: N) M& k+ F7 v' a
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" n* r+ ^5 ~& P2 u+ [* p$ e5.39.217.76青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k; G: A! t0 _) c# l

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老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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' ?- K7 l: J$ l/ Y鱼头块。。我自己再修小了一点。。/ l, C" ?  G. g

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4 |6 d) W) ]5 j0 e9 D$ N8 [( z自制的辣椒酱。。
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豆芽。。tvb now,tvbnow,bttvb0 S% [0 K9 S3 ]+ x% V

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先做高汤。。
4 q3 p8 _' Z& O4 E7 B5 p2 q公仔箱論壇公仔箱論壇0 B# S  O; j+ ?$ l, S& P* L" i0 N
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# X& ]- p: K- O+ s公仔箱論壇然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l( c4 W$ H# l' i, x
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/ y& O. a7 v6 m7 e8 ~- z公仔箱論壇加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
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* }* E8 B2 _. B* x/ R+ qtvb now,tvbnow,bttvb用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
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挤好的椰浆备用。
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鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。
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: `; P7 ?2 w$ Q+ p, A半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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6 \4 B  K5 `! a4 e  W, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸好的鱼头。。
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。tvb now,tvbnow,bttvb0 h2 L! y. z! h3 h" b) M- R
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7 V* x' f' |% f+ `) Mtvb now,tvbnow,bttvb锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。& g5 X- K# T; ^) b$ ~% H

& Z- W- z% _  M& D! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。公仔箱論壇  Y% I% |0 L8 r$ c  _4 R3 T
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$ q7 Y0 v" C, Z+ ]4 g9 W公仔箱論壇然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
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3 S5 @$ d: ?2 {0 S然后加入一大匙的东炎酱。。
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6 j0 k6 }: B& N  D1 r3 S: ^/ k5 v8 l1 I3 K煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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' N7 `' D6 L2 K  O1 p碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。
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% Q  r( G1 ?. g3 W$ g5.39.217.76把滚热的汤料加到碗里。。
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. |; y- V( `3 s8 i! h0 mtvb now,tvbnow,bttvb好啦。。
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！

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