鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。
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4 ]( ^& f; M- t5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！tvb now,tvbnow,bttvb4 N! c% @8 n% P# Y
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。5.39.217.766 D3 t4 w; L3 X. r( u5 H! Y9 t( K& o
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先看看材料：
9 E+ l. U! q1 w8 S0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& A$ Z" \% d5 [. @, i# T ~. o香茅一小段， 洗净， 切断。公仔箱論壇* @- S$ A. k5 n% O8 j. m) {% j: Q
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$ `7 W# ]1 {2 f: I3 }. K- P3 G0 P米粉一片， 浸软备用。5.39.217.76- L, ^; |/ I5 y6 R. i
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1 m2 R: G* B9 H5 n: Qtvb now,tvbnow,bttvb青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。5 B8 k8 R+ {6 @+ m2 d6 R4 Q( c7 |7 J
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老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。5.39.217.76. ?0 a2 g. }- J. ?' x. B! R
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鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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* b$ o( e6 _& X% k5 b9 E公仔箱論壇自制的辣椒酱。。5 a8 N5 p8 ?! Z5 x
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5 X/ q" }( |0 \4 [$ T豆芽。。
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( O8 M/ f1 F9 B" J; Y6 X5.39.217.76 公仔箱論壇: ^( N1 A+ V l6 i. q; r: l
" a$ c- ?( A7 @5 G4 Otvb now,tvbnow,bttvb先做高汤。。
1 {4 B& |$ ?4 s5 z7 T8 j% x; M9 a9 r6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F3 `# V7 b" \! S% [) Y( f) u( `
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% }# c6 U) c& Z2 K) m% w公仔箱論壇然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。5 {8 Z# l' `, P. w9 ?! v
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E8 a4 @0 l- ~; w+ `加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。9 \0 X. P( w+ K) P4 @& a6 z
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用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
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挤好的椰浆备用。公仔箱論壇- ~6 l3 o1 w" Z& Y: w9 H# Y0 J
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! ]! \* C8 P8 O; J% Z& F( Q7 f鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。公仔箱論壇% i& x' Y3 Y& O/ _& ?4 x
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
* I9 c& p1 i2 ]* N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H" F4 P% `1 a2 U8 E. U: y/ M$ Y! F
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炸好的鱼头。。. H' ? m2 U0 C8 u$ E
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: A* ?1 v \5 J; y. C7 w$ T6 G) ]tvb now,tvbnow,bttvb熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。公仔箱論壇; U8 }' F2 H$ A4 t" u7 r, C4 I
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然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。5.39.217.763 o/ g3 {4 Y, s" h7 j
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, ]3 \4 _8 m# Q/ k) Ytvb now,tvbnow,bttvb然后加入一大匙的东炎酱。。tvb now,tvbnow,bttvb+ a; ^7 ]; i/ o( o6 K$ {* I& g
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1 [& _3 k3 p9 t4 P! [7 j* ?( V& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~+ ?3 Z4 F- H) Z, O, @
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/ z; ^) m, X4 M6 f% Y, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。
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9 g2 ~7 C$ u/ I; M( b3 g  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C" W0 P2 ^8 y3 G+ U
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把滚热的汤料加到碗里。。
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好啦。。 5.39.217.76% e( V& H# T2 |- P1 {) V5 C. M
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6 E2 m1 n9 t6 p! b9 A( l老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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