东炎鱼头米粉

鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。

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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！tvb now,tvbnow,bttvb9 ]" O1 e3 g: p/ H* i

/ m& j' ?3 d( g- T9 s5.39.217.76传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。5.39.217.76& Y8 w7 `" s/ w8 A5 E  O1 j3 ^

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先看看材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s. n8 v  `9 `$ z! X" T* N7 n

- a; q' @1 i9 a# i  \0 e7 i! n公仔箱論壇香茅一小段， 洗净， 切断。  m* ^( j) {/ N( o
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7 W5 B+ ^# i! ^' R6 A3 ttvb now,tvbnow,bttvb米粉一片， 浸软备用。5 t, q; v# z5 l% J* ~1 q6 o

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* K5 m* x! `' I) s8 x1 Wtvb now,tvbnow,bttvb青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。1 E! ?- L2 Q/ V% w: h; y

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老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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# g. m8 ^. c; N5 K2 j鱼头块。。我自己再修小了一点。。5.39.217.76( T" B. j" I7 |4 P8 L
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* j! e. v6 J/ t6 }自制的辣椒酱。。
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, {0 T( R- b* V% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

: q- B- Y- q! \& ]3 x! I豆芽。。
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) U! F$ }- V9 e) n# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先做高汤。。
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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。
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1 w  v. f) E& V4 R& n3 I7 f公仔箱論壇加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。公仔箱論壇( h; w& c! n6 ~. X) Y: p  w& _- Y
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用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。tvb now,tvbnow,bttvb: o2 \0 `$ T! m4 b. }) Q9 S

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* w! W, ~2 {- O2 @, w0 ^% X: S* C5.39.217.76挤好的椰浆备用。. z- ~8 v* t6 F
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5 K4 y  h5 y- S0 ~' Stvb now,tvbnow,bttvb鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。
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/ N& X8 D' p/ y& z: Q: mtvb now,tvbnow,bttvb半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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炸好的鱼头。。
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。! M7 e+ E( E7 ?+ J9 z" o
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: Z3 {2 ]- Z7 Z公仔箱論壇锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。' f9 o/ Q" W, U0 N. Q6 c& w5 M
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买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。5.39.217.76" E- A) X. i1 Z3 P) U  e: M

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0 I7 i1 o  r" X5.39.217.76然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。2 s9 q- f/ U/ R' u
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' N. D* L$ T4 p5 b: F5.39.217.76这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
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0 B' E( `& R) N; Q& ~6 e7 u然后加入一大匙的东炎酱。。3 I; W& i, s8 v5 X  j; o* U
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$ b# W2 k7 T5 y5 N煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。
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" g3 u) R0 J* b  G- S0 A5 Y' s; |tvb now,tvbnow,bttvb把滚热的汤料加到碗里。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x5 C% M0 {2 H" F! i

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好啦。。
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！

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