东炎鱼头米粉

鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。

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5 a( e; c! `, o- X( `* A: {$ Z8 x& q平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！tvb now,tvbnow,bttvb/ [( x5 f3 b6 P5 r. M5 c! n

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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S& D' E8 ]+ }9 K+ E9 H( e' |

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先看看材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m0 q; L( m  i4 j2 G6 o1 X

6 ~) P$ ]% ^" u9 h1 c; H  L6 X香茅一小段， 洗净， 切断。( L6 [; c, P( i2 E& u  l6 z
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5 {& R; h6 Q; }4 W6 L3 x+ i5.39.217.76米粉一片， 浸软备用。. a, x- q9 q! T
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7 j0 ^$ H" s5 ], |) i9 ~青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。公仔箱論壇, V1 {- x8 y/ e. i7 F
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2 r6 [0 W$ w3 I0 y/ W2 E+ W6 Z5 stvb now,tvbnow,bttvb鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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: M3 W, f" W: }9 f* D+ m! ~8 y5.39.217.76自制的辣椒酱。。
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豆芽。。公仔箱論壇3 z7 b+ S$ w. Q! [
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  |/ D1 u2 F! G" ?9 M. D& G# _先做高汤。。
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( O/ s) P* P9 ]' E) g* i5.39.217.76然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。+ |5 O+ o& [  T
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加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
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用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
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挤好的椰浆备用。
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鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。公仔箱論壇/ ?6 |% y8 t5 ^9 q' n8 [

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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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& H/ s+ R. Y# a% v8 S8 Y# gtvb now,tvbnow,bttvb炸好的鱼头。。
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% f1 u3 L7 N$ A, |5 R5.39.217.76熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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7 u# x5 z; Y/ t& K2 a, Q% F8 E; `8 {锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
% g% H9 d6 A- D1 Ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.766 F/ F7 ?3 G* \; f8 e9 T4 }
买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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% y' V3 I$ l" P9 W& xtvb now,tvbnow,bttvb然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。0 q9 z5 F. \' `6 P! Q

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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
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0 o$ A; D8 c. O" B然后加入一大匙的东炎酱。。
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。
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- y8 B1 s( V4 T0 x) y公仔箱論壇把滚热的汤料加到碗里。。& z( v6 U  r' e: v: z0 h7 j/ ]

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- e# A0 y5 g6 N# [, h& J1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好啦。。 tvb now,tvbnow,bttvb& I' \; q' R$ V% }
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！

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