鱼头在印度是便宜东西, 很少人懂得吃, 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。 5.39.217.767 ? ?; l+ ?7 M% u6 d' e* J
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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头, 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现, 不如今天就做鱼头米粉吧!tvb now,tvbnow,bttvb9 ]" O1 e3 g: p/ H* i
/ m& j' ?3 d( g- T9 s5.39.217.76传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤, 加入淡奶, 还有酸菜制成的。我没有酸菜, 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉, 是酸辣的。5.39.217.76& Y8 w7 `" s/ w8 A5 E O1 j3 ^
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先看看材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s. n8 v `9 `$ z! X" T* N7 n
- a; q' @1 i9 a# i \0 e7 i! n公仔箱論壇香茅一小段, 洗净, 切断。 m* ^( j) {/ N( o
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7 W5 B+ ^# i! ^' R6 A3 ttvb now,tvbnow,bttvb米粉一片, 浸软备用。5 t, q; v# z5 l% J* ~1 q6 o
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* K5 m* x! `' I) s8 x1 Wtvb now,tvbnow,bttvb青柠一只, 在东炎的做法来说, 青柠是要比柠檬好的, 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话, 柠檬也可以。1 E! ?- L2 Q/ V% w: h; y
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老椰一只, 敲开, 挖出椰肉, 备用。
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2 @% \1 B, y: Y! A5 P" f2 ~公仔箱論壇
# g. m8 ^. c; N5 K2 j鱼头块。。我自己再修小了一点。。5.39.217.76( T" B. j" I7 |4 P8 L
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* j! e. v6 J/ t6 }自制的辣椒酱。。
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, {0 T( R- b* V% wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: q- B- Y- q! \& ]3 x! I豆芽。。
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5 V+ V. A0 S9 T. Ztvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb& r8 L7 z4 I* Z# \7 i0 g' _0 V
) U! F$ }- V9 e) n# mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先做高汤。。
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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后, 清洗干净, 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。
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1 w v. f) E& V4 R& n3 I7 f公仔箱論壇加入半杯水, 用手搓弄椰丝, 把椰浆搓出来。。公仔箱論壇( h; w& c! n6 ~. X) Y: p w& _- Y
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用一块干净手帕, 过沥椰浆, 然后包起, 继续挤出椰浆。tvb now,tvbnow,bttvb: o2 \0 `$ T! m4 b. }) Q9 S
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* w! W, ~2 {- O2 @, w0 ^% X: S* C5.39.217.76挤好的椰浆备用。. z- ~8 v* t6 F
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5 K4 y h5 y- S0 ~' Stvb now,tvbnow,bttvb鱼头加一茶匙的料酒, 一点麻油, 一点盐, 一点胡椒粉腌起来。。
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/ N& X8 D' p/ y& z: Q: mtvb now,tvbnow,bttvb半个小时后, 加上一大匙的粟米粉, 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油, 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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炸好的鱼头。。
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熄火, 利用锅里的遗温, 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。! M7 e+ E( E7 ?+ J9 z" o
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: Z3 {2 ]- Z7 Z公仔箱論壇锅子洗干净, 加入一茶匙的油, 一茶匙的自制辣椒酱, 香茅, 炒。' f9 o/ Q" W, U0 N. Q6 c& w5 M
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买了一个新的锅子, 是生铁的。。 很好用。 加热很快, 不费煤气, 炸东西最好了。5.39.217.76" E- A) X. i1 Z3 P) U e: M
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0 I7 i1 o r" X5.39.217.76然后加入高汤。。和一个切好的番茄, 这个时候加入半支青柠汁, 喜欢酸的可以多加。。2 s9 q- f/ U/ R' u
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' N. D* L$ T4 p5 b: F5.39.217.76这个时候滚一小锅水, 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里, 备用。
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0 B' E( `& R) N; Q& ~6 e7 u然后加入一大匙的东炎酱。。3 I; W& i, s8 v5 X j; o* U
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$ b# W2 k7 T5 y5 N煮滚后, 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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碗里加入米粉, 豆芽, 腐竹皮, 和鱼头。。
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" g3 u) R0 J* b G- S0 A5 Y' s; |tvb now,tvbnow,bttvb把滚热的汤料加到碗里。。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x5 C% M0 {2 H" F! i
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好啦。。
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老实说, 这碗东西。。。 好吃!
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