【材料】公仔箱論壇4 w/ i+ I+ b+ a2 v! ?+ {; Q
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肥嫩雞1250克，熟瘦火腿65克，雞肝250克，郊菜300克，精鹽5克，香油、料酒、味精各1克，濕澱粉15克，芡湯25克，淡二湯2000克，熟豬油75克，高湯225克。
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【製作過程】
* ~5 K) C9 Y' N9 f! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& r+ p" k2 p" W+ @* b" G! r+ n1、整雞小火煮15分鐘取出去骨，斜切成24片；雞肝加精鹽煮至剛熟，取出切成24片裝碗，火腿切成同樣大小24片；
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& C, k+ o& F+ s/ e4 D) ~6 V; `5.39.217.762、雞肉、火腿、雞肝片間隔開在蝶上砌成魚鱗形，連同雞頭、翼、尾擺成雞的原形，小火蒸熟後取出滗去水；
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, H6 Q: c- ~0 z8 Z6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、放油、料酒、高湯、味精、濕澱粉中火勾芡，加香油。; a" }" M/ v3 t6 @
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# m4 ^% \6 H0 F8 `3 ?【特點】
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著名廣州菜餚。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮5.39.217.76! {& w, f( g8 F1 D9 S) P
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發表於 2008-8-19 06:08 PM
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