【材料】# y& x/ m, [# c; i' N0 t+ a: y( M4 M
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肥嫩雞1250克，熟瘦火腿65克，雞肝250克，郊菜300克，精鹽5克，香油、料酒、味精各1克，濕澱粉15克，芡湯25克，淡二湯2000克，熟豬油75克，高湯225克。1 K! O0 q) T( H. p3 g" s7 ~, H
/ L* J( _3 L9 ?8 ^4 y/ m5.39.217.76【製作過程】
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1、整雞小火煮15分鐘取出去骨，斜切成24片；雞肝加精鹽煮至剛熟，取出切成24片裝碗，火腿切成同樣大小24片；
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2、雞肉、火腿、雞肝片間隔開在蝶上砌成魚鱗形，連同雞頭、翼、尾擺成雞的原形，小火蒸熟後取出滗去水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s% e+ ^3 r( i: }- Y9 ?0 V# r
7 |; H5 w6 }8 r4 j, Q, [6 ~$ J c* `tvb now,tvbnow,bttvb3、放油、料酒、高湯、味精、濕澱粉中火勾芡，加香油。
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【特點】
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著名廣州菜餚。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮
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發表於 2008-8-19 06:08 PM
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