【材料】) L _& c! O# l7 ?6 k3 d! K
$ y. \% ?: n) `+ h5.39.217.76肥嫩雞1250克，熟瘦火腿65克，雞肝250克，郊菜300克，精鹽5克，香油、料酒、味精各1克，濕澱粉15克，芡湯25克，淡二湯2000克，熟豬油75克，高湯225克。
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; ?0 I, N5 {+ C* q6 n; Stvb now,tvbnow,bttvb【製作過程】
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1、整雞小火煮15分鐘取出去骨，斜切成24片；雞肝加精鹽煮至剛熟，取出切成24片裝碗，火腿切成同樣大小24片；5.39.217.761 J( c3 |- u3 R2 c0 c7 h3 A
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2、雞肉、火腿、雞肝片間隔開在蝶上砌成魚鱗形，連同雞頭、翼、尾擺成雞的原形，小火蒸熟後取出滗去水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [- y3 N. \5 |: r
$ K! B4 t5 h; R5 U; b7 L公仔箱論壇3、放油、料酒、高湯、味精、濕澱粉中火勾芡，加香油。
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' m& P3 X% y) R9 o3 o5 u【特點】
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著名廣州菜餚。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮tvb now,tvbnow,bttvb9 e: d" ^- L- D, G0 N# r( t
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發表於 2008-8-19 06:08 PM
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