金秋时节，谈起蟹都令人格外的兴奋。这个季节的蟹最肥美，卵黄盖顶，肉脂丰盈，味道超正点。约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？ ) f& R3 f# d7 J) D: o! q5 t
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" s, @% r% i0 J6 ^1.秋风起，蟹上桌tvb now,tvbnow,bttvb6 \; O7 o+ v5 [7 ^& p8 f% N. x
* P. q; i5 H9 i/ N; r# [0 _tvb now,tvbnow,bttvb久未下厨，买了一只皇帝蟹慰劳一下自己。蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。公仔箱論壇7 K6 q2 r* u8 u: \+ V
海鲜意面tvb now,tvbnow,bttvb! ^; B; ^" Q$ d7 ^5 a: Y
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。6 t+ e# B; E* U6 K! |' {% f1 H
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
, C# q+ a" ], otvb now,tvbnow,bttvb 芙蓉蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W B6 @, d0 f s. Z5 n# k: G0 X
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
! |2 t% ^, b3 C6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蟹味粥公仔箱論壇( X7 n# g, v7 m% T
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y( ]9 |0 E* ~; B( G% Z
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4 P# q. ~0 b7 n* `( ~6 i7 `5.39.217.762.海鲜粥／清蒸蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K: W8 d% ?1 l, d {/ C; t* ~
1 c; X( x: Q- f) ]6 U, E4 t( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这种蟹体型较小，壳很硬，吃起来不太方便，所以价格也就相对的便宜了许多 － 这六只（小的是送的）折人民币６０圆。它的好处是没什么季节性，感觉上随时都有，且膏肉饱满，味道清甜，很适合用来煲粥。当然要挪用几只，清蒸下酒啦。。。那膏真是美味。. i1 Y' o0 d) n- X4 P; x% D
材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
: w2 E7 W0 ^* g- ~ 做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！公仔箱論壇7 }6 ]) Q" P X2 E8 c& d2 c
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3.雪蟹三吃
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: Y! Q9 g& ~/ u佳乐福超市减价买的雪蟹，折人民币约８０圆，加几个蛋和两个番茄做出三道美味可口的菜，相当合理。虽然体型不大，但好在肉饱味鲜，值得！
' V& B7 V& \! t/ J+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一。花雕蟹壳蒸蛋 ：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。
0 F& i) T. Q; N4 i 二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。公仔箱論壇- W4 m0 Y/ E5 ?2 V
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。tvb now,tvbnow,bttvb( Z, x0 l- f7 A [6 e
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4.海盐焗蟹tvb now,tvbnow,bttvb" Z* ]2 @4 G% G* |2 Q3 G3 B7 e* {7 ?5 Y5 h
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材料 ：红蟹两只，海盐5.39.217.76* {9 X- T/ v# j- m, D
做法 ：: p& [" ?$ a+ w
1、红蟹隔水整10分钟公仔箱論壇% V; B7 r8 {5 E9 z% w$ M3 E
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可4 F) x, o4 z5 h3 R4 ~- C
2 s, U4 c& K" D- j; c: j! v$ g公仔箱論壇 5.39.217.76+ |) T) s) A/ |4 e/ u) T
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5.姜葱花蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c4 @' ]* u7 D% |# M+ f
c3 {0 Z% b5 ]2 M3 J; s公仔箱論壇女儿爱吃蟹，就这样子。。。5.39.217.76! Q5 l7 H2 U4 P! G# w
材料：花蟹，姜，葱5.39.217.768 x0 O, k* o' _$ `2 l1 d6 \
1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段
* ]5 o3 u# x9 m+ r O( b公仔箱論壇 2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）
9 E' `, d5 O; P9 P! q7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W' D) a- K- Y7 g# y7 ]
4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
4 I; L# N7 |, C( ~# F& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 O/ j9 ?: ] H; f. L p
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v/ r% H1 j: {5 j1 @' P& q7 N( stvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H8 e2 u9 \- v3 ?
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6.炒芙蓉蟹
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材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
" M/ i% V: r8 j. g nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。5.39.217.76- H2 J- D+ t4 V0 Z* k
做法： ; l4 [: d& D) q" k. x
1、江蟹洗净、剁小块，在肉面处沾少许面粉，用油略煎黄盛出；
: ]8 N1 M2 |% P, z+ W! S Z' n5.39.217.76 2、洋葱切丁，用2大匙油炒香，再将蟹回锅同炒，加入所有调味料焖入味；
4 p# E+ n" M1 e# r' Z' _9 b9 y2 P" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、鸡蛋打散，淋入蟹块内炒匀，汤汁微收干时，撒下葱花即可盛出。5.39.217.76# d/ e5 A) y, ^, Y' u7 I4 K# N
重点Tips提示： tvb now,tvbnow,bttvb+ k* L8 w& P* w7 [% k
1、若是活蟹要先用竹签刺入，将蟹杀死后才可剁块，此工序可请店家代劳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q2 `' h5 X" E5 S7 c
2、蟹肉先沾少许干粉（面粉或淀粉均可），可防止蟹块在翻炒时脱落.
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7.桂花飘香蟹子肥5.39.217.76# \1 z6 [. e0 _: U. O5 t
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在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。: D4 e4 O# X& A. [7 M3 s
吃大闸蟹最好的陪衬是黄酒，兴冲冲地买了一瓶女儿红，准备好晚上大吃一顿。tvb now,tvbnow,bttvb2 _: m. k; c+ a$ Q* k
蟹清洗干净后，放在盘子里，隔水蒸个10分种，就好了。用上好的米醋混和生姜，做沾碟，再好不过了。女儿红用酒杯乘着，放2粒话梅，用微波炉加热（因为没有酒壶，所以不能用古人的方法温酒了），味道一样的棒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E" ~" W0 M/ K( `* r
在4只蟹的推动下，一大杯女儿红，也被我喝光了。微熏的状态下，看恐怖片“寂静岭”，居然没有被它吓到，这是唯一一部我单独看而没有被吓到的恐怖片，最后，我居然为片尾，时空相隔的夫妇俩而有了伤感。
( ?* m% x) O% V& I) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 现在想来，以前看见的影评“恐怖片其实归根接底，是悲剧”，在这个时刻有了真实的体验。
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, n; M# r M8 r! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `3 d8 ?$ _' A3 T/ r
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! A5 g+ @: T- Y8.酱香焗花蟹5.39.217.76% R4 [% Y% a' g4 B3 |
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材料 ：花蟹两只，蒜头
- Q0 k' w4 B! i4 j8 t( a 调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
' A* E8 P; X" S8 f! rtvb now,tvbnow,bttvb 做法 ：tvb now,tvbnow,bttvb4 Z. f5 D5 Z# e7 Q9 L
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
) I& D# V6 v9 p: etvb now,tvbnow,bttvb 2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油公仔箱論壇( Y& y3 k) V2 a; j7 n' b/ h
3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
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9.清蒸梭子蟹
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% F0 x8 O1 h* i- i8 v- j# M公仔箱論壇生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……tvb now,tvbnow,bttvb' w* p) ]9 u' c0 V) @
【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
* d. P0 }& i8 y) n' p: K0 v3 Y5.39.217.76 【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。5.39.217.76. N2 U. O% F8 i$ F- \- b
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( F, P* o( X, ^9 P# w9 h: |5.39.217.7610.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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l; j G# C1 m8 m M; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星期天想吃螃蟹* H9 v6 H6 H C; e# z
去市场看到花蟹卖9元,虽然这个季节的蟹比较瘦,还是馋~~
, _; Y8 j3 ?" ^. l: }! D- gtvb now,tvbnow,bttvb 还见到刚刚死翘翘的螃蟹卖3元一斤,便宜得吓死人,打死偶也不敢买
( E. z: H' A& a( I0 s 选了六只个头相对可观的生猛蟹蟹~~（尝试一下贴大图。。。）( f8 N% s% h) }* W' k5 j# q: g1 [
材料:花蟹 ￥11.5（9y/斤）9 A& h( J, w3 V: C
猪展 ￥5（半斤）
0 s6 X3 X9 |6 x7 J7 J% J$ T6 |+ r" b 豆腐 ￥1（4砖）
* f1 b/ i/ P0 a/ _tvb now,tvbnow,bttvb 冬瓜 ￥0.6(0.5y/斤)5.39.217.767 j' X5 a8 r+ K, J; \+ u! ^0 A4 |
豆芽 ￥0.3（六两）6 [( U |8 z( D9 O3 ?$ E
红尖椒一只 ￥0.8（二两）公仔箱論壇$ a R2 h4 n7 a& V- S
葱一把￥0.5公仔箱論壇! d' M9 O) j7 u9 I: d
姜蒜若干
+ D! d7 [3 S$ [7 m( Q2 ^' X% r公仔箱論壇 成本约￥20
. S: u% h; E1 F0 Rtvb now,tvbnow,bttvb 蟹壳取出加姜滚冬瓜汤，滚到冬瓜将透，配上四两左右猪展，这个汤清热又鲜甜
5 S7 {" H7 C5 p 蟹身开边姜蒜和红椒炒～快好加盐、生抽，撒葱段～
* H( |1 q3 g4 R3 Ltvb now,tvbnow,bttvb 豆腐泡洗干净并出水后加剩余猪展剁成的肉末和红椒粒，快好加调好的芡汁，勾薄芡，扔葱末上盘
" P7 t8 V# f+ k& o/ g* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 豆芽……略过～～
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$ M9 ?0 X* @# g; q/ P& }7 V- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 LG说他去买菜，大热的天，我乐得不去菜场。他买菜回来，我检视一番，看买了什么。花蟹之外，还有生咸蛋，以及一些蔬菜。这个时节的蟹不肥，黄不多，没什么吃头，不如用咸蛋黄来冒充蟹黄。香草系列还在继续，就再加点百里香好了。做菜嘛，要常做常新。
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/ g/ K( v# C8 {/ D公仔箱論壇12. 花蟹粥. ]2 ^9 S. n* X) O( u
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记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r# Q6 L" P0 Q, A# u# D$ }* N |
我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
2 {/ d0 o/ t( q! x I) i3 D9 B: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。
- i# L ? m6 n( W. ?tvb now,tvbnow,bttvb 我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
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13. 黑椒蟹
2 B/ }0 B: u: p( ytvb now,tvbnow,bttvb
9 L5 q, V' E' X7 btvb now,tvbnow,bttvb1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。
& K/ {" ]) o' u" ntvb now,tvbnow,bttvb 2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。: n( O o7 }( x$ P# X
3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2008-8-19 05:57 PM
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