金秋时节，谈起蟹都令人格外的兴奋。这个季节的蟹最肥美，卵黄盖顶，肉脂丰盈，味道超正点。约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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% e8 i+ R/ z; S- G2 p4 ^% Y1 C1.秋风起，蟹上桌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ] j) m! K6 h# Z3 P6 w
4 Q+ @4 h7 P, Q" [/ }) Z久未下厨，买了一只皇帝蟹慰劳一下自己。蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。公仔箱論壇( C _! h8 \" Y, o2 B% Z2 o
海鲜意面6 k% c I, J7 F8 g* o
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。
1 M. Y) ]+ v% d8 I1 O7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。$ O! a: t( l( f7 N' O3 r* v7 r
芙蓉蟹
2 t) B; j7 @+ y% g: ?9 ~; a5 a 三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。tvb now,tvbnow,bttvb% J. ]8 L. {+ c% X8 j( I
蟹味粥
5 b# |$ K' S* Q# q# } 蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?7 I( I4 q' K, D
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3 {/ o7 O- W8 s. N# b% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l1 n3 q3 j( @& B) f- a6 h
2.海鲜粥／清蒸蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _0 Q! h/ q5 j) x1 o
4 I; S, a7 X4 E% `& p5 K5.39.217.76这种蟹体型较小，壳很硬，吃起来不太方便，所以价格也就相对的便宜了许多 － 这六只（小的是送的）折人民币６０圆。它的好处是没什么季节性，感觉上随时都有，且膏肉饱满，味道清甜，很适合用来煲粥。当然要挪用几只，清蒸下酒啦。。。那膏真是美味。
2 c5 k7 ?0 x. k4 [1 L/ [: ~4 H# X 材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。' w& ^ d d' t, o1 S
做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！) n$ d2 J5 T( @9 Y; `9 j
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. Q* k P& w6 i8 y: i" z5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb6 F5 b: G% @% D6 |" N
$ m" t1 |- }6 w) T1 H5 d+ R3.雪蟹三吃tvb now,tvbnow,bttvb+ R) @% M4 N, M. n6 Q0 {: ?' R
; L4 z0 a6 [6 |7 ^# Q7 q4 [% B' q公仔箱論壇佳乐福超市减价买的雪蟹，折人民币约８０圆，加几个蛋和两个番茄做出三道美味可口的菜，相当合理。虽然体型不大，但好在肉饱味鲜，值得！ 3 T# t" \7 w% q& v7 C' g
一。花雕蟹壳蒸蛋 ：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。2 v2 ], D. L% j2 G3 t
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。3 E2 e5 I; P5 Y5 H& f
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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: O Y) Q; c7 b: l2 R( Btvb now,tvbnow,bttvb4.海盐焗蟹
! h G Q% t8 C公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z1 g0 d, { y1 M* [& _
材料 ：红蟹两只，海盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W( a9 s8 g9 E3 j% f/ r8 l
做法 ：5.39.217.767 R/ h# Q! x" f! ^
1、红蟹隔水整10分钟. ?% x+ u+ Z& ? W# l! K+ k
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O- t+ t4 l: h( P6 p. z3 ~. N5 K# W
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- \ m+ M$ @$ N5.39.217.765.姜葱花蟹公仔箱論壇0 z. Q* K O F. q. `1 {& W5 x
+ @& Y; c* l6 v5 y8 J6 Ctvb now,tvbnow,bttvb女儿爱吃蟹，就这样子。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m( p' v3 Y, `$ u' J* V
材料：花蟹，姜，葱
- I& a8 I, U) A' O* p* T3 |/ Z9 k8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段5.39.217.76! q! [2 y9 W4 H% C: G) p8 I
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）
# ~8 B" V& t; p, P公仔箱論壇 3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒5.39.217.76& y* A9 y% g) n# r: K3 r
4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。" K. g* q* Z, G7 u+ ~; W- s! H+ T
" \$ ^% p/ @& `4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6.炒芙蓉蟹 ; Z* Z$ j! D& U' j/ k
0 O" G9 G" M% I& W V: I% \9 D材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
" m0 h/ m4 t9 X1 V s, X 调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。5.39.217.767 b2 ~: z/ _4 E( C+ _* H w! \1 D
做法： 5.39.217.76( s+ R# N4 `% F2 o- {9 T6 g( l/ d
1、江蟹洗净、剁小块，在肉面处沾少许面粉，用油略煎黄盛出；公仔箱論壇: V+ }. e7 ^# f# x) K8 z) @
2、洋葱切丁，用2大匙油炒香，再将蟹回锅同炒，加入所有调味料焖入味；
" F4 l/ \# b* @ x5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、鸡蛋打散，淋入蟹块内炒匀，汤汁微收干时，撒下葱花即可盛出。
' a/ _: g$ j" c4 j% D3 }- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 重点Tips提示：
2 y2 ]9 [0 h, }: \tvb now,tvbnow,bttvb 1、若是活蟹要先用竹签刺入，将蟹杀死后才可剁块，此工序可请店家代劳。
0 J8 o8 [0 { w$ ^; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、蟹肉先沾少许干粉（面粉或淀粉均可），可防止蟹块在翻炒时脱落.
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+ c7 \# g. C# M, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.桂花飘香蟹子肥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w) J1 h% l$ b1 i' ~0 v# T% {
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在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u$ G8 L; d% q" I0 C
吃大闸蟹最好的陪衬是黄酒，兴冲冲地买了一瓶女儿红，准备好晚上大吃一顿。
. p9 @' U+ }4 r5.39.217.76 蟹清洗干净后，放在盘子里，隔水蒸个10分种，就好了。用上好的米醋混和生姜，做沾碟，再好不过了。女儿红用酒杯乘着，放2粒话梅，用微波炉加热（因为没有酒壶，所以不能用古人的方法温酒了），味道一样的棒。 E* |* w$ p1 F$ Z7 W$ w
在4只蟹的推动下，一大杯女儿红，也被我喝光了。微熏的状态下，看恐怖片“寂静岭”，居然没有被它吓到，这是唯一一部我单独看而没有被吓到的恐怖片，最后，我居然为片尾，时空相隔的夫妇俩而有了伤感。, X; p1 t( Y7 U/ M5 ^7 Q
现在想来，以前看见的影评“恐怖片其实归根接底，是悲剧”，在这个时刻有了真实的体验。5.39.217.76: l3 f B7 d$ R1 V( S. r- \
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8.酱香焗花蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r: o, F! c e. T; l/ y* d
9 `0 |4 O$ x4 {: K1 P公仔箱論壇材料 ：花蟹两只，蒜头公仔箱論壇( }- R0 t2 f, Z* L
调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
8 c% w& D* z- E3 v" D8 ] Z5.39.217.76 做法 ：
$ z' i; t. D, a! _" P2 G4 W 1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
+ h' S% k: _3 P8 I! [5 f4 u 2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
$ L( @1 c7 G2 [5 z4 @5 o R 3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
, G" C5 d! w; Z% C, Ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c7 X' r/ A3 u; D( `# s
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9.清蒸梭子蟹tvb now,tvbnow,bttvb5 u' [( c7 g: Q+ |# N( E/ t7 b
4 g5 m4 M1 Q) P C: g公仔箱論壇生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
; z' R3 | J: p$ F: m0 z5 y* ]公仔箱論壇 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。公仔箱論壇0 B( w& d" l) s
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
# S7 I4 i2 Y% ?- N7 K6 o1 G tvb now,tvbnow,bttvb6 T9 j( ~5 l/ e! ~& }
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+ r5 K0 H; k# X5.39.217.76 5.39.217.760 O: O0 A" _6 M' l
+ m) P9 B1 y) Y2 e: E, ]公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T: u, _- Y- `, x! x7 A
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9 D) s: A m2 i" V公仔箱論壇 3 N0 \: A% y( Z: Q5 I, g
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10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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( I3 r) D/ c& w8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星期天想吃螃蟹7 s: K( D+ X, l, J7 T
去市场看到花蟹卖9元,虽然这个季节的蟹比较瘦,还是馋~~9 l7 P( V4 |, g
还见到刚刚死翘翘的螃蟹卖3元一斤,便宜得吓死人,打死偶也不敢买
2 z7 b, `3 |7 E1 M! B' a公仔箱論壇 选了六只个头相对可观的生猛蟹蟹~~（尝试一下贴大图。。。）tvb now,tvbnow,bttvb. g* r* n! D% ~
材料:花蟹 ￥11.5（9y/斤）5.39.217.764 K1 U( p4 v: M9 l) u( H
猪展 ￥5（半斤）
1 [+ o4 a( L/ c) |: k* P2 x9 f, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 豆腐 ￥1（4砖）
- R" q; l ~4 y3 c1 y 冬瓜 ￥0.6(0.5y/斤)2 i% c+ {$ M6 y8 p0 K
豆芽 ￥0.3（六两）
8 O7 ]" F; ^- S7 b% ]2 ]tvb now,tvbnow,bttvb 红尖椒一只 ￥0.8（二两）
3 z% ?' G' n! V; k$ d 葱一把￥0.5公仔箱論壇1 t8 n! k1 n, ^3 ~: g0 M( O; ~/ J
姜蒜若干
1 Z' j4 f( B, H- i3 v8 I2 c 成本约￥20
& I0 O( W) s7 c/ x/ w% Ztvb now,tvbnow,bttvb 蟹壳取出加姜滚冬瓜汤，滚到冬瓜将透，配上四两左右猪展，这个汤清热又鲜甜5.39.217.760 e& r$ G5 b" d2 k: t' o$ l; Z$ m
蟹身开边姜蒜和红椒炒～快好加盐、生抽，撒葱段～
4 ~! B! j$ A/ p. Rtvb now,tvbnow,bttvb 豆腐泡洗干净并出水后加剩余猪展剁成的肉末和红椒粒，快好加调好的芡汁，勾薄芡，扔葱末上盘5.39.217.764 G& o8 c6 n N4 `
豆芽……略过～～
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4 S! {. P- V9 k* D! g" F( g3 r公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J$ X! w7 @4 k, c+ T! s8 t
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11.百里香咸蛋烤蟹5.39.217.76# c `2 K5 W6 I" c7 _
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做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^5.39.217.760 m& K5 u" a2 ~* c' q" K* w/ B
LG说他去买菜，大热的天，我乐得不去菜场。他买菜回来，我检视一番，看买了什么。花蟹之外，还有生咸蛋，以及一些蔬菜。这个时节的蟹不肥，黄不多，没什么吃头，不如用咸蛋黄来冒充蟹黄。香草系列还在继续，就再加点百里香好了。做菜嘛，要常做常新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v. b/ J% S" u4 T
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12. 花蟹粥5.39.217.767 t! E# k& c) S
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记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
0 o' _) b I# _+ q+ L2 Z7 A5 x. H公仔箱論壇 我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
5 `; r" X+ c o0 f2 w 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。
. k7 J+ x" |# S* V3 K3 p! Y 我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。* a. P# A, t Q# h
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13. 黑椒蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q$ i( I2 N2 X) L* r ?6 e! ?
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1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。
7 d2 x0 ~: }3 u) |5.39.217.76 2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
2 A8 @: m& P8 Q0 t公仔箱論壇 3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2008-8-19 05:57 PM
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