金秋时节，谈起蟹都令人格外的兴奋。这个季节的蟹最肥美，卵黄盖顶，肉脂丰盈，味道超正点。约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？ 9 B+ ` f+ ^' w: g
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1.秋风起，蟹上桌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f2 }% x2 E8 O! k6 [- l5 U0 V' ?
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久未下厨，买了一只皇帝蟹慰劳一下自己。蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
: Z0 k) p' b# ]# c& b6 d8 Q公仔箱論壇 海鲜意面
7 t7 u5 M. y4 F8 I$ z2 X7 L* [ 材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。
) J4 ^/ |1 N; K6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
1 N; X* L- S# C5 c/ L; } 芙蓉蟹tvb now,tvbnow,bttvb0 G8 }" w* W6 ]/ H
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
2 d ~7 ?8 _9 P2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蟹味粥
' R, X5 c8 j4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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& M7 A9 K" i3 p9 f3 G公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S* W. e0 R% D) Y$ m# G' z
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2.海鲜粥／清蒸蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F4 x. Z9 O- T0 ^8 G. c2 u
2 o9 q+ g" E o# d2 D9 |( c0 J公仔箱論壇这种蟹体型较小，壳很硬，吃起来不太方便，所以价格也就相对的便宜了许多 － 这六只（小的是送的）折人民币６０圆。它的好处是没什么季节性，感觉上随时都有，且膏肉饱满，味道清甜，很适合用来煲粥。当然要挪用几只，清蒸下酒啦。。。那膏真是美味。 J2 ]: Y8 _; j2 e& u m
材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。 `( v( J5 G# G& N1 s! R7 S1 K$ K
做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！3 P% @* |' [! U4 E) u- d+ B
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, c: r0 c+ s* q& \公仔箱論壇3.雪蟹三吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @. q Y2 { {1 p" z6 l6 ^! {
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佳乐福超市减价买的雪蟹，折人民币约８０圆，加几个蛋和两个番茄做出三道美味可口的菜，相当合理。虽然体型不大，但好在肉饱味鲜，值得！
8 O1 X, C! M! R6 p, h5.39.217.76 一。花雕蟹壳蒸蛋 ：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。tvb now,tvbnow,bttvb- e$ p2 o! U# _ M
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b% u: u& W9 ^, ?
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。公仔箱論壇1 ]" g5 X& H% V2 R& q5 @4 a# w2 W
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4.海盐焗蟹5.39.217.76; x+ N, ]) O' ]% l; f: k
5 |' W! R1 u% V+ ~: y/ H& `3 ]1 x$ G6 T材料 ：红蟹两只，海盐. a. z7 A) p, i1 e- h7 \ p) l
做法 ：tvb now,tvbnow,bttvb5 s& E1 j/ g8 P& ]. X* g
1、红蟹隔水整10分钟4 C: l5 W; |1 l
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
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% N! o+ Y6 J1 I4 x, Q1 K3 Gtvb now,tvbnow,bttvb5.姜葱花蟹
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女儿爱吃蟹，就这样子。。。5.39.217.76' u1 }8 y1 n8 M$ _! j( c
材料：花蟹，姜，葱
6 F/ I, ^2 p$ S; u8 s+ t. M5.39.217.76 1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段
2 W8 ~& }1 Y/ b, x: X# h7 m 2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）
' C' k1 i) Q- i, I$ `4 vtvb now,tvbnow,bttvb 3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒0 J/ b& L4 ^: d/ e( Q" m
4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。5.39.217.764 T9 k* ~0 u) f
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, p+ k9 H& l, e; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.炒芙蓉蟹
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材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。2 G X/ k. k( p6 ~% ?/ i8 f, H
调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d: j) F# @6 `" X/ Y3 `
做法：
2 x8 r" ?4 ~( K6 H; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、江蟹洗净、剁小块，在肉面处沾少许面粉，用油略煎黄盛出；tvb now,tvbnow,bttvb5 U& m' Q6 g7 a; D5 [% j) }$ |
2、洋葱切丁，用2大匙油炒香，再将蟹回锅同炒，加入所有调味料焖入味；
0 K) U7 `8 ]" R6 A9 m b! K) ?. v Qtvb now,tvbnow,bttvb 3、鸡蛋打散，淋入蟹块内炒匀，汤汁微收干时，撒下葱花即可盛出。! d" J% e$ n8 g8 m# W- j
重点Tips提示： tvb now,tvbnow,bttvb* O+ ~+ H' T, Z4 T
1、若是活蟹要先用竹签刺入，将蟹杀死后才可剁块，此工序可请店家代劳。
2 [5 p: C3 Z' n0 Q+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、蟹肉先沾少许干粉（面粉或淀粉均可），可防止蟹块在翻炒时脱落.5.39.217.76) U, m; a n# b% w D
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7.桂花飘香蟹子肥tvb now,tvbnow,bttvb9 a7 c F: @: h! R3 D% K3 f
4 Z# E& v7 O! c3 h$ c4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。# f: {6 ?7 V, p4 {& r
吃大闸蟹最好的陪衬是黄酒，兴冲冲地买了一瓶女儿红，准备好晚上大吃一顿。tvb now,tvbnow,bttvb9 `' l/ P: c" x: } ?
蟹清洗干净后，放在盘子里，隔水蒸个10分种，就好了。用上好的米醋混和生姜，做沾碟，再好不过了。女儿红用酒杯乘着，放2粒话梅，用微波炉加热（因为没有酒壶，所以不能用古人的方法温酒了），味道一样的棒。5.39.217.76% V$ J; Q/ C9 l7 C
在4只蟹的推动下，一大杯女儿红，也被我喝光了。微熏的状态下，看恐怖片“寂静岭”，居然没有被它吓到，这是唯一一部我单独看而没有被吓到的恐怖片，最后，我居然为片尾，时空相隔的夫妇俩而有了伤感。 v1 U# g6 a% d' p$ O6 E6 l
现在想来，以前看见的影评“恐怖片其实归根接底，是悲剧”，在这个时刻有了真实的体验。5.39.217.76) ]: `' o' n5 ]: O" ]& l z) V& Z
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/ F0 h$ p: \& \ ]1 Y5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.酱香焗花蟹
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: H5 n" p* `8 K H0 \1 I/ D公仔箱論壇材料 ：花蟹两只，蒜头公仔箱論壇9 ]) b( P4 `8 |! C: p
调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L2 M* |4 ?4 X
做法 ：公仔箱論壇- ?# G h4 L* B8 P* T
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
6 _9 V( A! j3 l! X; \3 M) A8 m( t 2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油+ w' s& E/ j3 m' F/ a: d# P* Y: Z
3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R1 J5 _3 b7 P. X* A0 D6 }( [
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9.清蒸梭子蟹0 p% e! Y4 Y; C( L
# R/ h9 R$ W1 d& X! a3 o xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
; A, H+ Q3 O6 } |0 N- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
1 b$ @% ^6 `6 P0 Z: v& I; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
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" d) O9 R6 ~7 C10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤 公仔箱論壇) ~4 q7 ^# j# Z
1 b1 c' w' r4 e! H8 D6 d W; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星期天想吃螃蟹
0 \8 j, L/ h* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 去市场看到花蟹卖9元,虽然这个季节的蟹比较瘦,还是馋~~5.39.217.768 Z5 |8 y* z y. q( b3 c$ k) v
还见到刚刚死翘翘的螃蟹卖3元一斤,便宜得吓死人,打死偶也不敢买$ \. @3 Z# G8 b
选了六只个头相对可观的生猛蟹蟹~~（尝试一下贴大图。。。）tvb now,tvbnow,bttvb. _) b( r6 y5 t) K+ g1 {; j4 }
材料:花蟹 ￥11.5（9y/斤）4 ^0 P* [ Y @/ v4 L
猪展 ￥5（半斤）tvb now,tvbnow,bttvb5 H" q. U! _6 G2 q" W& R: D
豆腐 ￥1（4砖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \; X6 ?4 h$ ~- O2 V# ^7 w' |
冬瓜 ￥0.6(0.5y/斤)
( \' t' U, F9 B( k公仔箱論壇 豆芽 ￥0.3（六两）
* s9 q8 u. }- n& O3 N; ]0 p0 Mtvb now,tvbnow,bttvb 红尖椒一只 ￥0.8（二两）1 E0 h: x; r# P4 f" T! A
葱一把￥0.5
1 z- A- H: x+ ~$ [6 m9 Z- J 姜蒜若干TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A' k5 _- m- E3 Y. H% |' S5 w
成本约￥20
8 B6 N/ V: s3 E3 {tvb now,tvbnow,bttvb 蟹壳取出加姜滚冬瓜汤，滚到冬瓜将透，配上四两左右猪展，这个汤清热又鲜甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K, P$ k) N. t4 n* u
蟹身开边姜蒜和红椒炒～快好加盐、生抽，撒葱段～. Z' V+ [& A: W) w' m
豆腐泡洗干净并出水后加剩余猪展剁成的肉末和红椒粒，快好加调好的芡汁，勾薄芡，扔葱末上盘公仔箱論壇5 {3 m* O, `, H$ E
豆芽……略过～～
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11.百里香咸蛋烤蟹5.39.217.768 r, o) u& C& C% N& H
4 Q0 [, b- ~2 n5 u& o6 Q/ d5.39.217.76做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^
9 { L& T$ x9 v1 s* a. A公仔箱論壇 LG说他去买菜，大热的天，我乐得不去菜场。他买菜回来，我检视一番，看买了什么。花蟹之外，还有生咸蛋，以及一些蔬菜。这个时节的蟹不肥，黄不多，没什么吃头，不如用咸蛋黄来冒充蟹黄。香草系列还在继续，就再加点百里香好了。做菜嘛，要常做常新。8 E% i0 H8 h6 L n( \
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12. 花蟹粥tvb now,tvbnow,bttvb0 v! U4 _5 E8 r8 G% D/ a/ o" \
8 a9 U3 Z8 B. e: m5.39.217.76记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。tvb now,tvbnow,bttvb; _( |; k1 b- w! w
我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：5.39.217.763 F& R" d% f5 _2 }& i8 f' _
体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。
: G% P: }$ ^6 S; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。公仔箱論壇% z% W9 i/ l' N" U+ l3 A+ T8 T
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13. 黑椒蟹
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% J0 o* `0 ]5 h" N g. d( y1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。; ^6 }! C( l6 ~: w, i( W
2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z" }9 v: P" i2 {' m" t
3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2008-8-19 05:57 PM
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