金秋时节，谈起蟹都令人格外的兴奋。这个季节的蟹最肥美，卵黄盖顶，肉脂丰盈，味道超正点。约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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* q2 ^8 y2 s3 ^4 _; ]6 T/ Y* y9 b1.秋风起，蟹上桌
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; h) B k) J( c* Y# m8 h2 ^6 z- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。久未下厨，买了一只皇帝蟹慰劳一下自己。蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v8 H0 U$ x b% a
海鲜意面& ^; H% c; }- g6 f* x; Y! i
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。
1 ~8 r/ Z1 V* I0 Ztvb now,tvbnow,bttvb 做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
8 _' j5 Z8 B$ t) x9 ntvb now,tvbnow,bttvb 芙蓉蟹
8 h: f7 a1 v2 T& `6 Q+ s# X1 e( b5.39.217.76 三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。公仔箱論壇7 Q3 I7 n. f( x9 R+ j
蟹味粥tvb now,tvbnow,bttvb& Y6 h( e% ~+ q7 O" ^
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！1 Y1 c5 ^+ O8 ~) L B# u1 n
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" y" x) P6 w6 _% \3 \) r8 t8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.海鲜粥／清蒸蟹+ P$ W$ [) S a5 u( S6 C- E
3 a6 @1 Y5 C w& R( h0 z公仔箱論壇这种蟹体型较小，壳很硬，吃起来不太方便，所以价格也就相对的便宜了许多 － 这六只（小的是送的）折人民币６０圆。它的好处是没什么季节性，感觉上随时都有，且膏肉饱满，味道清甜，很适合用来煲粥。当然要挪用几只，清蒸下酒啦。。。那膏真是美味。( S# ?9 E# W* Y7 m: b
材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。tvb now,tvbnow,bttvb1 v3 @# v2 d: R; \3 I
做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！6 G. D K, ]. z) h+ t- B
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3.雪蟹三吃5.39.217.76: o5 i7 v R/ w! J
% [$ Y1 f/ D7 d. |3 y佳乐福超市减价买的雪蟹，折人民币约８０圆，加几个蛋和两个番茄做出三道美味可口的菜，相当合理。虽然体型不大，但好在肉饱味鲜，值得！
1 Y# u" b- a3 G 一。花雕蟹壳蒸蛋 ：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。
3 E& X) q0 t& k/ q# v0 j( T5.39.217.76 二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。
0 y8 ^- X0 I6 w4 x) U: G 三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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4.海盐焗蟹
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1 D3 O# b' G7 M+ t3 [材料 ：红蟹两只，海盐tvb now,tvbnow,bttvb+ S8 Z2 p9 Z. J* h1 t3 P) b
做法 ：
! `# \! l- ^; i" W5 I& l6 g2 w5.39.217.76 1、红蟹隔水整10分钟
) {( a8 M! S/ T+ B. O& L8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可5.39.217.76! z. o ?9 l& @5 F9 W; p
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- v. W3 G1 Q; f; X" M公仔箱論壇5.姜葱花蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }) P V1 C) @$ C$ d" m1 Q* x( w
7 [% Z1 f" E9 A- ^5 d6 V2 t1 W4 Ytvb now,tvbnow,bttvb女儿爱吃蟹，就这样子。。。0 M" H G2 P e. d1 g% T: k
材料：花蟹，姜，葱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R) N& v; j& ^% T' U
1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段
+ S6 s9 i2 @! x! D {. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）! s/ _9 Z2 J, g* D. p! w
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q* [5 i- U6 l8 }& D) g+ y( ?
4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
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1 f7 c+ n4 Y9 z u% f9 K* M- e3 t TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q' ]7 x" h- L8 X1 ]$ x3 k
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/ t; [" {1 X, Y! f6.炒芙蓉蟹
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材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。' h- x! d6 V; o
调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。7 s. q- l+ ?! f- N& w# K; _/ i! X
做法： " X6 Z- g$ U" F3 Z6 a& ^
1、江蟹洗净、剁小块，在肉面处沾少许面粉，用油略煎黄盛出；
: k- F" W/ [3 J @: T8 ?5.39.217.76 2、洋葱切丁，用2大匙油炒香，再将蟹回锅同炒，加入所有调味料焖入味；5.39.217.766 |& @: T- [& O7 ^* l, Z9 S/ c/ i
3、鸡蛋打散，淋入蟹块内炒匀，汤汁微收干时，撒下葱花即可盛出。& ?8 Y* b) P3 ~% F, `/ G- b( E
重点Tips提示： 公仔箱論壇. ?5 s/ G& F5 n7 X
1、若是活蟹要先用竹签刺入，将蟹杀死后才可剁块，此工序可请店家代劳。
j4 S7 K: o- g" H ?; J J( u9 j 2、蟹肉先沾少许干粉（面粉或淀粉均可），可防止蟹块在翻炒时脱落.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t9 z3 E2 I/ y/ F
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+ ` p: q2 O8 r9 V+ v$ R2 T公仔箱論壇7.桂花飘香蟹子肥
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在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。公仔箱論壇+ n: @* T/ }9 f" N7 F, \
吃大闸蟹最好的陪衬是黄酒，兴冲冲地买了一瓶女儿红，准备好晚上大吃一顿。
3 J( u1 f, ^! Y* E* ^7 Jtvb now,tvbnow,bttvb 蟹清洗干净后，放在盘子里，隔水蒸个10分种，就好了。用上好的米醋混和生姜，做沾碟，再好不过了。女儿红用酒杯乘着，放2粒话梅，用微波炉加热（因为没有酒壶，所以不能用古人的方法温酒了），味道一样的棒。5.39.217.76; K2 R$ ^1 M$ ?5 f1 W% [: R
在4只蟹的推动下，一大杯女儿红，也被我喝光了。微熏的状态下，看恐怖片“寂静岭”，居然没有被它吓到，这是唯一一部我单独看而没有被吓到的恐怖片，最后，我居然为片尾，时空相隔的夫妇俩而有了伤感。
; }: r! R; x; O: i8 P7 l5 q5.39.217.76 现在想来，以前看见的影评“恐怖片其实归根接底，是悲剧”，在这个时刻有了真实的体验。
2 A, D& x4 j8 p/ ^2 G TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u7 M/ z1 m4 x8 T' b9 h* x' ?+ o) q4 J
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& t; U9 _3 ~7 f. s e& Z3 |公仔箱論壇8.酱香焗花蟹
% T& s/ C# T I B7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇4 P# |- G! u( H8 k$ G, \
材料 ：花蟹两只，蒜头* o" @3 C3 D$ D7 Y* D
调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
! O! ]* Z3 ~6 ^8 ^% stvb now,tvbnow,bttvb 做法 ：
. \9 M1 v& K( e+ t9 Q公仔箱論壇 1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块1 L, O9 W9 ?. I/ H) q6 s+ a7 e
2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油: W5 Z S; M$ S3 U: d
3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
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1 L! ?/ a* b$ ~ J: s$ o& dtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇# P% k4 L% Y' \0 U7 J6 F
7 u- ~! l+ B2 ^5 D; A9 m' Vtvb now,tvbnow,bttvb9.清蒸梭子蟹
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生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
# ?4 J3 T9 X; |' z 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。5 ?: ^7 G+ r7 _) F$ M1 i/ c
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
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8 R4 J. [- U5 T) p3 H9 h0 v5.39.217.7610.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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星期天想吃螃蟹tvb now,tvbnow,bttvb7 N1 c' e; T; R' b7 F& [4 H' \' F
去市场看到花蟹卖9元,虽然这个季节的蟹比较瘦,还是馋~~
/ k/ a( y" d" |' b 还见到刚刚死翘翘的螃蟹卖3元一斤,便宜得吓死人,打死偶也不敢买公仔箱論壇 L+ `: i* @! }3 w2 U: Y
选了六只个头相对可观的生猛蟹蟹~~（尝试一下贴大图。。。）5.39.217.769 ?* M! g& k2 D: L @9 X, s; O
材料:花蟹 ￥11.5（9y/斤）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i5 t1 i. A7 `+ V. e
猪展 ￥5（半斤）tvb now,tvbnow,bttvb- h- y/ \2 l! v+ M4 T5 Z$ T1 o
豆腐 ￥1（4砖）
/ s3 Q# m2 C3 l4 p公仔箱論壇 冬瓜 ￥0.6(0.5y/斤)
H: y# h) x2 q; s5 Q. rtvb now,tvbnow,bttvb 豆芽 ￥0.3（六两）tvb now,tvbnow,bttvb9 Z1 S4 l- [. G4 l
红尖椒一只 ￥0.8（二两）
" y& ^3 B) W/ g9 a! i V+ s% V2 ]公仔箱論壇 葱一把￥0.5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d9 k8 h3 z! @1 ^
姜蒜若干5.39.217.768 a* T) l7 B6 S; G( L
成本约￥20
4 Z8 `+ x# {+ k3 {6 ^" o 蟹壳取出加姜滚冬瓜汤，滚到冬瓜将透，配上四两左右猪展，这个汤清热又鲜甜
, ]& P$ g# j& x! ?0 b 蟹身开边姜蒜和红椒炒～快好加盐、生抽，撒葱段～
3 {- g2 M1 \' t& g8 L 豆腐泡洗干净并出水后加剩余猪展剁成的肉末和红椒粒，快好加调好的芡汁，勾薄芡，扔葱末上盘
0 {! J7 X3 F1 h+ j4 }$ o& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 豆芽……略过～～
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6 X3 O/ a+ G6 G, Xtvb now,tvbnow,bttvb11.百里香咸蛋烤蟹
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! l; _2 V" h7 y7 ^: s1 w$ Ytvb now,tvbnow,bttvb做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^公仔箱論壇% P6 c/ }" R3 G( u. a+ E/ z
LG说他去买菜，大热的天，我乐得不去菜场。他买菜回来，我检视一番，看买了什么。花蟹之外，还有生咸蛋，以及一些蔬菜。这个时节的蟹不肥，黄不多，没什么吃头，不如用咸蛋黄来冒充蟹黄。香草系列还在继续，就再加点百里香好了。做菜嘛，要常做常新。
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' R2 m, _3 G* p( b8 \1 d& q6 ?: W# a) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r( T4 m& u: f+ M# d: W. g
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12. 花蟹粥
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: W- \$ E+ _ x! v* A: D9 v$ B8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
# O3 M ] G+ m5.39.217.76 我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
" ^4 \& @- _# _5 Y% v0 G3 N% O 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X) m& E1 H3 L: @; ]; z# Y6 ~
我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
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( H1 w. y9 R& X$ i9 J8 @( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 黑椒蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H$ s' t; B5 @$ s7 A# _; O
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1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。
% U* {1 I; `) \ 2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。公仔箱論壇/ r) b; Z( H; z3 k: S" g( K
3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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: Z9 Q1 u5 I9 S" d) E3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {* R# n+ {( B8 r3 Z9 n8 F5 h
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發表於 2008-8-19 05:57 PM
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