返回列表 回復 發帖

法国人的慢餐之道

  东方有中国美食,西方有法国美食。除了法国,世界上再没有第二个国家像中国那样,对美食倾注如此多的心力。法国文化年在中国的启动掀起了中国人对法国的兴趣。法国美食到底什么样? tvb now,tvbnow,bttvb+ q' u9 x( t' G  J# ^  Z
公仔箱論壇/ p, V. p0 c- z3 g) B
  中法两国虽然相隔万里,但都精于美食。中法饮食到底有什么相同或不同之处呢? ! i* p8 ^0 z8 T6 @' h* T  v- [4 m
5.39.217.76- N3 p5 r6 s9 Z1 b* w) D: Z. m+ o
喜欢吃原味 公仔箱論壇# V7 _' ]' }' K3 T

; h8 H: Y8 c2 }) p+ b) S  《环球时报·生命周刊》刊登文章“中国人吃油太多”。雷鸣一见便说,“是啊,说的太对了。”他在中国已经待了3年了,也很喜欢吃中国菜,但“中国菜太油腻了。”他笑着说,“我和法国朋友吃中国菜,遇到太油的菜,我们就拿餐巾纸把油吸走了再吃。” TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D1 v9 |7 A' J
5.39.217.76; t- \; J( x$ K) U" [
  像中国菜一样,法国菜也讲究“色香味”。雷鸣先生说,法国菜摆盘也非常精致漂亮,厨师的雕工不亚于中国。法国菜也是香味诱人,不过,它更讲究保留食品的原味,肉有肉味,鱼有鱼味,菜有菜味,所以不会放太多的调料,怕盖住食品的原味。
4 x4 d  X8 p  S! o) I( x4 ~, v公仔箱論壇
) ]# W0 v# w: n8 ?; R5.39.217.76  除了法国南方人爱吃辣的,味有些重外,法国菜总体上都比较清淡。“我们做饭时不放太多的盐,盐放在餐桌上,各人根据自己的口味放。”法国人不吃味精,味精是化学制品,在法国禁止销售。雷鸣说,“我们吃中国菜时一定嘱咐不要放味精。” ! d$ g3 Y7 K0 b. i. i( Z8 E! ~
$ p2 ], ~; ~/ ^3 D, T
烹调温度低 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u8 D$ S( V5 [, C- y" d

& f2 z! u' L1 L6 `$ m  中国美食与其独到的烹饪方法息息相关,中国人做菜煎炒烹炸,讲究火候,法国人怎么做菜呢?
8 N& ^* o9 \3 G/ l2 A$ P" mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H8 c, G: l$ {5 ?1 H
  雷鸣说,烤箱是法国厨房最常用的炊具,大量的食品都是烤出来的。法国菜常用的烹饪方法还有炒、煮、蒸等。
1 s2 ^9 W8 U4 j# aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, a$ V/ n- s7 Y3 u& M5 \- L
  雷鸣先生说,中国人炒菜时,油温高、油烟大,炒几下就好了。法国也炒菜,但油温低,做菜时间相对长一些,低温烹调营养损失少。
5 X/ H3 e+ o: F! r5 y% ?: a4 q; h5.39.217.76
- j. a2 ]5 k8 K, m, {( u  法国人用的都是葵花子油等植物性食用油,现在大家知道橄榄油对健康大有好处,所以橄榄油用的越来越多。法国人还经常用黄油做菜。黄油是牛奶提炼出来的,热量低、营养价值高。他们把黄油化开,做汤、煎肉,做出来的菜美味可口。
0 P8 q0 R) f* E6 Q) M5.39.217.76, p- l, r' u' o
讲究饮食平衡 & f; g. L' ~1 T- J
, M* y( U8 C7 q: i$ \
  “法国人非常重视健康”,雷鸣先生说,“法国菜很讲究营养平衡和饮食搭配。在法国,经常可以看到餐馆及一些公共场合贴有宣传画,提醒人们合理饮食,还推荐有营养菜谱。比如膳食金字塔,我们从小就知道。” TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {0 D1 L, J" R7 C) T
! F& w/ G! |0 ^' L- X  S0 e/ \  H5 ?
  雷鸣介绍,法国人吃饭,量少种类多,荤素搭配。主菜多是鸡鸭鱼肉和海鲜,“肉你可以尽量吃,但一定要配上蔬菜,如菠菜、扁豆、花菜、番茄等。”
8 P) Q" N* Q* A* D' z$ M1 M公仔箱論壇
  ~$ l# m* r# `8 o  TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  法国人吃饭很“秀气”。一个法国人典型的早餐是一个牛角面包加一小杯意大利浓咖啡,午饭可能就是一块小点心或三明治。他们的晚餐比较丰富,但在质不在量,少而精。比如,蔬菜沙拉里一定要有奶酪、鸡蛋或是鱼肉和鸡肉来搭配;而粗纤维面包、葡萄酒、奶酪,都是很有营养的食物。“所以,法国人里胖子不多,在欧洲,法国人的身材是最匀称的。”身材瘦长的雷鸣得意地说。
7 j/ p. L: F, `公仔箱論壇
1 `+ v1 ?8 q0 \& X7 U! G  }  对于从美国传来的汉堡包快餐,雷鸣先生说,在中国不能提倡。他说,针对快餐,现在欧洲实行吃慢餐,就是享受精致的食品,吃饭不匆忙,而是安静、平和,讲究营养平衡。
多谢分享。。。。。。。。
Thanks for sharing
多谢
Thank you for sharing.
Thanks for sharing 唔講都唔知
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
返回列表