大部分的台中在地人，想必對「麻芛地瓜湯」這道美食感到不陌生吧！許多台中人推薦到台中必吃的美食就是麻芛地瓜湯，尤其炎炎夏日來碗清涼的湯品，消暑去火再好不過了！其實麻芛並不只點心這麼簡單，更具有抗氧化、顧胃、幫助排便的效果呢！ 5.39.217.76: C8 [! M( ]) [7 [( o% w6 J
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麻薏也稱麻芛，是黃麻的嫩葉。早期的紡織業為了製造麻布、麻繩等用品，在中部鼓勵種植黃麻。這種經濟作物並非中部特有，但卻是台中犁頭店一帶才有的特色食材。農民摘取完黃麻纖維後，會將葉片去除葉脈、搓出苦水，搭配地瓜、小魚乾煮成「麻芛地瓜湯」，盛暑時飲用能夠降火氣，也能用來拌飯、增加飽足感，成為農民喜愛的點心。 % }& U5 N$ d, D8 g' k9 u6 Q
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隨著工業現代化，黃麻纖維也逐漸被聚酯纖維等工業材料取代，黃麻幾乎銷聲匿跡，直到民國93年「麻芛文化館」成立，地方文史工作者也以多種活動積極推廣麻芛文化，才讓麻芛需求量增加，相關產業得以發展。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^0 ~9 L" W: i
7 q/ I q2 ~4 e! j7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酚類化合物豐富，可抗氧化、控制發炎 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q; M1 A! O! |' v! L- X! F: c
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不只是充滿回憶，麻芛實際上對人體也有好處。根據中山醫學大學營養學系教授王進崑的研究，麻芛中酚類化合物的含量比許多蔬果更多，且具有良好的抗氧化活性，並能夠清除會致癌的自由基，其效果是維生素E的五倍、維生素C的七倍。
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另外，麻芛中也含有果膠、半乳聚糖等多種水溶性纖維，能夠抑制飯後血糖升高，而水溶性纖維黏稠的質地，除了能夠用於勾芡，也有顧胃的效果。另外，麻芛的維生素A和β-胡蘿蔔素含量約為菠菜的三倍，維生素B1、B2、維生素C、鈣、鐵等營養素也很豐富。tvb now,tvbnow,bttvb$ N8 `0 z6 f3 M+ n8 \% k
1 O9 E# |2 J3 n$ P! n( e8 S$ P4 D4 Btvb now,tvbnow,bttvb由於麻芛吃起來帶有苦味，食用前仔細將葉片搓洗，能夠去除苦味。如果是不怕吃苦的人，也可以減少搓洗時間，煮出來的麻芛湯會帶有苦甘的味道，也別具滋味。不過，麻芛中的鉀含量也很高，腎功能不佳或洗腎的患者不宜多吃。 tvb now,tvbnow,bttvb+ m7 T* b9 R( D& h+ |4 m, N
- f6 c+ ?3 {9 r! ~' U% D公仔箱論壇《麻芛地瓜湯》
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, `) L s7 e5 N; C. p) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
9 m+ \. v. x m3 g6 s5.39.217.76麻芛 1把
0 I5 o( w$ c3 C; M4 ], ?公仔箱論壇地瓜 1塊
5 E1 j! W* ?. U; |, @+ H公仔箱論壇吻仔魚 1小撮 # }% C5 S* E4 j5 o* ?. k! P9 Z$ q
秋葵 2~3根
$ B4 J6 p4 H! U O& n; W6 _5.39.217.76鹽 適量
4 ?* I% n) e" `8 C4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ S) w# W& D& C1 [* l- D. N* ytvb now,tvbnow,bttvb做法：
) J G) Z# C# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 將麻芛葉片去除葉梗、葉脈，留下嫩葉部分。
3 Y5 g; J( ]7 d5.39.217.762 將麻芛嫩葉放進布袋中搓揉，搓越久越不苦，直到搓出漿水即可，瀝乾水分後用鹽抓一抓。 tvb now,tvbnow,bttvb# [0 \& M. ^/ f3 I9 ^' W
3 地瓜切小塊，放入滾水煮熟，再放入吻仔魚和抓醃過的麻芛。 5.39.217.765 e. n2 o; w" }0 }
4 秋葵切小段放入湯中。
+ W/ i' Z+ J9 u8 c1 K$ w n: ztvb now,tvbnow,bttvb5 水滾後將麻芛地瓜湯隔水降溫，放涼即可食用。
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發表於 2018-4-21 04:51 PM
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