大部分的台中在地人，想必對「麻芛地瓜湯」這道美食感到不陌生吧！許多台中人推薦到台中必吃的美食就是麻芛地瓜湯，尤其炎炎夏日來碗清涼的湯品，消暑去火再好不過了！其實麻芛並不只點心這麼簡單，更具有抗氧化、顧胃、幫助排便的效果呢！
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2 i4 D* A$ G3 d$ ~5.39.217.76麻薏也稱麻芛，是黃麻的嫩葉。早期的紡織業為了製造麻布、麻繩等用品，在中部鼓勵種植黃麻。這種經濟作物並非中部特有，但卻是台中犁頭店一帶才有的特色食材。農民摘取完黃麻纖維後，會將葉片去除葉脈、搓出苦水，搭配地瓜、小魚乾煮成「麻芛地瓜湯」，盛暑時飲用能夠降火氣，也能用來拌飯、增加飽足感，成為農民喜愛的點心。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L: B, Y) J7 w! e) _
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隨著工業現代化，黃麻纖維也逐漸被聚酯纖維等工業材料取代，黃麻幾乎銷聲匿跡，直到民國93年「麻芛文化館」成立，地方文史工作者也以多種活動積極推廣麻芛文化，才讓麻芛需求量增加，相關產業得以發展。
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酚類化合物豐富，可抗氧化、控制發炎 5.39.217.76* H; `! H* S( i% a
+ M0 m* F2 U8 x% K( htvb now,tvbnow,bttvb不只是充滿回憶，麻芛實際上對人體也有好處。根據中山醫學大學營養學系教授王進崑的研究，麻芛中酚類化合物的含量比許多蔬果更多，且具有良好的抗氧化活性，並能夠清除會致癌的自由基，其效果是維生素E的五倍、維生素C的七倍。
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* P7 n9 r2 Y" O n公仔箱論壇另外，麻芛中也含有果膠、半乳聚糖等多種水溶性纖維，能夠抑制飯後血糖升高，而水溶性纖維黏稠的質地，除了能夠用於勾芡，也有顧胃的效果。另外，麻芛的維生素A和β-胡蘿蔔素含量約為菠菜的三倍，維生素B1、B2、維生素C、鈣、鐵等營養素也很豐富。5.39.217.76+ A+ R" E# L/ t$ k
6 {' y( ]0 P- O+ B' R$ l5.39.217.76由於麻芛吃起來帶有苦味，食用前仔細將葉片搓洗，能夠去除苦味。如果是不怕吃苦的人，也可以減少搓洗時間，煮出來的麻芛湯會帶有苦甘的味道，也別具滋味。不過，麻芛中的鉀含量也很高，腎功能不佳或洗腎的患者不宜多吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h- z% y1 C8 r# S c
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《麻芛地瓜湯》
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7 U9 [6 p% }0 Q3 [6 _9 Xtvb now,tvbnow,bttvb材料： 公仔箱論壇6 P& Y0 H! B( C* s
麻芛 1把 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ` U, ]! Z. ]4 M- {- R' K
地瓜 1塊 tvb now,tvbnow,bttvb+ u8 K8 ~& j7 x) x! e7 F! F& r
吻仔魚 1小撮 4 {) z$ c: m/ f5 J
秋葵 2~3根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f6 }& }9 t8 r5 j1 X4 b
鹽 適量 / q& ]# E3 c3 g1 j
% F0 t5 s) l3 M做法： tvb now,tvbnow,bttvb2 ^; o# h3 I( Z. R1 E
1 將麻芛葉片去除葉梗、葉脈，留下嫩葉部分。 5.39.217.76+ p0 d7 _* i) Q9 N p
2 將麻芛嫩葉放進布袋中搓揉，搓越久越不苦，直到搓出漿水即可，瀝乾水分後用鹽抓一抓。 5.39.217.768 l/ y2 h. ]5 L' b5 S0 E5 f/ ~7 _
3 地瓜切小塊，放入滾水煮熟，再放入吻仔魚和抓醃過的麻芛。
) ]: O' }) q+ Xtvb now,tvbnow,bttvb4 秋葵切小段放入湯中。 公仔箱論壇' a9 F: \1 W: P; L5 @. h7 ]! E
5 水滾後將麻芛地瓜湯隔水降溫，放涼即可食用。
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& N9 v/ @; q7 W/ o* q T' h* t$ i8 Ctvb now,tvbnow,bttvb(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-4-21 04:51 PM
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