大部分的台中在地人，想必對「麻芛地瓜湯」這道美食感到不陌生吧！許多台中人推薦到台中必吃的美食就是麻芛地瓜湯，尤其炎炎夏日來碗清涼的湯品，消暑去火再好不過了！其實麻芛並不只點心這麼簡單，更具有抗氧化、顧胃、幫助排便的效果呢！
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2 a( a: ~8 h# Q0 [公仔箱論壇麻薏也稱麻芛，是黃麻的嫩葉。早期的紡織業為了製造麻布、麻繩等用品，在中部鼓勵種植黃麻。這種經濟作物並非中部特有，但卻是台中犁頭店一帶才有的特色食材。農民摘取完黃麻纖維後，會將葉片去除葉脈、搓出苦水，搭配地瓜、小魚乾煮成「麻芛地瓜湯」，盛暑時飲用能夠降火氣，也能用來拌飯、增加飽足感，成為農民喜愛的點心。
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2 i0 k! Z; M5 T5 _1 ^7 L' K) l: q隨著工業現代化，黃麻纖維也逐漸被聚酯纖維等工業材料取代，黃麻幾乎銷聲匿跡，直到民國93年「麻芛文化館」成立，地方文史工作者也以多種活動積極推廣麻芛文化，才讓麻芛需求量增加，相關產業得以發展。 " j& c g0 b. G* ?6 A5 Q/ i; u U j
& r# U7 [ y- k酚類化合物豐富，可抗氧化、控制發炎
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! G1 \& M. v9 i1 ftvb now,tvbnow,bttvb不只是充滿回憶，麻芛實際上對人體也有好處。根據中山醫學大學營養學系教授王進崑的研究，麻芛中酚類化合物的含量比許多蔬果更多，且具有良好的抗氧化活性，並能夠清除會致癌的自由基，其效果是維生素E的五倍、維生素C的七倍。
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另外，麻芛中也含有果膠、半乳聚糖等多種水溶性纖維，能夠抑制飯後血糖升高，而水溶性纖維黏稠的質地，除了能夠用於勾芡，也有顧胃的效果。另外，麻芛的維生素A和β-胡蘿蔔素含量約為菠菜的三倍，維生素B1、B2、維生素C、鈣、鐵等營養素也很豐富。
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+ B8 l0 t9 F6 I# A: d3 C公仔箱論壇由於麻芛吃起來帶有苦味，食用前仔細將葉片搓洗，能夠去除苦味。如果是不怕吃苦的人，也可以減少搓洗時間，煮出來的麻芛湯會帶有苦甘的味道，也別具滋味。不過，麻芛中的鉀含量也很高，腎功能不佳或洗腎的患者不宜多吃。
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# l* w+ t. P. f: @9 n5.39.217.76《麻芛地瓜湯》 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f% F. N: U! V. O# B) a
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麻芛 1把
6 V Y$ `/ l9 K- w6 @0 L1 T公仔箱論壇地瓜 1塊
6 @ z% S- P: ^& h4 V吻仔魚 1小撮
' R8 ?1 D7 T* v$ L( h秋葵 2~3根
$ }) H" \0 _, Y3 `! ]6 i鹽 適量 公仔箱論壇8 `2 L7 ~; A, z, i' y& M* T. y
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做法：
7 }' F5 s: x; W; f公仔箱論壇1 將麻芛葉片去除葉梗、葉脈，留下嫩葉部分。 1 }6 q+ U; h% |$ [
2 將麻芛嫩葉放進布袋中搓揉，搓越久越不苦，直到搓出漿水即可，瀝乾水分後用鹽抓一抓。 7 Z" t) [+ |7 y t2 E m U1 z
3 地瓜切小塊，放入滾水煮熟，再放入吻仔魚和抓醃過的麻芛。
. z j& ~2 [# ?3 N* o" l公仔箱論壇4 秋葵切小段放入湯中。 公仔箱論壇! g8 |, C2 B C; \
5 水滾後將麻芛地瓜湯隔水降溫，放涼即可食用。 . @; p# w/ U& x1 l1 B: K [1 X" i
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發表於 2018-4-21 04:51 PM
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