大部分的台中在地人，想必對「麻芛地瓜湯」這道美食感到不陌生吧！許多台中人推薦到台中必吃的美食就是麻芛地瓜湯，尤其炎炎夏日來碗清涼的湯品，消暑去火再好不過了！其實麻芛並不只點心這麼簡單，更具有抗氧化、顧胃、幫助排便的效果呢！ 2 p5 m6 u t7 C2 ?3 q4 \5 F/ x" r! [
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麻薏也稱麻芛，是黃麻的嫩葉。早期的紡織業為了製造麻布、麻繩等用品，在中部鼓勵種植黃麻。這種經濟作物並非中部特有，但卻是台中犁頭店一帶才有的特色食材。農民摘取完黃麻纖維後，會將葉片去除葉脈、搓出苦水，搭配地瓜、小魚乾煮成「麻芛地瓜湯」，盛暑時飲用能夠降火氣，也能用來拌飯、增加飽足感，成為農民喜愛的點心。
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) T6 Q) r. m/ n, a! \& Ttvb now,tvbnow,bttvb隨著工業現代化，黃麻纖維也逐漸被聚酯纖維等工業材料取代，黃麻幾乎銷聲匿跡，直到民國93年「麻芛文化館」成立，地方文史工作者也以多種活動積極推廣麻芛文化，才讓麻芛需求量增加，相關產業得以發展。
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: S, M1 g1 k% g0 S% x% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酚類化合物豐富，可抗氧化、控制發炎 公仔箱論壇. I* g2 }) U9 _
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不只是充滿回憶，麻芛實際上對人體也有好處。根據中山醫學大學營養學系教授王進崑的研究，麻芛中酚類化合物的含量比許多蔬果更多，且具有良好的抗氧化活性，並能夠清除會致癌的自由基，其效果是維生素E的五倍、維生素C的七倍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j0 r: o! x) F
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另外，麻芛中也含有果膠、半乳聚糖等多種水溶性纖維，能夠抑制飯後血糖升高，而水溶性纖維黏稠的質地，除了能夠用於勾芡，也有顧胃的效果。另外，麻芛的維生素A和β-胡蘿蔔素含量約為菠菜的三倍，維生素B1、B2、維生素C、鈣、鐵等營養素也很豐富。tvb now,tvbnow,bttvb9 i t) o9 u0 ? K- y
5 n* s. u F& u& |$ e9 q) S由於麻芛吃起來帶有苦味，食用前仔細將葉片搓洗，能夠去除苦味。如果是不怕吃苦的人，也可以減少搓洗時間，煮出來的麻芛湯會帶有苦甘的味道，也別具滋味。不過，麻芛中的鉀含量也很高，腎功能不佳或洗腎的患者不宜多吃。 5.39.217.76% a: H1 Y6 i: f
5 d6 ~4 x) S: C9 ?6 n6 q( Btvb now,tvbnow,bttvb《麻芛地瓜湯》
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( U7 g2 e5 Q; f$ b; ?, Z5 Z1 S公仔箱論壇材料：
6 Q9 I) l* ~5 o5.39.217.76麻芛 1把 tvb now,tvbnow,bttvb1 F! [. a5 T: L0 w& O$ X* _
地瓜 1塊
$ E6 _/ G, M( Y( Z2 ?5.39.217.76吻仔魚 1小撮 d# d6 d6 ?- Q+ R0 m6 V
秋葵 2~3根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j6 |. A D3 k- w2 X
鹽 適量
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C9 y; G" F" P' d2 X! N
1 將麻芛葉片去除葉梗、葉脈，留下嫩葉部分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \/ {' u4 I% X6 [3 p
2 將麻芛嫩葉放進布袋中搓揉，搓越久越不苦，直到搓出漿水即可，瀝乾水分後用鹽抓一抓。
: e. _7 z& `9 A0 b5 }1 o* Z+ ttvb now,tvbnow,bttvb3 地瓜切小塊，放入滾水煮熟，再放入吻仔魚和抓醃過的麻芛。 1 u# R; Y- ]5 _/ H) U
4 秋葵切小段放入湯中。 + g- l( a1 [+ u" P
5 水滾後將麻芛地瓜湯隔水降溫，放涼即可食用。 ! i1 ~- Y) s6 o
6 x; l& u7 U5 Q/ m; d' c+ e. ?2 H% \5.39.217.76(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-4-21 04:51 PM
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