大部分的台中在地人，想必對「麻芛地瓜湯」這道美食感到不陌生吧！許多台中人推薦到台中必吃的美食就是麻芛地瓜湯，尤其炎炎夏日來碗清涼的湯品，消暑去火再好不過了！其實麻芛並不只點心這麼簡單，更具有抗氧化、顧胃、幫助排便的效果呢！ 5.39.217.76! V. }0 F$ u6 P7 n! u
8 ?8 U- G& z" C( m& X麻薏也稱麻芛，是黃麻的嫩葉。早期的紡織業為了製造麻布、麻繩等用品，在中部鼓勵種植黃麻。這種經濟作物並非中部特有，但卻是台中犁頭店一帶才有的特色食材。農民摘取完黃麻纖維後，會將葉片去除葉脈、搓出苦水，搭配地瓜、小魚乾煮成「麻芛地瓜湯」，盛暑時飲用能夠降火氣，也能用來拌飯、增加飽足感，成為農民喜愛的點心。 5.39.217.76+ w) R8 Y/ J0 f! k2 W
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隨著工業現代化，黃麻纖維也逐漸被聚酯纖維等工業材料取代，黃麻幾乎銷聲匿跡，直到民國93年「麻芛文化館」成立，地方文史工作者也以多種活動積極推廣麻芛文化，才讓麻芛需求量增加，相關產業得以發展。
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酚類化合物豐富，可抗氧化、控制發炎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G2 B5 i5 K" I0 K: S; A5 `
/ a6 i: }- ~2 \' i9 m不只是充滿回憶，麻芛實際上對人體也有好處。根據中山醫學大學營養學系教授王進崑的研究，麻芛中酚類化合物的含量比許多蔬果更多，且具有良好的抗氧化活性，並能夠清除會致癌的自由基，其效果是維生素E的五倍、維生素C的七倍。
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另外，麻芛中也含有果膠、半乳聚糖等多種水溶性纖維，能夠抑制飯後血糖升高，而水溶性纖維黏稠的質地，除了能夠用於勾芡，也有顧胃的效果。另外，麻芛的維生素A和β-胡蘿蔔素含量約為菠菜的三倍，維生素B1、B2、維生素C、鈣、鐵等營養素也很豐富。( f% N4 C: Z, p9 X' ~
4 T$ G6 Y0 E3 ~! o6 c8 Z7 Ptvb now,tvbnow,bttvb由於麻芛吃起來帶有苦味，食用前仔細將葉片搓洗，能夠去除苦味。如果是不怕吃苦的人，也可以減少搓洗時間，煮出來的麻芛湯會帶有苦甘的味道，也別具滋味。不過，麻芛中的鉀含量也很高，腎功能不佳或洗腎的患者不宜多吃。 公仔箱論壇% ?" H) K3 ?+ p8 M( p, P2 O
8 H: W; ]* j; R/ v: {7 K5 u/ {/ w《麻芛地瓜湯》 $ t4 O: B/ j8 M- S# i; z0 L
5 p* l K3 y( p! W公仔箱論壇材料： & O! `+ m7 @4 C6 ?
麻芛 1把
3 F2 j3 u) g$ w$ d- W$ Z0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地瓜 1塊 tvb now,tvbnow,bttvb: [7 U' ~8 F; f) h7 y2 F& r) F
吻仔魚 1小撮
2 s% `2 q, y' v9 Y4 L* _# Qtvb now,tvbnow,bttvb秋葵 2~3根 5.39.217.762 l3 y+ {8 i4 s
鹽 適量 tvb now,tvbnow,bttvb" d6 I b1 M0 B- D) ~2 O
% c j9 [+ c7 M+ j做法：
1 V4 o7 A8 g2 ?5 j( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 將麻芛葉片去除葉梗、葉脈，留下嫩葉部分。
9 {3 {) w: Q7 @$ E/ {2 將麻芛嫩葉放進布袋中搓揉，搓越久越不苦，直到搓出漿水即可，瀝乾水分後用鹽抓一抓。
1 O& C; ?7 L" ?" A3 地瓜切小塊，放入滾水煮熟，再放入吻仔魚和抓醃過的麻芛。 8 D% v3 w3 w" r5 \3 K( r
4 秋葵切小段放入湯中。
B$ F# c; y4 E' c5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 水滾後將麻芛地瓜湯隔水降溫，放涼即可食用。 ) e# V1 R, ?" w/ P% C6 p$ l
8 l! M; a0 a% O* O, _8 t Q6 ?$ D5.39.217.76(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-4-21 04:51 PM
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