[材料]: 三層肉2斤、筍片1小碗7 N& n" Y, s! H; p- h2 x1 O1 K
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[調味料]: 八角少許、蒜頭少許、米酒少許、冰糖少許、醬油1小碗# p$ s1 M1 C L
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[做法]:
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. b) I1 y' K$ n- m7 Y( |0 ztvb now,tvbnow,bttvb1叉洞 / H" {5 S1 W" m( H0 A+ C+ X
肉汆燙至半熟，撈起用醬油、酒、蒜醃半小時，表皮叉洞稍炸，泡水至出現皺痕。
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5 q6 q. Q L& ], I& `: B2燜煮 6 b% |9 {" o E K/ @% K0 ^2 b
放入鍋子，淋上醬油和冰糖、八角，加水淹過三層肉，以小火燜煮3小時。tvb now,tvbnow,bttvb9 E; m# R! a( \7 M: c2 Z/ ^
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6 h( E% a+ T9 T. d3拌炒 公仔箱論壇$ |6 O6 _9 t9 e/ q& Z5 M: W4 h$ u
炒香筍片，可將滷好的肉以皮朝下放入大碗公，覆上筍片再倒扣擺盤。0 E. `5 T4 ?$ i; i: `3 n5 M$ _, Z
7 G; \' J; U! u1 E4 Y! @[Tips]: 表皮叉洞再油炸，可以去除多餘油脂。筍片可用梅乾菜代替 |
發表於 2006-12-9 09:57 PM
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