[原料/调料] 公仔箱論壇# A8 @( j7 E) F
% K* |+ H% K7 u$ X! v% e6 o1 l0 Ltvb now,tvbnow,bttvb带壳鲜螺1000克,水发木耳15克,葱10条,醋1汤匙,料酒1茶匙,上汤2汤匙,粗盐、蒜、生粉、香油各适量。 公仔箱論壇+ ]% ~( {3 n- n1 A9 [- I$ }; h2 E
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: G! M6 S3 f. S# o! d% Atvb now,tvbnow,bttvb①将海螺外壳砸碎,取出肉,摘去尾肠,去掉头部黑膜,用醋和粗盐揉搓洗净,再用清水洗净,片成大薄片(片越薄越好)。把葱批成两半,切成1厘米长的小段。大蒜切片。木耳大的一切两半。
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7 j; w. C& N5 ~: V M/ L* k2 ntvb now,tvbnow,bttvb②将上汤、料酒、盐、味精、生粉放碗内调成汁。烧滚水,放入海螺灼过,立即倒入漏勺内滤干水,迅速放入已烧至八成熟的油中一冲,旋即倒入漏勺滤干油。
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③锅内留适当油,下葱、蒜,待出香味后,放入海螺、木耳,迅速倒入调好的汁,拌炒均匀,淋上香油,盛入碟内即可。 |