Ingredients （ 二 人 分 量 ）tvb now,tvbnow,bttvb4 ]/ W! y: x2 S, \* J! g
手 製 寬 條 麵
, i6 \& P- U# Z/ }) F# }( }5.39.217.76加 拿 大 低 筋 麵 粉 ︰ 300 克 tvb now,tvbnow,bttvb1 L+ d; _7 g- J2 F
雞 蛋 ︰ 3 隻 0 c& ~5 `* P* q! N9 I
4 A( O4 R% w: {5 ]. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素 菜 配 料 - q8 ~/ n. g& n. t" C
蒜 頭 （ 切 片 ） ︰ 3 粒 5.39.217.76; c) O" W: C: A8 j8 C$ ?
露 筍 （ 去 皮 切 段 ） ︰ 2 條
/ j2 W6 t' |6 c0 y& a/ \% f8 x' C! p! Rtvb now,tvbnow,bttvb乾 辣 椒 碎 ︰ 少 許 5.39.217.76% L9 i) j2 P+ ?' N# ]3 n2 Q
車 厘 茄 （ 開 邊 ） ︰ 3 粒 - n8 O$ Y9 g- k, ?8 N
香 草 （ 羅 勒 、 芫 荽 ） ︰ 少 許
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Steps
0 K; L; x! E8 y/ g! o4 `1+2. 將 麵 粉 和 雞 蛋 撈 勻 之 後 ， 大 力 用 手 搓 成 粉 糰 ， 需 時 十 分 鐘 。% N0 \! P+ g6 k' p8 {% c4 C; Y9 H4 P0 D: o
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3. 用 保 鮮 紙 包 好 ， 放 入 雪 櫃 冷 凍 一 小 時 。9 c9 Q+ g$ l" t1 I- o
, I. q( I, Z3 C0 Y! }& ]! ~( m4. 用 做 麵 機 把 麵 糰 壓 成 薄 麵 皮 。
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1 M" C2 l$ l+ p# B @) |) F* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用 刀 切 成 寬 條 狀 。tvb now,tvbnow,bttvb2 B& b. l0 A) t3 ^# V
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6.用 少 許 橄 欖 油 將 蒜 片 炒 香 ， 下 乾 辣 椒 碎 及 露 筍 用 中 火 炒 一 分 鐘 ， 再 加 入 車 厘 茄 及 香草 略 煮 。 最 後 放 入 用 大 滾 鹽 水 煮 至 8 成 熟 的 寬 條 麵 ， 下 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 ， 撈 勻 後 上碟 。5.39.217.76/ _& j: L% x8 z/ q
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1. 麵 條 煮 至 8 成 熟 （ 見 意 粉 中 心 呈 白 色 點 ） ， 千 萬 不 要 過 冷 河 ， 否 則 意 粉 便 不 會 入 味 。
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2. 麵 皮 可 切 成 較 幼 身 的 fettuccine （ 約 1cm ） 或 較 粗 身 的 pappadelle （ 約 8-10cm ） 。
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About the Chef, Ricky Cheung+ {( x) b1 {. X) S- L
13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。
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2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 和 city'super 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。( W2 @, y. `1 p4 C
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5 v( { d" e( x2 B; H準 備 時 間 ︰ 30 分 鐘 5.39.217.764 G. J2 \4 D% s" i8 X+ S
製 作 費 用 ︰ $252 d" G: }+ o# ]0 C# j9 R' u
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發表於 2008-8-16 10:45 AM
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