檢視相片
0 j, F4 G, T5 B q% M
( S) v; |! _6 }5.39.217.76
% v: d) M. b6 [& {! ]公仔箱論壇時間沉澱出精華，用來形容陳皮再恰當不過，橘子皮經過乾燥、炮製、陳放，平凡的果皮變身風味怡人、養生治病的中藥。
; X' g0 q5 \! j/ w公仔箱論壇陳皮貴在「陳」，經過長時間的作用讓味道及效用昇華。
9 y* K! P( K9 ^6 D/ j公仔箱論壇古代醫家、美食家及追捧者認為，陳皮愈陳愈值錢，據說陳皮的著名產地廣東當地就流傳一句話：「一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金。」這句話可不是胡謅的，幾年前，廣東新會陳皮文化節上，73年的老陳皮就拍賣出100克12.5萬元，遠高於黃金的價格。
% W- X2 Q$ A5 W7 p8 x) J( e! P# n5.39.217.76陳皮護脾胃，橘紅助化痰陳皮又稱橘皮，還有人稱廣陳皮、新會皮，這專指中國廣東新會地區出產的陳皮，公認品質最佳，有別於其他產地，因此特別命名。
8 m/ F: V3 Y1 E! B c5.39.217.76中醫認為，陳皮味辛苦，性溫，歸脾、肺經，能理氣調中（調理消化道功能正常）、燥濕化痰。因為製法及採用的橘子成熟度不同，又可分為陳皮、青皮、橘紅，這三味中藥的藥性及用法也略有差異。
6 F' v1 K* A- P( T5 utvb now,tvbnow,bttvb陳皮是用成熟的橘子皮製成，而橘紅則是用柚子皮製成；並且在製藥時，陳皮保留皮內白色的部分，橘紅則是去除白色部分。) @7 v* G" d: }4 W2 {
《本草綱目》記載：「和中理胃藥則留白，下氣消痰藥則去白」，說明陳皮和橘紅在功效上有所區別，台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩說。公仔箱論壇' E, O- S/ Y) x% D0 x9 g
總結來說，個別適用的情況如下：●陳皮，用來消脹氣，治療脾胃氣滯濕阻所導致的胸腹脹滿、吃不下飯、嘔吐呃逆，雖然陳皮也能化痰，但作用比橘紅弱一點。5.39.217.76* d$ @( E+ k0 z
●橘紅，溫燥之性勝於陳皮，有利氣、消痰、發表散寒的作用，因此適合外感風寒、咳嗽痰多的人。
, z9 V0 s* o4 K7 C; Y1 `/ Ktvb now,tvbnow,bttvb●青皮，則是用未成熟的橘子皮製成，有疏肝破氣、散結消痰的作用，常用於肝氣鬱結的病人，緩解女性月經前胸部脹痛、生理期不順等問題，台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿說。
; E6 I2 Z0 \/ X- K2 E5.39.217.76陳皮屬於溫和安全的中藥，只要不是大量使用，基本上沒有什麼副作用，但仍有禁忌症需留意，像是陰虛燥咳者（咳嗽痰很少）、氣虛者，身體燥熱、咳嗽帶血絲的人，都不適合用陳皮，楊素卿提醒。
# m# ~9 R# Y3 @陳皮真的愈陳愈好？挑擇陳皮需眼、鼻、手並用：2 Q" w( P6 B# z9 q
【聞】
3 [# j+ k# P. @ F% N+ r$ O有芳香醇厚的柑橘香氣；陳放時間較短的則帶點辛辣味。若是毫無氣味、甚至聞起來帶霉味的，可能店家保存不當，藥材已經變質，不建議選用。
V. I' ?7 S# Wtvb now,tvbnow,bttvb【看】tvb now,tvbnow,bttvb ]% U3 v. W/ x0 I- f+ Y# Z6 {, o% P2 Q
廣陳皮（新會陳皮）呈片狀，以皮薄、片大者為佳，其他還有製成條狀，但不論形狀，應選油潤有光澤的。如果黯沉無光或有白點，不宜購買。tvb now,tvbnow,bttvb& f8 l. K5 ~" n$ H9 v" p; T
【摸】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f2 E% r# n8 I+ f" j- A
以乾燥清脆者為佳。太過濕軟表示陳放時間不夠，或者已經受潮。
" t4 H3 R: n+ F, m- R5.39.217.76買回家的陳皮用密封袋裝好後，放入密封罐，再進冰箱保存，冷藏可維持穩定的溫濕度，避免藥材變質。" @, J2 w: A& n* X: b# @6 Q
至於陳皮是否真的愈陳愈好，需要一擲千金去買年份久的陳皮嗎？中醫師及專家認為並無必要。
- P/ F4 x6 D: h4 Btvb now,tvbnow,bttvb一來，目前沒有相關研究或臨床經驗能證明年份久遠的陳皮較具療效。二來，陳皮在中藥裡並非君藥（主藥），多擔當配角，並且用量也不多，所以沒有追求年份的價值。& u# x9 m- `0 G: ~8 {
更重要的是，陳放時間久了，保存方法及條件都會影響品質，若是保存不當，發霉變質，用了未得其利、反受其害，所以，只要著重藥材的安全性和保存良好即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 \9 o3 i1 P& \6 A q! h
陳皮入菜，去腥解膩助消化陳皮香氣怡人，自然受到饕客、大廚的青睞，除了煮茶，加入陳皮的菜色也變化豐富。8 _: F- x1 u" `
陳皮在粵菜中佔有獨特地位，廣東人日常煮菜，把陳皮當作重要的調味品，無論烹調紅肉、家禽、魚類，或者煲湯、做甜品，皆用陳皮提升菜肴風味，例如廣東名菜陳皮鴨、陳皮子排、陳皮牛肉，就是用陳皮的甘香味去除肉類的羶腥味，並解油膩。而肉類的油脂多，吃了本就不易消化，正好陳皮有助消化，兩者搭配適宜。tvb now,tvbnow,bttvb- `5 f) v8 D) T7 ^& p/ s
有些粵菜餐廳餐後會送上陳皮紅豆湯，讓這一餐畫下完美句點，陳皮的香氣豐富了紅豆湯的滋味，吃完唇齒留香。tvb now,tvbnow,bttvb, L; l7 h" k d- v) G' x
不擅廚藝也沒關係，楊素卿提供一個她自己常用陳皮的方法，以一杯米搭配6克陳皮一起煮成飯，掀開鍋蓋時，飯香中夾帶著清新的柑橘香，令人胃口大開，「這特別適合小孩吃，」楊素卿說，小孩的消化功能尚未健全，較容易脹氣、消化不良，而陳皮能理氣、助消化，與米同煮，吃了可以減少小孩腸胃不適的情形。0 ^: z0 [4 p; C9 u
自家製橘皮不等於陳皮冬天是橘子盛產季節，有些人會留下橘子皮曬乾或烘乾成橘皮，這和陳皮有一樣的功效嗎？/ i: r: x) X; e0 v; L. y
台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩指出，陳皮經過炮製，並長時間存放，因此橘皮中所含的揮發油成分已經散失大半，可減少對腸胃道的刺激。然而，在家DIY的橘皮沒有經過炮製，存放時間也不夠長，所以保留較多的揮發油，對消化道的刺激性大，一些胃腸功能不良、消化道比較敏感的人，反而要小心食用。5 K @( e9 T+ u- U1 @/ e' M; ]
 檢視相片$ l6 s+ i4 ^% c
* s1 Z+ B5 n% f' m, s# Etvb now,tvbnow,bttvb
, c- T7 i0 l" B: O: F5 |8 D: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮茶飲化痰、消脹氣陳皮生薑茶
2 k4 ~& N2 ^ \5 z3 t7 g! `+ K% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：陳皮5克、生薑3片
* |- Q. m5 F3 d5.39.217.76做法：陳皮、生薑用500cc水，慢火煮成350cc，即可飲用。
) [) E' r8 v. @6 k適用：脹氣、胃寒嘔吐、咳嗽痰多
1 j/ A2 v1 @( ?$ F; j公仔箱論壇貼心提醒：痰很多時，可將陳皮10克、薑母3片、白蘿蔔300克加水煮湯，煮至白蘿蔔色澤變紅後飲用，可降氣燥濕化痰。
0 a4 w( W4 _" g) f$ P1 {8 K公仔箱論壇茶飲提供：台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿
0 o2 o; o6 A+ p6 S1 b/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 檢視相片/ L9 G$ Z. h3 S" |; e
- s2 E3 R/ h% B! k& J. vtvb now,tvbnow,bttvb* o, H# v! @' T( s, D- W8 I9 E0 m, k
陳皮蜂蜜飲* R: l( V7 j! f% o/ j! ?" u7 K
材料：陳皮5克、蜂蜜適量
% ]9 H! e* k: n& k公仔箱論壇做法①將陳皮加水稍微煮一下，再加入適量蜂蜜調勻。5.39.217.760 m( r* v7 j5 g8 h" H4 m2 a8 |
做法②將陳皮60克放進密封罐，倒入蜂蜜蓋過陳皮，靜置1天以上，需要時取幾匙加水飲用。7 u: w8 I( {3 ^; R8 ^
適用：工作勞累、體力較差者，蜂蜜有滋補功效；便秘者飲用可潤腸通便。
4 M9 V2 d4 {; P; a, i6 T; U公仔箱論壇 |
發表於 2018-4-8 11:09 AM
| 
