檢視相片
, n# r* K* w2 ^" d& @$ K, s) S5.39.217.76% z- E6 p% L& |& j6 Z- U$ _1 J# [
" l5 E: Q0 ]1 C8 M
時間沉澱出精華，用來形容陳皮再恰當不過，橘子皮經過乾燥、炮製、陳放，平凡的果皮變身風味怡人、養生治病的中藥。
" ^+ a/ j/ x) N/ Y4 x- x公仔箱論壇陳皮貴在「陳」，經過長時間的作用讓味道及效用昇華。1 a" D- ~6 g5 x2 z4 w
古代醫家、美食家及追捧者認為，陳皮愈陳愈值錢，據說陳皮的著名產地廣東當地就流傳一句話：「一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金。」這句話可不是胡謅的，幾年前，廣東新會陳皮文化節上，73年的老陳皮就拍賣出100克12.5萬元，遠高於黃金的價格。
2 d; o t- U* N& j+ W& e陳皮護脾胃，橘紅助化痰陳皮又稱橘皮，還有人稱廣陳皮、新會皮，這專指中國廣東新會地區出產的陳皮，公認品質最佳，有別於其他產地，因此特別命名。
4 Q# D3 J+ j: W! P" ?- Y$ [/ ?tvb now,tvbnow,bttvb中醫認為，陳皮味辛苦，性溫，歸脾、肺經，能理氣調中（調理消化道功能正常）、燥濕化痰。因為製法及採用的橘子成熟度不同，又可分為陳皮、青皮、橘紅，這三味中藥的藥性及用法也略有差異。" W m$ K+ W: ?7 e: G N6 d8 l
陳皮是用成熟的橘子皮製成，而橘紅則是用柚子皮製成；並且在製藥時，陳皮保留皮內白色的部分，橘紅則是去除白色部分。
: W6 k% o% W6 X5 ]; t1 R《本草綱目》記載：「和中理胃藥則留白，下氣消痰藥則去白」，說明陳皮和橘紅在功效上有所區別，台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩說。
8 v2 c! I3 ~; e, e$ F" Y總結來說，個別適用的情況如下：●陳皮，用來消脹氣，治療脾胃氣滯濕阻所導致的胸腹脹滿、吃不下飯、嘔吐呃逆，雖然陳皮也能化痰，但作用比橘紅弱一點。
/ }1 F7 g* M# Y; S) O- b6 Atvb now,tvbnow,bttvb●橘紅，溫燥之性勝於陳皮，有利氣、消痰、發表散寒的作用，因此適合外感風寒、咳嗽痰多的人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o) y8 i) V7 j1 y8 K" K, Y
●青皮，則是用未成熟的橘子皮製成，有疏肝破氣、散結消痰的作用，常用於肝氣鬱結的病人，緩解女性月經前胸部脹痛、生理期不順等問題，台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿說。
0 z+ D6 f# G! y J陳皮屬於溫和安全的中藥，只要不是大量使用，基本上沒有什麼副作用，但仍有禁忌症需留意，像是陰虛燥咳者（咳嗽痰很少）、氣虛者，身體燥熱、咳嗽帶血絲的人，都不適合用陳皮，楊素卿提醒。tvb now,tvbnow,bttvb% `* t& {' [4 r! [! [; ]
陳皮真的愈陳愈好？挑擇陳皮需眼、鼻、手並用：; K- l. ]0 [( f! c# w1 Z
【聞】
4 _6 s$ F4 D- \; l# j# k有芳香醇厚的柑橘香氣；陳放時間較短的則帶點辛辣味。若是毫無氣味、甚至聞起來帶霉味的，可能店家保存不當，藥材已經變質，不建議選用。
6 j+ r+ ~' t2 _4 w$ a% @+ \, N公仔箱論壇【看】
3 D5 T6 t$ N/ z/ }1 ztvb now,tvbnow,bttvb廣陳皮（新會陳皮）呈片狀，以皮薄、片大者為佳，其他還有製成條狀，但不論形狀，應選油潤有光澤的。如果黯沉無光或有白點，不宜購買。
- g: S( i. H6 v! W* R6 Btvb now,tvbnow,bttvb【摸】
/ Q7 i: X7 g5 j1 ^$ S以乾燥清脆者為佳。太過濕軟表示陳放時間不夠，或者已經受潮。
) v x& K. O2 H* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。買回家的陳皮用密封袋裝好後，放入密封罐，再進冰箱保存，冷藏可維持穩定的溫濕度，避免藥材變質。
/ a2 l8 B$ m T/ ~7 }! Jtvb now,tvbnow,bttvb至於陳皮是否真的愈陳愈好，需要一擲千金去買年份久的陳皮嗎？中醫師及專家認為並無必要。
0 S* H! ^( D& z8 F& }: |/ a2 t& `公仔箱論壇一來，目前沒有相關研究或臨床經驗能證明年份久遠的陳皮較具療效。二來，陳皮在中藥裡並非君藥（主藥），多擔當配角，並且用量也不多，所以沒有追求年份的價值。
5 d) y) p- z: W更重要的是，陳放時間久了，保存方法及條件都會影響品質，若是保存不當，發霉變質，用了未得其利、反受其害，所以，只要著重藥材的安全性和保存良好即可。
$ ]2 E% \8 {$ t6 A: N8 h, a5.39.217.76陳皮入菜，去腥解膩助消化陳皮香氣怡人，自然受到饕客、大廚的青睞，除了煮茶，加入陳皮的菜色也變化豐富。3 [$ E0 h6 J! Q7 U
陳皮在粵菜中佔有獨特地位，廣東人日常煮菜，把陳皮當作重要的調味品，無論烹調紅肉、家禽、魚類，或者煲湯、做甜品，皆用陳皮提升菜肴風味，例如廣東名菜陳皮鴨、陳皮子排、陳皮牛肉，就是用陳皮的甘香味去除肉類的羶腥味，並解油膩。而肉類的油脂多，吃了本就不易消化，正好陳皮有助消化，兩者搭配適宜。
' F, h4 I, Z8 x5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有些粵菜餐廳餐後會送上陳皮紅豆湯，讓這一餐畫下完美句點，陳皮的香氣豐富了紅豆湯的滋味，吃完唇齒留香。0 O" {6 h. N6 y6 O. p
不擅廚藝也沒關係，楊素卿提供一個她自己常用陳皮的方法，以一杯米搭配6克陳皮一起煮成飯，掀開鍋蓋時，飯香中夾帶著清新的柑橘香，令人胃口大開，「這特別適合小孩吃，」楊素卿說，小孩的消化功能尚未健全，較容易脹氣、消化不良，而陳皮能理氣、助消化，與米同煮，吃了可以減少小孩腸胃不適的情形。
5 O* D+ o' Z3 B8 t% p+ _tvb now,tvbnow,bttvb自家製橘皮不等於陳皮冬天是橘子盛產季節，有些人會留下橘子皮曬乾或烘乾成橘皮，這和陳皮有一樣的功效嗎？公仔箱論壇" E6 S' |3 ?) D
台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩指出，陳皮經過炮製，並長時間存放，因此橘皮中所含的揮發油成分已經散失大半，可減少對腸胃道的刺激。然而，在家DIY的橘皮沒有經過炮製，存放時間也不夠長，所以保留較多的揮發油，對消化道的刺激性大，一些胃腸功能不良、消化道比較敏感的人，反而要小心食用。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q' B( B" d( S! g7 a& x3 f
 檢視相片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V8 h# W$ G$ l8 x) D; d% T
$ \2 R; G% H) u- ttvb now,tvbnow,bttvb
) f* I# N, a6 ?: g' f陳皮茶飲化痰、消脹氣陳皮生薑茶
: D7 e2 \: L7 ]# p材料：陳皮5克、生薑3片, d- t* p" f* F$ {1 T( c
做法：陳皮、生薑用500cc水，慢火煮成350cc，即可飲用。公仔箱論壇& _; @' b4 c6 P8 _- }1 p4 d# |4 f
適用：脹氣、胃寒嘔吐、咳嗽痰多5.39.217.76' z4 r% D: m" Q; m8 y! N
貼心提醒：痰很多時，可將陳皮10克、薑母3片、白蘿蔔300克加水煮湯，煮至白蘿蔔色澤變紅後飲用，可降氣燥濕化痰。
! V! a E, h, Z* B" T( J5 ^茶飲提供：台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿
# P& V7 g8 v9 w: i' y0 T; x5.39.217.76 檢視相片公仔箱論壇2 b/ Y) d0 j4 Z. {6 z9 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D3 E1 ], T+ g) Y( V/ ]: Q
2 _2 P* E. z$ p6 Z8 I陳皮蜂蜜飲公仔箱論壇* D1 s6 j2 ]! ~1 q0 i
材料：陳皮5克、蜂蜜適量
- e& l7 q1 x: F7 ~; Ntvb now,tvbnow,bttvb做法①將陳皮加水稍微煮一下，再加入適量蜂蜜調勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 i1 M! H$ n8 \2 K
做法②將陳皮60克放進密封罐，倒入蜂蜜蓋過陳皮，靜置1天以上，需要時取幾匙加水飲用。+ t; m4 p k' s, c4 d4 m
適用：工作勞累、體力較差者，蜂蜜有滋補功效；便秘者飲用可潤腸通便。
" M' n- W+ R$ b: ?* V8 T5.39.217.76 |
發表於 2018-4-8 11:09 AM
| 
