除了各種做工繁複的高湯之外，近年來蔬果本身的鮮味也引起了注目，日本NHK節目邀請日式料理達人村田吉弘，介紹了以番茄水來取代昆布與柴魚高湯的料理法，引起了廣大的迴響。而番茄水不只天然健康，茄紅素的抗老化效果還是維生素E的100倍，此外鮮味成分穀氨酸還能提高生長激素的活性，具有抗老、美肌，促進骨骼與肌肉健康的效果！ 4 c5 r! F$ S) l2 G; G3 ~
; w5 I% R+ _ Y- y; ]) e; {% W番茄水可取代昆布、柴魚 最抗老天然高湯 5.39.217.765 @3 l% S9 F4 h- h
W, m M% j" z0 U7 I* ?: b日本NHK的料理節目《きょうの料理》（今日料理）中，請到京都料亭老闆村田吉弘，介紹了以番茄水取代湯底的料理方法。由於番茄中含有豐富的鮮味成分穀氨酸，用番茄熬煮出來的珍貴番茄水，有著天然的酸味，十分適合拿來作蔬菜料理，可取代昆布與柴魚高湯，在日本引起了廣大迴響。
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而日本美容作家山田美紀指出，番茄水不僅能做出美味的料理，還具有優異的抗老化效果，是對美容與身體都相當有益的食材。 公仔箱論壇: D2 j: t _" m
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茄紅素抗老化效果是維生素E的100倍 還能促進生長激素分泌 5.39.217.76( d( b- z/ _$ u/ d0 g0 Q
! F, C. t' C; R3 ]tvb now,tvbnow,bttvb番茄中的抗氧化成分茄紅素，消除自由基的效果是維生素E的100倍，是抗老化成分中不可或缺的成分。紅色的番茄含有最高含量的茄紅素，儘可能選擇熟透的番茄，能攝取到最充分的營養。 公仔箱論壇6 ]7 z" E! ]: ~5 N6 d
. i$ |: n t8 l0 R5 p5 |屬於胺基酸的一種的穀氨酸，能夠提高生長激素的活性。生長激素是腦下垂體分泌的成長必要荷爾蒙，15~20歲時分泌最旺盛，在那之後分泌量會急遽減少。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n+ r9 @9 G. H& \3 \' ]8 K
6 {* N: u6 t' c9 n1 W7 U4 F生長激素能夠製造骨頭和肌肉，分解脂肪，具有抗老化作用，也是知名的美容荷爾蒙，能提高肌膚含水量，增加膠原蛋白，打造有彈性的年輕美肌，改善頭髮分岔毛躁。 5.39.217.76. X( N6 H y- T
7 ?2 \( ]0 ^8 |% D8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《抗老番茄水這樣做》 : s/ ?- q. \9 v! P2 ~
}/ b* W* ^) j. Jtvb now,tvbnow,bttvbSTEP1.將番茄的蒂取下，切成小塊。 9 ^, \) k( c1 w9 b
; I' `7 R9 X; i. I, k公仔箱論壇STEP2.將番茄和水用1:2的比例水煮。
& D2 L; ^& p8 }: D# R) ^' etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r8 d' ?. [* x- O3 v. Q
STEP3.用小火慢慢燉煮，沸騰了撈除泡沫，燉煮5~10分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i+ {: ?8 e0 _/ [
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STEP4.將番茄果肉過濾掉，即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h0 \% f# a* y; ?
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POINT：做出美味番茄水的秘訣，在於用小火慢慢加溫，溶出番茄的鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb% u" Y: \: y1 N- ]2 D1 @
$ `. z8 m6 y. K湯底可以拿來取代柴魚高湯與昆布高湯做料理、煮味噌湯，煮魚以及蔬菜料理，使用在日常料理中十分方便。如要直接飲用，可再稀釋調整比例與調味。 3 X( |1 ^! H" E3 s4 ` N C
' R2 Y, M! x9 W+ Z8 ~# h( D; }tvb now,tvbnow,bttvb(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-4-4 01:52 PM
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