除了各種做工繁複的高湯之外，近年來蔬果本身的鮮味也引起了注目，日本NHK節目邀請日式料理達人村田吉弘，介紹了以番茄水來取代昆布與柴魚高湯的料理法，引起了廣大的迴響。而番茄水不只天然健康，茄紅素的抗老化效果還是維生素E的100倍，此外鮮味成分穀氨酸還能提高生長激素的活性，具有抗老、美肌，促進骨骼與肌肉健康的效果！
( ]- ~) q- _* L- _# W8 } |
$ \6 \/ i6 j7 l$ k, `+ o" Z公仔箱論壇番茄水可取代昆布、柴魚 最抗老天然高湯
/ ]/ l# l% m( a2 @) R9 a9 M3 jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76/ I x+ U- A+ U
日本NHK的料理節目《きょうの料理》（今日料理）中，請到京都料亭老闆村田吉弘，介紹了以番茄水取代湯底的料理方法。由於番茄中含有豐富的鮮味成分穀氨酸，用番茄熬煮出來的珍貴番茄水，有著天然的酸味，十分適合拿來作蔬菜料理，可取代昆布與柴魚高湯，在日本引起了廣大迴響。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I( ^4 _: H7 V1 K
2 n, H$ A8 @: S% y* ~, s
而日本美容作家山田美紀指出，番茄水不僅能做出美味的料理，還具有優異的抗老化效果，是對美容與身體都相當有益的食材。
- F1 n q8 v4 m1 A1 o, ^5.39.217.76
! _7 c1 w& {( M9 ?tvb now,tvbnow,bttvb茄紅素抗老化效果是維生素E的100倍 還能促進生長激素分泌
% |0 P$ ? ~: B& t公仔箱論壇
9 T* b* f7 s! j) a; n" S1 h) Gtvb now,tvbnow,bttvb番茄中的抗氧化成分茄紅素，消除自由基的效果是維生素E的100倍，是抗老化成分中不可或缺的成分。紅色的番茄含有最高含量的茄紅素，儘可能選擇熟透的番茄，能攝取到最充分的營養。
" ^/ l, C4 u7 u. f: d. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" }& u! K4 {8 `1 O' v
屬於胺基酸的一種的穀氨酸，能夠提高生長激素的活性。生長激素是腦下垂體分泌的成長必要荷爾蒙，15~20歲時分泌最旺盛，在那之後分泌量會急遽減少。 8 \* |0 L) e3 \0 S- l
0 W% n0 L- r+ Q, r5 c. ]0 k: z1 `tvb now,tvbnow,bttvb生長激素能夠製造骨頭和肌肉，分解脂肪，具有抗老化作用，也是知名的美容荷爾蒙，能提高肌膚含水量，增加膠原蛋白，打造有彈性的年輕美肌，改善頭髮分岔毛躁。 6 {6 ?% N g. Q
tvb now,tvbnow,bttvb. E/ _9 @/ H! U& a
《抗老番茄水這樣做》
. C( B0 l3 Z/ s9 a0 n4 Ttvb now,tvbnow,bttvb% T4 K2 b; j. ]6 p# _2 p) o
STEP1.將番茄的蒂取下，切成小塊。
( S7 t9 @' Y% m2 H0 L6 L1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ q0 l; q+ S( ~! m6 X- Ptvb now,tvbnow,bttvbSTEP2.將番茄和水用1:2的比例水煮。 5.39.217.76- k Z# M7 }5 h* E) f! ?+ }) c8 B
/ ~0 N4 a2 p& F. w4 Q1 \* ~; O
STEP3.用小火慢慢燉煮，沸騰了撈除泡沫，燉煮5~10分。
& E" I. n6 O- N- y* @( Y公仔箱論壇, Y: e% c1 ]6 w L* B2 S" r( a
STEP4.將番茄果肉過濾掉，即完成。 1 D @. d" O3 r) h+ ~" e
tvb now,tvbnow,bttvb8 D8 g" H/ P/ f
POINT：做出美味番茄水的秘訣，在於用小火慢慢加溫，溶出番茄的鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb* z9 U1 P$ j5 m! D) q/ v6 G% {+ ^
# \$ Y0 a) {: w% r) h9 {tvb now,tvbnow,bttvb湯底可以拿來取代柴魚高湯與昆布高湯做料理、煮味噌湯，煮魚以及蔬菜料理，使用在日常料理中十分方便。如要直接飲用，可再稀釋調整比例與調味。 5.39.217.761 n- }, T/ u% p2 i" \- P! E
- |) ?' P, @3 t/ I8 L8 y
(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-4-4 01:52 PM
| 
