除了各種做工繁複的高湯之外，近年來蔬果本身的鮮味也引起了注目，日本NHK節目邀請日式料理達人村田吉弘，介紹了以番茄水來取代昆布與柴魚高湯的料理法，引起了廣大的迴響。而番茄水不只天然健康，茄紅素的抗老化效果還是維生素E的100倍，此外鮮味成分穀氨酸還能提高生長激素的活性，具有抗老、美肌，促進骨骼與肌肉健康的效果！
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5 J3 D; H8 m! ]: K$ ?2 t. S公仔箱論壇番茄水可取代昆布、柴魚 最抗老天然高湯
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( F) @0 O. }9 H: U- D' W5 e公仔箱論壇日本NHK的料理節目《きょうの料理》（今日料理）中，請到京都料亭老闆村田吉弘，介紹了以番茄水取代湯底的料理方法。由於番茄中含有豐富的鮮味成分穀氨酸，用番茄熬煮出來的珍貴番茄水，有著天然的酸味，十分適合拿來作蔬菜料理，可取代昆布與柴魚高湯，在日本引起了廣大迴響。
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而日本美容作家山田美紀指出，番茄水不僅能做出美味的料理，還具有優異的抗老化效果，是對美容與身體都相當有益的食材。 # z, c4 f& o+ }6 n3 L( c4 T
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茄紅素抗老化效果是維生素E的100倍 還能促進生長激素分泌
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6 R' f! m# x) L: o. N0 D5.39.217.76番茄中的抗氧化成分茄紅素，消除自由基的效果是維生素E的100倍，是抗老化成分中不可或缺的成分。紅色的番茄含有最高含量的茄紅素，儘可能選擇熟透的番茄，能攝取到最充分的營養。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n$ M3 E0 p+ }1 q
" Z+ z7 A: c. T9 J7 T' e$ P5.39.217.76屬於胺基酸的一種的穀氨酸，能夠提高生長激素的活性。生長激素是腦下垂體分泌的成長必要荷爾蒙，15~20歲時分泌最旺盛，在那之後分泌量會急遽減少。 - y# W9 d1 `; W
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生長激素能夠製造骨頭和肌肉，分解脂肪，具有抗老化作用，也是知名的美容荷爾蒙，能提高肌膚含水量，增加膠原蛋白，打造有彈性的年輕美肌，改善頭髮分岔毛躁。
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《抗老番茄水這樣做》 + ?/ T/ O6 N, t: G( _3 z
# [! h. o z" T9 H: R* T6 BSTEP1.將番茄的蒂取下，切成小塊。 & c; D P8 t- O) v. ?, g0 J" f. `
4 ~7 `, K% h# S3 [4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。STEP2.將番茄和水用1:2的比例水煮。 5.39.217.76( Y ^& ~2 L! u( d2 a# E6 ~
u8 U, _! m2 i8 K SSTEP3.用小火慢慢燉煮，沸騰了撈除泡沫，燉煮5~10分。 tvb now,tvbnow,bttvb! j4 G2 u2 x Y8 w
2 B( n7 R" G' o+ {( f2 X( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。STEP4.將番茄果肉過濾掉，即完成。 . u4 _8 J8 i% S# q% F$ g
" k3 a/ ~( F9 y+ E( X& a& ]公仔箱論壇POINT：做出美味番茄水的秘訣，在於用小火慢慢加溫，溶出番茄的鮮味。
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5 V9 x6 k5 D" S( B* }6 O公仔箱論壇湯底可以拿來取代柴魚高湯與昆布高湯做料理、煮味噌湯，煮魚以及蔬菜料理，使用在日常料理中十分方便。如要直接飲用，可再稀釋調整比例與調味。 公仔箱論壇' o; O0 ?4 E( E
) L, q/ F3 Y$ N5.39.217.76(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-4-4 01:52 PM
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