除了各種做工繁複的高湯之外，近年來蔬果本身的鮮味也引起了注目，日本NHK節目邀請日式料理達人村田吉弘，介紹了以番茄水來取代昆布與柴魚高湯的料理法，引起了廣大的迴響。而番茄水不只天然健康，茄紅素的抗老化效果還是維生素E的100倍，此外鮮味成分穀氨酸還能提高生長激素的活性，具有抗老、美肌，促進骨骼與肌肉健康的效果！
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番茄水可取代昆布、柴魚 最抗老天然高湯
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0 ~# ^$ E8 h5 @) P M- z5 w- htvb now,tvbnow,bttvb日本NHK的料理節目《きょうの料理》（今日料理）中，請到京都料亭老闆村田吉弘，介紹了以番茄水取代湯底的料理方法。由於番茄中含有豐富的鮮味成分穀氨酸，用番茄熬煮出來的珍貴番茄水，有著天然的酸味，十分適合拿來作蔬菜料理，可取代昆布與柴魚高湯，在日本引起了廣大迴響。 5.39.217.767 S) w/ R6 I. g1 F. n0 `1 S
$ a% R9 b& K2 \4 t. X+ {. \2 o2 z L! n公仔箱論壇而日本美容作家山田美紀指出，番茄水不僅能做出美味的料理，還具有優異的抗老化效果，是對美容與身體都相當有益的食材。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R' Y) y2 |( e U
1 o2 E( X; K6 A公仔箱論壇茄紅素抗老化效果是維生素E的100倍 還能促進生長激素分泌
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# O' _8 \7 F- J) Q8 K$ k" U" g# @! d番茄中的抗氧化成分茄紅素，消除自由基的效果是維生素E的100倍，是抗老化成分中不可或缺的成分。紅色的番茄含有最高含量的茄紅素，儘可能選擇熟透的番茄，能攝取到最充分的營養。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d; f3 ~4 L2 o. ?; ]* `
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屬於胺基酸的一種的穀氨酸，能夠提高生長激素的活性。生長激素是腦下垂體分泌的成長必要荷爾蒙，15~20歲時分泌最旺盛，在那之後分泌量會急遽減少。
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" u1 F8 C3 b+ M! @9 a生長激素能夠製造骨頭和肌肉，分解脂肪，具有抗老化作用，也是知名的美容荷爾蒙，能提高肌膚含水量，增加膠原蛋白，打造有彈性的年輕美肌，改善頭髮分岔毛躁。 5.39.217.76 n! P2 j' |, ^" m; D; g1 Q1 u; B
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《抗老番茄水這樣做》
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( ^) |0 x, ~, u) J/ f, q! ]tvb now,tvbnow,bttvbSTEP1.將番茄的蒂取下，切成小塊。
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1 `5 ? [. W& x0 T, h4 Z8 w' ISTEP2.將番茄和水用1:2的比例水煮。
1 I3 Z8 P' \) M$ u9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q4 z( i. ?( A$ l9 B. [1 \8 r
STEP3.用小火慢慢燉煮，沸騰了撈除泡沫，燉煮5~10分。 a4 B8 v. T& ^" Z
5 F( ~# I+ e6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。STEP4.將番茄果肉過濾掉，即完成。
6 Q" i! h- `5 V' g8 o1 ?$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?. g+ ~: C* s
POINT：做出美味番茄水的秘訣，在於用小火慢慢加溫，溶出番茄的鮮味。 5.39.217.765 z7 v1 Q4 N: j- X4 [( e
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湯底可以拿來取代柴魚高湯與昆布高湯做料理、煮味噌湯，煮魚以及蔬菜料理，使用在日常料理中十分方便。如要直接飲用，可再稀釋調整比例與調味。 5.39.217.76( x! z% h# v& Z, H l8 f- U
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(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-4-4 01:52 PM
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