俗話說「肝好，一切都好；肝不好，未老先倒」但是，當肝臟出狀況時往往不痛不癢，因此平時的飲食保養就很重要。在《華人健康網》5914呼叫醫師中，有網友提問：「平時吃什麼可以保肝？」如何透過飲食達到護肝、養肝的效果，且聽營養師怎麼說。
# A9 {6 Z' B, j" i4 O
/ G( h* ?) A1 N, n. A: u公仔箱論壇營養師謝馥如表示，肝臟是人體重要的器官，體積大且功能複雜。肝臟是由各種不同功能的細胞組成，有肝細胞、膽管上皮細胞、內皮細胞、Kupffer細胞、星狀細胞，具備多樣化的功能。; T6 T2 W8 q) W+ ]1 s1 ~
- R1 N D) T, h) r0 t
肝臟雖然沉默卻很勤勞 7大功能全包辦tvb now,tvbnow,bttvb+ r6 K1 P, {. J4 S9 ?
5 [2 l8 \" o( h8 c
每天吃進肚的的食物，主要是在肝臟中進行代謝作用，如葡萄糖可以在肝臟中合成肝醣，而在肝臟中也能藉由合成肝醣、分解肝醣以及糖質新生，來維持體內血糖的穩定。5.39.217.76- C9 Q3 B0 G# @) @5 h/ Z4 p9 l6 }
7 V B, w" b& Q( W8 a: I4 k2 q5.39.217.76肝臟還能儲存營養素，肝臟可以儲存肝醣、維生素A、維生素D、維生素B12、鐵質等營養素。此外，肝臟還扮演合成調節生理功能的蛋白質、合成尿素、合成與分泌膽汁、協助藥物或毒物代謝與排除、發揮免疫力等功能。公仔箱論壇& B, B. h0 f P" U% I4 G& R
# L2 u3 P+ d& t1 n# D: ytvb now,tvbnow,bttvb補充5營養素 護肝、養肝一次搞定( M% @: W8 K) y: y6 t
% P6 Z2 O0 I5 U' {: F9 m2 {6 D }- f
大家都知道「肝若好，人生是彩色的；肝若不好，人生是黑白的」，營養師謝馥如指出，想要維持肝臟良好運作，不想當肝苦人，平時飲食除了要均衡外，可以補充以下5項營養素，護肝、養肝沒煩惱。公仔箱論壇/ A) B/ Q3 G. o' ~" e) n
公仔箱論壇6 }/ R" N) P3 v L; E0 {6 p$ Y
營養素1／蛋白質
) W2 q' u3 t. X! v9 S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _/ h/ K5 b6 _' K/ z9 n
蛋白質是修補肝臟細胞所需營養素之一，像是常見的雞蛋、黃豆與黃豆製品、牛奶、魚肉、雞肉、堅果種子等食物，含有豐富蛋白質。不過，雖然烹煮加工有助於蛋白質容易消化吸收，但若過度烹煮、加工，卻會損耗蛋白質的含量。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~. r O* m8 E* B/ N
" [( t/ h0 w% }9 o公仔箱論壇營養素2／維生素B群
5 q# ~- h, G1 z# m3 n& I5.39.217.76
6 Q+ e. d6 n8 t公仔箱論壇維生素B群能幫助肝臟維持正常機能、預防脂肪在肝臟中堆積。在全穀類、各種蔬菜、水果、奶、蛋、豆、魚、肉、堅果種子、啤酒酵母粉當中，廣泛存在不同的維生素B成分，均衡飲食可以獲得多元化的維生素B群。* M, d% ? G! {. X6 _
tvb now,tvbnow,bttvb w! a3 ~9 \! H5 r1 R
營養素3／維生素CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O% r% V$ {7 d' l$ d+ U* C0 c8 h7 C
tvb now,tvbnow,bttvb3 `1 `" J0 L& y6 @- @7 k, N% b0 j* ]* c
有些過氧化脂質，或是藥物在肝臟代謝時，都可能會產生自由基，維生素C具有抗氧化功能，可以保護肝臟，維生素C也參與了肝臟重要的代謝作用。柳橙、葡萄柚、檸檬、柑橘、奇異果、鳳梨、芒果、芭樂、草莓、番茄等，都富含維生素C。公仔箱論壇1 n5 P/ R$ X V: o: @& w
公仔箱論壇5 _( z x/ V& i
營養素4／維生素E
" ?% w$ l/ W$ y公仔箱論壇
5 a. V8 T" L* n5.39.217.76維生素E同樣具有抗氧化功能，能清除自由基，保護肝臟細胞不受傷害，亦有助於改善脂肪肝發炎情形。天然維生素E的食物來源有葵花籽油、大豆油、玉米油、米糠油、芝麻、核桃、杏仁、松子等。
" E! A ?1 X! u, V$ |2 stvb now,tvbnow,bttvb
) A8 F) {; M9 z" @0 Z公仔箱論壇營養素5／十字花科類蔬菜 O6 A7 t. H; y4 K8 A" ~
& s: g) n) ^* T! Q! f# P十字花科類蔬菜能夠幫助肝臟進行代謝作用時，盡快將脂溶性的有毒物質轉化成水溶性的廢物排出體外，有助於保護肝臟不受有毒物質的傷害。常見十字花科蔬菜例如甘藍、青花菜、結球白菜、結球萵苣等。5.39.217.766 ?. ` {/ _- }7 k. w' u1 d& L
公仔箱論壇" N. s, O7 ^- z
【營養師小叮嚀】：: s7 d t( B4 l+ T* E' T8 G+ S
5.39.217.76" b. [ v; o0 D' V
若飲食經常高糖、高油、精緻飲食、喝酒，容易造成肝臟代謝負擔。建議民眾應避免暴飲暴食、避免三餐不定時不定量、吃宵夜等習慣，以免造成脂肪肝。此外，肥胖與久坐不動，都會提高罹患脂肪肝的風險，生活上宜養成充足睡眠、規律作息、定時運動的好習慣！
& ^; x) e5 }! @1 |4 o1 Htvb now,tvbnow,bttvb
O6 R; T5 |* ^0 |/ T/ n(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-4-3 02:42 PM
| 
