俗話說「肝好，一切都好；肝不好，未老先倒」但是，當肝臟出狀況時往往不痛不癢，因此平時的飲食保養就很重要。在《華人健康網》5914呼叫醫師中，有網友提問：「平時吃什麼可以保肝？」如何透過飲食達到護肝、養肝的效果，且聽營養師怎麼說。5.39.217.763 j% d( k: p! @5 b8 Q( O1 k0 @
3 Y/ D7 L; o- V2 R* I
營養師謝馥如表示，肝臟是人體重要的器官，體積大且功能複雜。肝臟是由各種不同功能的細胞組成，有肝細胞、膽管上皮細胞、內皮細胞、Kupffer細胞、星狀細胞，具備多樣化的功能。
% ?6 E( j+ [* M% f2 e* S' h$ n$ y; \" x- U: F1 C& K
肝臟雖然沉默卻很勤勞 7大功能全包辦
2 z4 m( R, J% n5 [2 _5.39.217.76( T1 |0 e- F) j; |) S! R
每天吃進肚的的食物，主要是在肝臟中進行代謝作用，如葡萄糖可以在肝臟中合成肝醣，而在肝臟中也能藉由合成肝醣、分解肝醣以及糖質新生，來維持體內血糖的穩定。公仔箱論壇4 e9 G" W) U5 _7 c7 s
' p" ^5 X% ]! J0 S* q公仔箱論壇肝臟還能儲存營養素，肝臟可以儲存肝醣、維生素A、維生素D、維生素B12、鐵質等營養素。此外，肝臟還扮演合成調節生理功能的蛋白質、合成尿素、合成與分泌膽汁、協助藥物或毒物代謝與排除、發揮免疫力等功能。2 d! |+ E8 c# H3 M7 t0 ]
[( B, F$ m7 w
補充5營養素 護肝、養肝一次搞定4 R( E+ `* X# W3 O$ x' _# }: g
5.39.217.76$ i1 b) \; D4 z/ n
大家都知道「肝若好，人生是彩色的；肝若不好，人生是黑白的」，營養師謝馥如指出，想要維持肝臟良好運作，不想當肝苦人，平時飲食除了要均衡外，可以補充以下5項營養素，護肝、養肝沒煩惱。5 _% ?( ]# K0 P$ a+ U0 [7 s
5 O/ F3 B. ?' n( F( Y5.39.217.76營養素1／蛋白質
7 X8 t2 {1 C0 k' Q2 Y& H
L9 J3 r6 O- I* ^" B' o7 ]1 C蛋白質是修補肝臟細胞所需營養素之一，像是常見的雞蛋、黃豆與黃豆製品、牛奶、魚肉、雞肉、堅果種子等食物，含有豐富蛋白質。不過，雖然烹煮加工有助於蛋白質容易消化吸收，但若過度烹煮、加工，卻會損耗蛋白質的含量。5.39.217.768 k8 W6 R7 j& n+ X+ [
3 O5 N2 r( }$ m( J2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養素2／維生素B群TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u0 e6 n% @8 ~7 h7 T
5.39.217.761 C. {& S6 Q' @. Y2 V( W
維生素B群能幫助肝臟維持正常機能、預防脂肪在肝臟中堆積。在全穀類、各種蔬菜、水果、奶、蛋、豆、魚、肉、堅果種子、啤酒酵母粉當中，廣泛存在不同的維生素B成分，均衡飲食可以獲得多元化的維生素B群。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k0 M, f! G9 Y0 B* ^
1 r9 p) ~! D" y% { t1 `9 S5.39.217.76營養素3／維生素CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {" @6 Y& e7 w+ w* x9 A
5.39.217.76* v& ]: \. x/ g7 x
有些過氧化脂質，或是藥物在肝臟代謝時，都可能會產生自由基，維生素C具有抗氧化功能，可以保護肝臟，維生素C也參與了肝臟重要的代謝作用。柳橙、葡萄柚、檸檬、柑橘、奇異果、鳳梨、芒果、芭樂、草莓、番茄等，都富含維生素C。
: S4 T) J! |0 I; J3 rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 h, S. T( b1 T9 x
營養素4／維生素Etvb now,tvbnow,bttvb$ M) Z6 d9 t: c. R
公仔箱論壇" I3 @1 i! r0 I7 X% F' w: r
維生素E同樣具有抗氧化功能，能清除自由基，保護肝臟細胞不受傷害，亦有助於改善脂肪肝發炎情形。天然維生素E的食物來源有葵花籽油、大豆油、玉米油、米糠油、芝麻、核桃、杏仁、松子等。
* {, A# u0 {6 \5 J& u, h {公仔箱論壇
; j! A w$ D, W) L. F3 A: u公仔箱論壇營養素5／十字花科類蔬菜
- c L' m6 h9 t7 S! F4 X% t
" O( s. K0 d+ n; J, J3 M3 q公仔箱論壇十字花科類蔬菜能夠幫助肝臟進行代謝作用時，盡快將脂溶性的有毒物質轉化成水溶性的廢物排出體外，有助於保護肝臟不受有毒物質的傷害。常見十字花科蔬菜例如甘藍、青花菜、結球白菜、結球萵苣等。
+ a1 u9 F7 H* z1 ztvb now,tvbnow,bttvb
" |# M$ L$ t: V7 w/ i9 Y【營養師小叮嚀】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j: E0 B! }5 d4 ?( Z1 G
& h+ Z/ @8 R$ O# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若飲食經常高糖、高油、精緻飲食、喝酒，容易造成肝臟代謝負擔。建議民眾應避免暴飲暴食、避免三餐不定時不定量、吃宵夜等習慣，以免造成脂肪肝。此外，肥胖與久坐不動，都會提高罹患脂肪肝的風險，生活上宜養成充足睡眠、規律作息、定時運動的好習慣！! g9 e9 X% t6 ~) d/ x0 N
) E P+ X7 v3 E! w- u(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-4-3 02:42 PM
| 
