你是三餐外食每餐都是多肉少菜的「老外」嗎？相對的，你是因為健康考量選擇素食的「素食族」嗎？長期吃素會營養不均衡嗎？吃素容易變胖嗎？吃素能幫助身體排毒嗎？
9 y4 W# t6 d9 X公仔箱論壇
: y' o) Y" C& V, q5 I8 |# m5.39.217.76研究：素食者罹患肥胖比率低於雜食者
9 H0 W5 P# O8 r& F kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Q6 d4 I8 j8 m }$ Rtvb now,tvbnow,bttvb素食被認為是信仰佛教者或是老年人的專利，但近年來越來越多人因為健康考量選擇素食。吃素的好處有很多，根據2013年發表在《美國營養和飲食學會期刊》上的調查顯示，不吃肉的人，平均身高體重指數要低於食肉者，素食者比雜食者罹患肥胖的比率明顯偏低(約9.4%對33.3%)。
- J" I% ?1 d- `7 \8 r `, V! p* l公仔箱論壇
8 `$ n$ @' [, P; n- U甚至吃素對於控制三高似乎也有幫助，根據美國糖尿病協會進行的一項研究顯示，少吃肉會降低罹患代謝症候群的風險；還有研究指出，素食者的高血壓患病率要低於肉食者。tvb now,tvbnow,bttvb+ \% t) F: a6 K" p, k
' W. Z7 l& D* C G, g3 P5 s" J9 l5 z營養師陳彥甫在其《素食這樣吃最健康》新書中表示，雖然許多人都認為吃素對健康有幫助，但是以下是常見吃素的迷思：
~- O# ~) O5 S& v1 S# |7 |# W! w7 q' c- n: _2 F* q
【吃素常見3迷思】：5 M g `; w3 V
2 ?9 N" S0 }9 R: B& {% R' [5 } D公仔箱論壇Q1.長期吃素會營養不均衡、營養不良？8 u" H; q& `. {& S s- K
5.39.217.76% d8 V5 s- `/ N
人體所需要的5大營養素，其實，都可以從植物性食物中獲取。其中容易攝取到醣類營養的食物來源就是五穀雜糧；而豆類、穀類、水果、蔬菜、種子中都含有豐富的蛋白質；綠葉蔬菜、水果、五穀類及豆類，則能獲取到豐富的維生素和礦物質。所以，掌握均衡攝取原則，素食者也可以很健康，不會出現營養不良。
" u7 g6 |6 m+ g5.39.217.76
/ F4 z! a0 ]* `+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q2.吃素容易變胖嗎？
* e1 a3 q8 E% Q6 l/ _tvb now,tvbnow,bttvb+ d( t/ }$ A& p1 F
吃素的人常會食用堅果，但是屬於高脂肪的堅果類食物，熱量也較高，食用過多可能會造成脂肪在體內囤積，於是造成肥胖。飢餓時儘量選擇優酪乳或水果做為點心。此外，要避免攝取糖分較高的水果，儘量多吃高纖維與高水分的水果，如瓜類、蘋果來增強身體的代謝力。
3 J* e$ H) X D& Q6 z. ~& a/ _1 j a& q/ a. e
減少豆製品的食用量，增加新鮮豆類的食用比例。因為豆製品中的含油量較高，同時也含有較高的澱粉，容易虛胖、想要減肥者不妨多攝取新鮮豆類，來提高身體的代謝力。" I/ ~, K( o6 \
公仔箱論壇0 }. G' t# K+ o5 h' {
此外，小黃瓜、冬瓜、香菇、玉米等食物，也可以防止身體浮腫虛胖。
1 ~: J+ k8 r! t9 k7 d公仔箱論壇$ B- w a, `/ p9 z4 x
Q3.吃素能幫助身體排毒嗎？tvb now,tvbnow,bttvb+ y4 _. n$ W% Y. ~" Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q6 X, \4 ]* y8 w8 x( e4 F
營養師陳彥甫表示，吃素並非一定能幫助身體排毒，實際上要依據食材的特性，確定有沒有排毒功效，例如富含膳食纖維的蔬菜、雜糧，可以刺激腸道蠕動、促進排便，清除體內堆積的廢物。
5 N, o9 @$ ^6 ?2 G7 k公仔箱論壇
# M: @8 G5 a4 W" Y吃素也要注意食材的選用，均衡攝取5色的蔬果、雜糧，才能確保獲得多元、全面的營養。
$ K' ~! E# p! q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) @% Q" C9 E9 N, q% C- m! g" T0 y
其中，黑色食物如香菇、黑木耳等，因富含水溶性膳食纖維，可吸附腸道毒素，將宿便排出體外。而屬於綠色食物的多種蔬菜，大量的粗纖維也是潤腸通便的好幫手，有助維持腸道菌叢生態的平衡。tvb now,tvbnow,bttvb/ y2 z$ e( H/ Z- x
2 V; b; y3 D9 q! I公仔箱論壇(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-4-1 01:27 PM
| 
