你是三餐外食每餐都是多肉少菜的「老外」嗎？相對的，你是因為健康考量選擇素食的「素食族」嗎？長期吃素會營養不均衡嗎？吃素容易變胖嗎？吃素能幫助身體排毒嗎？: T! `# C, x% n$ ^& I3 K
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研究：素食者罹患肥胖比率低於雜食者
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: Y. M, P7 v# N" b* |- Y3 j素食被認為是信仰佛教者或是老年人的專利，但近年來越來越多人因為健康考量選擇素食。吃素的好處有很多，根據2013年發表在《美國營養和飲食學會期刊》上的調查顯示，不吃肉的人，平均身高體重指數要低於食肉者，素食者比雜食者罹患肥胖的比率明顯偏低(約9.4%對33.3%)。
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甚至吃素對於控制三高似乎也有幫助，根據美國糖尿病協會進行的一項研究顯示，少吃肉會降低罹患代謝症候群的風險；還有研究指出，素食者的高血壓患病率要低於肉食者。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {& X* g! ?0 p) j% g4 u5 F
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營養師陳彥甫在其《素食這樣吃最健康》新書中表示，雖然許多人都認為吃素對健康有幫助，但是以下是常見吃素的迷思：0 |, ]/ E' N: y+ F' x
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【吃素常見3迷思】：
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Q1.長期吃素會營養不均衡、營養不良？: P* z, V6 I7 [/ ]) ~9 n# F- M: O
8 |0 o( S, X! W3 \7 A公仔箱論壇人體所需要的5大營養素，其實，都可以從植物性食物中獲取。其中容易攝取到醣類營養的食物來源就是五穀雜糧；而豆類、穀類、水果、蔬菜、種子中都含有豐富的蛋白質；綠葉蔬菜、水果、五穀類及豆類，則能獲取到豐富的維生素和礦物質。所以，掌握均衡攝取原則，素食者也可以很健康，不會出現營養不良。
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Q2.吃素容易變胖嗎？
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t: \" C0 w u% G& V: i, n6 c2 }( T吃素的人常會食用堅果，但是屬於高脂肪的堅果類食物，熱量也較高，食用過多可能會造成脂肪在體內囤積，於是造成肥胖。飢餓時儘量選擇優酪乳或水果做為點心。此外，要避免攝取糖分較高的水果，儘量多吃高纖維與高水分的水果，如瓜類、蘋果來增強身體的代謝力。
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7 p( a, o1 e3 P& n4 c減少豆製品的食用量，增加新鮮豆類的食用比例。因為豆製品中的含油量較高，同時也含有較高的澱粉，容易虛胖、想要減肥者不妨多攝取新鮮豆類，來提高身體的代謝力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?# m$ w3 D4 Z" X
1 B/ x) e1 s3 `' Btvb now,tvbnow,bttvb此外，小黃瓜、冬瓜、香菇、玉米等食物，也可以防止身體浮腫虛胖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `1 |) b' u: p. T O S J
- s* ~& d5 h6 a: K E& f- h公仔箱論壇Q3.吃素能幫助身體排毒嗎？5 M6 F) v* O6 r% B7 q& B
% f: ~5 z/ j5 h- w4 f. k8 D, U+ N1 ]tvb now,tvbnow,bttvb營養師陳彥甫表示，吃素並非一定能幫助身體排毒，實際上要依據食材的特性，確定有沒有排毒功效，例如富含膳食纖維的蔬菜、雜糧，可以刺激腸道蠕動、促進排便，清除體內堆積的廢物。1 ]8 Z+ b( H; @. D9 _5 f6 r
( T' q0 `2 H# x d1 b T. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃素也要注意食材的選用，均衡攝取5色的蔬果、雜糧，才能確保獲得多元、全面的營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l4 q; n( e9 l- ^4 o
5 [: K0 N7 I# C: ]4 z: I8 |% A其中，黑色食物如香菇、黑木耳等，因富含水溶性膳食纖維，可吸附腸道毒素，將宿便排出體外。而屬於綠色食物的多種蔬菜，大量的粗纖維也是潤腸通便的好幫手，有助維持腸道菌叢生態的平衡。tvb now,tvbnow,bttvb. I1 s l; B: Y8 s
5 P! U/ q5 S6 h) q8 G- b2 ]$ C公仔箱論壇(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-4-1 01:27 PM
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