(蘋果日報) 2018年3月31日 / ~3 R( c1 G( b b2 B& y
6 E: Y; _) w8 k) v2 v: l. |0 t
0 | {2 }/ U& {7 F5.39.217.765.39.217.766 C( I, d# r2 M5 O5 o1 R
; w2 j: O7 A0 k1 i3 y, u# k) U公仔箱論壇■港人愛咖啡，本地營養師指日飲兩杯咖啡不會明顯增健康風險。夏家朗攝
( _( d2 q; R$ C0 \9 s5 O公仔箱論壇
3 ]: i( B7 ]& A' p. S& f公仔箱論壇【本報訊】烘焙咖啡豆的過程會產生可能致癌物質「丙烯酰胺」（Acrylamide），美國洛杉磯法院裁定，在加州銷售的咖啡產品須貼上致癌警告標籤。美國咖啡協會指業界正考慮上訴。丙烯酰胺在高溫烹煮過程產生，在食品中常見，世衞轄下國際癌症研究機構列其為2A級可能致癌物，即未有實證顯示會令人類患癌。
2 x4 u& r. Y' m1 _8 |. j% P記者︰袁樂婷tvb now,tvbnow,bttvb8 R6 s1 X& K0 f! y, D$ P
4 [, [' q, A. s7 r# y+ T+ ftvb now,tvbnow,bttvb美國一個非牟利組織控告包括星巴克的90間咖啡零售商，指他們沒有依照法例規定，提醒消費者其產品包含的化學物可能致癌。洛杉磯高等法院法官Elihu Berle指出，這些咖啡公司未能證明丙烯酰胺的致癌風險微，因此裁定往後須作警告。被控的咖啡公司可於下月10日前反對裁決結果，美國咖啡協會指業界考慮上訴。協會聲明指，美國政府的飲食建議列明喝咖啡可以是健康生活的一部份，若在咖啡產品貼上致癌警告標籤，可能誤導消費者。公仔箱論壇# R, X) v5 s- c# W* t' V; ^3 L
* q9 H3 U2 U. |
7 U; g. o' D) N: v" i, p3 S, {4 E& D+ F# y
港營養師︰可選淺烘焙公仔箱論壇( `: T. y! O4 F E- b
國際癌症研究機構（IARC）將丙烯酰胺列為2A級致癌物，即有機會致癌，但相關研究數據主要來自動物實驗，未有實證顯示可致人類患癌，同級致癌物包括紅肉。該機構在2016年指出，流行病學數據顯示喝咖啡不會導致胰臟癌、女性乳癌及前列腺癌，更可減低患肝癌風險。公仔箱論壇! B# ]& t1 f& d7 \, q7 t8 N
& C7 c, k) ^3 {( f$ ^4 L$ i0 }香港營養學會會長、英國註冊營養師張智良指，經高溫烹煮、含碳水化合物的食物會有丙烯酰胺，日常飲食難避免，食安中心曾做研究，港人主要從蔬菜及穀類等攝取丙烯酰胺。他認為日飲一至兩杯咖啡，不會明顯增加健康風險，因此對美國的裁決感驚訝。他說，咖啡中的丙烯酰胺在烘焙過程中產生，烘焙程度會影響其含量，建議市民若感憂慮，可選購烘焙時間較短及烘焙溫度較低的咖啡豆。3 z# E2 z. @7 @. |6 O8 @+ b9 ^
中大生命科學學院教授陳竟明說，丙烯酰胺本身無毒性，但其代謝物環氧丙酰胺（Glycidamide）可影響老鼠基因，令牠們生腫瘤；對人類的致癌風險則未有足夠證據。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D d* i W5 l! r
k K5 E: Q4 }他估計，美國對咖啡中含丙烯酰胺較緊張，或因當地文化較常喝咖啡，累積攝取量較高。香港星巴克發言人指，該公司對食品安全有嚴格標準，正密切關注及了解事件。 |
發表於 2018-3-31 06:59 AM
| 
