[中式食譜] 淮扬菜 西湖醋鱼[1P]

名称：西湖醋鱼, Y0 {0 j: }) ^+ c4 Z' A4 s
5.39.217.76+ I0 x7 ~( C; e9 v* A6 B+ _/ n
原料：活草鱼一条（重约700克），绍酒25克，姜末1.5克，酱油75克，白糖60克，醋50克，湿淀粉50克，麻油少许.
' F2 ^4 Z& v0 L/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 D/ \. @* N- B6 S$ q
制作方法：
* M: B( d: t6 z# Z6 z9 w5.39.217.761.先将活草鱼放入盛水的大盆内饿养一两天，使鱼肉结实，消除泥土气味。公仔箱論壇  j9 o+ b5 l5 Q: t$ U4 Z* f2 ?& T
　　2.宰杀时，将鱼背朝外，从尾部入刀，用平刀沿着背脊骨批至鱼颌下，同时将鱼头对劈开，使之成为脱骨相连的两爿，斩去鱼齿。 　　　 3.烹饪时，在锅内放清水1000克，旺火烧沸，将鱼摊开，背面朝下放入，再烧开，即将锅端上小火煮约3分钟，至鱼的划水鳍竖起、眼珠突出，即用漏勺捞出，沥干汤水，鱼皮朝上，平摊在盆里。　　公仔箱論壇/ Q5 Y0 g  o3 T. U$ y: s$ v2 v
4.另用净锅上火，放入煮鱼的原汤250克，加绍酒、酱油、白糖、姜末烧开，加醋，用湿淀粉着腻，搅成浓汁，淋上麻油，浇在鱼身上即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z$ L: c0 L+ M% E

' g- n! k  m/ h4 J( t& N2 U7 S公仔箱論壇特点：( X/ h8 x) P& h3 R2 Z, e- T
色泽红亮，肉质鲜嫩，酸中带甜。