[中式食譜] 淮扬菜 西湖醋鱼[1P]

名称：西湖醋鱼公仔箱論壇% d9 D5 u: D& U! m( |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w2 ?' [# Z3 z# b) M/ }) E# u
原料：活草鱼一条（重约700克），绍酒25克，姜末1.5克，酱油75克，白糖60克，醋50克，湿淀粉50克，麻油少许.
( V. _( x2 o' i+ d5.39.217.76! m; F4 w+ T* y. D2 q( p+ u( A2 z; S# {
制作方法： tvb now,tvbnow,bttvb; G( F% I0 o, W: v% |
1.先将活草鱼放入盛水的大盆内饿养一两天，使鱼肉结实，消除泥土气味。  B5 D9 [6 c8 W3 e6 ]. j; X
　　2.宰杀时，将鱼背朝外，从尾部入刀，用平刀沿着背脊骨批至鱼颌下，同时将鱼头对劈开，使之成为脱骨相连的两爿，斩去鱼齿。 　　　 3.烹饪时，在锅内放清水1000克，旺火烧沸，将鱼摊开，背面朝下放入，再烧开，即将锅端上小火煮约3分钟，至鱼的划水鳍竖起、眼珠突出，即用漏勺捞出，沥干汤水，鱼皮朝上，平摊在盆里。　　/ D* h; h* G1 q! j
4.另用净锅上火，放入煮鱼的原汤250克，加绍酒、酱油、白糖、姜末烧开，加醋，用湿淀粉着腻，搅成浓汁，淋上麻油，浇在鱼身上即成。
+ \) t8 P6 Y  C& m8 t0 `! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j/ P' H$ T. g+ x* y2 U1 w
特点：tvb now,tvbnow,bttvb2 [2 V2 W. f8 }8 t
色泽红亮，肉质鲜嫩，酸中带甜。