[中式食譜] 淮扬菜 西湖醋鱼[1P]

名称：西湖醋鱼
9 K. P. M8 n8 F5 ~7 l5.39.217.76* @7 R: d9 B: [. P* F( v& P6 ^6 l5 S; |
原料：活草鱼一条（重约700克），绍酒25克，姜末1.5克，酱油75克，白糖60克，醋50克，湿淀粉50克，麻油少许.
0 Y0 H6 y2 C) A  i" A( a# ltvb now,tvbnow,bttvb* _% k3 k) z* \* N
制作方法： 3 h0 K* p  V3 d$ _6 n/ N
1.先将活草鱼放入盛水的大盆内饿养一两天，使鱼肉结实，消除泥土气味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w6 `$ ~8 ]+ j7 e4 c, Z  c; w
　　2.宰杀时，将鱼背朝外，从尾部入刀，用平刀沿着背脊骨批至鱼颌下，同时将鱼头对劈开，使之成为脱骨相连的两爿，斩去鱼齿。 　　　 3.烹饪时，在锅内放清水1000克，旺火烧沸，将鱼摊开，背面朝下放入，再烧开，即将锅端上小火煮约3分钟，至鱼的划水鳍竖起、眼珠突出，即用漏勺捞出，沥干汤水，鱼皮朝上，平摊在盆里。　　
4 e9 g8 ?* h6 P: u+ U: A* [, Q) e5.39.217.764.另用净锅上火，放入煮鱼的原汤250克，加绍酒、酱油、白糖、姜末烧开，加醋，用湿淀粉着腻，搅成浓汁，淋上麻油，浇在鱼身上即成。
3 i- a9 S, }8 p! r$ J2 A5.39.217.76/ |+ f) R1 W- T  A* w; q
特点：tvb now,tvbnow,bttvb$ Q. G; t# K  h. |+ e8 @# L, \
色泽红亮，肉质鲜嫩，酸中带甜。