材料： 準備工具：布丁模、深盤、鍋子、網篩
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鮮奶300g、咖啡豆1/4杯（或即溶咖啡1大匙）、白砂糖60g、全蛋96g、蛋黃64g、焦糖適量）
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做法： 烤箱170C預熱。公仔箱論壇' k3 C, y4 |2 @1 @% w; [
7 K% q5 P% V+ l: P布丁模中倒入適量的焦糖液。' b& a! Q- C x4 m
+ U2 G% G+ {' y" f3 ]+ d$ n5.39.217.76全蛋加蛋黃用叉子均勻打散。5.39.217.76" [6 q) U& s2 o5 E( G( B2 P
% b6 j0 q9 t/ j3 X' M+ c5.39.217.76咖啡豆用磨豆機磨最粗粒（太細不容易過濾），加入鮮奶中攪拌均勻，放置三十分鐘後用濾網過濾（用咖啡機的網篩效果不錯哦）。5.39.217.76* w: t2 u( J9 b8 R* l0 R% w8 P0 m
6 ~8 J9 B4 ]9 }公仔箱論壇鮮奶加白糖攪拌至糖融解（可用微波爐可用容器盛裝，微波十秒以幫助糖的融解或在鍋中以小火加熱，使鮮奶微溫即可，不宜過熱）。
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7 m5 Z7 E! |4 u! P; S: e+ j4 s加入蛋液拌勻。2 `. _+ T- I4 Y" ?) N, L4 F! l
; z3 n0 ~. {' b( D3 ^& `- ?tvb now,tvbnow,bttvb將濾網放在布丁模上，倒入調好的蛋汁至模子九分滿。布丁模放入深盤中，加溫水至布丁模的3/4處，入烤箱烤約40至50分鐘。# q# A* J8 S/ n0 c% d; ]
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補充： 以上材料製作容量150g（水）的布丁杯四個。3 E4 |$ f A! n( g% i5 p* A
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布丁的軟硬度可用鮮奶的多寡來控制。
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咖啡豆磨得細，咖啡味道會較重，但是卻不容易過濾；咖啡攪拌次數愈多，咖啡味就愈重。公仔箱論壇" B2 s( x& j" K# m% r; n5 T; `
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使用磨碎的咖啡豆，如果以網篩無法過濾咖啡渣，可利用煮咖啡機的細目鐵網效果更佳。 |
發表於 2006-12-8 10:35 PM
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發表於 2006-12-9 08:08 PM
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