材 料 公仔箱論壇- ~5 l, u& o1 r7 I9 ]( W
豆 腐 1 盒 、 豆 角 5 至 6 條 、   2 粒 、 生 粉 / 上 湯 各 適 量 2 e7 T/ \* M- v9 i' Y: P
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醬 汁 料
2 e0 i y" r+ A& Htvb now,tvbnow,bttvb蒜 茸 4 粒 、 老 抽 3 湯 匙 、 生 抽 少 許 、 水 8 湯 匙 、 糖 1 湯 匙 、 麻 油 1/2 湯 匙 、 生 粉 水 少 許+ x0 D' S8 H, B8 \& F
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* L& p. W; w8 d6 E* i) w. @做 法 * C" `! p9 N% G; x* [1 V
1. 豆 角 去 根 切 段 。 用 中 火 煲 滾 上 湯 ， 落 豆 角 灼 熟 。 tvb now,tvbnow,bttvb, z; ]; `/ E: ?' y) T: G
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2. 豆 腐 灑 上 鹽 ， 用 大 火 隔 水 蒸 3 至 5 分 鐘 ， 攤 凍 後 切 件 。 之 後 用 廚 紙 將 豆 腐 表 面 的 水 份 吸 。 公仔箱論壇0 D! ]# ~0 `2 K( B: k2 i9 X5 ]
5 ^) F4 j3 r) w# {: B5.39.217.763. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 先 在 豆 腐 四 邊 拍 滿 生 粉 ， 慢 慢 煎 至 表 面 金 黃 撈 起 。
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" n( k- r( r+ P5 |* J% T4. 將 老 抽 、 水 、 生 抽 、 糖 及 麻 油 撈 勻 成 醬 汁 備 用 。
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* R+ {% h- c9 h0 }; Xtvb now,tvbnow,bttvb5. 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 爆 香 後 轉 細 火 ， 落 （ 4 ） 煮 滾 ， 再 用 生 粉 水 埋 芡 ， 倒 入 碗 後 再 加 入 蒜 茸 攪 勻 。
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f! D, G; t$ q5 t. ~6. 豆 角 及 豆 腐 上 碟 擺 好 ， 然 後 淋 上 （ 5 ） 便 完 成 。: W2 V) N, I5 m; I% K: |5 H
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9 ]8 G3 Z: L1 n! P5.39.217.76貼 士
' l! X& `6 o; P. |- ^% j) b" E% |5 f5.39.217.76豆 腐 沾 生 粉 後 要 即 落 鑊 ， 否 則 生 粉 容 易 被 豆 腐 上 面 的 水 份 沾 到 變 成 透 明 黏 狀 ， 這 樣 剷 起 來 易 黐 鑊 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v- ^& Y( t" a2 K$ C
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發表於 2008-8-13 08:27 AM
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發表於 2008-8-16 09:59 PM
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