材 料 5.39.217.76* n- R; q I6 a. I5 [
豆 腐 1 盒 、 豆 角 5 至 6 條 、   2 粒 、 生 粉 / 上 湯 各 適 量 . E f$ p8 V5 D3 C. e
5.39.217.764 R9 W7 o; T- R, k
# c% Z5 _. V* s, Ctvb now,tvbnow,bttvb醬 汁 料 tvb now,tvbnow,bttvb1 F# `! d% F, x# f$ i
蒜 茸 4 粒 、 老 抽 3 湯 匙 、 生 抽 少 許 、 水 8 湯 匙 、 糖 1 湯 匙 、 麻 油 1/2 湯 匙 、 生 粉 水 少 許公仔箱論壇: v" Q- O0 ^7 f" e
tvb now,tvbnow,bttvb' P5 s& N& a1 n8 l) c8 ?4 O) q
公仔箱論壇1 a/ F5 @. ~8 P' {- h/ |! S
做 法
8 o A/ s# E4 A1. 豆 角 去 根 切 段 。 用 中 火 煲 滾 上 湯 ， 落 豆 角 灼 熟 。 公仔箱論壇 l7 @" X: y7 C/ ^/ p; n
' Q* H+ x) o. m$ O
2. 豆 腐 灑 上 鹽 ， 用 大 火 隔 水 蒸 3 至 5 分 鐘 ， 攤 凍 後 切 件 。 之 後 用 廚 紙 將 豆 腐 表 面 的 水 份 吸 。
5 }: I D* j: q: Y: D
0 |5 G b: c2 M$ g/ B# n3. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 先 在 豆 腐 四 邊 拍 滿 生 粉 ， 慢 慢 煎 至 表 面 金 黃 撈 起 。
: v: O" C0 z: P# b* S5.39.217.76
# |0 B% k" X7 h$ z9 I/ |5.39.217.764. 將 老 抽 、 水 、 生 抽 、 糖 及 麻 油 撈 勻 成 醬 汁 備 用 。 8 R1 Q( v# R, y0 x$ p1 Q: \
' ]9 j1 h5 }5 ?5. 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 爆 香 後 轉 細 火 ， 落 （ 4 ） 煮 滾 ， 再 用 生 粉 水 埋 芡 ， 倒 入 碗 後 再 加 入 蒜 茸 攪 勻 。
8 g8 y4 Y8 G U3 o2 m8 {5.39.217.76
0 S# u( Y- S0 @3 ^5 S6. 豆 角 及 豆 腐 上 碟 擺 好 ， 然 後 淋 上 （ 5 ） 便 完 成 。5.39.217.76: d' q. K2 o) y7 X+ x2 O' ^
5 I3 M0 d ?3 n; Y8 ^) o" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s% W$ Z& ?6 R5 \1 s
貼 士 5.39.217.76' r! t4 A& _( E/ Z; x+ X
豆 腐 沾 生 粉 後 要 即 落 鑊 ， 否 則 生 粉 容 易 被 豆 腐 上 面 的 水 份 沾 到 變 成 透 明 黏 狀 ， 這 樣 剷 起 來 易 黐 鑊 。公仔箱論壇0 P% i; a$ i$ v4 F7 a
|
發表於 2008-8-13 08:27 AM
| 
發表於 2008-8-16 09:59 PM
|