材 料
3 a* j2 J9 l, f$ h4 Z& u5.39.217.76豆 腐 1 盒 、 豆 角 5 至 6 條 、   2 粒 、 生 粉 / 上 湯 各 適 量 公仔箱論壇3 q6 U/ u5 J& G' r* }& n
/ P( S& C8 A# Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _" _$ ~" I" n6 P+ T* E
醬 汁 料 tvb now,tvbnow,bttvb1 Q3 a$ t/ b# G& `- _% X
蒜 茸 4 粒 、 老 抽 3 湯 匙 、 生 抽 少 許 、 水 8 湯 匙 、 糖 1 湯 匙 、 麻 油 1/2 湯 匙 、 生 粉 水 少 許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A$ E9 Q9 ^% ]: R2 b6 O
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z/ ~2 E6 L# }5.39.217.76做 法
8 V( o! T, ~! u1. 豆 角 去 根 切 段 。 用 中 火 煲 滾 上 湯 ， 落 豆 角 灼 熟 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d( M2 R0 Q- l1 i, E
) T# Z8 N6 _) ?* F0 | H, o+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 豆 腐 灑 上 鹽 ， 用 大 火 隔 水 蒸 3 至 5 分 鐘 ， 攤 凍 後 切 件 。 之 後 用 廚 紙 將 豆 腐 表 面 的 水 份 吸 。
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3. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 先 在 豆 腐 四 邊 拍 滿 生 粉 ， 慢 慢 煎 至 表 面 金 黃 撈 起 。
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) t- {$ u# T% t8 V5 c$ N5.39.217.764. 將 老 抽 、 水 、 生 抽 、 糖 及 麻 油 撈 勻 成 醬 汁 備 用 。
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5. 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 爆 香 後 轉 細 火 ， 落 （ 4 ） 煮 滾 ， 再 用 生 粉 水 埋 芡 ， 倒 入 碗 後 再 加 入 蒜 茸 攪 勻 。 tvb now,tvbnow,bttvb2 Y2 u+ a7 D. v1 F* u' i* ~6 D
8 E+ P' G9 x& p7 M2 J* f: w2 I6. 豆 角 及 豆 腐 上 碟 擺 好 ， 然 後 淋 上 （ 5 ） 便 完 成 。5.39.217.76) y8 q. [2 j9 T: X
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貼 士 5.39.217.76' T0 T7 I$ U1 i+ `! b7 s I
豆 腐 沾 生 粉 後 要 即 落 鑊 ， 否 則 生 粉 容 易 被 豆 腐 上 面 的 水 份 沾 到 變 成 透 明 黏 狀 ， 這 樣 剷 起 來 易 黐 鑊 。tvb now,tvbnow,bttvb P t& J6 q A- ]: _$ X, Y
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發表於 2008-8-13 08:27 AM
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發表於 2008-8-16 09:59 PM
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