材 料
- r: [" m" K2 g" {- R. r; p公仔箱論壇豆 腐 1 盒 、 豆 角 5 至 6 條 、   2 粒 、 生 粉 / 上 湯 各 適 量
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+ ^& \% T& C0 i4 B, X7 Atvb now,tvbnow,bttvb醬 汁 料
3 a# C+ E" G6 a* R4 u$ k" Etvb now,tvbnow,bttvb蒜 茸 4 粒 、 老 抽 3 湯 匙 、 生 抽 少 許 、 水 8 湯 匙 、 糖 1 湯 匙 、 麻 油 1/2 湯 匙 、 生 粉 水 少 許5 n/ s* R- A" S! {% ~2 C
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! y+ c! U% y" P4 l, q公仔箱論壇做 法
, S6 |' W3 I( t8 d公仔箱論壇1. 豆 角 去 根 切 段 。 用 中 火 煲 滾 上 湯 ， 落 豆 角 灼 熟 。
5 C2 @2 G8 e- n- w$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% g/ s' b" i& {6 C4 M+ y2. 豆 腐 灑 上 鹽 ， 用 大 火 隔 水 蒸 3 至 5 分 鐘 ， 攤 凍 後 切 件 。 之 後 用 廚 紙 將 豆 腐 表 面 的 水 份 吸 。
" R/ D* g0 {2 R( {" S% Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {8 i* d5 t, c: F. l9 x
3. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 先 在 豆 腐 四 邊 拍 滿 生 粉 ， 慢 慢 煎 至 表 面 金 黃 撈 起 。 " I4 d* o' O0 p i
2 X: U3 |9 f( b- M" _% r5.39.217.764. 將 老 抽 、 水 、 生 抽 、 糖 及 麻 油 撈 勻 成 醬 汁 備 用 。
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5. 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 爆 香 後 轉 細 火 ， 落 （ 4 ） 煮 滾 ， 再 用 生 粉 水 埋 芡 ， 倒 入 碗 後 再 加 入 蒜 茸 攪 勻 。 $ }( ~ s, |# g" M
# x9 x# c- z) R. c7 U" o8 r5.39.217.766. 豆 角 及 豆 腐 上 碟 擺 好 ， 然 後 淋 上 （ 5 ） 便 完 成 。
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貼 士 . f$ u- O6 l% M8 n
豆 腐 沾 生 粉 後 要 即 落 鑊 ， 否 則 生 粉 容 易 被 豆 腐 上 面 的 水 份 沾 到 變 成 透 明 黏 狀 ， 這 樣 剷 起 來 易 黐 鑊 。5.39.217.767 k8 V+ |7 [8 V, {4 z9 u
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發表於 2008-8-13 08:27 AM
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發表於 2008-8-16 09:59 PM
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