材 料 tvb now,tvbnow,bttvb# A( L7 s5 u" i+ y+ [5 F) c
豆 腐 1 盒 、 豆 角 5 至 6 條 、   2 粒 、 生 粉 / 上 湯 各 適 量 , [% x# @' M( M( V
& O) o5 w1 v- [8 R3 j% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 i/ \( s' ~8 Mtvb now,tvbnow,bttvb醬 汁 料
) J& k4 d7 {* ^7 m1 z/ o; _5.39.217.76蒜 茸 4 粒 、 老 抽 3 湯 匙 、 生 抽 少 許 、 水 8 湯 匙 、 糖 1 湯 匙 、 麻 油 1/2 湯 匙 、 生 粉 水 少 許
) p; s+ p9 ~5 I9 O( m' }9 N4 a公仔箱論壇3 D ?' y% b# C
; @5 O5 i t% l/ ~做 法
- p4 J; }/ O: T公仔箱論壇1. 豆 角 去 根 切 段 。 用 中 火 煲 滾 上 湯 ， 落 豆 角 灼 熟 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V- M3 R+ F7 Y
h; j+ Q, B$ p2 b$ C; `) m
2. 豆 腐 灑 上 鹽 ， 用 大 火 隔 水 蒸 3 至 5 分 鐘 ， 攤 凍 後 切 件 。 之 後 用 廚 紙 將 豆 腐 表 面 的 水 份 吸 。 + {& I; B2 s; X' T1 _: L0 j/ f
tvb now,tvbnow,bttvb N/ E% a+ g* \5 ~2 d7 ?. p
3. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 先 在 豆 腐 四 邊 拍 滿 生 粉 ， 慢 慢 煎 至 表 面 金 黃 撈 起 。
- K/ p D5 i& M3 A5.39.217.76* k0 A8 L5 t0 U2 g; c3 O1 B' ?2 j
4. 將 老 抽 、 水 、 生 抽 、 糖 及 麻 油 撈 勻 成 醬 汁 備 用 。
4 f# a* E4 s2 W公仔箱論壇- {. |/ W8 |0 q% l# e" C7 X
5. 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 爆 香 後 轉 細 火 ， 落 （ 4 ） 煮 滾 ， 再 用 生 粉 水 埋 芡 ， 倒 入 碗 後 再 加 入 蒜 茸 攪 勻 。 7 Z# Q6 k/ o; Y0 W
, _0 c. J9 w% G- {/ b
6. 豆 角 及 豆 腐 上 碟 擺 好 ， 然 後 淋 上 （ 5 ） 便 完 成 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q2 Y+ t7 o4 \9 Y; V1 l2 W8 r
- g5 ~1 z* ~) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( J& H0 C4 c% r$ P3 x
貼 士
, E5 M+ h3 B* h- d; X5 c豆 腐 沾 生 粉 後 要 即 落 鑊 ， 否 則 生 粉 容 易 被 豆 腐 上 面 的 水 份 沾 到 變 成 透 明 黏 狀 ， 這 樣 剷 起 來 易 黐 鑊 。
) y1 b( P, x% [tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2008-8-13 08:27 AM
| 
發表於 2008-8-16 09:59 PM
|