材 料 9 [2 S9 N* \/ y, K6 I
荔 浦 芋 500 克 、 澄  / 熱 水 各 3 湯 匙 、 鹽 / 糖 各 1 茶 匙 、 五 香 粉 1/2 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d" H' E% h& Q1 u
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3 ]2 @, R5 O) Ytvb now,tvbnow,bttvb餡 料" m/ [" D- u6 p
瘦 肉 碎 100 克 、 馬 蹄 粒 4 至 5 粒 、 蝦 米 碎 25 克 公仔箱論壇) U; [7 k( F9 l7 ?. M7 X5 \& ^* }
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調 味
3 V0 \$ k2 f, J" D* o& [; E5.39.217.76生 抽 1 湯 匙 、 糖 / 鎮 江 醋 各 2 湯 匙 、 鹽 少 許 、 生 粉 水 適 量 5.39.217.76, c: x `2 ]9 T6 N1 n4 B' Z6 @
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汁 料5.39.217.764 r' i: ?) {$ q" i4 b; c/ P( b
鎮 江 醋 / 糖 各 適 量tvb now,tvbnow,bttvb2 n* b" C, x" i$ c2 S5 b
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做 法 1 A+ O! @) U; Q% z# b% E( q5 s
1. 芋 頭 去 皮 切 件 ， 用 大 火 隔 水 蒸 15 分 鐘 ， 再 壓 爛 成 芋 茸 。
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2. 澄 加 熱 水 撈 勻 ， 加 入 芋 茸 、 五 香 粉 及 糖 搓 勻 ， 試 味 後 覺 味 淡 可 加 少 許 鹽 。 公仔箱論壇0 o/ X, G3 G* N `
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3.大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 落 蝦 米 碎 爆 香 後 撈 起 備 用 。 另 起 鑊 開 中 火 落 油 ， 放 瘦 肉 碎 炒 熟， 若 覺 不 夠 油 可 加 少 許 油 ， 再 加 蝦 米 碎 及 馬 蹄 粒 兜 勻 ， 落 生 抽 、 糖 、 鹽 及 鎮 江 醋 炒勻 至 入 味 ， 再 用 生 粉 水 埋 芡 ， 待  做 成 餡 料 。
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/ d) W6 Y7 \' q( [公仔箱論壇4. 在 碟 面 撒 上 澄 ， 保 鮮 紙 放 手 掌 ， 倒 1 湯 匙 芋 茸 在 保 鮮 紙 上 ， 用 手 輕 輕 壓 平 做 外 皮 ， 於 中 間 位 置 放 2 茶 匙 餡 料 ， 再  上 1 湯 匙 芋 茸 ， 保 鮮 紙 將 它 包 起 後 搓 成 球 狀 ， 再 放 上 碟 沾 上 澄 。
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* e( o- J% ?7 N, Jtvb now,tvbnow,bttvb5. 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 將 芋 球 放 入 去 炸 脆 ， 然 後 再 撈 起 隔 油 ， 食 時 可 點 鎮 江 醋 及 糖 。
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貼 士 公仔箱論壇: Y* q* }% `4 X# I) P
油 要 夠 熱 ， 否 則 芋 丸 會 吸 很 多 油 。0 C* |' M4 o9 p# }& l9 u
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發表於 2008-8-13 08:24 AM
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